Cultures inicials: en preguntes i respostes

Vull alimentar massa la massa de sègol amb blat. Digueu-me com fer-ho? Vaig agafar una culleradeta d’entrant, vaig alimentar 15 g d’aigua i 15 g de farina de blat al vespre, aquest matí hi he afegit farina i aigua, de 50 grams cadascuna. Quantes vegades s’ha d’alimentar a quins intervals? I quan es pot coure pa? Gràcies.

Noies, administrador ... Pregunta
Vaig treure la massa de sègol de la nevera, la vaig escalfar a temperatura ambient, la vaig alimentar de 100 a 100 i vaig esperar el resultat. No ha pujat però hi ha bombolles i fa olor de pomes. Després de llegir aquest tema, em vaig adonar que tinc un gran volum i vaig fer el que l’administrador m’aconsellava: vaig posar 50 grams de llevat en un plat nou i vaig alimentar de 40 a 60. Ara la miraré durant 3 dies.
Bé, on he de fer amb la resta del llevat? En tinc 500 grams, fa una olor tan agradable, és una llàstima llençar-lo, puc afegir-hi sucre i es despertarà? o si no augmenta, el podeu llençar amb seguretat?

Ah !!! El meu vell cultiu d’entrant després d’una cullerada. l. El sucre s’ha duplicat, de manera que és viu ??
Així que potser hi podeu posar pa avui?

Noies artesanes, ajudeu-vos amb consells !!!!
Vaig alimentar la meva massa fermentada i va augmentar encara més i vaig decidir fer-hi pa.
Això és el que va passar

Sembla bellesa i no pa, i el sostre és intacte, marró i olor. Però dins d’un altre disgust: ((((((

mullat, què he fet malament?

Digueu-me, si us plau, si cuino pa de massa fermentada segons una recepta de llevat, en quines proporcions he de substituir el llevat per massa fermentada? Si, per exemple, aboco 200 g de massa fermentada en lloc de llevat, llavors quina farina s’ha d’afegir perquè no quedi massa líquida (la massa fermentada és més líquida).

en quines proporcions substituir el llevat per massa fermentada?

Aquí no hi ha proporcions clares. N’hi ha que prenen 200 g, n’hi ha 100 i n’hi ha de 300. Per exemple, intento agafar tanta llevat que contingui la meitat de la farina de la recepta o una tercera. Menys, però no més.
Si la recepta conté, per exemple, 500 g de farina i 300 g d’aigua, puc prendre 500 g de massa fermentada (és a dir, 250 farines i 250 aigua) i afegir-hi 250 farines i 50 aigua. Si prenc 400 g de massa fermentada, afegeixo 300 g de farina i 100 g d’aigua. El temps de prova dependrà de la quantitat de llevat.
Per al pa de blat, tinc una fórmula preferida: quanta massa fermentada: tanta farina i meitat d’aigua. Normalment són 400 g de massa fermentada + 400 g de farina + 200 g d’aigua. Però aquesta massa és humida i el pa té grans forats. Això ens encanta.

[Viki]

Viki, moltes gràcies! Només vull coure un de blat amb forats grans. Ho cuineu amb massa fermentada de sègol o alguna altra?

[Iriskaaa]

Normalment prenc 1/3 - 2/5 de la farina i el líquid de la recepta principal.
És a dir, només llenço el llevat de qualsevol recepta de pa i ho pasto amb massa fermentada.
A més, només el temps de maduració de la massa depèn d'aquesta quantitat: com menys massa fermentada, més llarg és el temps de maduració. I el resultat és pràcticament indistingible.

Iriskaaa, sembla que el vostre pa no es refreda completament quan el talleuisi.
No està només sota una tovallola després dels fogons centit-es refreda, hi madura.
És difícil jutjar per la foto. Potser encara el teniu una mica desfet.

coure sobre la massa de sègol

Blat. Agafo una cullera - dues i alimento 200 g d’aigua i farina durant la nit. A partir de 200 g de farina de 100 o 1 gra o gra sencer. I al matí començo a "crear".

Gràcies per les respostes. Tinc una pregunta més sobre l’emmagatzematge del llevat. La meva estava calenta i no bullia massa, una setmana més tard la vaig posar a la nevera per no agrejar-la, la seva vida encara es va desaccelerar, però com puc cuinar-hi ara? Si cuino tots els dos dies, l’he d’aconseguir per endavant, escalfar-lo, alimentar-lo? I cal posar-lo a la nevera si es cou al forn cada dos dies, o fins i tot cada dia?

Noies, ajudeu! Per primera vegada em van donar llevat de pa. L'amfitriona va descriure detalladament com coure'n pa. Aquí teniu les seves instruccions: Traieu l’arrencador de la nevera, deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 2-3 hores. A continuació, afegiu-hi aigua i farina de sègol, barregeu-ho tot, no us fixeu en els grumolls. Cobriu-ho amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant la nit.Al matí afegiu la resta de farina, sal, sucre (!!!) a aquesta barreja, pasteu. I, entre aquesta massa, seleccioneu una quantitat determinada, que es convertirà en el llevat del següent pa. Noies, oi? - Alimentar la massa fermentada també amb sucre ??? Estic una mica perdut ...

oi - alimentar la massa fermentada també amb sucre ???

S’alimenten tant amb sucre com amb mel ... Només la pràctica demostra que aquests llevats duren poc. Perden ràpidament la força i “s’esvaeixen”.
Al matí n’agafaria una mica, la posava a la nevera i afegia sal, sucre i farina a la resta. Tu decideixes. Pa feliç!

S’alimenten tant amb sucre com amb mel ... Només la pràctica demostra que aquests llevats duren poc. Perden ràpidament la força i “s’esvaeixen”.
Al matí n’agafaria una mica, la posava a la nevera i afegia sal, sucre i farina a la resta. Tu decideixes. Pa feliç!

Gràcies !!!

Hola estimats usuaris del fòrum! De seguida us demano que em disculpeu si repeteixo de sobte les preguntes. Ara faig servir una massa agra "eterna" de sègol, pasto la massa dues vegades al programa i després coeu el programa "pastís" durant 60 minuts. X / P LG lifes Good. Realment no entenc el pa per què, però hem d’ajustar la recepta. Tiro el llevat de la nevera i hi afegeixo 1 hora. farina i 1 culleradeta. aigua durant unes hores, aneu al cim i prenc 1,5 tasses de massa fermentada 1 culleradeta d’aigua 2 culleradetes de sègol 3 culleradetes de blat (oli de gira-sol 3 cullerades. l 3 cullerades. sucre 2 cullerades. sal). El pa queda tallat com si no hi hagués res més que la humitat enganxada a les dents, i el barret generalment s’esfondra. Pregunta: 1. És possible fer un cultiu inicial amb lactobacterina? 2. agafar el llevat per pastar la massa en el moment en què va pujar fins al cim o en el moment en què va “tornar a guanyar” i va començar a caure? 3. A les receptes, el llevat es posa en 2-3 cullerades. culleres i després 2 tasses per gairebé la mateixa quantitat de massa. Si podeu ajustar la recepta i respondre a preguntes. Gràcies per l'ajuda.

[Aleksvan]

Aleksvan,
Aclariu el punt amb un pastat doble:
el vostre programa de pasta inclou proves abans de coure? O només un lot? Sc. el temps dura?

[Aleksvan]

Aleksvan,
Aclariu el punt amb un pastat doble:
el vostre programa de pasta inclou proves abans de coure? O només un lot? Sc. el temps dura?

1r lot 6 min. 2n 12 min. després l’apago i, al cap de 10 minuts, repeteixo (6 i 12 minuts) i deixo la massa durant quatre hores i, a continuació, encenc la cocció del "magdalenes".

[Aleksvan]

Aleksvan,
Clar. És que els programes són diferents en diferents HP, tinc "Dough": 1,5 hores: 30 m de pastat, 1 hora de prova.
2 pregunta - El llevat es pren al cim del seu creixement, sé el meu i normalment espero un augment de 3-3,5 vegades en 2-2,5 hores després de "alimentar-se". Si la massa dura es fa més llarga, trigarà encara més temps a augmentar la massa del pa i pot sobreacidar ... He llegit que algunes noies van esperar sis hores perquè el pa de massa dura augmentés. Més temps: no m'he conegut. Normalment tinc de 2 a 4 hores depenent del tipus de cultura inicial.
Ara al vostre problema: "humit, s'adhereix a les dents", de manera que no ho hauria de ser categòricament.
El primer, que es pot suposar: massa humitat a la massa. Veieu algun kolobok al final del lot? Amb la farina barrejada, la regla del kolobok, per descomptat, no és tan estricta com amb el blat, però cal intentar controlar el gruix de la massa.
Segon - proves insuficients. La força del llevat pot variar d’amfitrió a propietari; de fet, aquesta és la resposta a la vostra 3 pregunta sobre la quantitat de marcadors inicials. Algú necessita 3 cullerades, però, per exemple, sempre prenc 200-250 grams per 400-500 grams de farina, i les masses durant 5 anys de cocció eren diferents i la quantitat que prenc és la mateixa.
Temps de prova: aquí no cal guiar-se pel rellotge, sinó augmentar la prova almenys 2 vegades... Si la prova no és suficient, la molla és pesada.

I en nom meu, puc dir (potser això no és per a totes les marques que tinc, Tefal 4002), no m’agrada el sègol i el semi sègol d’una màquina de pa, tot i que no s’enganxa a les dents, però encara hi ha una sensació de poca cocció, tot i que el termòmetre mostra la T de la molla acabada - 96 graus.
Així que hw. i mixta. Coeu pa al forn

Clar. Fins que no ompliu la mà no ho aconseguirà. Sí, agafo el llevat al màxim. Però aquí em vaig trobar amb aquest problema abans que, després de la "alimentació", la tapa ja estigués arrencada, tot i que tenia forats, però ahir la vaig treure, té un efecte incorrecte per a la nit i al matí la vaig posar en aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404495.0... ara es troba, tinc por de mirar. Programa de massa 6 min. pastar, 5 min. descans, 12 min. pastar, 40 min. pujar, formant-se 4 seg. Sí, hi ha un kolobok, per això activo un doble cicle de pastat perquè es barregi bé. Segons la recepta anterior, no hi ha kolobok, la massa és fina.

Això és el que va passar. Deliciós i no esmicolat? el pa és el que m'encanta. Digueu-me com untar la part superior per fer-la bella? 🔗
🔗

[Aleksvan]

Aleksvan,

Fins a omplir la mà

- aquest segur
El pa de la foto és bo, però la recepta em va sorprendre amb massa aigua per a farina de blat ... el pa no naixerà ...
I en aquest sentit, tinc una pregunta natural: per què no feu servir receptes més provades? És molt fàcil de determinar (sobretot per a temes de pa): quantes més pàgines del tema (és a dir, més respostes), més gent té temps per provar i estimar aquesta recepta. I la que fa referència, la noia que es va registrar aquí i va posar la recepta a finals de desembre

[Nagira]

Nagira

la noia es va registrar aquí i va publicar la recepta a finals de desembre

No m'importa quan la noia es va inscriure, la recepta em va agradar per la seva relativa simplicitat, que és important per a mi. Ho va fer bé, encara tinc una mica pitjor, un augment feble. Sí, tens raó, he de reduir la quantitat d'aigua. Sí, i fes un cop d'ull a altres receptes. Digueu-me com estendre l’escorça perquè quedi preciosa, en cas contrari la darrera vegada que la vaig untar (rovell + sucre + aigua) no va funcionar.

Hola! elaborat segons aquesta recepta, 400 gr. massa de sègol, 400 gr. farina de blat, 100 gr. aigua, al cap de 3 hores la massa pràcticament no va pujar, la va deixar durant la nit (de 22.00 a 07.00). Crec que cal afegir malt de sègol fermentat i obtenir Borodino. Això és el que va passar, digueu-me quins són els desavantatges? Em sembla que tinc algun tipus de llevat "tranquil", però en 3 hores va pujar 2 vegades, es va fer el lot al pic. 🔗
🔗

Hola! Durant molt de temps vull provar de coure pa amb massa fermentada, però el procés de cultiu de la mateixa és espantós, tot és molt complicat. Una pregunta per als experts: com alimentar la cultura inicial si treballo i no la puc alimentar cada 5-6-7 hores? I la temperatura de la casa no és superior als 19-20 graus (sense MT)? Consells d’ajuda

Potser els gurus de la botiga de massa fermentada em faran dutxar amb sabatilles, però jo cultivo l'etern massa amb el meu "peu esquerre", és a dir, no simplement, sinó molt senzillament.
Agafo farina de sègol i aigua en proporció 1: 1, la poso en un lloc fred sense corrents d’aire (normalment un bany) sota una tapa poc tancada i l’alimento un cop al dia, deixant 100 g de la barreja i afegint 100 g d’aigua + 100 g de farina. No mesuro la temperatura, tampoc no prenc grams tampoc, sovint la poso a ull. Això és tot, el llevat creix molt bé.
La meva primera massa dura té gairebé tres anys, s’ha esgotat als amics i em sento molt bé). Jo mateixa no la vaig guardar mai a la nevera, la vaig donar menjar al matí i al vespre. Els coneguts als quals els he donat es mantenen a la nevera i estan contents.

I la temperatura de la casa no és superior a 19-20 graus (sense MT)? Consells d’ajuda

Com es pot crear una temperatura de 30 graus a casa per provar la massa?

[Sibelis]

deixant 100 g de la barreja

Sibelis, és així cada dia? On més? Coño pa 2 cops per setmana, però és una llàstima llençar-lo, no solem tenir farina de sègol

[Administrador]

Administrador, gràcies, intentaré posar-la a prop de la bateria, ja que fa 11 hores que no estic a casa i no hi ha ningú per escalfar la paella

és així cada dia?

Això és fins que ha crescut un llevat madur.
A continuació, deixareu la quantitat que necessiteu per coure, tenint en compte l'alimentació de 3 dies.
Personalment, només vaig deixar a les parets dels plats on vivia el llevat, tota la resta va entrar a la massa.

Noies, gràcies, ho intentaré. Tinc moltes ganes de coure alguna cosa nova

COMPTE, mentre es cultiva el llevat, sí, cada dia (aleshores el podeu posar a la nevera, gairebé no conté residus). Aquí molts aconsellen no tirar-lo, sinó alimentar tot el volum, però hi estic en contra.El cas és que no considero adequada l’ús d’un cultiu d’inici de 4 a 5 dies, li dono un parell de setmanes per estar segur de la seva composició i poder elevador (però aquesta és la meva opinió personal). I en 2 setmanes, si no llenceu res, sinó que només afegiu, tindreu tres quilograms i l’haureu de guardar en una galleda)). El més important, no crec que el llevat sigui difícil. És molt més fàcil del que es pensa.
Ara tinc un "animal" jove creixent, és el cinquè dia. Els dos primers dies es va aixecar bé i feia una olor desagradable, com calia. El tercer dia no va augmentar del tot, però em vaig alimentar tot seguit. Ara fa molta olor a vinagre i torna a pujar 2,5 vegades. En general, tot és segons el pla, aviat apareixerà un agradable aroma afruitat)).
Per cert, també vaig cultivar massa fermentada a partir de farina de blat de primera qualitat, sense cap problema, vaig créixer perfectament. Ara conservo el blat i el sègol alhora, per no perdre el temps amb la sobrealimentació.
Pel que fa a la refrigeració ... És la vostra elecció personal. Sens dubte, això és més convenient si no es cou al dia. Per mi mateix, vaig optar per emmagatzemar a temperatura ambient i alimentar-me cada 12 hores. Contres: consum de farina i disciplina (no oblideu, no us perdeu: com passejar un gos). Avantatges: tinc una cultura d’inici llesta per utilitzar que no cal activar-la, de manera que no he de programar el pa per coure-la amb 3 dies d’antelació. I el més important, estic segur que la composició del meu llevat és tan rica com sigui possible, ningú no va morir del fred allà, no el conservo en un cos negre, no mori de gana al mar, però m’encanta i cuido. Crec que això afecta el gust del pa.

I ara, generalment, tinc matemàtiques superiors: dos llevats (sègol i blat) necessiten alimentar-se al matí i al vespre, un "organisme jove" en creixement; al vespre i tot el temps en algun lloc del racó hi ha una massa per pa, i a l'altre racó ja hi ha massa. s'aixeca, i no t'oblidis de ningú!))
Estic cultivant una nova cultura d’inici precisament perquè vull una cultura d’inici “d’espectre complet” sense nevera. Va passar que vaig compartir la meva "vella dama" fa un parell d'anys, però vaig deixar de mantenir-la jo mateixa. Hi va haver un descans de dos anys, quan no vaig estudiar la massa fermentada, però ara vaig tornar a això i vaig recuperar la meva massa fermentada. La guardaven a la nevera, la treien un cop a la setmana i la cuinaven al forn. Treballa bé, no té problemes, però tot i així vull una nova pura sang.

[Sibelis]

SibelisEscrius sobre el llevat amb tant d’amor! Probablement no podré fer-ho, també vaig comprar HP, de manera que el pa quedés saborós i no calia embolicar-me. Però intentaré fer créixer el llevat segons el vostre consell.

Amb una màquina de fer pa, és fantàstic coure’l amb massa fermentada. He triat específicament programable, però no em molesto). Just en el programa habitual, que és d’unes 3,5 hores, abans de coure, apago el forn i espero que la massa augmenti (el blat normalment necessita un parell d’hores per afegir-lo) i després l’encenc per coure. I si hi ha sègol o sègol, pasto uns 10 minuts, apago els fogons, trai l’espàtula, alliso la part superior i espero que es dobli. I encenc el forn. Tot!)). L'única cosa és que no poseu pa de massa fermentada al temporitzador del matí i, per tant, no hi hagi molt més enrenou que amb el pa de llevat. I per a mi el sègol és millor no coure’l amb llevat.

no poseu pa de massa fermentada al temporitzador del matí,

Això és una llàstima! Aleshores només els caps de setmana, al vespre després de la feina, no tindré prou temps

Per descomptat, la massa fermentada és com un llevat activat (barrejat amb aigua). El procés ja ha començat. Tot i que, pensava ... Teòricament, sempre es pot triar la temperatura perquè la massa fermenti a l’hora desitjada. Per exemple, pastar al vespre i coure al matí. Probablement necessiteu una temperatura una mica més freda que la temperatura ambient. Però ara corro el risc de tornar-me a dutxar amb sabatilles: els fermentadors experimentats probablement diran que la temperatura i el temps de la prova afecten el resultat. Segur que sí, sí, però, en general, el pa continuarà funcionant i serà molt millor que el pa de llevat.

Bé, almenys els caps de setmana us mimareu amb pa de massa fermentada, molta gent es cou així.I si col·loqueu la massa al matí, al vespre, després de tornar de la feina a pastar la massa, és molt possible fer front al pa fins a mitjanit (tret que, per descomptat, treballeu molt tard). Quan s’ha elaborat la recepta i s’ha comprovat el llevat, hi ha feina durant 5 minuts, la resta del temps el procés passa per si sol i es fa el seu negoci. Al matí, el pa es refredarà, com era d’esperar.
Ni tan sols us podeu imaginar quina felicitat és: pa cuit amb massa fermentada pròpia! Només serà vostre, cultivat al microclima de casa vostra. I l’olor del pa! I el gust! I amb mantega!))
També em va agradar el pa de llevat de la màquina de fer pa, però després del pa de massa fermentada, ni tan sols ho miraria.
En general, segur que tindreu èxit!

[Sibelis]

Sibelis, Gràcies per les vostres amables paraules! Intentaré molt, de debò

No deixeu de dir-nos-ho més tard!

Prometo!

[Natasha]

Natasha, Acabo de llegir les vostres odes)
Quan tot just començava, no tenia temps de pastar i coure al vespre (a causa de la debilitat de la massa jove), simplement la poso en un lloc fresc durant la nit per provar-la: la fermentació en fred també funciona. I tenim aquestes receptes, i jo les vaig coure segons elles. Per tant, per a qualsevol horari personal que hi hagi aquí al fòrum, hi ha una manera i una recepta.

[Sibelis]

Sibelis, Arka, gràcies pel vostre suport, demà començaré))

[Sibelis]

Sibelis, Digueu-me, si us plau))))) En l'etapa de cultiu, l'olor de vinagre està permès en algun moment ??? Alguna cosa que no puc fer front al meu "etern": malament augmenta. Va ser que el vinagre feia olor, em feia por que "morís de fam" bé, i es molés i s'alimentés. Ahir, en 5 hores, només es va duplicar, però ja no puc suportar-ho, vaig coure i menjar pa al gos .. Vaig llegir molta informació en aquest fòrum i tot passa de manera diferent per a tothom.

Quants anys té el vostre llevat? A l’etapa de cultiu, segur que en algun moment farà olor de vinagre, l’ignorarà i s’alimentarà com de costum. Ho descobrirà tot sol, dins del "col·lectiu", i l'olor canviarà a menys àcida i agradable.
I si el llevat augmenta 2 vegades en 5 hores, de manera que no està malament, el vol és normal). Doneu-li més temps perquè tingui temps d’aixecar-se completament i començar a fer una olor una mica agre, per poder posar la massa. Una vegada vaig posar la massa en una massa àcida que no passava gana; tampoc no em va agradar el resultat.
En general, el meu esquema és el següent: 15 g de massa fermentada + 30 aigua + 30 farina - l’alimentació habitual al matí i al vespre. És a dir, es troba en un pot amb forats a la cuina d’uns 60 grams constantment. Si heu de coure, prenc 50 g de massa fermentada + 150 farina + 150 aigua i la poso tota la nit. Per emmagatzemar-ho, pasto immediatament l’arrencador per separat i el poso al pot de “casa”. Bé, aquesta és una recomanació per a persones escleròtiques com jo)). I després hi va haver casos de persones, tot el llevat va entrar al pa i el pot es va rentar).
Al matí pasto la massa amb els 300 g de massa fermentada resultants, 4-5 hores per totes les pujades, i després coeu.

[Sibelis]

SibelisQuant de temps no la recordo ara, fa temps que ballo al seu costat, però quan feia olor de vinagre, feia cinc dies ... i tenen 30 farines + 30 aigua? Es llencen 35 (+/-) grams? I, tanmateix ... com entendre que el llevat ja ho ha menjat tot i cal alimentar-lo / refrescar-lo de nou?

15 g de cultiu inicial + 30 aigua + 30 farina - alimentació normal al matí i al vespre.

Natasha, si només puc alimentar-me un cop al dia, no n’hi haurà prou?

CONTAR, segons aquest esquema, un cop al dia no n’hi ha prou. Es morirà de fam i s’acidificarà. Si no és així, proveu d’alimentar 10 grams de massa fermentada + 50 grams de farina + 50 grams d’aigua i el lloc és més fresc (per exemple, un ampit de la finestra). I veure com va.

Ekaterinka7279, no, no llenço aquests 35 grams de llevat. En primer lloc, mentre s’alimenta, encara disminueix lleugerament en quantitat i, en segon lloc, no em molesto gens: en deixo una mica per emmagatzemar, i tota la resta (al pa, hi haurà 300 o 350 grams). Creieu-me, no afecta res. Bé, el pa es quedarà una mica més ràpid.
Però quan alimento, quan no poso massa, llenço l’excés cada vegada, però aquest és el cost del procés, em vaig resignar. De fet, no importa si l’ha d’alimentar el 30-30-30 o, per exemple, el 20-10-20 o el 5-10-10, però, com em sembla, se sent més còmoda en quantitats més grans. I així, si estalvieu diners, podeu deixar el mínim.

Però la proporció d’alimentació del vostre cultiu inicial no serà necessàriament 1-2-2, heu de tenir en compte el seu comportament i la temperatura de la casa. A l’estiu, vaig alimentar entre 10 i 30-30 quan feia calor.

Com es pot determinar quan s’ha d’alimentar:
1) el llevat és convex, no fa olor agra, ha augmentat menys de 2 vegades - d'hora;
2) el llevat ha deixat de pujar, la part superior ha disminuït una mica, fa olor agre - és hora de menjar;
3) el llevat s’ha assentat, amb una olor aguda de vinagre, assecat per sobre; s’ha mantingut, amb molta gana, alimentant-se en una proporció més gran.
En general, el llevat normalment tolera una hora més o dues o tres, així que alimenteu-lo com vulgueu, concentrant-vos aproximadament en la seva activitat.

En general, tinc dos llevats alhora: blat i sègol, els alimento igual, però tenen un aspecte completament diferent: sègol gruixut, dur)) i el blat és gairebé líquid, de color blanc pàl·lid, amb bombolles altes, bellament, com l’escuma de mar i fa una olor saborosa. És un plaer veure-les!

Vaig recordar que quan el llevat es tornava capritxós, el menjava amb farina de gra integral un parell de vegades. Li va agradar molt).

[Sibelis]

Sibelis,: rosa: Moltes gràcies))))))))))))))

Em vaig implicar en l’estudi de la cultura mare italiana. He estat tantes vegades a Itàlia, n’hauria pogut portar un d’autèntic, però no n’he sentit res. Ara intento esbrinar si hi ha avantatges sobre el meu treball etern al 100% o bé un... mateix. Fins que no estic convençut ... Estic convençut ... arribaré a la convicció, no em calmaré)). I podeu alimentar-los en excés o necessiteu créixer de zero segons la recepta correcta? Preferiblement sota el cel toscà))

[50 g de farina de sègol + 50 g d’aigua (embotellada)]

Hola, estimats usuaris del fòrum! Sóc nou al fòrum, tot i que us llegia des de feia temps, però em vaig registrar fa un parell de setmanes, just quan vaig comprar una màquina de fer pa. Accepta els fermentadors a les teves files amistoses.
Aquest és el meu primer llevat i, per descomptat, hi ha preguntes.
Posar el primer divendres a la nit (23 de gener) 50 g de farina de sègol + 50 g d’aigua (embotellada)... Dissabte i diumenge, durant tot el dia, es va girar al seu voltant i es va remoure i va ensumar: només apareixia l’olor de vinagre i no hi havia activitat. però em vaig alimentar segons un horari i no vaig entendre que fos necessari eliminar-ne la meitat, o només podria afegir farina i aigua en quantitats iguals, en el meu cas 50 + 50? No he netejat la meitat.
Ahir durant tot el dia em preocupava que no creixés; el meu llevat no vagava i llegia els temes rellevants del fòrum.
Al vespre, dilluns (aquesta era la quarta alimentació), la vaig dividir en 3 parts i vaig alimentar cadascuna de manera diferent: algú hauria de cobrar vida?
1. en el mateix farina de sègol + aigua, 50 g cadascuna

2. al segon, 2 cullerades. l. Hèrcules, 2 cullerades. l. farina de fajol i kefir vell amb una mica d’aigua barrejada (sense pesar, a ull) em va inspirar vicachka777

Fins i tot tot està tan retorçat per a tothom ... En general, ho he simplificat tot. He estat alimentant el cultiu d’inici durant 3 anys un cop per setmana, passa amb menys freqüència, el tinc en un pot amb tapa amb forats i no segellat hermèticament .. T

3. i a la 3a, afegit 50 g de farina premium de blat i 50 g d’aigua

Vaig treure una mica d’aigua filtrada de l’aixeta (també vaig llegir al fòrum que no cal agafar aigua embotellada)

Aquest matí miro: els 3 estan actius !!!!
Ara vaig sortir de la feina i em vaig dirigir immediatament a elles (tot el dia només pensava en les meves belleses: la feina no em va venir al cap, tenia moltes ganes de tornar a casa!)
I aquí els teniu, la meva estimada - tots tres saludables i alegres m’esperen - tenen gana!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Probablement sigui massa aviat per coure’ls, però vaig arriscar: vaig començar la massa segons la recepta Alicia

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html

Veuré què passa. I va alimentar la resta i els va posar a la nevera.
O no calia alimentar-los abans de posar-los a la nevera?

Hola: drink_milk: i benvingut al club alcohòlics anònimsgalants deixants!
Estic bastant segur que era massa aviat per posar-los a la nevera (i el forn és massa aviat per ser sincer). La microflora encara no s’ha estabilitzat, caldria esperar almenys una setmana, o millor una parella, mantenir-la a temperatura ambient amb apòsits al matí i al vespre. I només llavors, fins i tot a l’espai, va madurar i es va enfortir