Cultures inicials: en preguntes i respostes

Roma, hola, voldria consultar-vos sobre el llevat MK.
De vegades, no sempre, la meva massa fermentada s’acosta al pic i no baixa, què pot ser? és a dir, estic esperant que comenci a caure perquè puguin començar a coure pa, i es manté a aquest nivell alt, fins i tot vaig experimentar i el vaig deixar fins al matí, al matí següent, al mateix lloc.

Si el llevat està al màxim durant 6-8 hores, comenceu a pastar la massa

[Vostè]

Gràcies per la resposta, l'he entès (d'alguna manera us ho he preguntat)
Però em pregunto per què?
Vostè no m'he trobat amb això, potser repeteixo algun tipus d'error de tant en tant i no ho noto?

[Administrador]

SOBRE! Tinc el mateix problema, val la pena i no vol baixar:
Ara una pregunta a Administrador sobre la frase:
Si el llevat està al màxim durant 6-8 hores, comenceu a pastar la massa
Quan començar a barrejar? Quan es va aixecar o quan es va aixecar i va estar de peu durant 6-8 hores?

La massa aguda augmenta (després de l’alimentació) en un termini de 6 a 8 hores - després hi ha PIK - el grau més elevat d’aixecar la massa fermentada i després comença a baixar sensiblement (a les parets dels plats es nota, es rellisca)
Ara el podeu utilitzar.

Si el llevat no cau després dels PIK, teniu l'oportunitat d'utilitzar-lo com a màxim en 6-8 hores; en cas contrari, el llevat comença a agredir-se (no es fa malbé, però sí) i el temps per al seu ús ha passat, heu de tornar a alimentar-lo.
La massa d’aquest llevat serà de mala qualitat.

Especifico: 8 hores després de l'alimentació (pic) + 8 hores més es pot utilitzar

i perdó per preguntes estúpides, pliz

wikki

Hola,

potser escric una mica tard, però potser algú més us vindrà molt bé,

Vaig fer un llevat tan gran (vaig bullir gra germinat - sègol, no teníem ordi ;; tot i que tampoc sé per què cal bullir-lo, potser mata els fongs de floridura)
(recepta d’una reunió amb Zhdanov): no va augmentar durant molt de temps (potser per la manca d’ordi), però l’olor era agre, després el vaig alimentar amb farina i aigua - i, heus aquí, el procés va durar dues setmanes. El primer pa era generalment un grumoll, però saborós.
Ara només alimento el llevat 1: 1, fort, bell.

Per tant, hi ha realment opcions més senzilles per "parir" el llevat

Com més l’utilitzo, més estic convençut que la massa fermentada de panses és una de les més senzilles i poc exigents. I el pa que hi ha resulta meravellós, encara que hagi quedat una mica. Aquest és el tipus de pa que tinc avui

i tallar

[especifiqueu els dos darrers.]

Tinc una pregunta per a l'ADVANCED

termes que fan referència a llevats:

TECNOLOGIA I BIOQUÍMICA DEL PA DE SECA (1959) SARYCHEV B.G. - https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2600.0

la massa agra serà la massa agra i el cap habituals (massa gruixuda) i el kvass (massa lleugerament més fina) i la massa (massa líquida).

aquestes proporcions es donen aquí V. VASILEVICH. NEGOCI DE PANERIA. 1913 a. - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option = com_smf & topic = 2482.0

"cap" - 100 farines: 70 aigua
"kvass" - 100: 75
"massa àcida": es va trobar en la literatura 100: 100
"opara": a les receptes 100: 100

especifiqueu els dos darrers.

I si OPARA també és un llevat, per què hi ha dos i tres passos (més lluny del llibre ...)?

L. Ya. Auerman (2005) TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIÓ DE FORN. - https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2602.0


Sobre la massa fermentada, la massa es prepara en dos passos (massa de massa fermentada) o en tres passos (massa fermentada, massa de massa fermentada, massa de massa). La massa de massa fermentada es prepara de la mateixa manera que la massa de llevat, només en lloc de llevat, agafeu tota la quantitat de massa fermentada segons la recepta.

Massa grossa (cap) per a pa de 1 kg de farina
150 g de massa fermentada, 180 g de farina (a partir d’1 kg de la quantitat total), 130 g d’aigua. Remeneu-ho i deixeu-ho fermentar 3,5 hores a 29 ° C.
Massa sobre massa agra (cap) per a pa de 1 kg de farina
460 g de cap, 740 g de farina, 15 g de sal, aigua per obtenir la massa de la consistència desitjada. Pastar la massa i deixar fermentar una hora i mitja a 30C. A continuació, talleu, doneu forma al pa, deixeu-lo provar i coure.

Ferment menys dens (kvass) per al pa de 1 kg de farina
200 g de massa agra (kvass), 320 g de farina, 240 g d’aigua. Remeneu-ho i deixeu-ho fermentar 3 hores a 29C.
Massa amb llevat (kvass) de menys gruix per a pa d’1 kg de farina
760 g de kvass, 560 g de farina, 15 g de sal, aigua per obtenir una massa de la consistència requerida. Pastar la massa i deixar fermentar durant 50 minuts a 30 ° C. A continuació, talleu-les en porcions, doneu forma al pa, proveu-les i coeu-les.

També aquí hi ha una etapa intermèdia, com en el cas de la massa.
aquí la diferència només es troba en la quantitat de llevat i la seva densitat, i el temps d'envelliment? Quina és l’essència d’aquesta diferència, com afecta el producte acabat?

Podeu compartir la vostra experiència, si us plau, com es reflecteix la diferent densitat de la massa fermentada (fresca i forta en qualsevol cas) sobre la qualitat, el sabor, l’aroma de la massa i del pa?

Potser sóc massa savi, però encara vull esbrinar-ho

Moltes gràcies per la vostra atenció i respostes.

[fresc]

Podeu compartir la vostra experiència, si us plau, com es reflecteix la diferent densitat de la massa fermentada (fresca i forta en qualsevol cas) sobre la qualitat, el sabor, l’aroma de la massa i del pa?

sota la paraula fresc Vull dir ple, feliç

No vaig notar la diferència.

Mai vaig coure res, però fa només una setmana vaig comprar una màquina de fer pa
Amb farina de blat: cap problema. Tot es fa segons la recepta.
El pa de sègol no es couia ... Més exactament, feia molt bona olor, semblava bonic, l’escorça era saborosa i la polpa era enganxosa, sense coure.
He llegit moltes coses diferents aquí, i ho he entès només amb llevat ràpid sense llevat, i no funcionarà. Segons l’antic hàbit nacional de no llegir en realitat les instruccions (no vaig llegir sobre massa fermentada, només sobre la cocció de pa negre) ahir vaig barrejar una barreja salvatge d’aigua, farina de sègol, aquesta molla i una bossa amb una barreja per a pa de quass (per al malt, que tenim, bé, no on tampoc no es sospita que s’hi assecin els bacteris i els llevats correctes). Ara la pregunta és ... Puc llençar-la i barrejar-la bé ?? O hi ha la possibilitat d’esperar a un resultat positiu?
I també les meves possibles idees errònies a causa de les quals el punt és:
1. El pa negre és més saludable (o almenys no afegeix quilos de més).
2. La massa fermentada per al pa i el kvas és la mateixa (probablement podeu afegir una "massa fermentada" a aquesta llista, les vostres fotos i les descripcions de la massa fermentada recorden a l'àvia).
3. Per al pa veritablement negre, només necessiteu farina de sègol, malt de sègol, aigua i (o) llet fermentada. Ennegrint-se amb fulles de te, cafè i tota la resta, diluint-lo amb farina de blat, segueixi un autoengany deliberat.

pàgs
Crec que aquest negoci és tan addictiu com la pesca

Bé, en comparació amb la cocció, la pesca fuma nerviosament al balcó

Vostè mateix ho va entendre tot sobre l’autoengany. Al meu parer, el llevat de pa i el llevat són dues grans diferències. Té sentit jugar i fer créixer els vostres propis productes o trobar masses que viuen a la vostra zona al fòrum i demanar-los que les comparteixin. La forma més senzilla és cultivar una pasta de raïm IMHO. Bona sort

Vaig buscar una massa fermentada de panses: només vaig trobar raïm ...
I després, a jutjar per la recepta, l’addició de raïm no és gaire més justificable que la meva addició de llevat de llevat sec, així que esperaré els resultats de la fermentació i alimentaré el que hi ha amb farina i kéfir

[Andjei]

Vaig buscar una massa fermentada de panses: només vaig trobar raïm ...
I després, a jutjar per la recepta, l’addició de raïm no és gaire més justificable que la meva addició de llevat de llevat sec, així que esperaré els resultats de la fermentació i alimentaré el que hi ha amb farina i kéfir

Andjei, fer créixer un llevat és ... bé, com criar un fill. Com que sou principiants amb nosaltres i acceptem tots els nouvinguts amb els braços oberts, no us afanyeu a treure conclusions precipitades, llegiu i apreneu. Bona sort!

Vaig buscar una massa fermentada de panses: només vaig trobar raïm ...
I després, a jutjar per la recepta, l’addició de raïm no és gaire més justificable que la meva addició de llevat de llevat sec, així que esperaré els resultats de la fermentació i alimentaré el que hi ha amb farina i kéfir

Aquí teniu un enllaç a la massa fermentada de panses. Comenceu a llegir des del post on hi ha dues ulleres a la foto
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Gràcies! He llegit tot el que necessito sobre la massa fermentada de panses. La darrera vegada no vaig arribar a aquest lloc. De fet, a jutjar per la velocitat amb què apareixen les bombolles, és necessària la massa agra més simple per a tots els principiants per ressaltar la recepta en un enllaç separat.
Si l'experiment actual falla, ho faré. Ahir després de la feina, vaig fer olor a aquesta massa, que feia olor de fruita seca. I, tot i que les bombolles són poques, crec que el llevat acabarà sortint. Per cert, ahir vaig llegir un llibre vell d’E. Malakhovets "Receptes d’una hostessa economitzant", on encara hi ha totes les receptes en lliures i graus. Per tant, és divertit parlar de "llevat líquid" i, en general, escriure sobre pa.
Aleshores, el llevat es feia a partir de massa seca i s’utilitzaven igualment (diverses en receptes, força i vitalitat) per a quassos i per a cervesa i pa.
Començo a sospitar que els cultius de llevat i d’inici canvien per si mateixos en funció del medi nutritiu. Muten i, mitjançant una selecció ràpida, es mostren els que són més còmodes. Així doncs, per al blat, el sègol i l’ordi, respectivament, s’obtenen diferents subespècies de la natura i se’n deriven.
També em va fer gràcia la manera d’entendre que és el moment de posar pa de sègol al forn: l’última prova dels pans ja formats es fa en aigua freda (tan freda com l’aigua a l’estiu a un riu) i, en general, quan suren, i després al forn.

Hola! Si us plau, digueu-me com multiplicar la massa fermentada de llúpol? quant llegeixo no ho entenc. Em van donar una ja feta, només quedaven tres culleres, però com alimentar-la? I també digueu-me l’enllaç on veure les receptes de pa amb massa fermentada de llúpol per coure al forn.

Aquí teniu informació sobre les cultures d’inici del llúpol https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

I aquí teniu la recepta del pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Moltes gràcies per respondre!

Aquí teniu algunes receptes més de pasta de llúpol

Pa de llúpol amb ceba

Pa de blat amb anacards i massa fermentada de llúpol

Saltar pa de massa fermentada amb suc de taronja

Chabatta amb massa fermentada de llúpol

Pa de blat fermentat

Pa de sègol amb massa fermentada de llúpol

[Per què bullir?]

Va començar a abocar la farina amb aigua bullint

Per què bullir?

He entès correctament que el llevat està actiu durant 8 hores després que pugi i bulli?

Es recomana utilitzar-lo quan hagi duplicat el volum o comenci a caure lleugerament. (Des del moment del pic i fins i tot +8 hores)
definitivament serà peròxid)
I si n’ha passat més, cal alimentar-se i tornar a esperar?
Sí!

Tinc un mode de pa de sègol a la meva màquina de fer pa, com puc utilitzar-lo? Tinc un Panasonic255.
És aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17974.0

Vaig llegir sobre bullir aigua al fòrum. Encara no entenc com puc utilitzar el mode "pa de sègol" quan es prepara pa de massa fermentada? pa al forn amb la recepta "pa de sègol de blat amb massa fermentada de llúpol". Semblava que hi havia un error a la recepta: només hi havia 150,0 aigua. No vaig obtenir una massa, sinó una barreja seca de grumolls. Vaig haver d’afegir aigua i activar el mode pizza tres vegades per trencar els grumolls i aconseguir una massa homogènia. I una altra pregunta: vaig activar el mode de cocció. i només són 30 minuts, però triga 1 hora. Vaig haver de coure 30 minuts més al forn! Però el pa va resultar deliciós, tot i que la part superior està cremada, publicaré la foto com puc.

[Per què bullir?]

Encara no entenc com puc utilitzar el mode "pa de sègol" quan es prepara pa de massa fermentada?
I una altra pregunta: vaig activar el mode de cocció. i només són 30 minuts, però triga 1 hora. Vaig haver de coure 30 minuts més al forn! Però el pa va resultar deliciós, tot i que la part superior està cremada, publicaré la foto com puc.

Fabricant de pa, tal com ho entenc Panas 255 ?? (indiqueu-ho al vostre perfil). Utilitzo el mode "sègol" per al pa de massa fermentada de la següent manera: 1) pastar "dumplings" 2) untar les mans amb òxid.d'oli, traieu l'espàtula 3) activeu el mode "sègol".

La cocció generalment no és de 30 minuts, el botó "Temporitzador": si la col·loqueu, ajusta el temps de cocció, podeu posar fins a 1,5 hores.

Per què bullir?

Segurament parlant de pa de flam ??

Segurament parlant de pa de flam ??

No és un fet. Que jo sàpiga, Chamomilla té massa fermentada de llúpol. Potser significava alimentar la massa de llúpol amb farina elaborada. Aquí no sóc assessora, perquè em vaig cansar d’aquesta elaboració al cap d’una setmana i li vaig alimentar només aigua i farina sense fer res. Per ser sincer, no vaig notar la diferència.

Gràcies Cubic! Ara la vaig posar a les boles de massa, vaig pujar per treure l’espàtula i al fons la farina no es barrejava amb la massa, havia de tornar a encendre les boles de massa. Per què això?

a la part inferior, la farina no es barreja amb la massa, he hagut de tornar a encendre les boletes. Per què això?

Això passa quan es pasta la massa de sègol, sovint la farina queda més a prop de les cantonades del cubell, la llanço a la batedora amb una espàtula durant el primer lot. Això és si el teto de sègol és una mica líquid. Podeu fer un pa més dens, però aleshores el pa serà més dens i sec. Encara prefereixo treballar amb una espàtula, però aconseguir pa més porós a la sortida (això és qüestió de gustos).

Cúbic! No ho vaig aconseguir gens, tot i que em vaig assegurar durant 1 hora. l llevat. Potser després de les boletes era necessari deixar pujar la massa? I de seguida vaig encendre el pa de sègol.

Cúbic! No ho vaig aconseguir gens, tot i que em vaig assegurar durant 1 hora. l llevat. Potser després de les boletes era necessari deixar pujar la massa? I de seguida vaig encendre el pa de sègol.

Ho sentim molt . La meva massa puja bé durant aquest temps (tiro menys de 0,5 culleradetes de llevat), aquí teniu la meva recepta preferida sense problemes: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12299.0., tant estimats, que ja no en volen un altre

Però, per descomptat, cal fer una ullada durant la pujada, si la massa no ha augmentat EN absolut, cal apagar el forn i donar-li temps addicional per augmentar. (Normalment sempre tinc prou temps en mode "sègol").

Gràcies per la recepta cúbica! Tan bon punt compri herba de malta o kvass, ho provaré! La meva massa dura fa 13 hores que està al matí i encara no s’ha duplicat. Té sentit esperar més?

Digueu-me, si us plau .. per segona vegada el mateix problema. Faig una massa agra, l’alimento cada dia, durant 3-4 dies, no puja com a les imatges directament a la tapa, però continua formant bombolles, i l’endemà i l’escorça és així a la part superior, la vaig sacsejar, la vaig alimentar de nou; es forma el temps i l’olor és més forta. i sense bombolles ((el forn, tal com ho entenc, no serveix de res) ((què passa?

Digueu-me, si us plau .. per segona vegada el mateix problema. Faig una massa agra, l’alimento cada dia, durant 3-4 dies, no puja com a les imatges directament a la tapa, però continua formant bombolles, i l’endemà i l’escorça és així a la part superior, la vaig sacsejar, la vaig alimentar de nou; es forma el temps i l’olor és més forta. i sense bombolles ((el forn, tal com ho entenc, no serveix de res) ((què passa?
[/ pressupost

Heu intentat tapar el recipient amb massa fermentada?

El forn és realment inútil per ara, però

en primer lloc, trauria l’escorça i la llençaria (evita que el llevat “respiri”, que no és bo i és un caldo de cultiu de bacteris “dolents”);
en segon lloc, cobriria el vas amb massa fermentada amb alguna cosa com una tapa amb forats o un tovalló de lli (s’obté l’escorça, molt probablement de bobinatge);
en tercer lloc, si hi ha bombolles, fins i tot petites, vol dir vives;
en quart lloc, continuar alimentant-se segons el programa i controlar la temperatura a la qual viu el llevat (potser necessiti un lloc més càlid)

RS I quin tipus de llevat creixeu?

Gràcies! Intentaré treure realment l’escorça i no remenar.
Llet massa regular (amb farina de sègol) sempre es cobreix amb un tovalló. en els primers 4 dies no hi havia escorça .. i ara ho és, i per això ja no hi ha bombolles ((

Hola! Durant una setmana he cuinat pa segons la recepta de Kava, sègol de blat amb massa fermentada de llúpol, però hi afegeixo 300 ml d’aigua, no 150. El pa és bo, però la part superior s’enfonsa per alguna raó. Quin podria ser el problema? I una altra pregunta sobre l’emmagatzematge: la massa fermentada de llúpol també s’hauria d’emmagatzemar a + 10 rad? Tinc 2 cultures d’entrada, totes dues de llúpol, però la gent diferent la va donar, 2 llaunes de 200 g, cuino al dia d’una llauna i en tinc la 4a de l’altra. l. La massa fermentada augmenta un 20% i, si la poso al foc, de seguida, de seguida. És normal? Ha de pujar dues vegades sense calor, però només tinc calor, potser hi ha llevat senzill?

[Chamomilla]

Chamomilla, es pot assentar només per la gran quantitat d'aigua, intenteu reduir-la una mica fins obtenir el resultat desitjat. Quines de les meves receptes cuineu?

Feu el pa al forn o al forn? Si al forn, es permet un pa més suau (com una coma que gira en una de les cantonades de la galleda). A la meva foto aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

I si cuineu a HP, el pa hauria de ser únic. A costa de la cultura inicial, és difícil de dir que, si al meu entendre, només augmenta un 20%, no n'hi ha prou i no voleu provar de fer créixer el vostre?

[Cobro el pot amb una tapa amb forats quan el treieu ... l’olor de cola d’alguns ... moments recorda ... és normal?]

Amable amb tothom.

Turmento tot el meu primer pa amb èxit.

Vaig fer massa fermentada amb farina de sègol, es va fer més forta i es va fer forta.

Llavors va començar a alimentar-la amb farina blanca.
Tireu un 50% ... afegiu un 50% un cop al dia + aigua un 25%

La massa fermentada no ha esdevingut tan activa com la farina de sègol .. aparentment blanca, menys capaç.

Cobro el pot amb una tapa amb forats quan el treieu ... l’olor de cola d’alguns ... moments recorda ... és normal?

La segona pregunta tracta de coure pa.

Vaig prendre la recepta estàndard del llevat, però vaig afegir un 25% de l’entrant a la farina total.

La massa va resultar com a les receptes de llevats .. molt viscosa ...

Ha de passar el mateix amb el llevat? O s’ha de fer més líquid?

El primer pa va resultar estar sense condicionar ... No cuit ... tot i que la massa estava en petites bombolles ... com un pa típic de massa fermentada.

Gràcies per l'ajuda!

Bé i tu saleseu.
Però no cal obrir Temki per a cada pregunta. Tenim prou temes sobre això. Per començar, quin tipus de llevat va cultivar? Si us alimenteu amb farina blanca, creixerà més lentament, és propietat de la farina. Més exactament, escriviu les proporcions d’alimentació, la quantitat de massa fermentada que van prendre, la quantitat d’aigua farina, en cas contrari em vaig confondre amb els percentatges.
Si es va afegir massa fermentada, es va recalcular la proporció farina-aigua de la recepta? On es couia el pa, a la HP o al forn? Per al pa de forn, la massa és més fina, per al CP, cal aconseguir un monyo.
Més endavant traslladaré la vostra pregunta al tema "Cultures inicials: preguntes i respostes".

Plantejat així:

Dia 1: mig got de farina de sègol, mig got d’aigua
Dia 2: afegit un quart de sègol i un quart d’aigua ...

En general, el llevat es va fer més fort ... fins i tot es va desbordar.

L’alimentació es convertia en farina blanca així:

Hi ha un 100% de massa fermentada.
Un cop al dia n’abocava un 50% i, a continuació, afegia un 50% de farina blanca i un 25% d’aigua ...
I així cada dia.
La massa fermentada va pujar una mica, xopada per tot amb bombolles.

Hi ha més farina en relació amb l’aigua, la teniu en forma gruixuda, de manera que es fa més llarga.

Hi ha més aigua en relació amb la farina?

Si hi ha més farina ... llavors s’assecarà completament ...

No, ja no hi hauria d’haver aigua, anem en grams, eh? però ara ens confondrem completament, per tant, si teniu, per exemple, 50 g de massa fermentada, preneu 50 g i 50 g d’aigua: farina o 25 g-25 g, massa, és a dir, alimentació, no hi hauria menys llevat.

Tal llevat 🔗

La qüestió es refereix més a la cocció en una màquina de fer pa.
Densitats i diferències de massa en les receptes de llevats ...)
Sembla que la fermentació fermenta ...
El pa és una mica àcid, no?

[Cobro el pot amb una tapa amb forats quan el treieu ... l’olor de cola d’alguns ... moments recorda ... és normal?]

Cobro el pot amb una tapa amb forats quan el treieu ... l’olor de cola d’alguns ... moments recorda ... és normal?

Com a regla general, segons les meves observacions i cultius, el llevat en la fase d'alimentació fa olor de fenc podrit.
La massa agra preparada, madura, té un gust agre (a la llengua) i l’olor d’una poma àcida fresca

Com a regla general, segons les meves observacions i cultius, la massa fermentada a l’etapa d’alimentació fa olor de fenc podrit.
La massa agra preparada, madura, té un sabor agre (a la llengua) i l’olor d’una poma àcida fresca

I la massa en coure ???
Quina és la densitat.
Cuino al Mulinex 3000W Bread Maker del programa de pa francès.

I el llevat no és nashenskaya, en teoria allà i cal preguntar-se on es va prendre la recepta.
Si cuineu a HP, haureu d’aconseguir un kolobok. Si afegiu un llevat, per exemple 200gr, haureu de fixar-vos en la proporció de l’amaniment superior i restar la quantitat corresponent d’aigua de farina de la quantitat total d’aigua de farina.
El pa no serà agre si es pren massa massa madura, no caiguda.
Mireu aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

És realment possible coure pa en una màquina de fer pa?

Estic preparat per agafar la vostra recepta ... però no he trobat les dades exactes ... com allà.
Tot flota fortament en les opinions

Per descomptat que és real !!! I couen sègol i blanc. Mantingueu la barbeta aixecada! Què no queda clar a la recepta? pot fer una pregunta al tema. Quines dades precises necessiteu?

Probablement un enllaç a la massa fermentada del fòrum ... on tot passa amb la farina ... com eterna probablement.
Sense floritures)

Aquí, llegeix, tria. Tinc una massa fermentada francesa, molt satisfeta.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0