Pa de flam francès (fabricant de pa)

[Treballar amb errors:]

Pa francès (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, premium	fins a 400 grams
Aigua	400 ml
Sal marina	1 culleradeta
Llevat	almenys 1 culleradeta
Oli vegetal	1-2 cullerades. l.
pebrot vermell	1 culleradeta (innecessari)
Germen de blat	1 cda. l. (innecessari)

Mètode de cocció

• 1 OPCIÓ
• Aboqueu 400 ml en una galleda. aigua bullent, tireu-hi sal i pebre.
• Activeu el mode de massa de dumplings.
• Comencem a abocar farina de la tassa del sedàs.
• Aconseguim un aspecte gairebé normal del pa, deixem de vessar farina.
• Afegiu plantules.
• Quan es formi el pa (només una mica enganxós), aboqueu-hi l’oli a poc a poc.
• OPCIÓ 2
• Escampeu 400 grams de farina tamisada al fons, activeu el mode "pelmeni", aboqueu aigua bullent a la consistència desitjada, sal, pebre, oli, brots.
• El cicle de proves ha finalitzat. Premem "aturar". En un racó de la galleda tenim un bonic kolobok. La massa ja no és calenta.
• Aboqueu el llevat en un racó buit del cubell.
• Comencem el programa "Pa francès" (immediatament o amb un temporitzador).
• I h \ w 6 hores (+ temporitzador) treure el pa.

Nota

Treballar amb errors:
La propera vegada ho provaré sense brots i una mica més de llevat. M’agradaria una mica de pa més esponjós.
No el deixaré reposar durant 2 hores després de coure-ho en una galleda (el gat no el va aconseguir a temps)

La meva marca:
El pa és inusual. Amb una escorça translúcida i daurada en capes i cruixent.
Té gust de pastissos fregits per 5 copecs de la meva infantesa ...
(tot i que l'oli només té 2 cullerades. l.)

Receptes similars

PAIN DE CAMPAGNE - Pa francès rústic (Alexandra)

Pa rústic francès "Pain de Campagne" (Natali06)

Pa francès de pasta de blat amb formatge feta (ang-kay)

[Tió Sam]

Tió Sam, pebre vermell: pebre vermell o xili?

molt interessant. Cal provar-ho.
I de la mateixa manera, probablement no només pugueu fer francès?

en què penso)) La recepta em va agradar, però em va preocupar, no és un núvol de farina massa dens escampat per la pa, si es sembra immediatament a l’hidromassatge? (Encara no he utilitzat el mode de dumplings, així que tinc poca idea de com de ràpid gira la batedora allà).

M'encanta el xili ...
Però aquest és un suplement opcional.

També és possible en mode estàndard.

Però la recepta conté 1/3 d'aigua més de l'habitual.
1. Aquesta massa s’ha de coure bé. I al programa francès, la temperatura de cocció és més alta.
2. A més més temps per aixecar massa pesada.

Ahir vaig coure aquest pa per segona vegada.
1 variant de pastar (farina en aigua), exclosa les plàntules.
En lloc de SAF-Instant (acabat) he posat 1,5 culleradetes. SAF-Levure 4 minuts abans del final del lot.
El següent és el programa francès.
A la llum de les tendències de moda del lloc
abans de coure, va treure el pa, el va enrotllar amb segó de sègol i va tornar a la galleda.

Resultat:
La massa va pujar molt (més llevat, menys pes), però el meu esfondrament va fer que el pa fos "shikos-nakos". L’escorça sota el segó és interessant, però sense ells és més saborosa i bella.

ahir vaig intentar fer aquest pa. I el monyo era divertit, però com a resultat va augmentar molt i es va coure molt malament. Probablement, és exactament el cas quan els "esquís" van perdre contra "Panas". a LG, el mode francès és de 4 hores i és clar que no n'hi ha prou amb coure ...

Jo també ho provaré!
Vaig fer pastissos choux frescos per a chebureks a HP (va resultar bé, només HP "va suar") res per a llevats?

I què és "forn suat"?

Hem d’esforçar-nos perquè el pa de pasta pastissera resulti bonic i elàstic. Però a la crema pastissera, és més sensible a la varietat i la qualitat de la farina.

A la llum de les tendències de moda del lloc
Abans de coure-ho, va treure un monyo, el va enrotllar amb segó de sègol i el va tornar a formar una galleda.

Resultat:
La massa va pujar molt (més llevat, menys pes), però el meu esfondrament va fer que el pa fos "shikos-nakos". L’escorça sota el segó és interessant, però sense ells és més saborosa i bella.

En termes generals, els pans de sègol i de gra sencer són saborosos i bonics (pans rústics fets de farina grossa i sencera i, no sé si el resultat en depèn), el segó era blat.
Veu, la vista no és dolenta, "bronzejada". El gust i l’olor, també us ho asseguro. Però és millor escampar pans blancs tendres amb llavors de sèsam.

I què és "forn suat"?

Hem d’esforçar-nos perquè el pa de pasta pastissera resulti bonic i elàstic. Però a la crema, és més sensible a la varietat i la qualitat de la farina.

L’home de pa de pessic va resultar ser bell i elàstic i va ser fàcil treballar amb ell. Però hi havia molta condensació de l'aigua calenta a la tapa de l'estufa, i l'estufa s'escalfava molt: vaig pastar en el mode "Pelmeni".

Ara queda clara la "transpiració".

No el tenia. Vaig gaudir del procés amb la tapa oberta i el vaig controlar una mica amb una espàtula de fusta.
Molt a prop, un gat (generalment indiferent a la cocció) assegut al microones, mirat a una galleda, intentat comentar, empàtic amb les aventures de Kolobok.

I en quin mode (en la pizza amb calefacció o en boles de massa sense ella) es realitza l’amassat, no importa. S'aboca aigua bullent. El més important és que el mesclador funcioni immediatament i intensament. He utilitzat el mode de dumplings.

[gràcies]

Dedicada a fans de sensacions extremes

Un apart gràcies L’Oncle Sam pel fet que gràcies a aquesta recepta en particular i a les ganes de fer-la vaig comprar una tassa de tamís (cosa!).
Vaig posar aquest increïble pa a la descripció. Al meu forn, en mode pizza, amassa lentament durant 5 minuts, després descansa 5 minuts i després treballa activament durant 20 minuts. Al final del descans de cinc minuts, em vaig adormir 0,5 culleradetes. pebrot vermell, 1 culleradeta. sal, 2 culleradetes. sucre (sé que no era a la recepta, això és per a mi) i vaig abocar 400 ml. aigua bullint.
I llavors va començar l’extrem!
L’estufa amassa, aigua bullint aixafada, intenta ficar-se als ulls (aigua bullent + pebre vermell = seria divertit), amb prou feines el va pacificar amb farina.

Vaig abocar els 400 g de farina, i va quedar molt lluny d’un kolobok decent, sobretot després d’afegir-hi 2 cullerades. l. olis. Tot el temps va intentar volar fora de la vora del cub amb una coma, va vessar farina, va abocar i va vessar farina ...
Almenys 10 cullerades (!) I només llavors vaig aconseguir un kolobok normal. Vaig afegir llevat quan la massa ja no estava calenta, però tot i així el kolobok "sense cultiu": la vaig escampar a sobre del kolobok, espero que es dispersin per ella normalment. Ara estic preparant-me en la modalitat "francesa", demà descriuré el resultat, donat que hi ha molta més farina que l'autor, tot i que dubto que funcionarà.
He provat la massa crua - deliciós flamcom en els pastissos de flam de la nostra infantesa.
Mentre està mentalment preparat per a una punció, ja que hi ha molta més farina que a la recepta.
Sí, també he afegit llavors de sèsam, crec que el sabor serà delicat (no es pot espatllar les farinetes amb mantega!)

Elena4ka: felicitats per la iniciativa.

El pa de flam és interessant.
Mai se sap quanta aigua o farina anirà.
L’únic que he entès és que depèn de: farina, temperatura de l’aigua bullent i el mètode de pastar (farina en aigua o viceversa).
El consell principal per a tothom: si repeteix, quan barregeu "farina amb aigua bullint" pengeu per separat 400 grams de farina tamisada. És possible que la tassa no tingui temps d’afegir farina ràpidament.
I no dubteu a ajudar amb una espàtula (de fusta o silicona) a la màquina de fer pa.

Un altre (un) amant extrem!
Funcionarà!
Tinc una crema de sègol i una massa per peremyachi.
Què és interessant: improvisat! Però ho vaig fer millor: bullir aigua en farina i més segur.

Elena4ka: felicitats per la iniciativa.

El consell principal per a tothom: si repeteix, quan barregeu "farina amb aigua bullint" pengeu per separat 400 grams de farina tamisada. És possible que la tassa no tingui temps d’afegir-hi ràpidament farina.
I no dubteu a ajudar amb una espàtula (de fusta o silicona) a la màquina de fer pa.

Gràcies! hi va haver una variant de farina en aigua bullent, que immediatament va abocar 400 g de farina en una tassa. I si no ajudés amb una espàtula, no sé com m’hauria quedat mirant
I, si afegiu farina ràpidament, en necessiteu menys?

Ahir vaig fregir chebureks en una fregidora en forma (pastissos amb un ou i ceba verda, en termes de contingut) sobre massa de llevat choux.
Així que la farina bubuhnuv immediatament i tots (+ ajudant energèticament amb una espàtula) no van haver d’afegir més farina.

Ahir vaig fregir chebureks en una fregidora en forma (pastissos amb un ou i ceba verda, pel que fa al contingut) en una massa de llevat de natilla.
Així que la farina bubuhnuv immediatament i tots (+ ajudant energèticament amb una espàtula) no van haver d’afegir més farina.

Així que comparteix l’alegria? Com tastar?

Oncle Sam, quants productes de forn hi ha a Panasonic? Tinc 55 minuts a Klatronic. aquest temps em basta per a un pa de flam i es pot coure al forn?

Oncle Sam, quants productes de forn hi ha a Panasonic? Tinc 55 minuts a Klatronic. aquesta vegada em bastarà per a un pa de flam i es pot coure al forn?

Al programa "Bàsic", cuinar durant 50 minuts, al programa "francès": 55 minuts + temperatura més alta.
Clathronic hauria de ser suficient. Poseu una escorça fosca (si hi ha un paràmetre així).
El més important és no exagerar amb aigua. Apareix aquesta temptació. Millor ajudeu l'estufa a formar un monyo amb una espàtula.

Els chebureks són deliciosos.
Encara que ceba-ou-ceba.
Publicar, però.
Què més puc dir?
La massa és inusual. Una mena de rics.
En pastissos ja fets, s’exfolia a l’exterior i el llevat tendre a l’interior.
Estan fora del paquet des de dissabte. No s’assequi.

En general, va resultar força bé, però gairebé no es descriu el gust de l'elaboració de la cervesa.
Continuaré experimentant, la propera vegada intentaré afegir ràpidament tota la farina. Però el procés en si és interessant i emocionant, sobretot
per als amants extrems, avui intentaré fer sègol, que sempre té èxit en la versió de natilla. Llegiu més sobre les aventures d’un pa de sègol al tema del sègol de flam.

Però què va passar

Vaig coure pa segons la vostra recepta (feia temps que no m'atrevia). Vaig agafar la segona versió (més tradicional) d’aigua a la massa.

ahir vaig intentar fer aquest pa. I el monyo era divertit, però com a resultat va augmentar molt i es va coure molt malament. Probablement, és exactament el cas quan els "esquís" van perdre contra "Panas". a LG, el mode francès és de 4 hores i és clar que no n'hi ha prou amb coure ...

No ho sé, tot estava perfectament barrejat amb mi, va augmentar i, després de coure’l en mode francès (tot i que tinc LG), fins i tot em vaig oblidar de canviar l’escorça a la foscor.
Per tant, no és un fet que estiguin perdent. El temps de cocció és el mateix.
Gràcies per la recepta. Vull provar de barrejar farina, blat + sègol.

I tinc una mena de pa que no es va aixecar gens (((el pa després de pastar la massa és bonic i el pa en si és gairebé de la mateixa mida que el pa) ((Vaig fer "farina en aigua", 1,5 culleradetes. Llevat. La farina és normal, la resta del pa va pujar ... Quin podria ser el motiu?
Gràcies.

Cal mirar la recepta completa. En primer lloc, què i quant es va mesurar, què i com, també hi ha errors.

Potser s’ha afegit molta farina i la massa s’ha tornat massa escarpada per augmentar-la. potser el llevat va fallar, primer calia comprovar si hi havia activitat.