Pernil tripa natural a Cu View Steba SV 1

Pernil tripa natural a Cu View Steba SV 1

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porcí	2,5 KG
Sinuga de vedella (closca)	1 PC
Sal	30 g
Sucre	1 culleradeta
Pebre negre	10 g
All	gust
Aigua (molt freda)	400 ml

Mètode de cocció

• Vaig tallar el porc a trossos d’1,5-2 cm, vaig afegir espècies, aigua gelada i vaig pastar en un pastador durant uns 5 minuts, vaig omplir el nabiu a mà, traient l’aire el màxim possible. Lligat el cap obert i penjat a la nevera durant la nit per madurar la carn. Per descomptat, només podeu posar-lo a la nevera, però penjar el pernil s’espessa més. Al matí vaig treure el pernil de la nevera
• 
• Embalat en una bossa amb una màquina de buit
• 
• i poseu-lo a la safata.
• Vaig ajustar la temperatura a 40 * i la vaig encendre durant 2 hores. Es tracta de l'anomenat "escalfament", per a un escalfament uniforme del pernil. Després obtindrem un color uniforme. Després de l’escalfament, vaig encendre el suvidnitsa durant 4 hores, ajustant la temperatura a 70 *.
• 
• I vaig empaquetar la petita barra i la vaig enviar a l’olla de pressió Shteba-multicooker. L'algorisme és el mateix (40 * - 2 hores, 70 * - 4 hores)
• 
• 
• Un cop transcorregut el temps, vaig treure el pernil de les bosses, el vaig assecar amb una tovallola i, per bellesa externa, el vaig posar al forn durant 20 minuts a una temperatura de 70 *. Assecar i daurar a fons.
• 
• Vaig posar un pa gran a la nevera durant la nit. I el petit ... ens el vam menjar ... Molt saborós! Sucós, tendre! Més gustós que un pernil. Demà us mostraré una llesca de pernil completament refredat.
• 

[kubanochka]

kubanochka, Què interessant! I probablement també deliciós! Vull provar-ho ara mateix! i d’on treuen aquest nabiu?

[Lenus]

Lenus, 5+ per treballar! Molt impressionat amb el resultat!

[Lena]

Lena, atordit !!!!!!!! Fins i tot tinc por de mirar el tall !! Només em pregunto .. quin tipus de nevera hi ha, què es pot penjar aquestes salsitxes?

[Tanyushenka]

Tanyushenka! Gràcies per la qualificació, ho vaig provar

kubanochka, Què interessant! I probablement també deliciós! Vull provar-ho ara mateix! i d’on treuen aquest nabiu?

Marina, deliciós, molt saborós.

Lena, atordit !!!!!!!! Fins i tot tinc por de mirar el tall !! Només em pregunto .. quin tipus de nevera hi ha, què es pot penjar aquest tipus de salsitxes?

En tinc dos. Un Sharpe és gran i el segon el vaig comprar dissabte: Samsung. Fins ara està mig buit, vaig treure un prestatge i el vaig penjar darrere del prestatge d’ampolles.

[Lena]

Lena, i serà un tallador? Tinc moltes ganes de mirar

En tinc dos.

Aconseguit .. Vaig llegir juntament amb el sous-vidnitsa necessitat de comprar una segona nevera .. per carregar.

[Lena]

Lena, i serà un tallador? Tinc moltes ganes de mirar

Bé, és clar! Deixeu-lo refredar completament a la nevera fins al matí, però al matí ...

Aconseguit .. Vaig llegir juntament amb el sous-vidnitsa necessitat de comprar una segona nevera .. per carregar.

Per cert, quan el vaig comprar, el primer que vaig enviar allà van ser les vostres gominoles de pinya ...

Len, estic impressionat
Resulta que pots anar bé sense pernil?
I digueu-me quin és el diàmetre de la cianosi o no és diferent?

[kubanochka]

kubanochka
Leeeenaaa ..... bé, és impossible desviar els ulls ... ... quina bellesa ..., ets una bruixa, necessites crear aquesta bellesa ...

Lenus, bé, només ets una mena de bruixa! ON-ON-SHAFT !!!

Increïble! : boig: Millor no passa!

Però em pregunto on va resultar més saborós, a la suvidnitsa o a Shteba? Heu notat la diferència, si n’hi ha cap?

Lli, bellesa! Estic esperant el tallador!

Talleu el porc en trossos d’1,5-2 cm, afegiu-hi espècies, aigua gelada i pasteu en una batedora de massa durant 5 minuts.

Per què pastar en una batedora de massa? Carn tallada a trossos prou grans + aigua

[Lena]

Lena, atordit !! Només em pregunto .. quin tipus de nevera hi ha, què es pot penjar aquest tipus de salsitxes?

No necessiteu una nevera gran. Pengeu-lo a l'interior de la porta, traient 1-2 costats del prestatge.

Però em pregunto on va resultar més saborós, a la suvidnitsa o a Shteba? Heu notat la diferència, si n’hi ha cap?

I quina diferència hi pot haver si es cuina dels mateixos productes, amb els mateixos modes i la mateixa mida. La temperatura es manté igual. Quina altra cosa podria ser la diferència?

Bé, és clar! Deixeu-lo refredar completament a la nevera fins al matí, però al matí ...

Lena, estem esperant el tallador

No hi va haver llum durant dos dies. Ahir em van donar només per dinar, així que no vaig penjar cap foto del tall.
Conclusió: Cal tallar més petit, passar part de la carn per un molinet de carn, és millor pastar, farcir amb més densitat. El temps de cocció està bé. El pernil és sucós i saborós. El suvidnitsa es pot utilitzar per cuinar pernil.

Lena, el pernil té bon aspecte en un tall, amb gotes de gelea
En general, estic d'acord amb vosaltres que la carn picada ha de ser parcialment triturada per obtenir uniformitat, jo la vaig conduir jo mateixa
Bé, què és una deliciosa carn en forma de sous? Cap comentari

[kubanochka]

kubanochka, Lena! La carn picada fa que l’estructura sigui més uniforme. ... Perdoneu que em quedés amb el meu samovar. Però sense carn picada, el tipus de pernil és la carn

[kubanochka]

kubanochka, Molt apetitós! Però només volia aconseguir un nabiu, de debò!

Si ho he entès bé, es pot fer tot això amb èxit a MV, sense suvidnitsa?

Molt bé, irlandès! El més important és mantenir la temperatura.
I fer una comanda, hi ha una qualitat normal dels productes i enviar-los ràpidament. Tot i que ... a Rostov ara hi ha horror del que està passant.
També els vaig comprar bombolles de porc, fan dolços frescos. Assegureu-vos de comprar sal per a embotits curats.

Lena, no vaig poder resistir-me, tot i que no tenia la pell blava i blanca, ho vaig fer en paper film.
La composició és lleugerament diferent, però en cas contrari, tot és el mateix que el vostre en termes de tecnologia de processos (ho vaig fer a la seu)

Em va agradar, fins i tot vaig comprar ahir de costat blanc per si de cas, deixeu-ho ser
encara hi ha un pla per demanar una varietat completa ...

[Mist-Irishka]

Mist-Irishka! Super!
I també funciona bé al cinema. A les terres de cara blanca resulta, en blau i pel·lícula és més sucós. A les cares blanques ho vaig fer al forn i a l’assecador d’aire, i acabo de coure-ho en una cassola i en una cuina múltiple i en olla a pressió. M’agradava sobretot a la suvidnitsa, bé, al Shtebe, també al multicooker. És a dir, cal mantenir la temperatura a 70-75 graus. Em va agradar el pernil Sveta-lana19, després de bullir-lo es va posar sota una premsa, es va premsar millor el pernil. En general, hi ha lloc per a experiments. El més important és que tot sigui natural!

Per descomptat, ara experimentaré.
Vaig prendre Beloboku exclusivament en forma de premsa, no serà superflu
Però podeu fer-ho de blanc, però sembla que ... com si algú ja ho hagués fet

Per descomptat, ara experimentaré.
Vaig prendre Beloboku exclusivament en forma de premsa, no serà superflu
Però podeu fer-ho de blanc, però sembla que ... com si algú ja ho hagués fet

Sí, sí .... I en Beloboku fa servir un look de Su, molt bé, poso aigua al bol i als globus oculars, és bo que l'aigua no bulli! He fet el pernil diverses vegades!

I també vaig aspirar la bossa de cara blanca.





https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Ja he fet pernil segons aquesta recepta diverses vegades. Només canvio la composició de la carn. Ho faig en paper film. Bé, és deliciós! Gràcies!

Yolipaly ... ara per sous-vid alguna cosa a voler nadA .. mamadaragaya ..

Ho faig en paper film. Bé, és deliciós!

Podeu explicar amb més detall la pel·lícula, en cas contrari, fins que no hi hagi cap cara blanca, ni mossegada, voleu que el pernil

[Lanochka007]

Lanochka007, Ja he adquirit una benedicció, una cosa! - recomano. I simplement la va col·locar a la pel·lícula i la va apretar amb les mans, després la va lligar amb una goma de banc en un extrem i va començar a torçar-la a l’altre extrem com un caramel, i després també la va lligar amb una banda elàstica. I el va penjar a la nevera per apretar-lo a la nit i, a continuació, va estrènyer una mica les gomes. I tot està segons la recepta!

[shlyk_81]

shlyk_81Vaig a la teva nevera, hi viuré!

[Tatyana]

Tatyana, vine! En tinc dos

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhenya, gràcies per la invitació! Ja presentat, espero que n’hi hagi tots deliciosos. Tok to me en "tu", si us plau

[Tatyana]

Tatyana, gràcies al fòrum, tinc tantes coses a casa que sempre tinc alguna cosa per alimentar els convidats. I quants dispositius, i tots són molt necessaris!

I no m’ho digueu, també ho tinc tot gràcies a la nostra meravellosa comunitat. El corrent ha de ser otsedova amb el nostre raonament, fins que s'acumulin per a una inundació

Senyor ... però, quin és el càstig per a ... en forma de lloc web HP ?! ... Bé, lope Mona "NADA"?
Per a una felicitat completa (bé, tan kaatsa (com sempre) que només amb su-vid no n’hi ha prou)
Gru al seu marit: si voleu, us llançaré una nova afició (no em trec cap manta sobre mi ... sinó dirà, com un llop a la historieta "SHO ... DE NOU?") (Vull dir que de nou hauria de ) Li vaig suggerir que llegís ell mateix sobre aquesta tecnologia, de manera que l’elogi no sortís dels meus llavis.
A opchem esperaré la seva reacció.
Lenusik, gràcies per la recepta i la idea del pernil sous vide.
També em va interessar el fet que un pernil es pugui embalar directament i cuinar-hi.
I digueu-me si us plau, sous-vidniks experimentats, podeu fer sous-vid al mini-forn? O simplement immersió a l’aigua?

El pernil ja és a la closca. La pregunta és: per què evacuar-lo?