Pernil de cara blanca (olla a pressió Steba DD1 Eco)

Pernil de cara blanca (olla a pressió Steba DD1 Eco)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pollastre de carn blanca picada	500 g
Porc amb greix	300 g
Espatlla de vedella	200 g
Sal	16 g
Gel triturat	100-150gr
Vodka	50 g
Sal picant adyghe

Mètode de cocció

• Fem carn de pollastre picada sobre un inserció poc profund d’un triturador de carn.
• Piqueu el porc a trossos a la trituradora.
• Piqueu la vedella o talleu-la a trossos més grans.
• Posem tots els ingredients al bol d’una batedora o ho combinem i batem la carn picada durant 10 minuts.
• Agafem la de cara blanca i col·loquem la bossa de forn.
• Després de pastar la carn picada, introduïu-la al tapat de cara blanca. Girem el paquet i el distribuïm acuradament per no interferir. Tanquem i estrenyem les molles sobre tot el cos per a una bona premsada.
• Vam posar la cara blanca a la nevera durant 12 hores, jo la vaig fer per la nit i el matí.
• Aboqueu aigua al Shtebu, poseu la cara blanca sobre el barril i afegiu-hi una mica d’aigua amb cura per cobrir-la.
• Tanquem la tapa i ajustem la temperatura a 75 g durant 3 hores i 30 minuts.
• Després de cuinar el pernil, traieu-lo i poseu-lo en un recipient gran amb aigua freda, canvieu l’aigua fins que es refredi.
• I poseu-lo a la nevera fins que es refredi completament. Vaig estar durant unes 6 hores.
• Traiem el pernil amb cura per la bossa, el tallem i gaudim d’un deliciós berenar casolà !!
• Bon Appetit a tothom!
• 

Programa de cuina:

Calefacció

Masha, gràcies! Hem de treure el nostre Petit Belobochka dels contenidors fins que aparegui Tescoma amb nosaltres. No hi ha personal. Hi ha Panas, ARC i una bona olla a pressió antiga, que es col·loca als fogons. Beloboka s’hi retrà en ple creixement. Al congelador hi ha tota mena de carn. Només no recordo la vedella de quina part del cos ...
Una petita pregunta. Quant gel afegir?
I una vegada més per la bellesa!

Gel d’uns 100 gr. Ho vaig posar a l’ull.

Masha, triturar-lo en petites molles? Perdoneu la molèstia, només vull aconseguir un PERNIL i no pas carn bullida premsada ...

Vaig anar a buscar carn, la de cara blanca és al gabinet.

Pernil de debò! Mashunya, ben fet! Suposo que ja no necessiteu Tescoma?

Gràcies noies))
Ahir, els convidats van comprovar el meu pernil i, quan vaig dir que ho feia jo mateix, ho vaig aconseguir))
I el meu marit es va vantar que era la meva dona qui la cuinava sola))

I el meu marit es va vantar que era la meva dona qui la cuinava sola))

El meu també presumeix constantment de qualsevol persona! I fins i tot a la feina, mostra a tothom imatges del fabricant de pa.
És bo, sí, Mash, quan estan orgullosos de nosaltres?

No entens per a què serveix el gel? Sembla un pernil molt bonic!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lli, és clar)
Una xarxaperquè sigui sucós! El lli s’ha de trossejar i després posar-lo en carn picada

Masha, això és un pernil! Precisament pernil, sense carn premsada. Ben fet. Ho intentaré. I per a què serveix el vodka? Conservant o. Per gust-aroma, he afegit cognac. Descobriu el secret fins al final. Va resultar un pernil dolorosament bell.

També podeu fer cognac i whisky. I tenia vodka. Vull provar-ho sense alcohol, sigui interessant o no.

pernil preciós, textura excel·lent, només cal tastar-lo

Masha, quin pernil! El més important és que no es desintegri. I digueu-me, si us plau, com superar-lo en una batedora? Quin tipus de broquet hauria de ser?

[Irina]

Irina, Irin, fes servir una batedora per batre la carn picada amb ganxos. Vaig muntar Kenwood K amb un broquet. Vaig guanyar molts més a HP en la manera de pastar.

Masha, gràcies! Segur que ho intentaré. Una vegada que en vaig comprar una de cara blanca, vaig fer carn diverses vegades.La família no va tenir molta impressió i ara queda inactiva. Intentaré segons la vostra recepta.

Mashenka, has intentat aspirar Beloboku? Ara estic pensant en aquest tema. Com que els resultats anteriors sense buit van resultar ser força secs, tot i que a 70-75 * C, 85-88 * C és molt millor.

[Linadoc]

Linadoc, Vaig pensar, potser vaig llegir que els ganxos estaven arrencant la bossa interior, però no, perquè la meva bossa no es va trencar i tot estava hermèticament tancat. El suc no va sortir i només en tenia un mínim.
Aspirar, tret que estigueu segur dels paquets on poseu la carn. Algú ho va fer, en el tema sobre sous-vid escriu.

Noies, mireu aquest Temko

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Ofereixen productes de la República Txeca. Només jo no ho he esbrinat completament. Potser podem organitzar la compra de trituradores Teskomovsky des d'allà? Allà també escriuen sobre venda a l'engròs, però hem de deixar de banda amb ells.
Potser algú s’ho prendrà?

[Svetlana62]

Svetlana62, doncs, per què des de la República Txeca, quan ara Teskomovskaya estarà a la venda a totes les botigues. Ho vaig saber, ja està tot al magatzem, només les botigues esperen el lliurament))
Per cert, Belobok no és pitjor, m’ha agradat molt fer-ho.

[Masinen]

Masinen, Masha, gràcies! Eh, no vaig esperar ni una mica i vaig omplir Beloboka de tot el que tenia a l'abast, sense proporcions, i de carn, només de porc, estic esperant el resultat, però aquesta recepta ja està a les pestanyes. El cuinaré tan bon punt comprem menjar, en cas contrari vaig passar el cap de setmana amb el meu nét a la casa i, per tant, la nevera estava pràcticament neta.

Masha, excel·lent pernil. les noies la burlen tot el temps. Miro i pots agafar Belobok. En cas contrari, ho dubto. Vaig preguntar al venedor i em va dir que si deixeu les bosses amb una superposició, no es trencarà res. És cert o no? És poc probable que esperem algú a Ucraïna aviat. I aquest és.

[Maria]

Maria, Gràcies per la recepta independent)

Masha, un pernil tal, mmmmm rosa, amb una "llàgrima", es veu clarament que és seu, casolà. Deliciós fins a la impossibilitat. Ho vaig portar als marcadors. Entenc el teu marit, també estaria orgullós d’una amant així. I vaig tenir al cap que només podia aconseguir alguna cosa millor amb el pernil Teskomovskaya, així que ho espero, espero no comprar-ne cap altre.

Masha, excel·lent pernil. les noies la burlen tot el temps. Miro i pots agafar Belobok. En cas contrari, ho dubto. Vaig preguntar al venedor i em va dir que si deixeu les bosses amb una superposició, no es trencarà res. És cert o no? És poc probable que esperem algú a Ucraïna aviat. I aquest és.

No vaig apretar la bossa, només la vaig distribuir per la cara blanca i no es va trencar res, malgrat que no vaig posar les molles correctament i les vaig tornar a refer.
Aquells, tot estava bé)

Masha, un pernil tal, mmmmm rosa, amb una "llàgrima", es veu clarament que és seu, casolà. Deliciós fins a la impossibilitat. Ho vaig portar als marcadors. Entenc el teu marit, també estaria orgullós d’una amant així. I vaig tenir al cap que només podia aconseguir alguna cosa millor amb el pernil Teskomovskaya, així que ho espero, espero no comprar-ne cap altre.

Beloboka també és una cosa bona !!

Masha, gran pernil! La meva pregunta és: com es fa tan rosat? La primera experiència no em va agradar molt: va resultar ser una carn premsada bullida. Tot i que va suportar la temperatura, i es va marinar i es va refredar segons aconsellin les noies. Ho tornaré a intentar, perquè el que va funcionar bé "desapareix".

[Loya]

Loya, No vaig marinar la carn.
La carn s’ha d’amassar bé perquè apareguin fils blancs.

No vaig escabetxar la carn.

Masha, no és escabetx durant la nit a la nevera?

En general, una marinada és quan la carn es marina en alguna cosa, i allà mateix sembla que no hi ha ceba ni líquid. )

Noies, no tingueu por de Beloboku, és genial. Si ho feu amb cura, no es trenca res, tot és molt senzill, a més, no cal que el treieu durant la cocció i que el torceu (segellar el contingut), les molles ho fan ells mateixos. El pernil resulta dens, sense "cambres" d'aire. No vaig fer cap foto meva, no vaig tenir temps al matí, perquè tenia pressa per treballar.I al vídeo del fabricant, es mostra que no és necessari fer servir bosses ni paper d'alumini; això passa si la carn està trossejada i no la carn picada. Totes les peces de Beloboka estan fabricades en acer inoxidable d’alta qualitat, no s’oxiden, duraran molt de temps sense problemes i sense perjudicar la salut, ja que fem servir tot tipus de testos, culleres, culleres d’acer inoxidable. Tot i que potser el pernil estarà sec sense màniga. Teskomovskaya també és interessant per a mi, així com qualsevol altre utensili de cuina, i potser el compraré més endavant, però Beloboka ja em serveix i em va agradar molt.

[Màquina]

I sóc per als blancs! Mai es va esquinçar res. Al principi l’hem disposat amb paper d’alumini. Després vaig comprar una funda per coure, no es va trencar, no va sortir. És molt durador. En general, ara s’ha tornat molt més fàcil. Va ser llavors quan van anar els primers fabricants de pernil: hi va haver un problema, com fer-lo sucós, etc. Ara no hi ha aquests problemes.

Per a mi, cuinar en plàstic és una gran pregunta. Entenc aquest menjar, etc. Però l’acer inoxidable és d’alguna manera més familiar per cuinar. No recordo quan el vam comprar, ja fa diversos anys que el tinc. No es va oxidar ni durant la cocció, ni mentre estava emmagatzemat (no ho vaig fer durant un temps). Però després Màquina recepta, vaig decidir treure-la i tornar a cuinar. Tot i això, ni tan sols un pernil car i súper carregat funciona. El seu és més saborós de cap manera.

O potser buidar-lo després de cuinar-lo? Com que s’obté una peça força gran, per emmagatzemar-la, per viure més temps, em sembla que és molt possible utilitzar un aparell de buit.

adob, és quan la carn es marina en alguna cosa,

Per a mi és: s’afegeixen a la carn, a la carn picada, al peix, a les verdures, a les espècies, aquí teniu la marinada i ells mateixos donen suc)

Masha, creus que pots prescindir de Beloboka utilitzant una bossa de buit?

[Ludmila]

Ludmila, sincerament, no ho sé. Em sembla que un resultat així no funcionarà, sinó simplement carn premsada.

Vaig fer pernil en envasos de pernil de col·lagen. Va resultar una carn deliciosa, però premsada.

[Masinen]

Masinen,
Masha, has begut vodka. Ho llegeixo tot, ho sento.

Pots, pots)

[Maria]

Maria, La pregunta és: la carn és diferent, a quin T * es pot cuinar això? 75 * poc o normal per a les gallines.

Vaig guanyar molts més en HP en la manera de pastar.

Vaig batre la carn picada en HP, PERUT ... ja que la carn no és farina + aigua, sempre cal ajudar la carn picada a "pastar" amb una espàtula, en cas contrari només s'aixecarà i l'espàtula funcionarà gairebé inactiva ...

[Maria]

Maria, La pregunta és: la carn és diferent, a quin T * es pot cuinar això? 75 * poc o normal per a les gallines.

He cuinat a 75 grams.
Tatyana i no us oblideu de posar el porc, llavors obtindreu un autèntic pernil)
Acabo de tenir un pollastre, hi ha imatges en el tema, potser no hi ha prou porc)

Maria, felicita'm! Per primera vegada vaig aconseguir el "mateix" pernil! Ets el meu heroi!

[Loya]

Loya, va resultar genial, aparentment sucós i kusnenko.

[Ivanovna5]

Ivanovna5i té gust de pernil, amb una llàgrima. No ho esperava. La gent del voltant no creia que sense colorants, conservants i potenciadors del sabor es pogués obtenir un pernil rosat.

[Loya]

Loyaquin bon pernil !!!!
Enhorabona !!

Vull provar-ho sense alcohol, sigui interessant o no.

He llegit que s’afegeix alcohol a la preparació d’embotits per a la desinfecció de la carn. Al cap i a la fi, es prepara sense bullir.

s'obté una peça força gran, per emmagatzemar-la, de manera que visqui més temps, em sembla que és molt possible utilitzar l'aparell de buit.

El meu kusman no va viure per veure el sopar)))

Gràcies per la recepta, l’he marcat com a favorit, acabo de comprar un costat blanc

Maria, em fa vergonya preguntar: ja no fas pernil? Volia demanar una recepta tan immodestament, si no, només tinc el pernil i, segons altres receptes, només carns premsades

És poc probable que esperem algú a Ucraïna aviat. I aquest és.

Angela i Zhinky, d'Ucraïna, podeu demanar szynkowar Biowin a ebay.com.
Cost de 19 dòlars i enviament de 15 dòlars, Rússia i Canadà, el venedor de Polònia ignora ...

[Loya]

Loya, Ara condueixo, però quan arribi a casa, faré alguna cosa $