Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)

La pau amb vosaltres forners!
I en presumiré bé, si algú té dubtes sobre la cocció

Si abans coeu al forn, ja sigui en forma de gosper o en forma de vidre profund de parets gruixudes
i aquella filla s'ho va emportar tot i, en presència d'un dolor menys que adequat, hi havia una forma fina d'Auchan \ hi cuino lasanya \ Crec que no funcionaria, però, el resultat va agradar
ÉS POSSIBLE COBER

🔗

🔗

ENHORABONA! Una forma bastant decent per coure pa!

La pau amb vosaltres forners!
Tatyana--
És que no cuino sovint al forn I vaig pensar que en forma de parets primes el pa es cremaria
I fins i tot en el vostre consell, he utilitzat el termòmetre.

[Administrador]

Administrador, Tatiana, tinc una pregunta sobre una altra recepta. L’he cuinat a HP Phillips (tenia l’anterior) durant uns 5 anys, a Panasonic l’he cuinat per tercera vegada i mala sort per tercera vegada. Aquesta és una recepta, no entenc on es va trobar un pumpernickel. 375 blat, 130 sègol, vinagre, sucre, sal, segó 1 cda. cullera, cacau, cafè 1 culleradeta, llevat, aigua.
El sostre està totalment fallat. És cert que no el vaig poder treure a temps, va estar durant una hora i mitja a l'HP, però hi ha un error. Què faig malament? Té un bon gust de molla elàstica, el tall aquí encara és sobre pa calent. Sembla una molla llisa. Aconsellar què fer?

Natasha, la molla sembla seca, normal tal com la veig. Vegeu aquest fil El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.

Amb quin programa vas coure? Es tracta de pa de sègol de blat, amb dues proves.
Aquí és possible que la temperatura a l'interior del cub no s'observi, la massa es sobreescalfi, motiu pel qual la massa s'ha estovat o s'ha mantingut a la prova.

[Administrador]

Administrador, Tatyana, he cuinat durant un temps més llarg de l’habitual, durant 4,5 hores, en què es cou el sègol i el gra sencer. L’home de pa de pessic va tocar fins i tot, era una mica enganxós. Crec que és aigua. O la recepta està mal verificada per a Panas, vaig coure a Phillips. En general, vull jugar amb ell, el pa té bon gust.
Aquest pa, tot i que va fallar, però té un bon gust, el pa està perforat uniformement, però a les phillips era finament porós, hi havia forats molt més petits, però ara els forats són més grans, però també elàstics. Vaig anar a llegir, doncs, si de cas, tornaré i preguntaré. gràcies!
I el llevat també! Segons la recepta 2 culleradetes, per a mi això és molt. Hi poso una cosa i mitja, però probablement això sigui molt, les panes de sègol tenen 1/2 culleradeta.

Vaig coure al forn durant un temps més llarg de l’habitual, amb el temps són 4,5 hores, en què es cou el sègol i el gra sencer.

Natasha, d'això estic parlant, la massa està sobreexposada. Pel que sembla, el programa no és del tot adequat per a aquest pa, és massa gran en el temps.
Cal mirar més a fons les fases de cocció que s’hi estableixen.
Us aconsello que analitzeu un tema més Com comprovar si la massa està preparada per coure? Temperatura de la massa acabada

Hola! Coeu al forn (gas) a la llar de foc. Vaig notar que darrerament el pa ha deixat de pujar en posar-lo al forn. Podria ser degut a una pressió de gas insuficient i, com a conseqüència, a una temperatura insuficient al forn?

[fantasma2010]

fantasma2010,
Potser se li va ordenar que el llevat visqués molt de temps?

no, l’augment en si està bé, només faig servir llevat premsat. Però quan el poseu al forn, les dimensions gairebé no augmenten.

[fantasma2010]

fantasma2010, doncs la sonda de temperatura (termòmetre) us ajudarà
Sembla que s’adapta perfectament la porta del forn?

A jutjar per les preguntes, la temperatura continua sent la culpable: el forn és vell i visc a Ucraïna, vaig notar que la pressió del gas va baixar d'alguna manera. Gracies a tots!

La pau amb vosaltres forners!

fantasma2010-

Proveu una safata de forn cap per avall, enganxeu la calor per la part superior no desapareixerà
Estic a la llosa vella, així que vaig sortir de la situació

Nois! El pa està cuit al forn, sense cap problema. El pa en blanc no augmenta de mida al forn. Gairebé no augmenta. Això és el que em molesta. En general tot és bo.

No conec tots els detalls sobre pastar i coure pa, però:
- això pot passar si la massa ha quedat a la prova, i ara es rastreja i no pujarà.
- el mode de cocció està trencat. a quina temperatura es posa la massa de la massa, en quina forma (forma o sota), al plat ... i així successivament ...

Si el forn és gasós i brossa, és millor coure el pa en una estufa calenta, en un forn calent i sota una campana; això crearà calor addicional al forn

Hi ha prou temes sobre aquest tema. CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" secció TECNOLOGIA DE FORN

[Administrador]

Administrador, com es pot influir en la qualitat de la cocció per on es pasta? Vull dir, quina diferència hi ha entre pastar en HP i en una batedora de massa?

[Administrador]

Administrador, molt probablement, ho tornaré a intentar avui. Augmentaré el temps d’escalfament del forn. gràcies

[Administrador]

Administrador, com es pot influir en la qualitat de la cocció per on es pasta? Vull dir, quina diferència hi ha entre pastar en HP i en una batedora de massa?

Hi ha una gran diferència. I encara hi ha temps i regles per provar la massa: si la massa s’ha mantingut, ja no pujarà

1. Panasonic 2500
2. Segons la recepta del menú 01 "Pa blanc pla"
3. recepta; es va utilitzar una cullera de mesurar i un got que forma part de la pròpia HP
- llevat sec 2h. l.
-farina 600 gr
-sal 2 culleradetes
- sucre 2 cullerades. l.
oli vegetal 2 cullerades l.
-aigua 370 ml.
4. utilitzat el programa 01 i 02
5. Sigues tan amable de respondre si us plau.
L’altre dia vaig comprar l’esperat HP Panasonic.
Estic en pànic, ahir el meu pa no puja a HP Panasonic 2500 3 vegades. Per primera vegada no va pujar en mode 01, vaig pensar que potser hauria faltat alguna cosa dels ingredients. La segona vegada que es va refredar l'estufa, el vaig tornar a carregar i vaig decidir coure al mode 02. De nou la mateixa història. La tercera vegada vaig decidir posar els fogons a la nit. El mateix resultat. avui, després de dinar, he decidit com a mínim fer la massa al mode 12, he obert l'estufa després del senyal i a sota hi havia farina i farina.
Què he fet malament? Els tres dies seguits anteriors es va obtenir un pa alt bell i perfumat amb els mateixos ingredients (farina, llevat).
6. Com que no puc inserir una foto, envio enllaços a la foto:
visió general del pa

molla en secció, la farina és visible a la part inferior del pa.

Hola! Tinc una màquina de fer pa, però no puc entendre res, si la recepta conté 1 culleradeta de llevat sec, llavors només poso una cullerada de llevat? Tinc un moment segur, la bossa diu que la bossa és per quilogram, és a dir, si poso una cullera, segons la recepta, és gairebé la meitat de la bossa? En general, no puc entendre què cal establir exactament el llevat. Ajudeu-me a voler pa fresc.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, segur! I per què - s’escriu amb una cullera i posa la cullera. No faràs pa amb un quilogram de farina, però per a 400-500 grams de farina, només mig paquet farà llevat. Exactament per recomanació.

Maleït, però ho estic inventant, de manera que no em surt bé, gràcies, avui ho tornaré a intentar.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, agafeu receptes del nostre fòrum, les més senzilles, i definitivament tindreu èxit. El pa més senzill es compon de farina, aigua, llevat i sal. N'hi ha prou. El més important són escales i mesures precises. Peseu-lo millor!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, agafeu receptes del nostre fòrum, les més senzilles, i segur que tindreu èxit. El pa més senzill està format per farina, aigua, llevat i sal. N'hi ha prou. El més important són escales i mesures precises. Peseu-lo millor!

Moltes gràcies

Bon dia a tots !!!!! Ajuda !!! Nou fogó redmond 1906, agafo la recepta del llibre: mesuro 800 g de farina amb escates, 2 ous, 200 ml d’aigua, 200 ml de llet, 1,5 h de sal. l, sucre 1,5 culleradetes. l, oli vegetal 2 cullerades. l. llevat sec 1,5 h. l. Della 2p no obté res del que el mon no barregi ((((.Què està malament, ajudeu-me, on obtenir les receptes, potser no encaixen del llibre o potser l'estufa no funciona

[Maruska7]

Maruska7,
No hi ha prou aigua per 800 grams de farina.
Queda la farina dels costats en pastar?
Intenta prendre no 800, sinó 600 grams. la farina hauria de funcionar.

Bon dia a tots !!!!! Ajuda !!! Nou fogó redmond 1906, agafo la recepta del llibre: mesuro 800 g de farina amb escates, 2 ous, 200 ml d’aigua, 200 ml de llet, 1,5 h de sal. l, sucre 1,5 culleradetes. l, oli vegetal 2 cullerades. l. llevat sec 1,5 h. l. Della 2p no surt res, el monyo no es barreja

Primer, obriu les instruccions i especifiqueu quanta farina us necessita la vostra x / estufa per a la barreja de massa correcta i òptima?
Una gran quantitat de farina + altres ingredients poden afectar la qualitat del pastat, la massa no es pastarà, només l'espàtula no tindrà prou força per pastar la massa.
És òptim per barrejar prendre una recepta de 400-500 grams de farina.

Determinació correcta de la recepta del pa, tots els ingredients han de ser pesats i mesurats correctament, i corresponen aproximadament La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

És millor agafar receptes del nostre fòrum, on sempre podeu parlar amb l'autor de la recepta, aclarir alguna cosa, veure una foto del pa acabat, inclosa en una secció.

Apreneu els conceptes bàsics sobre pastar i coure pa al forn COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA

Inclou classes magistrals d’estudi sobre pa: subsecció CLASSES MÀSTERES per PUNIR LA MASSA (BOLS) aquí CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Èxit!

No hi ha prou aigua per 800 grams de farina.

No heu de comptar una sola aigua, sinó líquid global, inclosos els ous, la mantega, etc. - i això és generalment normal per a ella, per a 800 grams de farina, aproximadament 520-550 ml. líquids.

Per tant, la raó és diferent.

Ho tornaré a intentar !!! Digueu-me, no és important la recepta del fòrum per prendre algun model de la màquina de pa?
Quan vaig treure la massa, era normal en consistència, fins i tot diria que és possible més farina !!! No sé què pensar i fer, potser és defectuós ((

[Maruska7]

Maruska7,
Les receptes són independents de la màquina de pa.

Estufa nova redmond 1906, agafo la recepta del llibre

De quin llibre és la recepta?

[600 g farina1 ou165 ml d’aigua165 ml de llet1 1/4 (1,25) culleradeta de sal1 1/4 (1,25) culleradeta de sucre2,5 cullerades (18 GR) oli vegetal1 1/4 (1,25) culleradeta de llevat instantani sec]

Agafo la recepta del llibre: mesuro 800 g de farina amb escates, 2 ous, 200 ml d’aigua, 200 ml de llet, 1,5 h de sal. l, sucre 1,5 culleradetes. l, oli vegetal 2 cullerades. l. llevat sec 1,5 h. l.

Igualment, probablement molt per aquesta estufa
M'atreveixo a oferir-te versió reduïda el que intentes coure

600 g farina
1 ou
165 ml d’aigua
165 ml de llet
1 1/4 (1,25) culleradeta de sal
1 1/4 (1,25) culleradeta de sucre
2,5 cullerades (18 GR) oli vegetal
1 1/4 (1,25) culleradeta de llevat instantani sec

Un ou té uns 55-60 ml, de manera que acabo de transferir l’ou incomplet a líquid.

Seguiu el kolobok per primera vegada durant el pastat i corregiu-lo si cal. Què cal corregir, llegir i veure exactament AQUÍ

Si feu al forn, escriviu sobre el resultat.

no hi ha prou llevat per 800 g de farina
per a 600 g, 1,5 estarà bé

Així doncs, per 800 gr. també té 1,5 culleradetes. llevat, això ja s’ofereix a 600 gr. 1 culleradeta, que és suficient, tret que el llevat sigui vell.

En realitat, 1 culleradeta. el llevat va per 400 g

[Administrador]

Administrador, I en cotó, és possible coure pa, com ara un de botiga, o millor dit, com es couen a les pastisseries. La molla d’aquest pa és goma i humida quan es talla el segon dia. Estic boig per aquest pa! Aquest pa es cuinava al poble a casa de la meva àvia en una fleca local. Fins i tot van venir a buscar aquest pa de la ciutat i, quan la gent va marxar d’algun lloc per visitar-lo, el primer regal va ser, per descomptat, un pa d’una fleca local. Vaig intentar coure aquest pa moltes vegades, però no va servir de res. El pa és suau, airejat, lleuger. Tinc un Panasonic 2500 x / p potser no al forn x / n, però només pasto la massa, però cuino al forn en un motlle? Però, com trobar una recepta que s’adapti a mi o no hi ha una recepta d’aquest tipus, però potser almenys algunes similars. Agrairia el vostre consell!

La pau amb vosaltres forners!

velli--

Proveu la fermentació en fred i coeu-ho al forn o al forn, depèn de vosaltres

[Anatolia]

AnatoliaMoltes gràcies pels bons consells i també per les emoticones! Em va agradar molt llegir el vostre missatge, sobretot perquè era d’un home que no era indiferent al problema d’una altra persona. Bona sort a la vida en tot!

[velli]

velli,
Sant Valentí, Em vaig adonar que usant oli d’oliva fa que el pa sigui més elàstic / "cautxú".

[Cintura]

Cintura, Natasha, sempre poso mantega i 2-3 cullerades. l gira-sol. Però l’oliva d’alguna manera va passar per alt, sense saber per què. Ho provaré amb oli d’oliva, només quant en són 500 gr. farina per posar mantega?

[Anatolia]

Anatolia, Fermentació en fred, manté la massa en un lloc fred abans de coure o alguna cosa més?

[Sant Valentí]

Sant ValentíJa ho sabeu, l’oli d’oliva és diferent.
No m’agrada l’oli d’oliva refredat girar (Extra Oli d’Oliva Verge), té un olor i sabor molt expressius. Però la mitjana és bastant adequada. Al meu marit li agrada molt la molla de "goma", però odia l'oli d'oliva. Estalviat pel fet que venen diferents versions d’oli. Bé, també venen oli d’oliva molt lleuger, no és el mateix.

L’oli d’oliva fa que el pa sigui “gomós” i l’oli de mostassa, molt tendre, com la cocció

Com a referència:

Extra en els noms dels olis vol dir això petroli rebut refredat filant a partir d’un producte primari natural.

Verge - significa això petroli rebut calent filant del producte primari.

Bona sort a la vostra cerca! Vaig passar aproximadament un any trucant fins que vaig elaborar una recepta que fos satisfactòria per al meu marit i per a mi.

[Natàlia]

NatàliaAra sabré quin tipus d’oli d’oliva hauria de comprar per pa. Moltes gràcies de nou !!!

La pau amb els forners!
Fermentació en fred

Introduïu els ingredients al forn segons la vostra recepta, premeu bé el programa de la massa \, o bé el que vulgueu anomenar-lo \ allí pastant i provant, tinc 1 hora i 25 minuts, després de la trucada, traieu la massa i la poseu a la nevera. pel·lícula o amb una bossa posada des de dalt \ 20 hores estirem, la traiem, la deixem reposar una hora sobre la taula, bé, després, segons el vostre criteri, ja sigui al forn per coure \ 50 minuts \ o al forn durant 40 minuts, depèn del forn, però mitjana en un lloc així \

El gust del pa resulta molt saborós

Aquí mateix, al principi de la secció https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 hi ha molts temes i consells dels nostres forners sobre què fer en cas de molles de pa diferents: atapeït, fluix, tou, etc. ... mira i llegeix

[velli]

velli,
La farina ha de ser de fleca amb un màxim de proteïnes (12-13%), però no de farina de segó, és a dir, de la màxima qualitat.
Com a alternativa, podeu comprar gluten (panifarina) per separat i afegir-hi una mica (fins a un 5% de la farina, segons la proteïna i el grau originals).
Preneu 1/10 de la norma amb llevats, una mica més d’aigua (un 10-15%) que segons la recepta (el gluten la lliga bé).
La quantitat es basa en 1/3 del màxim per HP, és a dir, per 400 gr.
No coeu segons el programa de pa, però pasteu la massa, és millor fer-la un parell de vegades més amb un interval de 2 hores, cada vegada que la bola augmentarà.
I, de tant en tant, mireu i quan quedi una mica a les vores del formulari, activeu la cocció.
Després de fer-ho un parell de vegades, practiqueu.

[Leming]

Leming
Pa Sourdough: el missatge es va enviar a la secció Sourdough Ajuda amb consells sobre pa de massa fermentada

Bona tarda! necessito ajuda urgentment! Cuino el pa amb una màquina de fer pa Panasonic i torno a tenir un sostre inclinat. Vaig començar a espiar la prova i em vaig adonar que el pa puja desigualment .. al principi és uniforme i el sostre és horitzontal, i després una vora comença a pujar més i l’altra sembla baixar. ... Ara mateix, torna a situar-se a la prova i una vora va pujar i l’altra va baixar. Què fer? ?

I quin és el pes dels ingredients? Per a un sostre normal, hi hauria d’haver uns 400 grams de farina, ni més ni menys.
Si la massa és petita i la galleda és gran, la massa es busca un lloc i s’enganxa a una vora i es cou al forn. En aquest cas, abans de l’última prova, cal retallar-lo amb les mans, col·locar-lo correctament al centre.

Ho vaig fer tot segons la vostra recepta d’Hitachi.