Fumador casolà amb segell d'aigua

Com pot ser això?

Oh, no ho sé, Ol ...
La meva, també, després de la primera cocció, va canviar el color del fons de ferro brillant a només gris. Però no recordo que almenys una vegada que aparegués òxid, tot i que el meu fumador només es troba al rentavaixelles, a més, a la temperatura més alta i al programa més llarg. Curiosament, el color de la part inferior només va canviar a l'interior del fumador, però a l'exterior continua sent el mateix brillant.
Ni tan sols sé què t'aconsellaré, zai ...
En qualsevol cas, s’ha d’eliminar l’òxid perquè no corri més el metall. Proveu Komet "Antioxidant", eliminarà immediatament aquest embolic. Després esbandiu bé, netegeu-lo i poseu el fumador al foc durant un minut per escalfar el fons. En teoria, després d’assecar-se, no hauria d’aparèixer rovell mentre el fumador estigui inactiu.
En general, atès que hi ha un problema així, quan el guardareu per guardar-lo (hi haurà un moment en què ja mengeu en excés fumat i durant algun temps es deixarà de banda el fumador), així que, després de rentar-lo i assecar-lo bé, unteu el fons amb una mica una capa d’oli vegetal i després netegeu-la amb un drap sec. Després d'aquesta manipulació, no hauria d'aparèixer òxid.
De zhezh com una escurça, eh!

[Elena Tim]

Elena Tim, gràcies pel consell. Així ho faré. Vaig escriure al seu lloc web i hi vaig adjuntar una foto. Mentre callen. Probablement ho haurem de suportar.

Bé, on anar ...

[Olga]

Olga, escriviu-me un sobrenom, si us plau, on vau demanar. Aviat demanaré un fumador així, no m’agradaria que fos amb un forat o rovellat ... tot i que tinc el meu fumador fort i està cobert d’esmalt en pols, però després de rentar-ho també hi ha taques d’òxid.

Bona tarda!
Si us plau, ajudeu-me amb els vostres consells: heu comprat una llar de fumadors de llar amb ventilador Fansel per 21 l (rodona), apta per a tot tipus de fogons, PER here aquí teniu mala sort: la ceràmica de vidre i els escalfadors d’inducció després de 20 minuts de funcionament comencen a produir un error (sobreescalfament!), Només una estufa elèctrica - funciona a el mode d’inici-parada constant i freqüent i no escalfa res., la casa no està gasificada, sinó elèctrica.
Potser algú coneix un model de rajola específic que es pot fumar (un fumador de fons rodó per a tot tipus de fogons)?

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolísí, és desagradable, però.
Però ja ho sabeu, he vist tota mena de vídeos a YouTube on es posava el fumador a les rajoles en espiral més ordinàries (bé, vull dir, que l’element calefactor es torça en forma d’espiral), i tot funciona molt bé.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, I podeu esbrinar el nom del fumador superior, en cas contrari també faré una comanda i no m'agradaria trobar-me amb aquest.

[julia007]

julia007, JuliaEl fumador original HANHI fabricat en acer inoxidable amb segell d’aigua. Ningú no es va posar en contacte amb mi sobre òxid. Així que l’utilitzo. Per descomptat, això no afecta la qualitat del producte. És molt fàcil d’utilitzar. La vaig portar a la dacha, on no es necessita ni una mànega per fumar. La meva cuina és estiu, les olors es dissolen per si soles. I és fàcil de transportar, al cap i a la fi és de 6 kg. L'únic que em sap greu és que no he comprat cap tercer reticle. Necessàriament no hi cab una peça. Però si hi hagués un tercer entramat! Llavors tot hi cabria. Aquest cap de setmana he fumat 2 rotlles de filferro sobre xips de poma. Conte de fades! Saborós! No es pot estirar per les orelles.

Sí! També esperava que FANSEL sigui Alemanya pura, però, per desgràcia, no tira, l’escriptura de la Federació Russa es nota molt clarament ...

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolíprobablement la resposta no sigui per a mi. No tinc cap problema amb les superfícies que es puguin utilitzar per a fumadors. Només tinc una queixa sobre el fumador: després de rentar-me el PM, la part inferior estava coberta d'òxid a l'exterior.

Afegit el dimarts 19 de juliol de 2016 a les 10:52

Ratolí-Ratolí, uf! Quina obsessió? On ha desaparegut el text que vaig respondre a l’entrada anterior?

Ratolí-Ratolí probablement no sigui la resposta per a mi.

Sí, ho sento, si us plau, he entrat sense llegir!

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolí, està bé.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Gràcies!

Això és el que em van respondre els venedors del meu fumador: "Olga, a la nostra pràctica (es van vendre més de 10 mil peces) no hi ha hagut casos, comprem metall inoxidable a proveïdors de confiança, l'acer ha passat tots els controls, hi ha els documents necessaris. Molt probablement, la corrosió ha sorgit a causa de rentat i assecat inadequats, després del seu ús. Renteu de nou el fumador amb un pinzell dur (esponja) amb un "transbordador" i, després, netegeu-lo. Gràcies per la vostra comprensió. "
Entenc. Però no ho entenc: com es pot oxidar el metall INOXIDABLE?
En aquest moment acabaré fent butxaques amb ells, faré servir i no faré prestar atenció mireu la part inferior del fumador

Afegit el dimecres 20 de juliol de 2016 a les 11:38

panxa fumada sobre flocs de vern; un rotllo de tap, preparat segons la tecnologia de sous-vide i lleugerament fumat sobre encenalls de poma; filet curat en sec.
Tot és MOLT saborós!

Noies, estimada, ajudeu-vos! Ja s'ha incorporat a les vostres primeres files durant 2 setmanes. (Tinc el mateix que Lena Tim (gairebé): 50x30x30, metall 2, amb segell d'aigua). Però el tinc encara brillant i ininterromput. Ara tinc una èpica de tomàquet-carbassó-cogombre. Però, però, tot en tensió. Ahir a Ashan vaig agafar cinc gallines i em va preguntar amb una veu tan trista i desesperadament: "És això per fumar?" En general, demano ajuda a la ment col·lectiva. El que tinc: un fumador de 7450 re, gallines congelades (però les van comprar refrigerades), nitrit i sal simple, estelles de fusta (no me'n recordo de quin, el vaig comprar de vegades) i un marit gairebé ofès. Vull fumar una parella alhora. Però no sé quina és la millor manera de completar-los o desmuntar-los de la peça de recanvi? Si està intacte, aplanar-lo o no? I com salar-los en sal de nitrit? Si s’ha comentat tot això una vegada, perdoneu-me i repeteix-ho breument.

Ratolí-Ratolí, per què necessitem? alconauta no s’entén si a la primera pàgina tot està clarament "mastegat" per Lena.

Per què necessitem un alcohòlic que no s’entengui?

T'imposa? O, a més del fòrum, ja no hi ha autoritats?
La persona li va preguntar, li vaig donar consells de caràcter recomanatiu i no el vaig obligar a guiar-se només per ell ...

L’home va preguntar, jo li vaig donar consells

Moltes gràcies! Vaig mirar.

si a la primera pàgina tot és clar i clarament "mastegat" per Lena.

I gràcies, Galya. Per descomptat, ja he estudiat aquesta pàgina durant molt de temps.
Estic específicament interessat en fumar pollastre sencer i utilitzar sal de nitrit. D’acord, mentre aconsegueixo que es descongelin i potser allà la gent s’arrancarà

M’encantaria ajudar, però mai no faig servir sal de nitrit enlloc. El mar em basta.
En qualsevol cas, el pollastre sencer s’ha de salar almenys entre 10 i 12 hores i fumar-se durant més d’una hora perquè no hi hagi sang a prop dels ossos.

[Elena Tim]

Elena Tim, sabeu quina temperatura teniu dins del fumador durant el fumat? Després vaig parlar amb els meus companys d’un expert en carn. De manera que diuen que si, després de fumar, el producte no se sotmet a un tractament tèrmic addicional, és necessari fumar a una temperatura alta de 120 grams. S. I al meu manual per al fumador està escrit a 60-80 gr. S. I per alguna raó estic tot pensant

Quina és la temperatura a l'interior del fumador durant el fumat?

Ol, no en tinc ni idea, ni tan sols recordo haver-me interessat mai per això. Vaig arribar a tot empíricament. I ho va escriure tot. Mai no hi ha hagut sang dins dels meus fumats, cosa que significa que el producte està a punt. I us aconsello que no us en preocupeu. De tota manera, amb el pas del temps, anireu arribant a les vostres pròpies receptes per a la preparació de determinats productes.Sabràs exactament quin tipus de foc es necessita i quant de temps s’han de fumar les delícies. I seràs de color porpra intens, quina és la temperatura allà. Veureu, tot aquest xiulet és exclusiu per a usuaris meticulosos que tinc la impressió que no hi ha res més amb què molestar-se. Bé, tu, cuinant, diguem, sopa, no corres amb un termòmetre al voltant de la paella. I no passeu pel forn, encara que, per exemple, sigui vell i gasós i no mostri cap temperatura. Però ja sabeu quin tipus de foc hauria de ser al forn de carn i de quina mena: quan cuineu pastissos. No em refereixo específicament al vostre forn, no sé quin tipus de forn teniu, sinó simplement per demostrar que un fumador de nifigulechka no difereix de cap altre mètode de tractament tèrmic.

un fumador nifigulechka no difereix de cap altre mètode de tractament tèrmic.

En! I crec que sí! Sense sang! Té un gust perfecte! Ja no em molestaré. Ahir em vaig trobar amb costelles fumades en forma de forma. Gràcies, Len!

Per la teva salut!

[panarino]

panarino, Per al pollastre, la sal de nitrit no és necessària. Marinar tal com va aconsellar Elena. Vaig tallar el pollastre en 4 trossos i vaig fumar 10 m a foc fort i 30 minuts al mínim. Al cap de 40 m, va obrir un fumador. El pollastre estava cuit i no era molt fosc.
.

Afegit el dissabte 23 de juliol de 2016 a les 13:37

La meva veritat ja és menjar en excés. Per tant, vaig fer l’Olivier amb pollastre fumat. Va resultar molt saborós.

Per al pollastre, la sal de nitrit no és necessària.

Gràcies, Gayane! Encara els vaig escabetxar en una solució de nitrit. (bé, em va començar una panerola al cap, i aquesta sal és com polir les sabates). Seguiment. la festa serà sens dubte com la de Lena T. Els martells es salaran durant 5-7 dies. I durant aquest temps, almenys, recolliré les cues de verdures. Si visc i no moro, ofegat amb saliva, portaré un informe

Noies i nois, però tota la gent! Ajudeu-me ..., ,, Cremo amb tot el cos i l'ànima ... ,, Vull un fumador amb segell d'aigua !!! Però el problema és que al nostre desert, és a dir, a Alemanya, no els puc trobar a la venda / NO /, vaig remenar tota Internet ... !!! En volia una de rodona i, al cap i a la fi, escriuen que es feia a Alemanya i fins i tot un enllaç a una adreça de correu electrònic (hi van escriure ... cap resposta, cap hola), però només en vaig trobar una de quadrada amb les dimensions 30/30 / 25. amb dues reixes i una safata per recollir greixos, 1,5 gruix d'acer. Creieu que hi cabran 6 truites? I també tinc una estufa de vitroceràmica, probablement és millor comprar una rajola amb un simple escalfador rodó. Agrairia a tothom el consell o si algú apunta a una botiga en línia que subministra a Alemanya.

[Nikitosik]

Nikitosik, Vaig trobar l'única botiga en línia del món turístic, que subministra als països de la CEI. Però Geòrgia no està inclosa a la CEI. Els vaig trucar i els vaig demanar que els enviessin a Tbilisi. És cert que l'enviament és una mica car, però van portar aquesta bandura a casa. Comandat amb un segell d'aigua de 2 mm 40-25-25. 6 peixos irrompen. Truqueu-los i us podran apiadar. També vaig agafar 5 paquets d’encenalls de fusta. S'adapta exactament a l'interior.
.

[Nikitosik]

Ah, i he trobat a faltar alguna cosa al fil ...
Nikitosik, 30x30x25: com és això? Longitud, alçada, profunditat? O l’alçada és de 25 i la profunditat i la longitud de 30 cm? Si aquesta última, encaixarà 6 truites (truita arc de Sant Martí, realment, no truita marina).
Bé, en qualsevol cas, no aconsellaria prendre un gruix d'acer d'1,5 mm. Conduirà completament per la calefacció. Fins i tot el meu, de dos mil·límetres, condueix una mica. En cas contrari, correreu per comprovar el nivell de l'aigua al segell d'aigua.
Donem suport a costa d’una rajola independent, és necessari. Sembla que diuen que no es pot fumar sobre vitroceràmica.

[Elena Tim]

Elena Tim, Per tant, aquí no està clar per si mateix ..., és l'alçada o què ...? Però, segons la foto de dalt, sembla un quadrat pla al llarg del camí, probablement de la mateixa alçada de 25 cm. A causa del fet que puc, per exemple, ara també estic preocupat ..., o igual, en buscaré un de rodó ... ,, història ,,.I al cap i a la fi, el que és interessant són les mateixes làmpades fumadores, vull dir rodones, però els noms són diferents i n’hi ha tants, i el fabricant en molts és Alemanya o Finlàndia. I aquí a la tarda no el trobeu amb foc ... Però no me’n rendeixo !!! Seguiré buscant! I després veuràs prou de dolços tan deliciosos i desitjaràs tant ... i berenaràs amb un peix o una pota de pollastre

Tinc un fumador rodó, van escriure que era finès. Fumo sobre ceràmica de vidre, tot i que no està molt ben col·locada, com si portés a algun lloc, però en general estic molt satisfet de la compra.

[Elena Tim]

Elena Tim, Quina és la bretxa entre la safata de degoteig i el propi fumador? Tinc en algun lloc, probablement aproximadament 1 cm. I les reixes tenen una mida més gran que aquest palet. Resulta que part del greix baixa cap a la safata amb patates fregides.

Ol, les meves reixes no són més grans que un palet, sinó que s’instal·len directament sobre ell, de manera que fins al fons, si hi ha alguna cosa que baixa, només hi ha condensació.
Si teniu por que la humitat s’incrementi a les estelles, simplement doblegueu les vores de la làmina cap amunt, obtindreu alguna cosa com una planxa de forn amb els costats i no s’hi abocarà res.

Len, ho vaig fer sense paper d'alumini. Però, d’alguna manera, us heu d’acostumar a fer làmines en cercle. Així hi haurà menys rentat. I, a continuació, les vores de la làmina no haurien de ser verticals, sinó doblar-les lleugerament cap a les parets del fumador. Probablement sí. Ho faré avui. Ho intentaré. A punt de fumar rotllos de pell de porc

les vores de la làmina no han de ser verticals, sinó doblar-les lleugerament cap a les parets del fumador

Sí, no importa, Ol. Com a mínim es pot construir un sobre, tot i així, se’n sortirà fum al fumador. O fer un platet amb paper d'alumini.

Len, gràcies Cancel·la la subscripció més endavant del que passi

Bona sort, Olchik!

[Elena Tim]

Bé, en qualsevol cas, no aconsellaria prendre un gruix d'acer d'1,5 mm. Conduirà completament per la calefacció. Fins i tot el meu, de dos mil·límetres, condueix una mica. En cas contrari, correreu per comprovar el nivell de l'aigua al segell d'aigua.

Elena Tim, i vaig llegir que per això "condueix" el fumador, perquè no es controla el nivell de l'aigua. Creus que això és cert?
És possible que les nenes la carn de les quals surti mig cuita del fumador siguin útils amb el meu consell. Tinc un vell fumador elèctric, fort i sense segell d'aigua. Per tant, la carn ja està tota fumada, però encara a mitja cocció. Així que el vaig posar a la màniga de cocció i durant 15-20 minuts. a l’assecador a 250 graus o al forn, al microones. I truncat, tot l’equip està net i de fumats no hi ha olor als aparells i s’estalvia electricitat; en cas contrari, es pot fumar al fumador durant cent anys, conduir quilowatts i encara estar a mitja cocció.

Elena Tim, i vaig llegir que per això "dirigeix" el fumador, perquè no es controla el nivell de l'aigua. Creus que això és cert?

No, no, no, com. Allà, l’aigua no juga absolutament cap paper, perquè la calefacció del fumador prové del fons i l’aigua, a la part superior. Hi ha una quantitat insignificant en comparació amb la mida del fumador. A més, si es condueix el fumador, l’aigua, distribuïda prèviament de manera uniforme per tota la canaleta, pot fluir cap a una vora, mentre que per l’altra, la tapa no es submergirà en aigua i el fum passarà.
Per tant, aquí tot és tot el contrari: no és el fumador el que depèn de l’aigua, en termes d’inclinació, sinó que el nivell uniforme de l’aigua depèn de l’inclinació del fumador. Per tant, heu de triar un metall més gruixut per no córrer i no seguir, allà, els meus flops d’aigua.

[Elena Tim]

Elena Tim, gràcies, tot va quedar clar, és difícil discutir contra els fets.))

Sí, en absolut.

Noies ... Vaig llançar el vostre Temko al meu marit amb les paraules "no ho necessitem" ... Dimarts vaig llançar el divendres ja ens van portar un fumador))))
Ho feien: potes de pollastre, costelles de porc i formatge. Tot està molt boníssim !!!!!! Un gran home humà GRÀCIES Lena per això.

Ara la pregunta és:
com fumar formatge? aquí es va fondre (
I és possible retallar (aquells purament aromàtics de fer) al coll de la carn (per exemple, després de l'alimentació)? Quant triga a donar l’olor ... (10 minuts?)

[Evgeniya]

Evgeniya, enhorabona per una gran compra! Benvingut a les nostres files "fumades".
Pel que fa al formatge, no t’ho puc dir, no el vaig fumar mai, perquè sabia que es faria. Si es fuma, només es fa fumar en fred, cosa que és absolutament impossible al nostre fumador, per desgràcia.
Pel que fa al coll de sous-vide, si està completament preparat després del sous-vide, el podeu fumar a foc fort: trigareu 10 minuts a escalfar el fumador + 10 minuts a fumar i, a continuació, deixeu-lo reposar en un fumador tancat durant almenys mitja hora. Crec que hauria de sortir genial.

I no tenim aquests fumadors. Segueixo mirant i buscant .. però ...

Pobres.

Pobre poc

Ah, sí ...

Lena, quin tipus de serradures dóna un color bonic i no té gust amarg?

Diuen que la poma i la cirera són molt bones. Però el vern tampoc no em sap amarg.

[Catwoman]

Catwoman, s’obté un producte molt saborós a partir de serradures de poma. Ara intento fumar-hi només. I el color és molt bonic, tan delicat. Però encara no he tastat cireres. He de solucionar-ho

[Elena Tim]

Elena Tim, el meu color no és molt bonic, groguenc, però deliciós. Així que pregunto, potser poso una mica d’aquests serradures? : noia-th

[No ha de treure suc dels productes de cuina.]

Totes les serradures venudes amb aquest propòsit (cirerer, vern, pera, poma, fins i tot roure ...) no tenen gust amarg, excepte les coníferes (de les quals només el ginebre dóna aroma sense amargor). Si s’utilitzen incorrectament estelles de fusta, qualsevol tindrà un gust amarg. No ha de treure suc dels productes de cuina. Aquestes gotes són terriblement amargues