Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)

[Hilava]

Hilava, Crec que sí. El pic en 4 hores és bo. Podeu prendre una quantitat més petita de massa fermentada i més menjar (canvieu-ne la proporció) de manera que no pugueu alimentar-vos durant més temps. Per cert, és molt possible traduir un monyo a crostons.
Pel que fa a la foto, sí, el pa no va pujar gens. La massa fermentada estava al màxim quan es pastava la massa?

[Hilava]

I per primera vegada a la meva vida vaig treure el llevat!

Hilava, quin tipus de llevat vau treure?

El vaig coure diverses vegades amb llevats, sempre va funcionar. Aeris, bombolles: un miracle.

Per a la ciabatta, es necessita una massa agra molt forta, ja que la massa amb un alt contingut d’humitat, el seu llevat (i és el llevat que s’encarrega d’elevar la massa amb massa fermentada) és molt més difícil d’elevar.

[Hilava]

Hilava, Crec que sí. El pic en 4 hores és bo. Podeu prendre una quantitat més petita de massa fermentada i més menjar (canvieu-ne la proporció) de manera que no pugueu alimentar-vos durant més temps. Per cert, és molt possible traduir un monyo a crostons.
Pel que fa a la foto, sí, el pa no va pujar gens. La massa fermentada estava al màxim quan es pastava la massa?

Sí, vaig fer la massa al cim: el llevat tenia una bonica cúpula! En una hora hauria caigut i va nedar fàcilment a l'aigua. I sí, al principi volia tirar el pa, tot i que és comestible, no vull. I aleshores vaig decidir que era molt possible traslladar-me al pa. Gràcies!)

Hilava, quin tipus de llevat vau treure?

Sóc una mica maximalista, així que vaig configurar el sègol i el blat alhora per reproduir-me (camina, camina així! Tot i que per primera vegada a la meva vida))). No m’agrada l’àcid al pa i l’esperit de sègol, així que vaig decidir comprovar: si no puc aconseguir l’absència d’esperit de sègol al pa de blat al sègol, patiré amb pa de blat. El quart dia, vaig trencar amb èxit el sègol))))), així que vaig fer pa sense pastar i ciabatta en un captiu.
Per exemple, sense pastar el mateix blat

Però avui per fi ha nascut el meu sègol: només feia una olor deliciosa de mel i llimonada !!!!! Així que d'aquí a un parell de dies ja començaré a experimentar amb ella)))
Pel que fa a la humitat, ambdues al 100%, 1-2-2. Bé, potser afegeixo una mica menys d’aigua al blat, el faig una mica més espès