Trena magra amb llavors de rosella amb massa fermentada

[La massa.]

Trena magra amb llavors de rosella amb massa fermentada

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
cultiu d'arrencada actiu 100% d'humitat	170 grams
aigua	50 grams
crema de verdures (nata de pastisseria)	50 grams
llevat	5 grams
margarina sense greixos animals	150 grams
Sal marina fina	5 grams
sucre	50 grams
farina de blat premium	280 grams
farcit
rosella	50-70 escales
sucre	3 cullerades. culleres
oli vegetal per a la seva lubricació
vanil·lina en massa	gust

Mètode de cocció

• La massa.
• Tritureu el llevat amb farina. Barregeu tots els ingredients excepte la margarina. Pastar la massa. Incorporar la margarina suau a poc a poc. El pastat es feia amb una batedora normal amb accessoris de massa. La massa és molt tova. Pastar fins que quedi rere les parets de la paella. La massa és enganxosa. Col·loqueu amb les mans greixades en un recipient greixat i refrigereu-ho durant la nit.
• Omplint.
• Giro la rosella en una màquina, com ara un triturador de carn, per moldre espècies i cereals. Aquesta gent solia anomenar-se "Mriya". A més, no cal coure-la al vapor. Es pot torçar en un molí de cafè.
• Traiem la massa al matí. L’enrotllem en una capa de 5-7 mil·límetres de gruix. Lubriqueu la superfície amb oli. Escampeu-hi les llavors de rosella i el sucre per sobre. El convertim en rotllo, el tallem per la meitat al llarg, girem el farcit i teixim una trena. Es pot veure l'emmotllament AQUÍ.
• Posem en un motlle cobert amb paper de forn. Provar al forn amb la llum engegada em va portar 2 hores.
• Enfornem a 200 graus els primers 10 minuts amb vapor, després ventilem el forn i baixem la temperatura a 170 graus. Ho posem a punt. El meu temps total de cocció va trigar 50 minuts.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pastís d’uns 750 grams.

Hora de cuinar:

3-4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

El resultat és un deliciós pastís de molla mullada. Si hi afegiu menys margarina, crec que la massa estarà més seca. Per al post, el mateix. La nata vegetal es pot substituir completament per aigua o per una altra llet vegetal. Són variacions en AQUESTA RECEPTA