Pa de camp francès "Pain de Campagne"

[Pâte Fermentée]

Pa de camp francès "Pain de Campagne"

Categoria: Pa de llevat

Cuina: francès

Ingredients
Pâte Fermentée
farina de blat	265 g
aigua	170gr
llevat sec	1/8 culleradeta
La massa final.
farina de blat	235 g
Farina de sègol	25gr
aigua	190gr
sal	10 g
llevat sec	1 culleradeta
рâte Fermentée

Mètode de cocció

• Pâte Fermentée
• Combineu tots els ingredients per fer fermentació, farina, aigua i llevat. L’aigua ha d’estar una mica calenta perquè, després de pastar, la massa tingui una temperatura d’uns 24 C. Pastar la massa a mà fins que es formi un pa homogeni. Poseu-ho en un recipient, tanqueu la tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora. A continuació, traslladeu la massa a la nevera, a una temperatura de 4 s, durant la nit.
• La massa final.
• Al matí, traieu la massa de la nevera, dividiu-la en 8 trossos. Enrotlleu-les en boles (sense fanatisme) i deixeu-les aclimatar, a temperatura ambient, durant 1 hora.
• 
• Al cap d’una hora, combineu tots els ingredients de la massa final al bol del robot de cuina. Farina de sègol, farina de blat, aigua, llevat, sal i Fermentée pâte. Procureu mantenir l’aigua calenta perquè la massa després de pastar tingui una temperatura d’uns 24 C.
• Barregeu-lo amb un robot de cuina amb un ganxo durant uns 10-15 minuts. La massa s’ha de desprendre completament dels costats del bol i embolicar-se al ganxo. (Vaig haver de parar periòdicament i treure la massa del ganxo.) La massa hauria de quedar llisa i elàstica.
• Passeu la massa a un recipient i deixeu-la madurar a temperatura ambient durant 1 hora.
• Per donar forma al pa en forma de Bouton d'Or (ranúncul)
• Dividiu la massa en 2 parts.
• 
• Tinc 720 g i 140 g. Enrotlleu-les en boles i deixeu-les relaxar durant 20 minuts.
• A continuació, torneu a convertir cada part en una bola ajustada.
• Amb un corró prim (vaig agafar el més petit que tenia), dividiu (dividiu) la massa de la bola més gran en 4 parts. Rodar completament amb un corró.
• 
• A continuació, unteu suaument les vores de les franges amb oli.
• Poseu una bola de diàmetre menor al centre.
• 
• Reuneix la massa embolicant les mans en un cercle. Gireu-lo i col·loqueu-lo a la cistella de prova.
• 
• Cobriu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho de nou durant 1 hora.
• Durant aquest temps, preescalfeu el forn amb la pedra a 235C.
• Després de provar, gireu la massa sobre una pala i poseu-la al forn.
• Enfornem els primers 10 minuts amb vapor. A continuació, traieu el vapor i continueu la cocció durant 25 minuts més.
• Refredar el pa acabat.
• Deliciós!
• 
• Font: Yeastspotting

El plat està dissenyat per

1 PC.

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquest pa no s’ha de donar forma d’aquesta manera. Forma de qualsevol manera convenient per a vosaltres.

Receptes similars

Pa francès amb segó sobre aigua mineral (fabricant de pa) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Pa francès rústic (Alexandra)

Pa francès de pasta de blat amb formatge feta (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, és superbe! I els forats, quins forats! Només vull treure un kusmanchik cruixent. Ho porto a les adreces d'interès, perquè no tinc temps de cuinar després de vosaltres.

[Natasha!]

Natasha! Sense paraules! El pa és genial! Мagnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, pa deliciós!
Potser una pregunta estúpida, però no entenia per què dividir la massa en parts i tornar-la a pastar?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Noies, Annushka, Diana, Vitalinka, gràcies per aquestes paraules tan amables!

però no entenia per què dividir la massa en parts i després tornar-la a pastar?

Voleu dir, quina massa és per a l’aclimatació?
És que les peces més petites s’escalfen de manera més uniforme i ràpida que les peces més grans.

Gràcies!

Gràcies!

Sí, en absolut! També per a mi aquesta tècnica va resultar nova, però crec que vaig entendre bé

Natalkaaaa !!! Bon pa i deliciós!

[Lyudochka]

Lyudochka , content de veure't! Gràcies per les paraules càlides!

Natasha, quin bon pa. Mai vaig coure pa a mà, però després de veure aquest pa vaig decidir que era el moment de començar a aprendre. Hem de comprar urgentment un pastador. :) Gràcies per la recepta.

Les paraules són superflues. Bravo. Vostè i aquest mètode, del qual vaig escriure una vegada, van encarnar el modelat. : girl_claping: En una paraula, MASTER.

[Natasha]

Oh, quins forats! Natasha, un altre gran pa! Que bo que és!

Pa preciós! Un modelat i forats tan originals com en una ciabatta ...

[natalia27]

natalia27, Àngela, Marishenka, Vasilisa,, gràcies noies per passar pel pa!

en veure aquest pa, vaig decidir que era el moment de començar a aprendre

Natasha, és molt agradable inspirar noves gestes!

Vostè i aquest mètode, del qual vaig escriure una vegada, van encarnar el modelat.

Ja ho sabeu, al principi ni tan sols pensava. Només més tard vaig notar que aquest era el mètode que vam discutir. Com podeu veure, tot es pot fer!

Oh, quins forats!

Tampoc m’ho esperava. La massa estava humida, però encara no pensava que explotaria aquests forats

Em vaig oblidar de dir el més important, el que realment aprecio en els pans: l’olor d’aquest pa és vertiginós.

Que bonic que és !!!
Ets una bruixa!

[Irlandès]

Irlandès, gràcies estimada per venir al meu lloc a buscar pa! És molt agradable complaure't! Gràcies per les vostres amables paraules! I per les vostres felicitacions!
El pa és realment deliciós, amb un aroma inusualment delicat i atractiu. Els francesos mengen pa dolent als seus pobles!

[Natali06]

Natali06, Natasha! Un pa impressionant de nou!
Guapo!
i el mètode d’emmotllament és interessant! Gràcies. i un marcador!

[Llum]

Llum, moltes gràcies per aquestes paraules tan amables!

Pa de nou impressionant!

interessant mètode de modelat

També m’interessava molt formar un pa així! Sempre vols alguna cosa nova i interessant.

Natasha, simplement no hi ha paraules! Pa genial! I l’escorça, els forats i el fantàstic modelat! Moltes gràcies, és un plaer veure tanta bellesa!

Natasha, quin pa tan meravellós: desapareix: Un encant darrrrrki per girar!

[Manyashik]

mira tanta bellesa

Manyashik, de manera que totes les regles ho permeten. Estic allà a la tevashshoh, llepa'm els llavis i no reculls la bava I qui em prohibirà?
Home, LarisochkaMoltes gràcies per aquestes paraules tan amables! Si està madur, coure, el pa és deliciós!

La teva bellesa, Natalochka, no va funcionar, però el gust va superar les expectatives.
Es va oblidar la incisió i després no va quedar res.

Gràcies, carinyo!

[Lyudochka]

Bellesa, no va funcionar

Lyudochka, però el vostre pa és molt maco! No només un brot, sinó tota una flor! Molt bonic! Gràcies per un reportatge tan bonic!

i després ja no quedava res.

Oh, com m'encanta! Aquesta és la puntuació més alta d’aquest pa.

I això no és tot, Natalka! Vaig coure dos pans, el vostre i un pa Cherkizovsky (deliciós, al cap i a la fi), el meu marit preferia el pa francès i em va demanar una peça per treballar, doneu-me pa, aquest rodó! com! (y) Ja està !!! Gràcies de nou estimat!

[Lyudochka]

Lyudochka, M'alegro que m'hagi agradat el pa!

Natasha, el pa és senzillament IMPRESSIONANT !!! Moltes gràcies, he anat a dominar-ho i, per descomptat, informaré ...

Algú es replega !!!!!! Què fer, "aquesta cançó és bona, torna a començar" o continua tararejant amb ell? El vaig posar al vespre, com hauria de ser a la nevera, i ara és matí i quasi no va créixer, potser només una mica. QUÈ FER?

Noies, quin tipus de farina és millor per a aquest pa?

Natasha, estimada, perdó pels meus crits .... Tot va funcionar !!!! i ni tan sols grumollos! Només una mica més fregit, bé, "qui es pot comparar amb Matilda YOURS" ... Demà en faré una de nova, per a la meva fillola pel dia de la melmelada. Moltes gràcies pels vostres pans meravellosos, però gràcies especials per la capacitat de pintar cada recepta. Això no es dóna a tothom. Natasik, una vegada més (i més d’una vegada) GRÀCIES, GRÀCIES, GRÀCIES.

un dels pans més saborosos mai cuits