Pa de blat senzill amb massa de sègol

Pa de blat senzill amb massa de sègol

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa fermentada de sègol 100% humitat	160 g
aigua	280 g
farina de blat integral	60 g
farina de blat	340gr
sal	10 g
llevat fresc (opcional)	1,5 g

Mètode de cocció

• 1. Dissoleu el llevat en aigua, combineu-ho amb massa fermentada i batre fins que quedi homogeni. Afegiu-hi els dos tipus de farina, barregeu-los i deixeu-los 20 minuts.
• A continuació, pastar la massa a velocitat mitjana durant 4-5 minuts.
• La massa resulta líquida, enganxosa, no es recull en un monyo.
• 
• 2. Poseu la massa acabada sobre una estora de tall untada amb oli vegetal i plegueu-la en un sobre i deixeu-la reposar durant 3 hores o fins que es dobli (em van trigar 2,5 hores). Unteu el recipient en què fermentarà la massa amb oli vegetal.
• 
• Durant la fermentació, doblegueu la massa dues vegades en un sobre, després de 30 i 60 minuts des del començament de la fermentació.
• 3. Formeu un pa (o pa rodó) a partir de la massa acabada i col·loqueu-ho en una cistella de prova amb la costura cap amunt i deixeu-ho durant 2,5-3 hores (o fins que el volum augmenti 2-2,5 vegades).
• 4. Coure al forn preescalfat a 230C durant uns 35-40 minuts, els primers 15 minuts amb vapor.
• 

Nota

Pa molt aromàtic, suau i airejat, amb lleugers tocs de sègol.
Cuina amb amor i bon gust!
La recepta està extreta del lloc 🔗

Receptes similars

Pa casolà molt senzill (Ninelle)

Fórmula senzilla per al pa de pasta de llet (barbariscka)

La recepta de pa de massa dura més fàcil (zy05)

Pa preciós! Un d'aquests dies serà necessari coure'n un. Fins aleshores, marqueu-lo.
Gràcies, Marinochka!

Bellesa, puc imaginar el temptador que és, tres varietats de farina, massa fermentada al sègol

La massa resulta líquida, enganxosa, no es recull en un monyo.

Una altra massa d’hidratació del 75%, molt delicada

[Lenochka]

Lenochka, gràcies! M'alegria que la recepta us sigui útil i el pa sigui del vostre gust!

Sergei, gràcies per aquesta qualificació. Proveu-lo de tant en tant, resulta un pa molt tendre i dolç.
L’autor de la recepta ofereix una altra versió d’aquest pa: en lloc de farina de gra sencer, utilitzeu la mateixa quantitat de sègol. La propera vegada vull provar de coure això.

[Marina]

Marina, per a qui "senzill", però per a mi - súper difícil! Ets llest !!!

[Irisha]

Irishagràcies pels elogis! Encara no ho he provat, també pensava que era massa per a mi. Però, com es diu, el camí serà dominat pel que camina. Tot està a les vostres mans, el més important és el desig i la fe en vosaltres mateixos. Estic segur que intenteu coure-ho, tot funcionarà.

[Marina]

Marina, la recepta és meravellosa! El pa és fàcil de fer, però queda molt bé!
Durant molt de temps volia coure pa de blat amb massa fermentada de sègol! Ara ho sé amb certesa: COM.
Gràcies!

Marisha, amb llevat tu! Perquè tot el pa no sigui pitjor que això ...

[Elena]

Elena, Moltes gràcies! M'alegro que m'hagi agradat el pa. Al forn, no us penedireu!

VasilisaDurant molt de temps vaig estar madur per coure la massa fermentada, però ho vaig fer! Em va agradar molt el procés. Així que porta a la teva empresa

[Marishka]

Marishka! Què veig ?! Esteu madurs? Ben fet! Aquí hi ha una noia intel·ligent! Estic molt feliç per tu!
I el pa més interessant! I quins forats! Diuen que la veritat és el talent, "no beuràs"!
Ben fet!

[Marish]

Marish, enhorabona per la nova etapa del forn - llevat! Deixeu que tot us funcioni!
I aquest pa és un home guapo!

[Natasha]

Natasha, Oh, és madur! Tot i que després dels primers experiments fallits vaig pensar que no tornaria a fer llevat.

Marishamoltes gràcies lloances! Tens raó, la nova etapa és genial! I el procés és addictiu! Ara han aparegut tants plans, tantes receptes que vull provar.

Marishka! Amb el primer pa de massa fermentada, vosaltres! : rosa: Va sortir molt bé! I no fa gens de por, oi? : girl_blum: Amb un començament! I aquest està marcat com a marcador. El vostre es refreda de 50 a 50. Refredeu-vos i afegiu imatges.

[Àngela]

Àngela, gràcies pel suport!

Va sortir molt bé! I no fa gens de por, oi?

Mai més! Poc a poc dominaré aquest procés.