Fumador casolà amb segell d'aigua

I encara no ho heu mostrat?

Lud, ja ho vaig fer durant molt de temps, fa unes tres setmanes, només vaig recordar i vaig decidir compartir una deliciosa delícia.
Per cert, també vaig fumar la carn tallada de costelles de vedella. Portem vedella de Bielorússia, de manera que el carnisser el talla de manera que pengin enormes trossos de carn de les costelles, que, si no es tallen, encara cauran durant la cocció. Tal, ja se sap, gairebé de la mida d’un puny. Vaig fer el mateix amb ells que amb el flanc. Lyudkaaa, una exquisidesa del no-res. Quan es refredaven, es tallaven directament en fines capes. Manka i Lyova ho van comprovar realment.

Afegit el dilluns 28 de març de 2016 a les 15:18

Lenusk, AJUDA, AMIC

Ja ho has explicat tot.

delicadesa del cel

escrit i assenyalat pres

Noies, quina bellesa, ho vull tot alhora!

Ara la meva salsitxa i la meva carn també estan madurant, demà o demà passat ja la fumaré.

[Svetlana]

Svetlana, i quina carn, i de qui?

[Elena Tim]

Portem vedella de Bielorússia

Elena Tim, i això només és lliurament per a vosaltres, Sa Majestat ...
Lenok, Però un simple pecat com aquesta vedella, però amb aquest tall no és una opció per comprar enlloc ???

[Ludmila]

Ludmila, Brisket i embotit de porc segons la recepta del cap)) El pollastre Angelina Ang-kay encara està en camí (amb sal mullada, vull fumar una mica després del forn per fer una prova), però acabo de carnisser el pollastre ahir, de manera que serà al final de la setmana.

També vull fumar formatge)))
Jove, sense resistència. No puc aconseguir dures. I ja també espera el seu destí, s’assecarà durant una setmana i el posaré al fumador)

[Svetlana]

Vaig sortir d'aquí, les putes no et cauran Svetlana, bona sort Després, diuen-show

[kykysik1107]

kykysik1107, un fumador habitual com el de Lena (amb segell d’aigua) ... per controlar la temperatura faig servir un termòmetre alimentari que introdueixo a la sortida de fum (trec el tub d’escapament de fum mentre mesuro la temperatura i el torno a posar. No hi tinc el termòmetre tot el temps)

Elena Tim, i això només és lliurament per a tu, Sa Majestat ...
Lenok, i una simple carn pecaminosa, però amb aquest tall no és una opció per comprar a qualsevol lloc ???

Oh, Lyudochek, vull dir, no me les porten personalment, sinó a la nostra botiga, que hi ha al costat de la casa. Ens criden immediatament i Timon compra totes les costelles i tot el flanc. I després, durant tres o quatre hores, ordeno tot, ho empaqueto i el "banc" als congeladors.

[Elena Tim]

Elena Tim, ho tinc!!! Gràcies per la teva resposta !!! És bo quan hi ha venedors d’aquest tipus, sobretot a poca distància.

Ah, no m’ho diguis. Recordo com vaig córrer buscant bona carn fresca a un preu assequible ...

Fet un embotit. Què puc dir: carn picada fumada bullida. no hi ha embotits, no puc entendre per què. A menys que l’ompli amb força, un triturador de carn elèctric. Potser en compra un de manual? Encara no vull una xeringa, de sobte abandonaré aquest negoci, però costa molt més, si no és maltractat per totes les biovines.
Va mantenir la temperatura en totes les etapes, fermentada amb nitrit, tot estava bé. La sortida és una fukaka. No hi ha res per presumir)))
Demà tallaré la bresa. Espero no haver-ho fotut.

Oh, Svetul, tinc molta simpatia per tu, però per això, sóc directe al rzhunimagu:

Fora - fukaka

Aquesta és la primera vegada que ho veig!

Vaig esgotar nafik amb el meu fumador, no dormo, no menjo, estava esgotat
Vaig pensar, vaig pensar, que desenterraré un fil al calder. Per què? Samagon, llavors ja hi vaig cuinar, tot va funcionar, per què no fumar-lo, per exemple, les cuixes

Així que vaig treure el meu vell calder (6 litres) del rebost, hi vaig posar la graella de l’assecador d’aire, es va quedar atrapat al centre i es va arreglar. A la part inferior del paper d'alumini, tal com va ensenyar el gurú, sobre el paper d'alumini, es quedaren xips mullats (probablement en tinc 6 tipus), a les trossetes de pollastre ratllat (mullat amb salmorra durant 1 hora). Vaig adjuntar paper d'alumini al llarg de la vora del calder, vaig plegar un llarg tros de paper d'alumini, d'un costat de 10 cm. La va deixar a la vora amb el costat estret cap avall, doblegant-se cap a l'interior de la paella, quan vaig tancar la tapa, i després va doblar el costat ample sobre la tapa. El fum sortia de sota (paper d'alumini), a la tapa, i hi tirava una tovallola mullada. Per què no un segell d’aigua?
Després vaig fer de tot com descriu Lenchik, 10 minuts a foc fort i 1 hora a mitjà. Després no la va obrir durant una hora aproximadament. L’he obert i hi ha això

[vernisag]

obra mestra!!!.. vernisag, Irina, no tinc paraules! ...

Irkaaaaa, estic estirat amb tu!
Des de sho significa: caçar més que servitud! Jove Kulibin, caram! Bé, cal construir un segell d’aigua al caldero! Madal és degut a vostè per la invenció. Bravo!
Bé, la bellesa va resultar! El pollastre és daurat, estupefacte.
I tu ... no ho intentaràs?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, només és .............. no hi ha paraules ..................... només baba
🔗
🔗
🔗

Gràcies!

I tu ... no ho intentaràs?

Sí, vaig pinçar una peça, la vaig provar, la meva filla em va trencar les mans, vaja grit otsendova, no pots

vaja grit otsendova, no pots

Que convenient!

[Elena Tim]

Elena Tim, no parleu amb nosaltres, però responeu immediatament: on està fent Manyu? El vas beure?

Aquest no, va treballar un dia. Espera a tornar a casa. Hauria d’haver vingut a mi, però Mas va caure malalt, de manera que se’n va anar a casa amb foc directe i se’n va anar.
I com la cantes, ella és al lloc.

[vernisag]

vernisagbé, ets un innovador! Quina idea!
Aquest fumador no em brilla, però hi ha calderes, fins a 2 peces.
M'has inspirat! Ho hem de fer de prop!

[Taya]

Taya, gràcies! Obriu la finestra actual, tot i així, arribarà a tot l'apartament i tota l'entrada Pafnet és realment molt saborosa

Digueu-me: és possible que aquest fumador només pugui consumir gasolina? No es pot fer servir ceràmica de vidre?

És possible en vitroceràmica, només la temperatura és més difícil de dirigir. Però ens enfrontem))

[Fotina]

FotinaGràcies per respondre! Per on comenceu i quant de temps parareu?

Tinc un fumador amb un termòmetre. Començo per la temperatura màxima, la poso fins a 80 ° C i la mantinc en aquest nivell. El moment concret de fumar està seleccionat empíricament, aquí no us diré molt, encara estic aprenent jo mateix. Però la truita està llesta al cap de deu minuts després d’haver establert la temperatura, el llobarro a 20. Vaig fumar la poma durant aproximadament una hora, el mínim possible. També he sobreexposat la salsitxa. El més probable és que, entre 40 i 45 minuts després d’haver establert la temperatura, la carn estigui llesta si té aproximadament mig quilo en trossos i sense ossos.

[Fotina]

Fotina, digueu-me, quin tipus de fumador teniu? Encara no l’he comprat ... Estic pensant en quina Duma agafar ... I també cuino el meu marit, les probabilitats encara es mantenen, diu fumat nociu. I vull! Ara vivim a Samara, molts peixos !!! Mànecs rectes amb picor.

És possible en vitroceràmica, només la temperatura és més difícil de dirigir.

Per tant, també és possible en una estufa elèctrica?

[rajoles]

Elèctric rajoles definitivament possible
Abans traiem rajoles simples a la terrassa i hi posàvem un fumador. El més important és controlar la temperatura i ni tan sols es pot abocar aigua a la ranura

[Rarerka]

Rarerka, Ludmila, Gràcies!

Hola a tothom! Sóc nou aquí, també em vaig comprar un fumador finlandès Hanhi i ahir vaig tenir la meva primera experiència, gràcies a totes per les descripcions detallades del procés. Per tant, vaig agafar un parell de carpes platejades per fer-ne una prova i vaig fumar-la, va resultar molt saludable, el peix no es va trencar, va resultar uns 50 minuts, no vaig poder entendre-ho amb la temperatura durant molt de temps, al final són 80 graus ...
Com penjar una foto?

[Oscarscar]

Oscarscar, felicitats per la compra del fumador i un debut amb èxit amb un peix!
Sobre les fotos, vaig escriure en un document personal

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, he llegit tot el tema, però encara no he descobert quina quantitat de productes carnis cal prendre per 1 litre de salmorra?

Angel, ja que tots els productes carnis tenen una mida diferent i, en conseqüència, ocupen l’espai de la paella de maneres diferents, no es pot determinar immediatament la quantitat de salmorra que cal fer. Per tant, simplement poso la carn en un cassó i aboco aigua en una gerra per mesurar, de manera que els productes carnis flotin lliurement. Podeu escórrer aquesta aigua i fer una salmorra per separat amb aigua dolça, o podeu treure la carn i afegir sal a l’aigua.
Però, per ser sincer, ja ho he mirat, quasi sempre sé exactament quanta aigua necessito. N’hi ha prou amb fer-ho una vegada, aleshores sempre veuràs “penjar en grams”.

Sí, ja està! Dilluns, arribarà l’afeccionat fumador: em preparo molt. Gràcies!

Enhorabona! Esperem impressions.

Hurra! Després d’un llarg turment i d’ofegar-me amb saliva, vaig demanar un fumador! Finès. Em van prometre tallar-me la mànega fins a 6 metres (per arribar al balcó). Que tots els veïns també estiguin contents per mi. Es lliura només dijous. Difícilment puc controlar-me, per no embrutar-me de carn!

[Nadyush]

Nadyush, Em temo que els vostres veïns us lleparan les portes d’alegria i després els portaran a ... porcs de gos per arribar als saborosos. Fa poc vaig fumar un pollastre i sota l’entrada següent hi ha una empresa beguda es va asseure i va debatre: on fa olor la salsitxa tan deliciosa, com si li demanéssim una visita L’interfon és la meva salvació

[Scarlett]

Scarlett,: lol: tinc un pis 14è ... No envejo els cinc pisos superiors.

És cert, que t’envegin! No del tot el tema, però ja us ho explicaré. Fa poc vaig tenir una petita renovació, cosmètica, va fer un conegut. I ningú no va cancel·lar les comandes, així que vaig intentar coure aviat per no interferir amb la feina del mestre, i fins i tot (gràcies a Déu) es va negar categòricament a menjar durant la feina, només va acceptar prendre el te, de manera que va coure constantment en paral·lel amb les ordres, i després va a rodar, llavors les galetes són diferents: bé, fa olor a l’apartament, respectivament. L’home va riure que el distreia de la feina amb olors i que sentia en el camí cap a casa, què li tractaran avui. Bé, van xerrar molt bé i després em va dir que enveja els meus veïns: sempre fa olor deliciosa i els seus veïns es dediquen a la producció d’embotits a la venda, i durant tot el dia ... a l’entrada no es pot respirar i està fent això gent semi-marginal, i fins i tot en un pis de lloguer, enderrocaria la casa, encara que fos una sola paraula, perquè va resultar que aquesta acció s'està produint literalment a poques cases de nosaltres, i jo mateix gairebé vaig ofegar-me l'altre dia, només passant per accident

[Scarlett]

Scarlett, doncs gent! Què no fan? M’agrada quan fa una olor deliciosa i es menja! M’encanten tot tipus de coses i, després de conèixer la màquina de fer pa, com diu la meva germana, el sostre s’ha desaparegut completament ... Al meu entendre, de bona manera. Tantes idees i inspiració! Que sempre faci bona olor!

[Nadyush]

NadyushAl meu entendre, el menjar és el component principal de la nostra vida. No argumentaré que sóc la veritat definitiva, però és més fàcil gestionar un marit ben alimentat. I l’aroma més perfumat de la casa és el pa cuit, aquest aroma no es pot comparar amb cap pastís, en una casa on el pa es torna inusualment acollidor.

Hurra !!!! Estic a les teves files !!!! Vaig carregar la poma, va fumar durant una hora, la vaig apagar i vaig anar al llit al nen i va dormir amb ell durant una hora, en resum, el fumador ja estava calent ... Però la poma estava humida. No sé què fer. La vaig tornar a carregar, la vaig deixar suar una mica més ... aquí em sento pensant: algú va escriure que primer calia rentar-la. Potser aquest és el secret? Però volia menjar-me una branca

Però el pit és humit.

Aquest és el número!
Nagy, quin tipus de fumador? I quin és el pes de la pit?
El meu pit es bull en una hora.

Finès. 2 peces petites. No més d’1 kg. Potser no ho he acabat. La temperatura interior va augmentar a 80

És probable que Nagy tingui una temperatura baixa.No tinc un termòmetre, però mai fumo a foc baix, tret dels peixos (la temperatura alta està contraindicada). Però la carn, la cansalada, el pollastre i altres gall dindi, fumats al foc per sobre de la mitjana, és a dir, la temperatura s’estableix a un nivell decent, de manera que es bull.
I, per cert, el podeu mantenir a una temperatura de 80 ° C, però durant una hora i mitja, ni més ni menys. Crec que el color de la carn només es beneficiarà d’això, perquè la baixa temperatura no la fa bullir, sinó que la cou lentament i el color hauria de resultar simplement rosat.

Lenaaaaa !!!! Moltes gràcies!!!! Això és una delícia !!!!! No sé exposar fotos. Però confieu la meva paraula !!!! La propera vegada ho faré! Mengem calent! Juntament amb els dits!

Urrrah! Ella ho va fer!
Nadyush, felicitats!
Escriuré personalment com inserir imatges ...

També tinc finès. La temperatura, per cert. no va superar els 80. Tot s'està preparant. Cuino segons les teves recomanacions, Len