Costelles amb bolets

Costelles amb bolets

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn de porc picada	500gr
Fong Tinder de color groc sofre	500gr
ceba	1 PC
ou	1 PC
monyo	~ 150 g
sal
pebre
pa ratllat
oli de fregir

Mètode de cocció

• Polipor groc sofre (HOA) per eliminar les restes grans, rentar, coure 45 minuts, esbandir de nou. Tallat a trossos, queda així:
• 
• arrossegueu-lo a través d’un molinet de carn i afegiu-lo a la costella picada, poseu-hi tots els components de la picada, la ceba desplaçada i el rotllo; ou, sal, pebre. remenar. El resultat és una picada
• 
• Formeu costelles, a partir d’una quantitat tan petita de carn picada, s’obtenen 15 costelles de ple dret
• 
• Arrebossat amb pa ratllat. Tinc galetes casolanes. I sofregiu-ho a foc lent fins que estigui tendre.
• 

Nota

Ara és la temporada d’aquests bolets llenyosos. Són molt tendres i sucosos. He sentit que fa temps que se’n fabriquen, però no ho he provat mai. L'any passat es va intentar, fins i tot es va portar a casa una peça tallada, però mai no la va cuinar. Aquest any he portat l'assumpte al final. El gust del HOA no es va sentir en absolut. Em sembla que a les costelles el HOA serveix de farcit i, com la soja, adquireix el gust i l’olor del lloc on es va afegir.
Aquest bolet és extraordinàriament bonic.

I aquí teniu informació més útil))

Aquest bolet comestible condicionalment té algunes particularitats en el seu ús: només es pot utilitzar per a menjar el fong jove de color gris sofre jove que es cultiva als troncs dels arbres de fulla caduca. Si no es compleixen aquestes regles, l’ús d’aquest bolet pot provocar al·lucinacions i intoxicacions.

Aquest representant de la família Polyporovye pertany als bolets destructors de fusta. El polipor groc sofre prefereix situar-se en troncs vius o morts de salze, roure, til·ler, àlber, bedoll i vern. Als boscos russos i ucraïnesos, aquest fong comença a desenvolupar-se a partir de mitjans de maig i continua fins a finals de tardor. El creixement més actiu del fong tinder es produeix al primer terç de l’estiu.

Habitualment, els brots del fong de l’escaig groc sofre es localitzen als troncs no molt a sobre del terra. A la primera fase del desenvolupament, el bolet s’assembla a una certa massa carnosa de forma gota, pintada d’un color groguenc. Si veieu aquesta planta en un arbre, podríeu pensar que la massa es mostra a través de les esquerdes de l’escorça del tronc. Al cap d’un temps, el cos del fong tinder es fa dur i s’assembla a una forma d’orella. El fong consta de diverses pseudo-taps en forma de ventall, que solen situar-se en una sola base (de vegades en potes individuals). Els barrets poden assolir mides de 10 a 40 cm i el pes de tot el bolet és de fins a 10 kg. Les vores ondulades del fong groc sofre es divideixen en fulles mitjançant esquerdes aprofundides. Al cos fructífer del fong hi ha una pelusa fina de color crema. Aquest tipus de fong tinder té una superfície groc taronja del capell, que tenyeix lleugerament de rosa, i que després canvia el seu color a un color similar al de la pell clara.

La carn d’aquest bolet es pot descriure com suau, sucosa i força trencadissa. El seu color és blanc i el sabor és àcid. El fong Tinder té una olor feble: al principi s’assembla a una llimona i després a una olor desagradable de ratolí. A la superfície dels bolets joves, es secreta abundantment líquid: gotes aquoses groguenques.

El fong Tinder és un bolet comestible condicionalment de la quarta categoria. Podeu menjar bolets estrictament joves, que es caracteritzen per un sabor agre agradable i notable. Els bolets es bullen de mitjana entre 30 i 45 minuts o es fregeixen. La polpa del fong groc sofre –elàstica i tendra– s’utilitza en amanides fregides, salades o en vinagre. La carn picada es fa a partir de bolets, que es poden utilitzar com a farciment contundent i apetitós per a pastissos.La carn picada es prepara a partir de la polpa més seca per a una cassola d’ou. Aquest bolet també és adequat per berenar calent: fong de tinder guisat amb crema agra, salsa de tomàquet o maionesa. Un dels avantatges culinaris d’aquest bolet és que es pot guardar al congelador durant molt de temps.

El polipor groc sofre té diversos sobrenoms: "pollastre de fusta" o "pollastre de bolets". A la cuina vegetariana, s’utilitza com a substitut de la carn de pollastre. Però, a Alemanya i algunes regions d’Amèrica del Nord, es preparen deliciosos plats a partir d’aquest tipus de fongs.

Bé, cal! l’altre dia vam presentar aquest fong de 5 kg, però sóc una persona sospitosa, tot i el meu marit boletaire i les garanties d’Internet sobre les delicioses qualitats d’aquest bolet, em vaig negar a menjar-ne, la meitat se la van donar a amics que no eren tan categòrics i desconfiats com jo ... Vaig fregir mig bellament amb crema agra - el marit es menja honestament (: D el primer dia, cada mitja hora m'interessava el seu benestar)

M’ha agradat molt la seva estructura a l’hora de tallar: només una mena de formatge, no un bolet, però l’olor confosa mentre cuina, bé, he provat bastant ... Hauré de cuinar costelles.

i no heu intentat congelar-lo? com es comportarà?
aquí el podeu collir en bosses ...

Ets una senyoreta arriscada, Tatyana!
Però el resultat és molt bonic!
I, pel que sembla, de bon gust

ho heu provat de congelar? com es comportarà?

No ho he provat, però el nostre va escriure al fòrum sobre bolets que el bolet és apte per congelar. El més important és signar, en cas contrari més tard no recordareu de què es tracta

Ets una senyoreta arriscada, Tatyana!

vinga)))

I, pel que sembla, de bon gust

Ni tan sols conec les costelles, com les costelles ... delicioses. Per tant, sempre són deliciosos. El bolet no es fa sentir. Però la massa dóna quantitat

aquí el podem collir en bosses ...

Composició i propietats útils

En medicina, aquest bolet es valora pel contingut d’alguns antibiòtics que poden combatre formes resistents d’estafilococ.

La major part del bolet, amb un 70%, consisteix en nutrients resinosos que tenen un efecte positiu sobre els òrgans de l’aparell respiratori, les vies biliars i el fetge. Els terapeutes fongs japonesos afirmen que el fong tinder pot actuar sobre el fetge de manera que produeixi un enzim que descompongui els greixos. Per aquest motiu, al Japó es produeixen preparats per baixar de pes a base d’aquest bolet.
Danys i contraindicacions

Segons algunes fonts, aquest bolet és verinós i pot causar inflamació dels llavis, vòmits, reaccions al·lèrgiques, nàusees, marejos i efectes laxants lleus. El fong groc sofre és especialment perillós per als nens: en ells el fong pot causar al·lucinacions visuals.

Per tant, és important menjar fongs d’esquerre en quantitats limitades, amb precaució. Una gran quantitat de bolets menjats pot causar intoxicacions greus. Els més tòxics són aquells bolets que creixen sobre coníferes, així com els vells que comencen a descompondre's. És important recol·lectar fongs jove i inodor que creixen en arbres de fulla caduca.

[celfh]

celfh, i la foto és el que és l'augment de la salivació

El HOA es va tallar, me'n vaig assabentar als fòrums de bolets, vaig decidir mirar les receptes del nostre fabricant de pa i vaig arribar aquí
D’alguna manera ja vaig cuinar, així que per a mi no era nou, vaig afegir carn a la picada, vaig fregir a Zhardek i vaig afegir al carbassó ratllat, vaig fregir a la princesa, tot va volar amb una explosió

[Svetlana]

Svetlanabé, bé!)))