Sobre el pasque paraskin

La meva massa per a Paraskina pasca era molt líquida i va pujar uniformement, la part superior era recta
La massa de Pokhlebkin no és líquida, sinó gruixuda
s’aconsella omplir el formulari per 1/3 del volum i coure’l quan sigui 3/4. Verificat per experiència personal

Està bé. La massa de Paraskina abans de l'última pujada és semblant a la de panellets o a la crema agra espessa.
La massa de Pokhlebkinskaya en una màquina de pa és gruixuda, com un pa de sègol mullat, els additius interfereixen fàcilment. Això és d’acord amb la recepta original per a la mescla manual: molt dens, es necessita un esforç per "barrejar" uniformement les panses.

[Lenusya]

LenusyaEl volum a omplir també s'aplica a la recepta de Pokhlebkinsky? En cas contrari, estic pensant a fer-ho una altra vegada avui i omplir el formulari correctament perquè tot estigui uniforme, tot es cuinarà uniformement i el gust serà més correcte

És millor omplir els formularis una mica més d’1 / 3 tant per a una com per a la segona recepta.

[Lenusya]

Lenusya,Entusiasme, gràcies, noies, pels consells que realment vull repetir el pastís de Pasqua Pokhlebkinsky, perquè em va sortir imperfectament. HP Entusiasme... Hauria de funcionar. L’informe serà!

He llegit totes les pàgines, intentaré respondre breument a totes les preguntes que he vist.
1. Les panses S’han de rodar amb farina, en cas contrari no es distribuiran de manera uniforme.
2. Temps d’augmentar 1 - 1,5 - aproximat, vigilar la massa, per coure depèn molt de la qualitat dels productes posats i de la temperatura.
3. A Paraschina, no intenteu portar la massa a la vora de la galleda durant la primera pujada, ja que es posarà al dia amb la segona pujada.
4. Després d'afegir proteïnes, la massa de Paraschina és llisa i "brillant", sobretot com una "tapa sobre la fulla".
5. Col·loqueu la para-xina a la màquina de fer pa sobre els productes de forn, quan uns 5 cm no siguin suficients per a la part superior.
6. Si el pastís "no està fermament de peus": vol dir que la massa estava MOLT líquida, assegureu-vos que abans de l'última pujada la massa no sigui més líquida que la crema agra espessa. Deixeu refredar una mica en una galleda (després de treure-la de la màquina de pa) i, a continuació, traieu-la suaument cap als costats.

Ara, pel que fa a la recepta Pokhlebkinsky.
Segons la recepta original del pastat manual, la massa resulta densa, pastada amb esforç, no es queda enrere darrere de les mans, es manté enganxosa durant força temps, quan es pasten les mans, es recobreix amb oli i s’amassa persistentment. Afegiu farina si cal.

En adaptar la recepta de la màquina de pa, la vaig "diluir" especialment per facilitar el forn. La massa no ha de quedar MOLT fresca. És més suau que un pa de blat, que recorda una mica un pa de sègol que s’enrotlla en un feix. Tots els additius i panses interfereixen fàcilment.

[Entusiasme]

Entusiasme, Estic molt agraït per "Paraskin Pasque". Tasta 5+. Vaig substituir la mantega per la margarina Pyshka per coure. Sempre poso margarina als panets de llevat. Demà cuinaré segons Pokhlebkin.

No em vaig atrevir a coure Paraschina pasca sense la meva presència. La massa que va quedar al cap de 1,5 vegades era amb prou feines la meitat del motlle, vaig estar dues hores fora, vaig, i només es va allunyar de la vora i què fer? No m'atreviré a coure a KhP, ara aniré a encendre el forn i a posar-lo als motlles.

L’he de barrejar amb farina o hauria de ser així?

Divendres, acabo de parlar amb la meva mare sobre la cocció de la paska i, per tant, abans de treure el sudari, i això és cap a dos quarts de vuit del vespre, no es pot fer res, encara és millor parlar menys, com! Per tant, si cuineu demà, crec que sigui més a prop de mitjanit, crec que sí, encara que no m’aconselleu.

No em vaig atrevir a coure Paraschina pasca sense la meva presència. La massa que va quedar després de 1,5 vegades era amb prou feines la meitat del motlle, vaig estar dues hores fora, vaig, i es va quedar igualada a la vora i què fer? No m'atreviré a coure a KhP, ara aniré a encendre el forn i a disposar els motlles.

L’he de barrejar amb farina o hauria de ser així?

Així que activarien la cocció, de totes maneres més del que ella necessita, no augmentarà.

[RybkA]

RybkA, que sigui.

Per tant, activarien la cocció, de totes maneres més del que ella necessita, no s’aixecarà.

Ja ha pujat lleugerament, què passarà quan comenci la cocció? Passarà per la vora?

Avui no faré forn, sinó ho acabaré només a les 3 de la matinada, massa tard, vull dormir

Ni tan sols sé què fer ... El pastís de Pasqua de Paraskin no va augmentar del tot després de totes les incorporacions ... Han passat 2 hores! Què fer?

Vaig engegar el "forn" durant 1 minut (per fer-lo més calent), no va pujar gaire, ni a 5 cm de la part superior, i quan es va coure va resultar excel·lent, no massa airejat, però pesat, greixós i amb petits forats ...

: D Bé, finalment, totes les meves aventures s’han acabat: la massa de parasquin, al final, va pujar, es va coure i va donar a la muntanya dues pastisseries mitjanes i una petita.
Ara decoraré i exposaré imatges

Moltes gràcies a la pansa.

[Entusiasme]

Entusiasme, vau escriure més amunt que per Pokhlebkinsky kulich per 1 kg de farina, 2 bosses de Dr. Оetker, tinc llevat moment Saf per coure i, al paquet, -12 g (1 paquet) també valen 1 kg de farina. Són més actius? I encara necessito introduir llevats?
No és quan heu de buscar una taula, escriviu qui sap el que hi ha escrit a Etker al revers, i més endavant m’orientaré. Gràcies.

[Andreevna]

Andreevna, he trobat aquesta informació:
En un paquet de recomanacions de llevat del Dr. Oetker: 1 paquet (7 g) per 500 g de farina.

Segons la recepta, 100 g de panses + 25 g de fruites confitades per 1 kg de farina van al pastís de Pasqua Pokhlebkinsky.
La ratlladura en mitja dosi va tirar 160 g de panses.
Vaig mesurar 125 g de panses amb cireres seques i també vaig decidir que aquesta quantitat per kg de farina no seria suficient.

Com a resultat, ara tinc 250-270 g de panses aproximadament + fruites confitades esperant a les ales.

I qui ha afegit quant o ja hi va?

Ah, poso 1 paquet de Saf-moment 11 g (està escrit per 1 kg de farina). Van aixecar la massa decentment, però amb gairebé un quilo de farina, no ho sé ...
Si, per si de cas, barrejo almenys un terç d’un paquet de llevat amb farina, no l’espatllaré? O no arriscar-s’hi?

[Lenusya]

Lenusya, gràcies. Així que ho tinc tot normal.

[Entusiasme]

Entusiasme, Estic molt agraït per "Paraskin Pasque". Tasta 5+.

em va fer feliç! Per la teva salut!

Ja ha pujat lleugerament, què passarà quan comenci la cocció? Passarà per la vora?

RybkA, i què vas fer amb la massa allà? Jo apostaria per la cocció. Si la massa hagués estat en augment durant tant de temps, difícilment hauria caigut per la vora durant la cocció.

Ni tan sols sé què fer ... El pastís de Pasqua de Paraskin no va augmentar del tot després de totes les incorporacions ... Han passat 2 hores! Què fer?

Esteu segur del vostre llevat? La dosificació era correcta? Ahir Pokhlebkinskaya també va venir molt de temps amb mi, fins i tot va anar a dormir una mica, deixant les formes amb la massa al forn durant 40 *. Però allà sóc jo mateix la culpa, volia ser massa intel·ligent per a mi i per a Pokhlebkin i adaptar la seva recepta original per a una gran quantitat de pastisseria choux. Com a resultat, la massa després de la darrera pujada va trigar més de 4 hores a arribar fins a la vora dels motlles i, durant la cocció, va pujar amb un barret. Per tant, tot va acabar bé.

[Entusiasme]

Entusiasme, vau escriure més amunt que per Pokhlebkinsky kulich per 1 kg de farina, 2 bosses de Dr. Оetker, tinc llevat Saf-moment per coure i, al paquet, -12 g (1 paquet) també valen 1 kg de farina. Són més actius? I encara necessito introduir llevats?
No és quan heu de buscar una taula, escriviu, qui sap el que hi ha escrit a Etker a la part posterior, i més endavant m’orientaré. Gràcies.

Andreevna, tot és correcte.Dos sobres Dr. Oetker o un moment SAF.

: D Bé, finalment, totes les meves aventures s’han acabat: la massa de parasquin, al final, va pujar, es va coure i va donar a la muntanya dues pastisseries mitjanes i una petita.
Ara decoraré i exposaré imatges

Moltes gràcies a la pansa.

Enhorabona! Serà més fàcil))

Ah, poso 1 paquet de Saf-moment 11 g (està escrit per 1 kg de farina). Van aixecar la massa decentment, però amb gairebé un quilo de farina, no ho sé ...
Si, per si de cas, barrejo almenys un terç d’un paquet de llevat amb farina, no l’espatllaré? O no arriscar-s’hi?

Quina recepta vau utilitzar per a aquesta quantitat de llevat?

Vull fotos de bellesa

Segons la recepta, 100 g de panses + 25 g de fruites confitades per 1 kg de farina van al pastís de Pasqua Pokhlebkinsky.
La ratlladura en mitja dosi va tirar 160 g de panses.
Vaig mesurar 125 g de panses amb cireres seques i també vaig decidir que aquesta quantitat per kg de farina no seria suficient.

Com a resultat, ara tinc 250-270 g de panses aproximadament + fruites confitades esperant a les ales.

I qui ha afegit quant o ja hi va?

Sí, noies, no només vaig ajustar la recepta de Pokhlebkin per a una màquina de pa, sinó que també la vaig ajustar al meu gust. Allà, tots els additius no es redueixen a la meitat en proporció directa. Hi ha molta més mantega, panses i la quota de pastisseria choux també és molt significativa. Presta atenció a això. Si a algú no li agrada una massa lleugerament humida, es pot reduir la proporció de flam. A l'original, Pokhlebkin fabrica massa de crema de 100 g, i jo la faig de 100 g, però en una versió "reduïda".
També vaig tirar panses de menys de 300 g, però després la massa puja molt fort, probablement, podeu augmentar una mica la quantitat de llevat.

[Olega_mama]

Olega_mama
No esperava un interès tan gran per les receptes, així que vaig posar tot en un tema. Ara, de vegades, jo mateix em confono de quina recepta parlem. Si elaboreu segons la recepta original de Pokhlebkinsky amb un excés de la quantitat d’additius i pastat manual, podeu afegir més llevats amb seguretat. Vaig afrontar-ho ahir. També vaig augmentar el pes dels additius, a més, per pastar-lo amb les mans, vaig haver d’afegir farina i després untar les mans amb oli, com a resultat, la massa va pujar molt dura i durant molt de temps, i em va agradar més el gust a la màquina adaptada per a pa

Zest, AJUDA !!!
Faig pasque de para-sol, barrejat amb rovells, proteïnes, afegit 5 ​​cullerades. l farina, la massa encara és líquida. Dius que als girs de la batedora es pot veure una aparença de pa, ni tan sols tinc semblança, la massa és líquida com un pastís. No sé què fer. Com que confio en la recepta, tinc por de posar molta més farina, però la massa és tan estreta ..

Esteu segur del vostre llevat? La dosificació era correcta? Ahir Pokhlebkinskaya també va aparèixer durant molt de temps,

Potser heu afegit massa farina després que els ous hagin intervingut? Tot em semblava líquid

[Estufa rústica]

Estufa rústica , no entris en pànic))
Què significa: líquid? Afegiu-hi farina perquè quedi com les creps o la crema agra espessa en consistència.

Potser va afegir massa farina després de la intervenció dels ous? Tot em semblava líquid

Quina consistència té la massa? Si s’aboca molta farina, llavors 1,75 culleradetes. el llevat podria no ser suficient.
de manera que al final no va funcionar?

Aniré a fer una recepta de Pokhlebkin adaptada. Pastaré al forn i cuinaré de forma rodona i gran.
I després em faré càrrec de Paraskina.
Intentaré estar en contacte. Només heu de cridar groooomcooo perquè pugui sentir a la cuina

Zest, AJUDA !!!
Dius que a les voltes de la batedora es pot veure una aparença de pa, no tinc ni semblança, la massa és líquida com un pastís.

És difícil d’explicar als dits, però no hi va haver cap oportunitat de fer fotos pel camí. La massa només en aparença s’assemblarà a un monyo, la seva fulla es recol·lecta en quelcom esfèric. Celestina va dir amb més precisió: com un barret sobre una fulla. Té un aspecte brillant i elàstic, de fet és líquid.Tan aviat com la fulla s’atura, s’estén immediatament sobre la galleda.

Així que vaig pastar diligentment la massa amb les mans (la batedora no va ajudar, la vaig comprar en va, no vaig pensar que també fossin 500 g de farina), em vaig oblidar d’afegir llevat
Ara la massa està a punt: no hi ha cap lloc per afegir, esperaré la pujada ...

Mentre treballava sobre la massa, la meva masya va treure una bossa de pols fina, la va esquinçar i la va escampar per la cuina i l’habitació ... Aniré al buit: s’adhereix als peus descalços desagradablement

[Estufa rústica]

Estufa rústica , no entris en pànic))
Què significa: líquid? Afegiu-hi farina perquè quedi com les creps o la crema agra espessa en consistència.

Ah, bé, així que es va enfonsar com una crema agra espessa.
Esperaré. Vaig escalfar un parell de minuts al forn, fins que augmenti, estic esperant.

Ah, bé, així que es va enfonsar com una crema agra espessa.
Esperaré. Vaig escalfar un parell de minuts al forn, fins que augmenti, estic esperant.

És normal que pugi en algun lloc després de 1 inici, en 2 hores he portat la galleda fins al final incomplet (uns 5 cm)

I aquest és el resultat dels meus problemes

I aquest és el resultat dels meus problemes

excel·lent)) Ara podeu descansar amb seguretat sobre els llorers

[Baksyusha]

Baksyusha,, això és tan bonic !!! I què greixar amb proteïnes batudes?

[Rezlina]

Rezlina
El fet que la vostra massa no augmentés, i alguna cosa semblant estigués relacionat amb les vostres publicacions, em va perseguir de cap manera. Trobat!
Vostè va escriure que va posar la massa per escalfar durant 8 minuts per coure. Segurament, durant aquest temps, la massa es va escalfar i el llevat va perdre tota la seva força

Noies entusiasmades

la meva primera pasca paraskina es va coure,
Amb prou feines vaig arribar a la part superior del cub durant la cocció.
Ja no podia esperar l’augment de la massa, perquè el meu germà ja havia vingut a recollir el pasque, tenia un temps limitat.
La primera pujada va ser de gairebé 2 hores, la massa només va pujar a la meitat, la segona pujada va ser de més de 2 hores, a 7 cm de la vora del motlle).
La cocció va ser durant 1 hora, els costats em van semblar massa bronzejats (bé, quanta mantega i sucre hi ha) Bé, això no és res, ho vaig cobrir amb un rebliment.
Ara poso la segona passada (per a mi). Prendré 2,5 culleradetes de llevat.

L’olor és meravellós. Una crosta lleugerament esquerdada a la part superior del cap, i allà la massa era tan GROCA (abocant cúrcuma) crec que també hi haurà bellesa al tall: poso cireres, fruites confitades de colors a daus i panses negres.

[Rezlina]

Rezlina
El fet que la vostra massa no augmentés, i alguna cosa semblant estigués relacionat amb les vostres publicacions, em va perseguir de cap manera. Trobat!
Vostè va escriure que va posar la massa per escalfar durant 8 minuts per coure. Segurament, durant aquest temps, la massa es va escalfar i el llevat va perdre tota la seva força

Era diferent, no funcionava gens. I aquest va resultar no gaire, però millor que el que escalfava. Super primer molt resultat !! Estrany ... no em funciona gens després del primer lot. Cap d'ells. Després del 2n lot, només va aparèixer el 1r.

[Estufa rústica]

Obert, Pokhlebkin va dir per una raó que la massa del pastís és extremadament capritxosa i de vegades no funciona sense cap motiu objectiu. Jo, per tant, no sabia com frenar la massa Paraschino perquè el pastís no descansés amb el cap al terrat, fins i tot amb 2 cullerades, això és exactament el que va passar ... algú no vol aixecar-se gens ...

Estufa rústica , tindríeu més cura amb 2,5 litres. Ara ho vaig fer segons Pokhlebkin, adaptat, de manera que primer vaig afegir una porció normal de llevat, vaig veure que la massa no era massa zelosa i vaig afegir mitja cullera per al segon lot. Però cuinaré al forn, hi haurà prou espai en qualsevol cas, per molt que creixi.

És difícil d’explicar als dits, però no hi va haver cap oportunitat de fer fotos pel camí.

I les fotos són tan necessàries que estic completament confós I també anava a l'estufa Pokhlebkin ... uzys
Em vaig oblidar d’escriure: vaig agafar 3 culleradetes de llevat 3 vegades

[Rezlina]

Rezlina Heu provat el primer dels mateixos productes que els darrers? El canvi de farina de llevat no podria afectar?

Ara només faré front a Paraskina, si un veí és a casa i torna la càmera a la seva terra natal, faré fotos.

[Estufa rústica]

Estufa rústica , tindríeu més cura amb 2,5 litres. Ara ho vaig fer segons Pokhlebkin adaptat, de manera que primer vaig afegir una porció normal de llevat, vaig veure que la massa no era massa zelosa i vaig afegir mitja cullera per al segon lot. Però cuinaré al forn, hi haurà prou espai en qualsevol cas, per molt que creixi.

Massa tard per beure Borjomi) ja es va adormir 2,5 culleradetes.
Pec de llevat amb un mal augment, m'han costat més de sis mesos (paquet gran), és hora que descansin)
Hi havia molt de temps per aixecar-me i el vaig escalfar a més (vaig activar la "cocció" durant 1-2 minuts).
La meva pasca paraskina va sortir de la mida d’un pa-M, però mireu quin tipus de bolet heu agitat.
Bé, veuré què passa.

Pensem en una amenaça, potser el contingut en greixos de la mantega importa? passa després del 72%, el 82%. Potser un major contingut de greixos redueix l’augment de la massa?

[Rezlina]

Rezlina Heu provat el primer dels mateixos productes que els darrers? El canvi de farina de llevat no podria afectar?

No he canviat res ... només he afegit més farina després del segon lot ... però per què després del primer no puja gens?

Ara només faré front a Paraskina, si un veí és a casa i torna la càmera a la seva terra natal, faré fotos.

I si no hi és, aneu a un altre veí, no ens deixeu sense fotos ... o potser demà cuinaré mirant-vos

No he canviat res ... només he afegit més farina després del segon lot ... però per què després del primer no puja gens?

Rezlina, la mantega i la llet no són massa calentes? vas refredar el líquid fins que estigués calent, el llevat no pogués bullir?

Massa tard per beure Borjomi) ja es va adormir 2,5 culleradetes.
Pec de llevat amb un mal augment, m'han costat més de sis mesos (paquet gran), és hora que descansin)

Pensem en una amenaça, potser el contingut en greixos de la mantega importa? passa després del 72%, el 82%. Potser un major contingut de greixos redueix l’augment de la massa?

Tot està clar. El meu llevat és fresc, termonuclear, de manera que la massa ha crescut fins a l’últim límit.
La mantega, per descomptat, fa que els productes de cocció siguin més pesats, però no crec que una diferència del 10% pugui ser tan significativa. Per ser sincer, vaig agafar tot el que tenia a mà.

No he canviat res ... només he afegit més farina després del segon lot ... però per què després del primer no puja gens?

D'alguna manera em vaig asseure a l'ordinador i, després del primer pastat, la massa va augmentar durant 1,5 hores, de manera que va arribar a la vora del cubell. La cuina és massa freda? I proveu de canviar el llevat.

I si no hi és, aneu a un altre veí, no ens deixeu sense fotos ... o potser demà cuinaré mirant-vos

d'acord, vaig anar "a la gent")))