Pa adobat de bolets (forn)

Pa adobat de bolets (forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
adob de bolets	200 g
aigua	50 ml
Llet dura francesa 100% hidratació	200 g
llevat sec	0,5 culleradetes
farina de blat premium	400
oli vegetal	1 cda. la cullera
sal	1 culleradeta
sucre	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Després de menjar un altre pot de deliciosos bolets porcini en vinagre, la marinada va quedar. I fins i tot alguns, amanits amb all i oli aromàtic. Per abocar-lo només la mà no va aixecar-se. Normalment l’envio a algun tipus de gruel, però en aquell moment ja n’hi havia. Només queda una opció: el pa.
• Per tant, barregem tots els ingredients a la velocitat mínima de la mescladora i deixem 20 minuts.
• Després pastar a 3 velocitats durant 5-7 minuts fins que es desenvolupi el gluten. El pa de pessic en general resulta ser força suau. Centreu-vos en la farina, potser caldrà ajustar-ne la quantitat.
• Deixeu reposar la massa fins que augmenti 2-3 vegades. Vaig trigar 1 hora i 10 minuts. Si voleu prescindir del llevat, naturalment el temps de prova serà més llarg.
• Pastar la massa aixecada, posar-la sobre un greixat amb oli i formar una barra, posar-la en forma rectangular i posar la massa a augmentar fins que augmenti de 2-2,5 vegades.
• Coure a 220 graus durant 15 minuts amb vapor, després reduir la temperatura a 180 graus i coure fins que estigui tendre. El meu temps total de cocció va trigar uns 35 minuts.
• Refredeu el pa acabat sobre una reixeta.

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

El resultat és un pa de taula porós tan agradable.


L’escorça és fina i cruixent. Carn amb una lleugera acidesa i aroma a bolets. A mi personalment m’ha agradat molt.

M’imagino com fa olor a bolets, probablement sigui una tortura amb aquestes olors

He de reconèixer que la tortura va acabar molt ràpidament. S'han menjat de tot. Dos homes de la casa no deixaran res ranci.

Bona idea !!!

Gràcies!