Pastís "Tentació"

[Galeta:]

Pastís "Tentació"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Vainilla sobre aigua bullent	per a 4 ous
Impregnació:
Salsa de caramel	240 g
Intercapa:
Galeta	1/3 de la norma
Crema:
Crema agra grassa	400 g
Mascarpone	250 g
Sucre en pols	50 g
Ganache	200 g
-------------------------------------------	-------------
El formulari	Ø = 23 cm

Mètode de cocció

• Cuinant una galeta segons la recepta Bescuit de vainilla sobre aigua bullent per irza
• El tallem en dues capes.
• Impregnar Salsa de caramel .
• La salsa de caramel no ha de quedar espessa. Per tant, cuinem amb llet o, si no és per molt de temps, amb nata.
• 
• Pastís massa de galetes Tentació de xocolata d’Ilona.
• 
• Crema:
• Necessitem una ganache feta de xocolata negra i nata.
• Relació crema 35%: xocolata - 1: 1
• Escalfeu la nata, poseu-hi els trossos de xocolata, remeneu fins que la xocolata estigui completament dissolta.
• Vaig fer la ganache per endavant, així que la vaig posar al congelador i la vaig congelar.
• Abans de cuinar, el vaig treure amb antelació, el vaig portar a temperatura ambient.
• Batre amb una batedora.
• 
• La nata agra gruixuda es munta amb una batedora juntament amb el sucre en pols
• 
• S'hi afegeix Mascarpone (opcional). Podeu prescindir-ne, però després heu de prendre més crema de llet per la quantitat de mascarpone
• 
• A aquesta massa s’hi afegeix ganache batut. Remogut a velocitat mitjana.
• 
• La crema és molt espessa i en relleu. Manté bé la forma. L’he disposat sobre el pastís i l’estirat, l’he anivellat sobre la part superior del pastís.
• Muntatge del pastís:
• Tallem la galeta en dues capes, la posem en remull.
• Cobrim amb crema.
• 
• Col·locació del pastís de galetes Chocolate Temptation.
• 
• Per sobre, poseu-hi una segona capa de nata i una galeta.
• 
• Cobriu la part superior i lateral del pastís amb la crema restant.
• Escampeu el costat del pastís amb molles de galeta.
• Ho posem a la nevera.
• Refredar i decorar amb fruita, com vulgueu.

El plat està dissenyat per

pes 2,1 kg, Ø 23 cm, ↑ = 6 cm

Programa de cuina:

forn

Nota

Per tal que el pastís es talli bé i no s’esmicoli s’ha de deixar remullar bé. Aleshores el pastís es torna tou i es talla perfectament.
Com que feia un pastís de porcions, calia tallar-lo i decorar-lo ràpidament. El vaig tenir remullat no més d’una hora, de manera que era difícil de tallar.
L’endemà es va menjar el pastís. El pastís va desaparèixer, es va dissoldre, però va quedar una capa amb xocolata i el propi gust de la galeta.
La crema en combinació amb aquesta capa de xocolata i galeta és molt adequada amb el nom de "temptació".
Em van dir que les porcions són molt petites i, per tant, ens prenem per nosaltres la segona peça.
Es va aconsellar als que vinguessin més tard agafar dues peces alhora.
Així es veia a la secció.

Receptes similars

Pastís "Llimona fantasia" (Anastasia)

Pastís "conte de fades" d'acord amb GOST (Merri)

Pastís Slavyanka amb halva (no GOST, però d'aquells temps) (Zmeika)

El pastís fa honor al seu nom
Així com Cap d’any nou, al qual l'he afegit

Lyudochka GRÀCIES !!! per recepta, ja a les adreces d'interès. En un futur proper intentaré coure

També ho he aconseguit! Ja a les adreces d'interès. Definitivament, cuinaré aquest deliciós!

mmm .. quin pastís!

Maleït, vaig pensar, em vaig decidir per un pastís a la carretera, però aquí tanta temptació :-) ara seure i patir :-)
Lyudochka, vas per una galeta que pesa 540-600 grams d’impregnació fins a 240 grams. Sempre s’empassa així o només aquest pastís? Feu una ullada al tema de la impregnació, acabo de fer una pregunta similar allà. Escriviu que la galeta es dissol, però la capa és clarament visible a la foto. És un tall l’endemà?

Vika, generalment sobre un pastís de 23 cm de diàmetre, estic impregnat d’un gelat + salsa de caramel no superior a 180 grams. Però hi havia una salsa, encara és més densa que amb l’addició de gelats. Així doncs, se’n van anar més.
Aquesta quantitat d’impregnació (gelat + salsa de caramel) 230-250 grams es destina a un pastís amb un diàmetre de 28 cm.
No, es tracta d’un pastís tallat en algun lloc d’aquí a una hora, dues, ara no ho recordo exactament. El vaig deixar congelar una mica i vaig començar a tallar-lo, ja que encara em faltava decorar-lo en porcions.
L’endemà no vaig veure la capa de galetes, sinó que només la vaig sentir.

L’endemà no vaig veure la capa de galetes, sinó que només la vaig sentir.

Dissolt encara!

Dissolt encara!

Però el gust es va mantenir.

Doncs això és el més important!

[Husky]

Husky, Luda! Et cuino el pastís. Puc fer una pregunta a un nen? Superior sucar el pastís i donar-li la volta? De manera que la impregnació no és de dalt, sinó de baix? A mi em sembla que al tall ... Poques vegades coño pastissos de galetes, sempre el problema és com sucar el pastís superior ...

Posar el pastís superior en remull i donar-li la volta?

Natalia, sempre tallo la galeta i remull els costats interiors de la galeta. Tallar i estendre dues meitats de la galeta amb la cara interior cap amunt. Saturar l'interior i girar-lo dins del pastís. Resulta que la impregnació es troba dins del pastís i no a la part superior. Que correcte no diré. Jo només ho faig.

Gràcies, ho faré!

Moltes gràcies per la recepta !!! Va quedar molt saborós !!

[Husky]

Husky, Luda, bona nit! Tinc una pregunta sobre la impregnació de salsa de caramel. Em vaig adonar que no hauria de ser molt espès, però aparentment poc líquid, no com el xarop de sucre .. així i tot ... quina consistència té? La salsa s’ha d’absorbir al pastís o posar-hi sobre una capa fina?

La salsa s’ha d’absorbir a l’escorça o posar-la sobre una capa fina?

Lena, a la foto es veu que la salsa empapa el bescuit i no s’estira a sobre.

[Ludmila]

Ludmilaquin pastís interessant 🔗 galeta + capa de galeta.

[Husky]

Lena, a la foto es veu que la salsa xopa la galeta i no s’estira a sobre.

Ah! Bé, ho vaig mirar amb tanta cura.

Afegit el divendres 20 de maig de 2016 a les 22:03

Husky, Em diu Lyudmila, m'agradaria coure un pastís així per a la meva altra filla. però no vull cobrir-me amb llentiscle, però sí una foto de neules al pastís. quin tipus de crema m’aconsellaria, però necessito una crema rosa per alinear-la i també volia decorar el quadre amb flors de diferents llentiscles. de manera que aquesta crema, amb la que es folrarà el pastís, seria amiga d'un quadre de neules i de flors de llentiscle (o de fer flors de la mateixa crema). hi ha crema? aconsello pzht, estaré molt agraït

Fet, ja em cancel·laré la subscripció més tard com a ressenyes. Crema sense mascarpone, aquí fa calor, vaig decidir fer una crema més lleugera, per fiabilitat vaig posar 10 grams de gelatina. Cobreix amb esmalt sobre gelatina.




Deliciós, molt, molt senzill, ho recomano, les noies menjaven i prenien suplements, no hi havia res a fotografiar

[Husky]

Husky, Ludmila, digueu-me, aquest pastís es pot congelar completament, no perdrà el seu gust?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia, es pot congelar. No li passarà res. Allà no hi ha res per congelar. L’únic que no puc garantir per congelar és l’esmalt. No recordo si alguna vegada he congelat un glacejat tan gran.

Vaig congelar l’esmalt restant per separat i el vaig fer servir, tot està bé, no ho he provat al pastís.

També congelo tota l’esmalt i les seves restes. Però no és al pastís. No és segur que continuï sent el mateix brillant després de descongelar-lo.

Puc tenir alguna pregunta sobre el fetge? Vull fer-ho servir de franc. Què recomana? pa de pessic? galeta?