Plàtans amb salsa de xocolata (Sous-Vid Steba SV-1)

Plàtans amb salsa de xocolata (Sous-Vid Steba SV-1)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Plàtans	4 coses.
Xocolata (pot ser amb fruits secs)	1 \ 3 rajoles
Llimona	tercer
Ametlles (opcional)	Poc

Mètode de cocció

• Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes.
• Aboqueu el suc d’un terç de llimona sobre els plàtans. Partiu la xocolata a trossos.
• Posem plàtans i xocolata en una bossa al buit. Podeu prendre xocolata amb fruits secs o afegir-hi ametlles esmicolades per separat.
• L’envasem amb un segellador al buit.
• Poseu-lo a Su-Vid Shteba i configureu la temperatura a 80 g i el temps a 1-1,5 hores (si la poseu en aigua tèbia amb una temperatura més baixa, configureu-la a 2 hores).
• Al final de la cocció, traieu immediatament la bossa i poseu-la en aigua freda.
• 
• 
• Serviu-les tèbies o fredes, escampant-les per sobre de nata (us recomano muntar-les amb ampolla a gust de vainilla).
• A causa de la baixa temperatura de cocció, els plàtans no es converteixen en farinetes, sinó que conserven la seva forma, convertint-se en consistència similar a un soufflé. També s’allibera un suc viscós que, barrejat amb xocolata escalfada (no escalfada, com al forn), forma una salsa espessa i sorprenent.
• Bon Appetit a tothom!

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

sous-vid

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus,. Ja és un plàtan en vídeo, això probablement és capaç d’animar-me a provar aquesta tecnologia).

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus, gràcies per una recepta tan deliciosa !!
Lena, vine a unir-se)

Oh, que encantador. Ho he de provar, per alguna raó no m’agradaven molt les pomes

oh deliciós, el gelat no n’hi ha prou 🔗

Gràcies pels comentaris. Només em van sortir unes postres fetes de plàtans, sota altres condicions, els plàtans es difuminen i després el suc s’asseca.
De fet, heu de provar amb gelats.

Ocell de la mallerenga, és genial! He de provar-ho

Vaig fer aquesta recepta ahir. No em van agradar molt els plàtans, potser depèn dels plàtans en si, en tenia de forts, però el gust va resultar una mica astringent. No sembla un souffle.
El xarop va resultar deliciós, plàtan-xocolata)
Cal prendre una bona xocolata.
Tenia un blanc barat, com a resultat, hi havia algun tipus d’oli al xarop, oli de palma, probablement (
En general, les postres són interessants, però no per a tothom. Val la pena provar-ho)
Gràcies!

Svetlana, no estàs sola, no m'agradaven els plàtans igual
Ho vaig fer diverses vegades ... no pas la meva ...

Gràcies per la recepta, me la vaig portar.

Avui he fet un sous com 2 plàtans petits. Vaig afegir 1 cullerada de llet en pols, unes 75 culleradetes de cacau orgànic i 6 rodanxes de xocolata airejada blanca. No n’hi havia cap altra. No hi havia cap femella.80 graus, 2 hores. Vaig llegir per endavant que no agradaven a tots aquests postres. Les peces acabades van conservar completament la seva forma, tota la resta es va dissoldre, es va fondre i es va convertir en una salsa. Gust de plàtan completament han perdut el seu sabor a plàtan. Si tanqueu els ulls i mengeu sense mirar, mai no entendreu que es tracta de plàtans. El gust és un encreuament entre una carbassa guisada i una poma al forn. El souffle té una consistència una mica similar. Unes postres interessants, però els nens no van menjar. Vam menjar sense nata i gairebé calent.

No em van agradar molt els plàtans, potser depèn dels plàtans en si, en tenia de forts, però el gust va resultar una mica astringent. No sembla un souffle.
El xarop és deliciós, plàtan-xocolata)
Cal prendre una bona xocolata.
Tenia un blanc barat, com a resultat, hi havia algun tipus d’oli al xarop, probablement oli de palma

No "potser depèn dels propis plàtans", sinó que en depèn directament. També ho és amb la xocolata. Si voleu un plat de qualitat, utilitzeu productes de qualitat!

El gust és un encreuament entre una carbassa guisada i una poma al forn.

Sabor fort a plàtan! No hi ha un terme mig.

Fet amb xocolata amarga al 72%, m’he oblidat de la llimona. Només plàtan i xocolata, 3 hores a 63C. El plàtan va resultar deliciós amb una textura molt interessant. No em va agradar en combinació amb la xocolata negra, probablement sigui millor amb la xocolata amb llet. Com a postres independents: dubtós. Però utilitzar un plàtan com a farciment d’un pastís / pastissos és molt interessant.

Però no vaig obtenir un soufflé ((
vam veure unes 2 hores + 1 hora per escalfar el sous-vidnitsa. Va resultar dur, amb grans desagradables, com una farineta dura i incomprensible, desagradable al gust ... Probablement, encara depèn de la qualitat del plàtan.

El nen em va enviar amb unes postres a l’infern)). No hi havia res a fer, l’endemà vaig afegir nata, més sucre + mig plàtan cru i vaig muntar-ho tot amb una batedora d’immersió. Els grumolls han disminuït, el sabor ha millorat. El nen va tornar a casa de l'escola i va dir: oh, boníssim!