Byuzgurlu berek

[Emplenament:]

Byuzgurlu berek

Categoria: Productes de fleca

Cuina: turc

Ingredients
Filo massa
Aigua	100-120 ml
Sal	Pessigar
Sosa	A la punta d’un ganivet
Oli d’oliva	3 cullerades. l o 35 ml
Farina	250 g
Omplir
Llet	50 ml
Oli d’oliva	25 ml
Aigua	100 ml
Emplenament:
Oli d’oliva	50 ml
Ceba gran	2 unitats
Patates bullides (puré de patates)	1-1,5 unitats
Vedella mòlt	350 g
Anet / julivert al gust
Sal i pebre negre al gust

Mètode de cocció

• Gràcies a l'autor per la recepta.
• Vegeu tot el procés de preparació de la massa aquí
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
• El farcit en aquest cas és de carn. Podeu fer mató i fruita (només sense excés d’humitat i esprémer la fruita)
• He pres la recepta de la massa de l’enllaç de la pàgina 3, però al meu entendre hi ha massa aigua. N’hi hauria prou amb 100 ml.
• 1) La massa s’estén millor quan és freda. Al principi, el vaig "oblidar" durant mitja hora sobre la taula després de la nevera i es va esquinçar més sovint i, per descomptat, les mans no estaven entrenades. Tan bon punt vaig tornar a posar la segona porció a la nevera i la vaig treure al cap de mitja hora, tot va funcionar
• 2) a tot arreu escriuen què s’estén des del centre fins a les vores o no escriuen. M'agradaria un comentari detallat de l'autor. Vaig començar pel mateix camí, però al final les vores estiraven pitjor i tot semblava un paracaigudes. Vaig agafar una bola de la mida d’una bola de ping pong. Però la mida és massa petita. Necessitem més. El següent nus va ser 1,5 vegades més gran i es va fer més còmode. Primer amb un corró i després a les mans. Al final em vaig adaptar. Ella no va començar des del centre, sinó des del pas de 1/3 de la vora, i després es va moure de manera uniforme cap al centre i fins a la vora de la mà. Al mateix temps, vaig manipular la massa amb les mans perquè girés al llarg de l’eix. Va resultar estirar-se gairebé fins a l'estat de pergamí. He utilitzat farina en aquest procés.
• 3) encara no està clar com mullar-se amb farciment: quantitat, a banda i banda del pètal o no, etc. Ho vaig humitejar tot i, aparentment, molts pastissos de xarxa no van funcionar: la massa va començar a sortir del líquid. Com a resultat, vaig fer els dos últims pans de pita com a fons i com a sostre i hi vaig posar 4 pastissos. El farciment és convenient per "enganxar" les vores dels pètals.
• 4) després de la cocció, és millor netejar la carn picada amb una batedora per eliminar els grumolls
• 5) coure al forn fins que estigui daurat a 180 '
• 6) un parell de minuts abans de coure, barreja la resta del farcit amb el rovell

El plat està dissenyat per

1 gran o 6 racions

Hora de cuinar:

1 hora

[Nadyushka]

Nadyushka
amb la iniciativa! ha modificat la recepta i, per què no, sempre hi hauria d’haver moltes opcions, que tothom trobi alguna cosa per si mateix?
gràcies i èxit continuat !!

Gràcies per una gran idea per a la creativitat domèstica.

Nadulka, en una altra recepta de Sera (Lorlu Spaniakli Borek), és clarament visible que aquest lavash ja està cuit (fins i tot els ulls s’han cremat), per tant, s’escapa de la massa crua. No tenim anàlegs d’aquest lavash, l’armeni és més gruixut i s’enfonsa ràpidament.