Chanakhi o Chanakh

Chanakhi o Chanakh

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: georgiana

Ingredients
Carn (vedella, porc, pollastre, xai)	500-600 g
Patates	500 g
Albergínia	5-6 unitats.
Tomàquets	500 g
Bulbs	3 unitats.
Julivert, coriandre, alfàbrega	mitja colla
All	2-3 grans

Mètode de cocció

• El Chanakh es cuina millor en una cassola de ceràmica o de ferro colat; resulta excel·lent en olles porcionades. Crec que les tines cuites a la cuina lenta sortiran bé.
• Si la carn és magra, llavors 50 g de mantega, sal, pebre, espècies.
• Talleu la carn a trossos grans, rectifiqueu-la de sal. Talleu les patates al llarg de la longitud en 4 parts, talleu 2 cebes a mitges anelles i talleu-ne una fina.
• Traieu la pell del tomàquet i talleu-la en 2 trossos.
• Preparem el farcit de l’albergínia. Piqueu els alls verds i fins, transfereu-los a un bol, afegiu-hi 1 ceba ben picada, sal, pebre, espècies (llúpol-suneli o qualsevol per a la carn), greix ben picat (tenia pollastre) o mantega a daus, barregeu. Tallar les albergínies en 2 trossos i, a continuació, tallar la meitat al llarg, però no del tot. Inseriu farcit a cada tall (tant com sigui possible).
• Al fons de la cassola (olla), poseu-hi carn, una mica de ceba picada, patates per sobre, afegiu-hi una mica de sal, si queda un farcit, poseu-la a sobre les patates. Poseu-hi albergínies farcides, ceba i tomàquets per sobre. Aboqueu 1/2 got d'aigua i estofeu al forn durant 1,5-2 hores. Traieu, escampeu-hi herbes per sobre.

Nota

Vaig fer aquesta tina amb carn de pollastre. Potser no és tradicional, però és MOLT saborós.
Cuinar no és problemàtic, només cal preparar-ho tot i donar temps a cuinar-lo tu mateix. L’olor és tan impressionant que és improbable que la vostra família resisteixi.
t.

Durant els darrers 10 dies tinc "cuina oriental" a la cuina
He cuinat Chanakhi 2 vegades, Kharcho i albergínies farcides.
Hi havia una selecció d’espècies a tot arreu i jo feia servir coriandre verd. Aquesta és una herba que sense hàbit no serà agradable, però quan la tasteu, enteneu que falta alguna cosa sense ella.

Així que per primera vegada el meu marit em va dir que no mentís més. Bé, vaig continuar estirat, només vaig reduir la dosi.
Ahir vam menjar 2,5 litres de Kharcho en un dia i el meu marit va dir:
"Tan deliciós sense aquest coriandre vostre".
Aleshores li vaig explicar un secret i li vaig revelar que estava a tot arreu. Va fer ulls així

Vaig congelar un munt de coriandre al congelador, ara ja em bastarà per molt de temps.

Vaig congelar el coriandre en un cub de plàstic (de gelat), el tanco bé amb una tapa, els verds resulten xiuxiuejant com si estiguessin secs. Val la pena indefinidament.

Per descomptat, els gustos són diferents. Cadascú té la seva percepció gustativa.
A més, també està canviant. Vaig escriure que no m'agrada l'api, però no vaig fer una reserva que no m'agradés la fulla bullida. Bé, no em sap bé! I m’encanten els adobats.
Però fa uns dos anys vaig descobrir l’api d’arrel, ja se sap, rodó com les pomes. Ara no puc cuinar sense ell. I afegir a les amanides. I també compro tija deliciosa (per a mi mateix a la dieta. Sopa), de vegades espanyola (no n’he vist cap altra), tan cara!
I abans no suportava RES! Progrés, progressar!

[Elenka69]

Elenka69 Gràcies de nou per les receptes. Avui he cuinat el CHANAKH. A la meva família li encantava molt aquest plat. El marit va dir que el sabor és inusual, però molt saborós !!!

Elenka69 va fer Chanakh ahir, aquest plat em va agradar molt, és deliciós i molt aromàtic. Gràcies.

He cuinat les tines de manera diferent (ara intentaré omplir les albergínies, una manera interessant, gràcies!)