Pa "francès" en una màquina de fer pa

Pa "francès" en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	230 ml
Oli rovellat	1 Art. l.
Sal	1 1/4 culleradeta.
Sucre	1 Art. l. (podeu provar de no posar-ho gens, crec que l'escorça serà una mica menys cruixent)
Farina	2 1/2 tasses.
Sec. llet	1 1/2 Art. l.
Llevat	1 culleradeta (possible amb una petita diapositiva)

Mètode de cocció

• Vaig elaborar un programa per coure pa francès segons una recepta de Panasonic en x / n delongues 125. Resulta, al meu entendre, molt millor que segons la recepta / programa de delongue. Tan. Gairebé com a Panasonic:
• 1. Anterior calefacció a 35 ° C 10 min (al programa original era 0)
• 2. Pastat 1 3 min
• 3. Pastat 2 22 min
• 4. Desnivell 1 30 ° C 60 min (al programa original eren 44)
• 5. Desossament 1 20 seg
• 6. Ascensió 2 30 ° C 60 min (al programa original eren 28)
• 7. Desossament 3 10 seg
• 8. Pujada 3 30 ° C 60 min (al programa original hi havia 50)
• 9. Cuinar 115 ° C 55 min (el programa original era de 50)
• 10. La resta. escalfament 70 ° C 60 min
• La crosta es pot corregir augmentant o disminuint el temps de cocció. 55 és per a la mitjana.

Programa de cuina:

Fet a partir del programa número 6 (FRANCÈS)

Nota

El pa és esponjós, cruixent i deliciós.

Foto de k.alena

Receptes similars

Pa d'all francès amb crosta (Merri)

Pa de pagès francès. (GruSha)

Pa francès amb segó sobre aigua mineral (fabricant de pa) (Lika)

(podeu provar de no posar-ho gens, crec que l'escorça serà una mica menys cruixent)

Moulinex no té gens de sucre a la recepta del pa francès. L’escorça es trenca amb normalitat

Gràcies de nou per la recepta. Ja ho he fet tres vegades. El pa és més suau i airejat que la recepta original. I l’escorça és més nítida. Definitivament, "ha de ser". El pa de pessic, però, no és cap a la part inferior. Suposo que això es deu al fet que Panas té una galleda més petita.
A més, es va provar la producció de pastís de Pasqua en aquest mode (la pròpia recepta va ser portada dels esquís, on s'indica el forn segons el programa "francès"). Tot va sortir deliciós, però el centre va caure quan va començar la cocció. Crec que la massa s’ha aturat. En termes d’airejat, tot és bo, barrejat també. Un autèntic pastís. Només el formulari ens ha defraudat.

Gràcies de nou per la recepta. Ja ho he fet tres vegades. El pa és més suau i airejat que la recepta original. I l’escorça és més nítida. Definitivament, "ha de ser". El pa de pessic, però, no és cap a la part inferior. Suposo que això es deu al fet que Panas té una galleda més petita.
A més, la producció de pastís de Pasqua es va provar en aquest mode (la pròpia recepta va ser portada dels esquís, on s'indica el forn segons el programa "francès"). Tot va sortir deliciós, però el centre va caure quan va començar la cocció. Crec que la massa s’ha aturat. En termes d’airejat, tot és bo, barrejat també. Un autèntic pastís. Només el formulari ens ha defraudat.

De fet, quan l’estufa encara funcionava, vaig fer la darrera vegada amb aquesta recepta i aquest programa. El meu formulari d’emplenament va ser excel·lent i no hi va haver cap caiguda al principi de la cocció. Però quan ho vaig fer segons aquesta recepta, però d'acord amb el programa integrat de pa francès, realment, el pa no va omplir completament el fons del cubell.
En principi, la quantitat d’ingredients es pot augmentar proporcionalment. I si la punta cau regularment, podeu ajustar el programa, reduint el temps de pujada. Especialment el segon i el tercer. Per exemple, vaig tenir un bany quan l’últim ascensor va ser de 90 minuts.

Hurra! Porteu-vos a les files dels forners. Moltes gràcies per la recepta, en cas contrari fins i tot em va molestar després del clàssic principal, que era tan blanc i suau. El vostre francès va resultar meravellós. Em van reassegurar i vaig augmentar el temps de cocció en 15 minuts. Curiosament, va resultar que l’escorça era grassa i densa? I també es posa en capes per primera i segona vegada. És així per a tothom?

Hurra! Porteu-vos a les files dels forners. Moltes gràcies per la recepta, en cas contrari fins i tot em va molestar després del clàssic principal, que era tan blanc i suau. El vostre francès va resultar meravellós.Es va reassegurar i va augmentar el temps de cocció en 15 minuts. Curiosament, va resultar que l’escorça era grassa i densa? I també resulta ser capes la primera i la segona vegada. És així per a tothom?

Enhorabona!
I el clàssic hauria de ser suau i blanc.
I què significa "en capes"? I qui és "ella"? Escorça?

Sí, escorça. Bé, potser no ho vaig dir així. Ara intentaré explicar-ho. Si el pa és increïblement airejat al mig, al llarg de les vores, tant des de la part inferior com des de la part superior, sembla que s’ha aplanat 5 mm, motiu pel qual l’escorça s’ha tornat espessa després de coure-la i es fa goma, dura després d’una nit a la bossa.
Ha de ser un nen així?
En general, si no trobeu cap falta, bé, boníssim !!!

Sí, escorça. Bé, potser no ho vaig dir així. Ara intentaré explicar-ho. Si el pa és increïblement airejat al mig, al llarg de les vores, tant des de la part inferior com des de la part superior, sembla que s’ha aplanat 5 mm, motiu pel qual l’escorça s’ha tornat espessa després de coure-la i es fa goma, dura després d’una nit a la bossa.
Ha de ser un nen així?
En general, si no trobeu cap falta, bé, boníssim !!!

Allà on la massa toca el metall, hi haurà una escorça, perquè el metall és més calorós que l’aire; l’escorça superior és fina, oi? En general, com més es cou, més densa és l’escorça. És millor no obrir l'estufa (fins que estigui cuita), feu servir una bàscula per a una dosificació precisa de la farina. Quan el pa estigui cuit, no obriu durant 15 minuts. A continuació, premeu el botó CANCEL·LAR i traieu el pa, poseu-lo a la reixeta i tapeu-lo amb un tovalló. El tallem no abans de mitja hora després, amb un ganivet serrat (sense oblidar que a dins hi pot haver una batedora de massa).

Si heu de millorar l’escorça, heu d’afegir ous a la massa (afegint 1 ou a la recepta, resteu 50 ml d’aigua). De gran gust, l'estructura de l'escorça i el pa són generalment influïts per Hèrcules, la mateixa farina de civada. L’escorça serà més suau i el pa serà més dens i satisfactori, però alhora més sa. Podeu substituir de 50 a 100 grams de farina en qualsevol recepta per aquests mateixos cereals. No cal que les tritureu, poseu-les amb farina.

És bo afegir a la massa tot tipus de llavors, baies sense pinyol seques i fruits secs picats.

Si necessiteu pa molt esponjós i esponjós, programem un temps més gran per pastar i l’última pujada.

Gràcies per participar! Després de dinar publicaré una foto per a l'objecte de la conversa. Però em sembla que alguna cosa no funciona amb la farina. Vaig a comprar un MacFoo avui, fins que arribi a Xevtxenko en metro.

Aquí hi ha algunes preguntes més: durant la primera i segona ascensió, el kolobok ocupa tota la forma, però després de l’última desossada es desinfla fortament i creix més lentament, no té temps per ocupar un quart de la forma. Com a resultat, un costat és més alt. Què es pot fer per augmentar el nombre de productes?
Per què a uns 1 - 2 cm de l’escorça, al llarg de tot el perímetre, el forat és inferior al mig?

Moltes gràcies per la recepta!
El pa va resultar simplement súper: airejat amb una crosta cruixent. Només jo ho vaig fer amb llet normal, no seca.
La recepta francesa estàndard per a Delonghi no és molt bona. Curiosament, els pans resulten diferents, si preneu la recepta de 750 g i 1 kg, la recepta d’1 kg és millor, però no es pot comparar amb la "francesa" de Panasonic.

Pans al forn.
Deliciós i bonic. Bonica recepta.

Tinc un forn Panasonik SD-s 255. A la recepta del pa francès 400gr. farina. I teniu una tassa, quanta farina hi ha a la tassa?

Tinc un forn Panasonik SD-s 255. A la recepta del pa francès 400gr. farina. I teniu una tassa, quanta farina hi ha a la tassa?

En realitat, la recepta diu 2,5 tasses i 240 ml de tassa.

Gràcies a l'autor, vaig coure aquest pa moltes vegades, però darrerament, en forma de baguettes, la meva família se'l menja (és a dir, ells) amb més ganes. En relació amb les queixes de les llars que diu que és salada, avui he reduït la quantitat de sal d’1 i 1/4 culleradeta. (com a la recepta original) fins a 3/4 culleradetes. (potser una mica més). El resultat va ser inesperat: la massa, quan es va treure del motlle, era menys enganxosa i més elàstica; en estirar-la per formar baguettes, l’aire sortia directament de les bombolles. He fet aquesta recepta moltes vegades, no he vist res semblant. Les baguetes ja formades van augmentar notablement. I el gust és ... súper. I només va reduir la sal

I tot perquè la sal inhibeix l’activitat del llevat

Vull fer pa francès segons aquesta recepta. Només hi ha un "Però". El meu forn és Binatone 2169 i la temperatura durant la cocció no pot ser inferior a 160 ° C.I en aquesta recepta, la temperatura d’aquesta etapa és de només 115 ° C i la durada és de 55 minuts.

Informeu-vos de quant de temps ha de trigar la fase de "cocció" a 160 ° C?

Es pot substituir la llet en pols per llet normal?