Catifa de Nadal amb fruites confitades i ametlles (Christstollen)

Catifa de Nadal amb fruites confitades i ametlles (Christstollen)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
ametlles pelades	200 g
panses	350 g
llimona confitada	100 g
taronja confitada	100 g
extracte d’ametlla	2 cullerades. l.
rom (o suc de poma o taronja)	80 ml
sucre vainilla	3 paquets
claus de terra	1/2 culleradeta
cardamom mòlt	1/2 culleradeta
nou moscada mòlta	1/2 culleradeta
llimona	1 PC
farina	500 g
llevat fresc	42 g
sucre	100 g
llet	1/8 l
mantega	350 g
greix d'oca	125 g
sal	2 pessics
sucre en pols	250 g

Mètode de cocció

• La barreja de fruites s’ha de coure uns 4 dies. La catifa ha de madurar almenys 1 setmana, preferiblement 3-4 setmanes.
• Peleu les ametlles. Per fer-ho, aboqueu-lo en aigua bullent durant aproximadament un minut i escorreu-lo. La pell es traurà fàcilment.
• 
• Piqueu finament les ametlles pelades.
• 
• Col·loqueu les ametlles en una tassa amb panses, fruites confitades, rom (vaig prendre cognac en comptes de rom i vaig prendre fruites confitades no taronja i llimona, sinó només una barreja de diferents fruites confitades).
• 
• 
• Cobrir amb sucre vainilla i espècies.
• 
• Rentar la llimona amb aigua calenta i assecar-la. Ratlleu la ratlladura de llimona finament i afegiu-la a la barreja preparada.
• 
• Premeu-hi suc de llimona.
• Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i deixeu-lo reposar durant 3-4 dies a la nevera.
• 
• Al matí del dia, quan cuinem els nostres shtollen, traiem la barreja de fruites de la nevera i la deixem reposar perquè es converteixi en temperatura ambient.
• 
• Tamisar la farina en un bol gran i fer una depressió al centre.
• 
• 
• Tritureu el llevat i dissoleu-lo en una petita quantitat de llet, afegint-hi 1 culleradeta. Sàhara.
• 
• Aboqueu-hi en farina, aboqueu-hi la llet restant.
• 
• Remeneu-ho lleugerament, tapeu-ho i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant uns 15 minuts.
• 
• Afegiu la resta de sucre, 150 grams de mantega, greix d’oca (en lloc de greix d’oca, he agafat una barreja de mantega normal i ghee).
• 
• Saleu i pasteu la massa en una batedora.
• 
• Afegir la barreja de fruites i ametlles i remenar.
• 
• Després, a la recepta original, poseu la massa sobre paper de forn. La meva massa va resultar líquida, la vaig posar sobre una estora de silicona i hi vaig afegir una mica de farina, pastada.
• 
• Ara dividim la massa en 2 parts idèntiques i estirem cadascuna en forma de rectangle amb els costats d’uns 18 * 20 cm i, a continuació, ens superposem d’un costat a l’altre, aproximadament 2/3.
• 
• Estenem l’adit format sobre paper de forn (el poso directament al motlle, en el que després he cuit el bullit), tapem i deixem durant 1 hora aproximadament.
• 
• Així es veia el pa de pessic una hora després
• 
• Cuinem al forn preescalfat a 200 ° durant uns 45-50 minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents (no han de quedar-hi grumolls de massa). Si cal (si la part superior estarà molt torrada i el pa de pessic encara no està cuit al seu interior, podeu tancar la part superior amb paper de forn)
• 
• Foneu la resta de mantega per untar el pa de pessic.
• Lubriqueu l’estora encara calenta amb un pinzell amb una mica d’oli
• 
• A continuació, escampeu-hi sucre llustre.
• 
• Cal fer-ho diverses vegades (greixar amb oli i, a continuació, ruixar amb pols) fins que fem servir tot l’oli.
• Deixeu refredar el pa de pessic, emboliqueu-lo bé amb paper d'alumini i guardeu-lo en un lloc fresc durant 3-4 setmanes (almenys 1 setmana).
• 
• Escampeu la resta de sucre en pols a sobre del bullit abans de tallar-les.
• 
• 
• La recepta és extreta d’aquí:
• 🔗

El plat està dissenyat per

2 pa de pessic (cadascuna unes 22 rodanxes)

Hora de cuinar:

més de 90 minuts

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

alemany

Nota

L’olor durant la cocció era impressionant, calia demostrar voluntat de no tastar-la immediatament després de treure-la del forn

Vaig prendre 2 vegades menys productes dels indicats a la recepta, em van sortir 1 pa de pessic.
Hi ha moltes receptes Stollen, incloses a Internet de parla russa, però en aquesta versió no he trobat cap recepta en rus, però com que aquests pa de pessic són molt populars a Alemanya i són un atribut indispensable de la taula festiva de Nadal, vaig decidir cuinar aquest plat.

va llançar els marcadors! gràcies

M'encanten aquests productes de forn als marcadors