Maron Glace en castellà

Maron Glace en castellà

Categoria: Pastisseria

Cuina: espanyol

Ingredients
castanyes	500 g
sucre	400 g
pal de canyella	1 peça
aigua	0,5 l

Mètode de cocció

• De seguida faré una reserva que a la recepta espanyola, com en el francès original, s’utilitza vainilla, no m’agrada molt i la he substituït per canyella.
• Primer hem de pelar les castanyes. Per fer-ho, a la part superior de les castanyes fem una incisió poc profunda, creuada a creuada. Els posem en un bol profund i omplim amb aigua bullint, esperem uns cinc minuts. A continuació, traiem amb una cullera a la vegada i netejem, traient la fina pell marró i totes les venes, així com els "convidats")). Atenció! Cal pelar les castanyes. mentre siguin calents, no els netegareu quan siguin freds, de manera que si l’aigua ja s’ha refredat durant el procés, afegiu-hi una nova porció d’aigua bullent.
• A continuació, bulliu l'almívar d'aigua i sucre, afegiu-hi un pal de vainilla o canyella (al gust). Bullir l'almívar durant uns 15 minuts.
• A continuació, afegiu-hi les castanyes i coeu-les a foc mitjà durant 15 minuts més. Important! Assegureu-vos que les castanyes no s’obrin, si aquest procés ha començat, reduïu la temperatura de cocció (ajustada al mínim). Traieu-ho del foc i oblideu-vos de les castanyes durant 24 hores. A continuació, traieu les castanyes i col·loqueu-les sobre un paper de forn sobre paper de forn i asseceu-les al forn a 125 ° C fins que es formi una crosta de sucre. Refredeu-vos i gaudiu de les castanyes amb una tassa de te aromàtic.
• nota.
• A la recepta francesa original, es recomana repetir el procés de bullir les castanyes tres vegades, a intervals de 24 hores, fins que les castanyes siguin transparents i, després, assecar-les al forn. També podeu bullir l’almívar a un estat espès i submergir-hi les castanyes (jo ho vaig fer, em resulta millor); hi ha moltes opcions. Tinc una recepta d'origen espanyol)
• font 🔗

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

24 hores

Nota

No vaig fer la foto pas a pas, ja que tot és molt senzill i clar a la descripció

Marguerite, probablement molt saborosa. Aquest any no he trobat castanyes amb nosaltres, també he ajornat les receptes però no he pogut comprar.

tenen gust de fruits secs al sucre)) són molt cars a França, probablement a causa de jugar-hi))))