Xucrut sense colar

Tadadadam! Dadam! Atenció! Nou experiment. Acabo de picar la col (1,1 kg) i l’he omplert només amb una salmorra vella (uns 3 litres)! El vaig posar en una olla d’acer inoxidable. Enviat a un lloc preferit de la nevera. La col és verda, però força sucosa i poc dura. Estem esperant per veure què passa!

I el meu marit va esclatar tot l’escabetx, fins i tot va trobar un pot, que li vaig amagar.
Encara ho faré, però de nou des del principi)

I aquesta vegada he posat la col i l’he abocat amb tres litres d’aigua i un litre de salmorra. Sembla que avui a mitjanit passarà al pot. Hi haurà dos dies a mitjanit.

I aquesta vegada he posat la col i l’he abocat amb tres litres d’aigua i un litre de salmorra. Sembla que avui a mitjanit passarà al pot. Hi haurà dos dies a mitjanit.

Oh Llum, val la pena patir-ho? no podeu perekisit fins al matí?

I el meu marit va esclatar tot l’escabetx, fins i tot va trobar una llauna que li vaig amagar.
Encara ho faré, però de nou des del principi)

Bé, hi ha terrorisme al voltant!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, així que a mitjanit comença el meu ascens creatiu i la meva gresca fantàstica.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, així que a mitjanit comença el meu ascens creatiu i la meva imaginació.

no és perillós?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaés molt perillós per a la salut. Un home ha de tenir un somni en el període comprès entre les 22.00 i les 1.00.

Verge, amable.
Aquest matí he picat un bol de col, l'he salat, he volgut salar-lo en sec, però encara no ha sortit ni una gota de suc. Creieu que no és massa tard per abocar salmorra ara? I ja vaig salar la col, escabetxar el camp.
No et deixis anar.

Abocaria la quantitat d’aigua necessària sense sal. En un dia, provaria la salmorra per obtenir sal. Si no hi ha prou sal, afegiria.
Potser algú altre us donarà algun consell.

Així que vaig pensar fer-ho, però no és superflu demanar-ho.

Un home ha de tenir un somni en el període comprès entre les 22.00 i les 1.00.

Què és això? Només 3 hores de son o què ??

Eh, noies! El meu marit fa un parell de mesos que m'aboca aquí sobre el tema "com vull xucrut ...." Però no em podia reunir. Però aquesta recepta és imprescindible.

[salomeya29]

salomeya29, no, només una persona hauria de dormir durant aquest període de temps. La durada del descans de tota la nit queda a la vostra discreció, desig i possibilitats.
Nastya, posa la col el més aviat possible: senzilla, neta i saborosa.

I el meu marit va esclatar tot l’escabetx, fins i tot va trobar una llauna que li vaig amagar.
Encara ho faré, però de nou des del principi)

Mash, així que jo mateix l’utilitzo (salmorra) i el tinc àcid, però em sento bé!
Com he dit, vaig tenir la impressió que estava cuinant i que no podia esperar l’escabetx per mi, i no la col!
Tot i que la col també és bona!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaés molt perillós per a la salut. Un home ha de tenir un somni en el període comprès entre les 22.00 i les 1.00.

I probablement la tardor em fa efecte: al vespre no puc esperar que els nens els cobreixin, em fa son! Encara que ... no enganxi boletes de colors?

Aquí la fermentació de la meva col, pastanagues ratllades i a la nevera fins demà. Demà bulliré farinetes d’ordi perlat amb vedella i kaputka. Eh, bellesa!

Aquí, la meva col es fermenta, hi pastanaga ratllat i a la nevera fins demà. Demà bulliré farinetes d’ordi perlat amb vedella i kaputka. Eh, bellesa!

Oh Olechka, quina deliciós !!!! I demà tindré patates !!!! O avui?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaNomés tinc patates tota la setmana. I fregits, estofats i bullits.És hora de canviar-lo per una altra cosa. I això aviat sortirà de les orelles.

[Camamilla1]

Vaig trigar dos dies a madurar la meva última col.
Camamilla1Vam menjar la primera col amb patates bullides amb molt de gust, i es va trencar darrere les orelles de tothom.

En resum, vaig esmorzar amb aquesta col. Fet un entrepà de formatge en una micronea i un bol de col. Saborós!
Vaig aconseguir que veiés com es feia amiga de les pastanagues. Va semblar, va fer bons amics, deliciós. No vaig poder resistir-me, no vaig esperar a sopar.
Ordi amb vedella a l'olla a pressió. I la mare vindrà aviat al tast. Dinarem amb col. La germana també està convidada. Per tant, crec que jugaré una nova part.

En resum, vaig esmorzar amb aquesta col. Fet un entrepà de formatge en una micronea i un bol de col. Saborós!
Vaig aconseguir que veiés com es feia amiga de les pastanagues. Va semblar, va fer bons amics, deliciós. No vaig poder resistir-me, no vaig esperar a sopar.
Ordi amb vedella a l'olla a pressió. I la mare vindrà aviat al tast. Dinarem amb col. La germana també està convidada. Per tant, crec que jugaré una nova part.

Ol em va frustrar! Ja volia veure la llum. Amfitriona! Ben fet, la vostra família té sort!

oyoyoy, de seguida vaig afegir pastanagues a la salmorra, què passarà ara? O res, algú més s’ha equivocat tan?

oyoyoy, de seguida vaig afegir pastanagues a la salmorra, què passarà ara? O res, algú més s’ha equivocat tan?

Katyusha, no et preocupis, no passarà res. Ja he escrit sobre això més d’una vegada. I no sou els primers. Inicialment, la meva mare i la meva àvia ho feien, i després de treure la col de la salmorra es va afegir sucre. I he tret les pastanagues de l’escabetx i les afegeixo després, però no hi poso gens de sucre. A la mare ja li agradava més.
Algú va escriure que quan hi afegiu pastanagues es pot fermentar una mica més. Llegiu els comentaris o confieu en el vostre gust.

[leeka]

leeka, Katya, escolto deliberadament la col immediatament amb pastanagues, el resultat és excel·lent.

[De manera que només podeu fermentar amb seguretat en salmorra vella.]

Tadadadam! Dadam! Atenció! Nou experiment. Acabo de picar la col (1,1 kg) i l’he omplert només amb una salmorra vella (uns 3 litres)! El vaig posar en una olla d’acer inoxidable. Enviat a un lloc preferit de la nevera. La col és verda, però força sucosa i poc dura. Estem esperant per veure què passa!

Per tant, estic informant de l’experiment realitzat. La col estava a punt ahir (dimecres a la nit), però jo estava ocupat i només avui l’he tret de la salmorra i l’he tapat amb pastanagues, llavors de comí i anet. El resultat és excel·lent. De manera que només podeu fermentar amb seguretat en salmorra vella. Només vaig notar que la salmorra es tornava, per dir-ho així, més salada. Col, com sempre, súper i sense tensió! "!!!
Des del moment d’omplir amb salmorra fins al final, han passat 2 dies. El sabor està molt fermentat !!!

[Gnu]

Gnu, uf, Sveta, moltes gràcies, tranquil·litzat

Ira, i t’ho agraeixo !!!
La col és àcida, com ens agrada. Només amb mi, com les noies, es va fermentar molt, molt de temps,
Fins i tot em vaig perdre durant quants dies va fermentar. En el procés, la salmorra es va evaporar gradualment i
Volia beure-ho! Tenia la sensació que no m’agradava la col, sinó un escabetx per a mi
va fer. L’escabetx era tan deliciós! La col encara no estava fermentada i la salmorra era deliciosa, i no durant dos dies.
Jo també vaig fermentar en acer inoxidable. I encara no entenc com utilitzeu tots 4 litres de salmorra per 2 kg de col!?
Vaig cabre 1,4 kg i 3 750 litres en una olla gran d’acer inoxidable i la col gairebé no es va remenar allà.
Si posés 2 kg de col en un recipient, és probable que no pogués barrejar la col, però
probablement encara no estigués cobert de salmorra.
Però la col va resultar, i per aquest enorme agraïment !!! I realment sense tensió !!!

Molt estrany, l’he acabat de salar, al contrari el tinc per 6 kg. la col només portava 8 litres d’aigua. Ara crec que per afegir més aigua o no, a la norma cal afegir 4 litres més! I tornaria a omplir, però el contenidor està ple!

Irina, hola! Em vaig registrar especialment al lloc per demanar-vos el vostre consell. Acabo de col en vinagre, tinc 6 kg. la col era suficient per a 8 litres d’aigua, no hi ha lloc per recarregar, la col està tota coberta de salmorra. Tinc una pregunta, cal afegir sal o és suficient, com a la recepta?

Em vaig oblidar d'aclarir que els 80 gr. Vaig diluir la sal no en 4 litres, sinó en 2. És a dir, la meva salmorra va resultar estar 2 vegades més concentrada. Quant a 6 kg. col 240 gr. sal, com la vostra, només amb menys aigua. Sabiosament, en definitiva, no s’ho pot entendre sense ampolla!)))

Puc dir-ho.
La recepta conté 80 gr. sal en 4 litres d’aigua. 80 gr .: 4 litres = 20 gr. sal per 1 litre d’aigua. A partir d’aquí ballem.
I per molta col que tinguem, és important per a ella fer condicions favorables per nedar.

Puc dir-ho.
La recepta conté 80 gr. sal en 4 litres d’aigua. 80 gr .: 4 litres = 20 gr. sal en 1 litre d’aigua. A partir d’aquí ballem.
I per molta col que tinguem, és important per a ella fer condicions favorables per nedar.

Segons la vostra lògica, tinc 6 kg. la col i els 8 litres d’aigua requeriran només 160 grams. sal. Però vaig agafar 240 gr. i la meva salmorra és gairebé salada, només vull afegir més sal! Tot i que si es parteix de la recepta, cal afegir aigua, no sal! Aquí en teniu un de llest! I després he llegit que avui és la lluna plena i que la col resultarà no saborosa, ja puc acceptar que serà, serà.

Vaig fer 20 g de sal per 1 litre, però no em semblava prou aigua per a la col, vaig diluir altres 10 g de sal en 0,5 litres, afegit.
Què puc dir. Em va agradar la col, després hi vaig afegir pastanagues.
Gràcies a l'autor.

Segons la vostra lògica, tinc 6 kg. la col i els 8 litres d’aigua requeriran només 160 grams. sal. Però vaig agafar 240 gr. i la meva salmorra és gairebé salada, només vull afegir més sal! Tot i que si es parteix de la recepta, cal afegir aigua, no sal! Aquí en teniu un de llest! I després he llegit que avui és la lluna plena i que la col resultarà no saborosa, ja puc acceptar que serà, serà.

hola Irochka. Estem molt contents de veure’t aquí a la màquina de fer pa. Espero que les nostres receptes no us defraudin. Ara sobre la col. Svetochka Gnu té tota la raó. La sal a l'aigua ha de tenir 20 grams per 1 litre. No deixeu que el sabor de l’aigua us aturi. Ha de ser adequat per a la fermentació. L’excés de sal inhibirà la fermentació. Com a conservant. Si no hi ha prou espai, intenteu barrejar-lo més sovint. Perquè la col no s’assequi. Millor dividir-lo en dos testos. Bona sort. Moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta. Escriviu si hi ha alguna cosa.

Vaig fer 20 g de sal per 1 litre, però no em semblava prou aigua per a la col, vaig diluir altres 10 g de sal en 0,5 litres, afegit.
Què puc dir. Em va agradar la col, després hi vaig afegir pastanagues.
Gràcies a l'autor.

gràcies per paraules càlides.

[Irinaa]

Irinaa, Irisha, tenim col KVASIM, no sal. El xucrut necessita fermentació.

Tenim noies, gràcies per l'aclariment! Avui no he mirat què m’ha passat amb la meva col, m’he llevat i just a l’ordinador, llegeix els teus consells!)) Ara s’ha quedat a la nit, així que no canviaré res i afegiré aigua, la deixaré tal com està i faré la següent salaó com s’esperava. I, al mateix temps, compararé i treuré conclusions per mi mateix, perquè només aprenem dels nostres errors. Tot això té la mida de la col, ha crescut de la mida d’una pica, una galleda plena i un cassó de 7 litres que ha sortit d’un cap de col incomplet, de manera que no hi ha on afegir aigua i ja no hi ha cap recipient. Es pot, per descomptat, deixar-lo de costat en pots, però és així com s’ha establert al llarg dels anys que la col es fermenta en un recipient gran. Com creus que afecta la fase de la lluna al gust de la col ??? Això m'asseguro a mi mateix, si hi ha alguna cosa ... això seria alguna cosa per anul·lar!))))

Tota la mida de la col és la culpable, va créixer de la mida d’una conca,

Recentment, vaig començar a fermentar la col tant com vull menjar. No en estoc. Llauna es va emborratxar menjar una mica en excés. I, per descomptat, no hi ha on guardar. I els caps de col sempre són grans, és clar.Per tant, he tallat un tros de la bomba (no rentat!), I embolcallo les forquilles restants amb força en una bossa. Per deixar un mínim d’aire. I el guardo al balcó (hi ha aproximadament la temperatura de la nevera). Normalment la capa superior i la vora tallada es tornen negres, cosa que és fàcil d’eliminar.
A més, la noia va donar una recepta molt saborosa de col fregida de xucrut i fresca. Per a farcits de pastissos impressionants. Per tant, sempre hi ha fresc.
I ara, com vaig trobar l’oportunitat de fermentar a l’antiga salmorra, en general fermentaré en una porció en un plat.

Com creus que afecta la fase de la lluna al gust de la col ??? Això m'asseguro a mi mateix, si hi ha alguna cosa ... això seria alguna cosa per anul·lar!))))

Aquí sóc un laic complet. Mai no el segueixo. Sempre surt la col. Les noies van escriure que de vegades es retardava el temps de fermentació. Però estic segur que hi ha alguna cosa malament amb la sal. I també es pensava que la col molt forta podia fermentar més lentament.

Les noies van escriure que de vegades es retardava el temps de fermentació.

Em sembla que encara tenim una idea diferent de la preparació del xucrut. Vaig escriure que estava molt contenta, que havia fermentat. Van venir la mare i la germana. La meva mare i jo estem bé, i la meva germana diu que està deliciosa, però no està del tot fermentada. Pel que fa a mi, és jove, fermentat, no massa cuit. I per a la meva germana té bon gust, però que és poc llevat. Així que ens entén.

[Irinaa]

Irinaa, M’oblido de la Lluna, però sé amb certesa que totes les coses noves (reparacions, teixir un producte nou, cosir un producte nou, tallar-se el cabell, plantar, etc.) haurien de començar a la Lluna creixent. Això no s'aplica a les nostres activitats diàries: cuinar sopars, netejar, rentar, etc.
La col decapada és una tasca diària.
Però la lluna plena definitivament l’ha impedit, sovint afecta negativament algunes persones.

Recentment, vaig començar a fermentar la col tant com vull menjar. No en estoc. Llauna es va emborratxar menjar una mica en excés. I, per descomptat, no hi ha on guardar. I els caps de col sempre són grans, és clar. Per tant, he tallat un tros de la bomba (no rentat!), I embolcallo les forquilles restants amb força en una bossa. Per deixar un mínim d’aire. I el guardo al balcó (hi ha aproximadament la temperatura de la nevera). Normalment la capa superior i la vora tallada es tornen negres, cosa que és fàcil d’eliminar.
A més, la noia va donar una recepta molt saborosa de col fregida de xucrut i fresca. Per a farcits de pastissos impressionants. Per tant, sempre hi ha fresc.
I ara, com vaig trobar l’oportunitat de fermentar a l’antiga salmorra, en general fermentaré en una porció en un plat.

Aquí sóc un laic complet. Mai no el segueixo. Sempre surt la col. Les noies van escriure que de vegades es retardava el temps de fermentació. Però estic segur que hi ha alguna cosa malament amb la sal. I també es pensava que la col molt forta podia fermentar més lentament.

Irina, necessito processar la collita, la col fresca no s’emmagatzema durant molt de temps, potser les condicions al soterrani no són adequades, potser no sé com guardar-les. Per tant, fermentem alhora tot l’hivern i al soterrani. Crec que el vostre també hauria d’estar ben emmagatzemat, el més important és deixar-lo fermentar fins al final perquè no es trenquin les tapes. I m’agrada estofar un xucrut amb costelles de porc, ni tan sols el rento, és tan àcid i saborós, que realment em pren l’ànima!)))

[Irinaa]

Irinaa, M’oblido de la Lluna, però sé amb seguretat que totes les coses noves (reparacions, teixir un producte nou, cosir-ne un de nou, tallar-se el cabell, plantar-les, etc.) haurien de començar a la Lluna creixent. Això no s'aplica a les nostres activitats diàries: cuinar sopars, netejar, rentar, etc.
La col decapada és una tasca diària.
Però la lluna plena definitivament l’ha impedit, sovint afecta negativament algunes persones.

Svetlana, sembla que n’he sentit parlar més d’una vegada, però d’alguna manera no m’ho prenc al cap, però amb la col intento quedar-me amb Rast. (((Acabaré de fermentar a finals de novembre i mentre mengem aquesta, al mateix temps comprovarem quant afecta la lluna).

Em sembla que encara tenim una idea diferent de la preparació del xucrut.Vaig escriure que estava molt contenta, que havia fermentat. Van venir la mare i la germana. La meva mare i jo estem bé, i la meva germana diu que està deliciosa, però no està del tot fermentada. Pel que fa a mi, és jove, fermentat, no massa cuit. I per a la meva germana té bon gust, però que és poc llevat. Així que ens entén.

Per descomptat, tothom té gustos diferents. Molts fan amanides i la mengen satisfeta tot l’hivern. I és suficient per menjar-ho 2 vegades, i després no el necessito per res, prefereixo el xucrut i preferiblement aquest tipus de ja madurs, no acabats de fermentar.

I m’agrada estofar un xucrut amb costelles de porc, ni tan sols el rento, és tan àcid i saborós, que realment em pren l’ànima!)))

Ah, que boníssim !!! Ja bava ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Us estic agraït! Ho vaig fer tot segons la recepta, la col fermentada durant dos dies i mig, va sortir genial! Ja posat a la segona porció !! Moltes gràcies!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Us estic agraït! Ho vaig fer tot segons la recepta, la col fermentada durant dos dies i mig, va sortir genial! Ja posat a la segona porció !! Moltes gràcies!

Olga si us plau. Crisi la seva salut. No és una recepta sense estrès?

Molt saborós! Ho vaig fer 3 vegades seguides i sense cap tensió! Gràcies!

[Irina]

Irina, gràcies per la meravellosa recepta!

Us donem la benvinguda! És molt agradable quan no només cuinen segons la vostra recepta, sinó que també troben temps per dir "gràcies" per això.

Moltes gràcies per la recepta! : girl_romashka: De fet, absolutament sense tensió i molt saborós! A més, com més temps queda a la nevera, més saborós és.

Moltes gràcies per la recepta! : girl_romashka: De fet, absolutament sense tensió i molt saborós! A més, com més temps queda a la nevera, més saborós és.

Moltes gràcies!
De fet, el gust canvia, però sempre cruixent!