Pastís "Ivan Curly"

[Pastissos:]

Pastís "Ivan Curly"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastissos:
Ous	16 unitats.
Sucre	3 cullerades.
Farina	3 cullerades.
Vanil·lina
Cacau	2-3 cullerades. l.
Crema:
Ous	2 unitats.
Sucre	1,5 cullerades.
Llet	2 cullerades.
Mantega	600-700 g

Mètode de cocció

• Pastissos:
• 1er pastís: 8 ous, 1,5 pila. sucre, batre fins obtenir la consistència d’una crema agra espessa. A continuació, afegiu 1,5 tasses de farina tamisada i una mica de vainillina. Barregeu-ho tot amb molta cura i aboqueu la massa en forma rodona amb els costats desmuntables (tinc 28 cm). Col·loqueu-ho al forn preescalfat i coeu-lo al principi a 200⁰C i, a continuació, baixeu-lo a 180⁰C durant 40-60 minuts (tot depèn del forn).
• 2n pastís: Feu-ho tot de la mateixa manera que per a 1 pastís, només afegiu cacau en pols junt amb farina.
• Crema:
• Tritureu bé els ous amb el sucre. Bullir la llet, abocar-hi un raig prim tot remenant la barreja ou-sucre. Poseu-ho al foc i torneu a bullir, però no bulliu. La barreja s’ha de remenar perquè no es cremi. Millor utilitzar una cassola amb un fons gruixut. Retirar del foc i refredar. Batre la mantega amb una batedora i afegir la barreja de sucre en parts, batent constantment, fins que quedi una crema esponjosa. Refrigerar durant 1 hora.
• Muntatge:
• Talleu cada galeta per la meitat, poseu-la en remull amb qualsevol xarop de sucre. Primer poseu l’escorça de xocolata a la pastissera, esteneu-la amb nata, després l’escorça lleugera, nata de nou, etc. Escampeu la part superior del pastís amb xips de xocolata o fruits secs. Refrigeri durant 6-8 hores.
• El pastís és deliciós, tendre i no ensucrat. Si es desitja, es poden tallar els pastissos en 3 trossos.

Nota

La recepta la vaig trobar fa molt de temps en un apèndix de la revista "Worker and Selyanka", en algun lloc del 83 al 84. Em preparo per a una gran empresa, perquè resulta un pastís força gran. Aquest pastís té un pes de 3.800 i l’alçada del pastís és de 19 cm.

també un pastís fresc, preneu nota.