Pastís italià amb fruites confitades i ametlles per a la màquina de pa Mirta BM2088

Pastís de Pasqua italià amb fruites confitades i ametlles per a la màquina de pa Mirta BM2088

Categoria: Setmana Santa

Cuina: italià

Pastís italià amb fruites confitades i ametlles per a la màquina de pa Mirta BM2088

Ingredients
Llevat fresc	15 g
Llet	400 ml
Sucre	1,5 cullerades
Sal	1,5 culleradetes.
Farina de blat	600 g
Mantega	90 g
Ous	3 unitats
Ametlla	150 g
Fruita confitada	200 g
Rom blanc	50 ml
Ratlladura de llimona	1 llimona

Mètode de cocció

Per ser sincer, sempre he tingut por de la prova. Per tant, només en haver-me comprat un fabricant de pa, vaig començar a coure a casa. Vaig començar amb pa i baguettes (a la màquina de pa Mirta BM2088 n’hi ha una per al motlle de baguette). Però el màxim nivell d’habilitat per a mi és el pastís de Pasqua. Ara també ho puc fer :)
PREPARACIÓ
1. Preparació de la massa
Escalfeu la llet a 40 graus. Diluïu el llevat a la llet (remeneu una mica al principi per dissoldre tot el llevat), i aboqueu-hi tota la llet. Afegiu sucre i sal a la barreja. Aboqueu-hi la farina, remenant poc a poc perquè no es formin grumolls. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 1 hora. La massa hauria de pujar i ser el doble d’alta.
Es pot fer el mateix en una màquina de fer pa en mode "massa", però realment volia pastar la massa manualment en la fase inicial (com la de la meva àvia). Així que vaig barrejar els ingredients en un cassó, el vaig tapar amb una tovallola i el vaig posar en un armari allunyat dels corrents d’aire.
2. Preparació d'additius saborosos.
Tritureu les ametlles en una batedora. Ratlleu la ratlladura de llimona sobre un ratllador fi. Aboqueu la fruita confitada amb rom (és aconsellable fer-ho a la nit, només tenia 3 hores). Com a fruites confitades, feia servir albercocs secs, panses, pinya i mango.
3. Immersió en una màquina de fer pa.
Agafeu el bol de la màquina de fer pa, poseu-hi les pastadores (a la meva màquina de pa Mirta hi ha 2 pastadores, ideals per pastar una gran quantitat de massa). Col·loqueu suaument la massa al bol d’una màquina de pa, afegiu-hi 3 ous batuts, ametlles triturades, fruita confitada i ratlladura de llimona. Afegiu la mantega fosa.
4. Selecció del programa.
Vaig posar la meva pa a una escorça dolça i mitjana.
Vull advertir a les hostesses que la massa resultarà no ser estàndard (lleugera i seca), sinó rica, més aviat densa i suau, amb fragants fruites confitades. Aquest és el tipus de massa que més estimo. Té un sabor a un encreuament entre una magdalena plena i una colomba italiana.