Chutney de carbassa (Chutney di zucca allo zenzero)

Chutney de carbassa (Chutney di zucca allo zenzero)

Categoria: Salses

Cuina: indi

Ingredients
Carabassa pelada	1 300 gr.
Tomàquets	250 gr.
Pomes grogues	250 gr.
Ceba	250 gr.
Panses	25 gr.
All	2 claus.
Sucre de canya	200 gr.
Sucre en pols	200 gr.
Gingebre fresc	2 culleradetes
Canyella	1 pal.
Clavell	gust
Sal	1 culleradeta
Pebre	gust.
Vinagre de poma	750 ml.

Mètode de cocció

• Els chutneys són condiments tradicionals indis que obren la gana i ressalten els plats principals. Els chutneys són de dos tipus: alguns es preparen sense tractament tèrmic, els anomenats chutneys "crus", mentre que altres, al contrari, són chutneys (salses) "bullits". Les salses han de ser picants i calentes. Es consumeixen en petites quantitats: 1-3 culleradetes per porció, servides en petites botigues. Us proposo un xutney bullit. Necessitarem.
• 
• Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 1-1,5 minuts. Refredar en aigua freda, treure la pell, tallar-la. Peleu, núcleu, talleu les pomes. Peleu la carbassa, talleu-la a quadrats, talleu la ceba fina. Poseu-ho tot en una cassola, afegiu-hi espècies (2 grans d’all, canyella, gingebre, grans), després panses i vinagre.
• 
• Vaig lligar les espècies en un embenat estèril perquè després fos més fàcil extreure-les de la massa.
• 
• Remeneu, porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carbassa estigui tendra, entre 20 i 30 minuts. Afegir el sucre i la sal
• 
• i coure fins a obtenir la consistència de la melmelada (clàssica prova de caiguda de platerets). Retireu les espècies, espolseu-les amb pebre i tanqueu-les en pots esterilitzats.
• 
• Podeu menjar de seguida, però per obtenir un gust més brillant, abans d’utilitzar-lo, s’ha de deixar que el xutney es prepari durant almenys 1 mes perquè les verdures i les fruites estiguin saturades del gust de l’altre.
• He cuinat dos terços de la tarifa de la recepta. A base de 800 grams de carbassa. Acabo de dividir-ho tot per 1,6. Tinc 4,5 llaunes amb una capacitat de 200 ml.
• Per descomptat, hi ha molt de vinagre en aquesta recepta. Però per la puresa de l’experiment, vaig decidir posar-ho tot tal com indica l’autor. Els meus pensaments es van disparar en aquell moment en algun lloc molt llunyà. Vaig entrar en el meu sentit quan ja estava tot cuit. Va afegir pebre al final amb una mà ferma. Com que hi ha tant de vinagre, el pebre no és una llàstima. Ho vaig provar. El sabor és picant, agredolç. Crec que serà deliciós amb pollastre.

El plat està dissenyat per

7-8 llaunes de 200 grams.

Hora de cuinar:

2,5 - 3 hores.

Nota

Recepta del lloc - 🔗

Larissa! Tan saborós!
Definitivament, plantaré més carbasses a la primavera perquè pugui preparar tanta delícia!
Gràcies per la recepta!

Marin, gràcies, realment estic confós amb una quantitat de vinagre, encara que si hi ha 1-3 culleradetes. Estic en termes de salut, no sembla que sigui molt útil. I és tan saborós que veuré què s’infon.

[Larissa]

Larissa, gràcies a vosaltres, ja he recollit tota una col·lecció d’interessants receptes amb carbassa. Gràcies per això
opció.

Aquesta quantitat de vinagre em confon molt

Jo també. Si ho feu, vull provar de fer-ho amb vi blanc.

sens dubte boníssim, és bo que encara tinc una carbassa, sens dubte la cuinaré, m'agraden molt aquestes combinacions, gràcies per la recepta

[Marina]

Si ho feu, vull provar de fer-ho amb vi blanc.

Marina, se us va ocórrer una gran idea, també provaré amb vi blanc. gràcies per la idea
SanechkaA Gràcies, espero que us agradi. Ho he fet i ara esperaré un mes, què passa. Amb les salses, és difícil endevinar quina serà una persona estimada o no? A casa meva, no tothom menja, són entremaliats. Són àcids, després dolços, després molts alls ...

Larissa, cuita - em presumeixo, gràcies per la recepta -, va resultar una cosa tan inusual, però deliciosa, ara aquest és el meu amaniment preferit per a només arrossos bullits - perfectament deliciós! No vaig poder bullir el chutney a la salsa: la carbassa va tossudament mantenir la seva forma, vaig haver de millorar-la lleugerament amb la batedora

[SanechkaA]

SanechkaA Bonica salsa a les baguettes. M'alegro molt que us hagi agradat A més, ella mateixa no sabia què passaria al final, vaig esperar un mes i ja ho vaig oblidar. I recentment el vaig obrir, el vaig donar ahir al meu nebot, a la meva germana. La tribu ha vingut a buscar el segon pot avui.Què els diem als nois? Ens vam asseure i vam fer tot amb carn, i també faré diferents variacions.

Larissa, també repetiré chutney: vull fer pomes de carbassa 50/50, inusuals, però molt saboroses

[Mussol]

Mussol, Larissa! La recepta està a les adreces d'interès des d'aquest any. Ha arribat l’hora X. Vaig portar carbassa i pomes, i tots els altres ingredients (a mi m’agraden les salses molt agredolces per a la carn). Sí, overclock ... L’aigua s’ha apagat completament: no hi ha ni calor ni fred. És bo que ahir vaig portar 2 ampolles d'aigua de font: almenys es pot prendre cafè i te