Manty (classe magistral)

I al meu, al contrari, m’encanta més la carbassa que la carn
I khanum sempre demana verdures

Vasya, doncs ... se suposa que els genis zhezh no són com tothom, així que vaja, ho teniu tot dins dels límits normals.

Per tant, tornaré insolent més endavant i començaré a cuinar una altra cosa de la carbassa.

Sí, estén la mà a la vegada, ens asseurem al cap alhora.

El germà del meu amic no menjava carbassa, bé que ho pensava. La mare va cuinar amb carbassa, però va dir que amb pastanagues: va menjar amb gust

La mateixa història. D’alguna manera van venir amics als meus pares i, entre altres coses, la meva mare va coure samsa amb carbassa fregida. El convidat va trencar la samsa i va exclamar: "És això una carbassa?!" Mare: "Sí, Déu està amb tu, però què tinc de boig, túnels, punxo una carbassa! Això és una pastanaga fregida! Sé que t'estimes la carbassa". Bé, va menjar amb molt de gust unes peces i va dir a la seva dona que, segons diuen, també preparés aquestes a casa. I ella ens va dir aleshores a la clandestinitat: "Sí, es menja una carbassa tota la vida sota l'aparença d'una pastanaga ..."
És cert que té un personatge tan difícil ... hi haurà un escàndol per sobre del terrat si ell, Déu no ho vulgui, descobreix que fa 45 anys que adora la carbassa.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Informes)) Ni un sol mantell s'ha desfet, el suc no ha sortit, generalment estic encantat amb el xip amb immersió. Ara sí, i no més!))
Gràcies!))))

Per a la vostra salut, Tanya! Estic molt content que us hagi agradat!

[sense costures de massa]

El motiu principal del "no segellat" (des del meu punt de vista) és el gairebé complet sense costures de massa, que es formen a causa de la coalescència de dues capes, és a dir, la costura és inicialment més gruixuda i més gruixuda i és una realitat objectiva.

Sí, en principi, ningú no requereix que mengeu aquestes costures sense cap defecte ... Un parent proper del manti és el khinkali de vapor georgià. De manera que, quan s’utilitzen, no s’acostuma a menjar la cua, sinó deixar-la al plat. I estan segellats de forma segura. Perquè el més valuós i saborós d’aquests plats és el suc de ceba i carn. Si surt o s’evapora, - costella en massa, no més ...


I al bujat (poses) de Buryat, es deixen intencionadament forats a la part superior. Aparentment, perquè, en comparació amb els manti, la mida de la buza és més gran, la carn picada es posa més i cal que "arribi a la condició" simultàniament amb la massa ...
🔗


Una cosa és certa: si hi ha un deliciós amb una forquilla, és absolutament indiferent com es va segellar ...

L'anàlisi de la recepta i altres investigacions van conduir a fets històrics impactants que anivellen la realitat i recreen una justícia ortodoxa ajustada. Tan...

El que ara anomenem "Manty" és un plat rus antic autòcton. Com mostren les troballes històriques, no totes les iurtes de l'ètnia que vivien al districte de Khanty-Mansiysk tenien la seva pròpia caldera doble durant l'època d'Ivan el Terrible. Tanmateix, la incursió dels uzbekos en rucs i camells cap a aquestes terres fèrtils va saquejar aquesta nació fins a terra, eliminant-los completament tant l’eina per cuinar aquest antic plat com el ramat de moltons de cua grassa pasturant pacíficament en aquesta rica terra del nord, deixant aquesta nació només amb rens dispersos ... El plat es va dir "Khanty-Manty", transformant-se finalment en "Manty".

Aquesta tendència culinària-agressiva va continuar en períodes posteriors. Així, la incursió de muntanyencs des de Geòrgia, vestida amb kartuli, fins al pacífic poble de Kuchugury a l’actual territori de Krasnodar, va reduir a zero la producció local de pastissos tradicionals de Kuchugury, però va emigrar a Geòrgia, canviant el seu nom per un de local: khachapuri.

Empitjora ...

La incursió japonesa de Yakuza a la pacífica expedició del nord de Yermak, que portava bolas de siberianes experimentals, va ser interrompuda pels xinesos Huiwenbins, que es van apropiar d’aquest producte estratègicament important. I ara, tot el món creu erròniament que la pàtria dels dumplings és la Xina, i fins i tot en algun tipus del segle XI aC. eh ..

Per tant, "Manty en rus" és una tonteria, com "Pizza en italià" o "Sushi en japonès" o "Buffalo Wings en americà" ...

[Kapet]

Kapet, gràcies! L’ànim va augmentar.
Només en aquell moment anava a dormir ... però, com puc imaginar la "incursió d'uzbeks contra rucs i camells" al districte de Khanty-Mansiysk ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
El motiu de la investigació van ser les receptes trobades en diversos llocs culinaris, titulades ni més ni menys que "Manty en rus", que gairebé completen la vostra recepta publicada aquí. Si feu google, aquestes receptes són fàcils de trobar. Tanmateix, les regles del fòrum prohibeixen els enllaços a aquestes receptes. Per tant, em va resultar interessant: quin és el kosher i el rigor d’aquestes receptes "en rus" ...

Anàlisi de receptes i investigacions posteriors

És Mikhail Zadornov un autor de recerca?
totes les persones són germans i fins i tot germanes, i els germans mengen el que cuinen les germanes, i el cervell humà, amb petites variacions en la filiació territorial, està organitzat en el mateix tipus, de manera que tots els plats són molt similars

🔗

[Irsha]

IrshaEnganyeu-vos o no, però l’autoria i els drets d’autor de la investigació són meus ...

Shl. Si comparem, per exemple, el khachapuri georgià i el khachapuri adjarià, a simple vista es pot veure que aquests plats són significativament diferents i que el prefix "adjarià" és força comprensible i justificat ... Però quan la recepta clàssica del manti asiàtic central s'emet com a recepta " en rus ", llavors això provoca sentiments molt barrejats pel que fa al nivell de patriotisme jingoístic entre els autors d'aquesta recepta ...

Vols ser ofès

algun tipus d’ofensa si aquesta és vostra, llavors la nostra, la millor de totes

Lena ha d’estar orgullosa que la seva recepta, per a molts –una cosa habitual, per a molts–, ningú no sigui indiferent, la carn de patamushta amb cebes i massa en qualsevol hipòstasi –per a una persona com el mana del cel, o potser el mana del cel, eren només boletes

Irsha, tant si voleu sentir-vos ofès com si no, l’autoria i els drets d’autor de la investigació són meus ...

Heu patentat i registrat l'autoria? I esteu segur que tot el material sobre el qual heu realitzat la vostra investigació és cert?

En rus ... en uzbek ... en japonès ... en africà ... - això no és res més que un fitxer adjunt "ja que un plat (QUALSEVOL) es prepara en una àrea determinada", i no una presentació d'autoria. Esteu confonent o confonent alguna cosa. Però si van escriure "Russian manti", llavors "podeu agitar un sabre", i llavors, i qui ho necessita

I la Master Class no és més que una demostració de "com es pot fer".

potser el mana del cel eren només boletes

Aquesta versió mereix, sens dubte, una investigació acurada.

[Kapet]

Kapet

Cal rellegir la Bíblia,

Com a mínim entendre que és impossible comparar la santedat amb la golafreria.
Només la Bíblia conté els registres més fiables de manà del cel. Les úniques "mostres" de manà que hi havia eren a l'Arca de l'Aliança, que va desaparèixer amb la destrucció del temple de Jerusalem.
Cap producte o plat terrenal no es pot comparar amb el mannà que Déu mateix va alimentar als jueus durant 70 anys al desert.

I esteu segur que tot el material sobre el qual heu realitzat la vostra investigació és cert?

Tant cert com l'hodgepodge és originalment un plat rus. Al cap i a la fi, ara ningú no argumentarà que els components principals de la barreja, com les olives, les llimones i les tàperes, van créixer en abundància al territori de Rússia durant l’època de l’escalfament global i van servir com a aliment principal per als mamuts, que van morir a causa de la manca d’aquest aliment durant el refredament global posterior. ...

Afegit el divendres 23 de setembre de 2016 a les 16:23

Cal rellegir la Bíblia,

No oblideu que la Bíblia no va ser escrita per déus, sinó per persones. I la gent, com ja sabeu, tendeix a mentir i exagerar ... Seria millor que tornés a llegir els contes d’Andersen, tot i que l’autoria no té dubte i els contes són més amables ...

I el més important: no us oblideu de manty.

No oblideu que la Bíblia no va ser escrita per déus, sinó per persones.

La gent també va escriure una història sobre mamuts i una barreja amb raigs manta

El que ara anomenem "Manty" és un plat rus antic autòcton. Com mostren les troballes històriques, no totes les iurtes de l'ètnia que vivien al districte de Khanty-Mansiysk tenien la seva pròpia caldera doble durant l'època d'Ivan el Terrible. Tanmateix, la incursió dels uzbekos en rucs i camells cap a aquestes terres fèrtils va saquejar aquesta nació fins a terra, eliminant-los completament tant l’eina per cuinar aquest antic plat com el ramat de moltons de cua grassa pasturant pacíficament en aquesta rica terra del nord, deixant aquesta nació només amb rens dispersos ... El plat es va dir "Khanty-Manty", transformant-se finalment en "Manty".

Guai! Vivint en aquest barri, mai no he llegit contes de fades tan grans! Animeu-vos, gràcies.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Benvingut! Podem arribar a no comptar contes de fades per al somni que ve ... Per cert, em vaig oblidar de reproduir els evidents paral·lels "rajos manta - mamuts" ...

I, tanmateix, voldria acabar d’alguna manera amb aquest offtopic i trolling, indignament iniciat pel vostre humil servidor, i tornar al nostre ariets deliciosos mantys!

i torna als nostres ariets amb deliciosos mantys!

Acordar. Qui més els cuinaria?

Noies, tinc amistat entre els pobles)) La carn és un coll de porc força magre, però hi ha greix de cua grassa. Creus que puc afegir?)

Tan, per descomptat, pots. Afegeix El tallem a trossos petits

[Ludmila]

Ludmila, gràcies, vaig anar a tallar)

Lena! Avui he fet manti i he utilitzat la vostra recepta per a la massa de la màquina, la massa era fantàstica, primer la vaig enrotllar més gruixuda i després em vaig adonar que es podia enrotllar fina i encara es manté !! Estic meravellat de la prova.
I vaig picar cebes i patates amb un caiman, només avui les he rebut, tan ràpidament que mai no he cuinat manti

Per a la vostra salut, Katyusha! Estic molt content que us hagi agradat.
Amb ajudants com un tallador de pasta i un caimà, fer manti és realment un plaer. Des de les primeres línies de la vostra publicació, podeu veure com esteu contents.
Gyyy, gairebé vaig saltar a celebrar-ho.
Gràcies, Katyusha, per escriure. Estic molt satisfet.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Hola, vull aclarir la proporció de ceba i carn en manti.
Una quantitat igual hauria de ser per volum, és a dir, un bol de cebes, un bol de carn picada o tot el mateix en pes (llavors les cebes seran visualment molt més grans que la carn picada).
Com ho fan els uzbekos?

Hola Oksana.
És per pes. Jo i els ingredients indiquem la mateixa quantitat en grams: 550 cadascun.
La ceba serà més gran només visualment, però després de barrejar la carn picada ja no ho semblarà. I en manti ja fets, la ceba pràcticament no se sent.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Moltes gràcies per l'aclariment
Llegint la recepta, simplement em va sorprendre el pes dels ingredients, que no era típic de les receptes populars (hi havia realment escales a totes les cases?)
Normalment es canviaven amb gots, culleres, en resum, en volum.

Normalment es canviaven amb gots, culleres, en resum, en volum.

Abans, només hi havia un got i només hi havia una cullera, tal com estava previst en el següent pla quinquennal després del proper congrés del PCUS. I ara no està clar quin tipus de got i quin tipus de cullera. Al fòrum, la gent s’ha adaptat fa molt de temps per mesurar els aliments amb escates, com una opció per guanyar-hi i sense ambigüitats. Tot i que, he de dir, en receptes estrangeres, la mesura del volum és sovint "tassa" ("tassa"), a més d'una cullerada i una culleradeta ("cullerades" i "culleradeta") ...

Abans era un got i una cullera ...

Des de llavors, quan vaig comprar HP, tot ha conduït a una sola cullera estàndard.Utilitzant com a mesura HP Panasonic. I sense diapositiva. Així que ara tinc una "cullera". Cosa que ara tinc tremendament por de perdre.
I què impedeix als xinesos introduir almenys algun colorant brillant al seu polietilè?

Em va sorprendre el pes dels ingredients, que no és típic de les receptes populars (hi havia escales a totes les cases?)

Perquè no. Per exemple, sense cap balança, puc determinar a ull la mida de les bombetes quant pesen. I n'hi ha prou amb prendre la carn a la mà per determinar aproximadament el seu pes. En principi, més o menys cent grams no tindran un paper especial quan es tracti, per exemple, d’un quilogram de ceba o carn. Per tant, les escales en aquest cas no són particularment necessàries. A l’Uzbekistan també es cuina principalment “a ull”, però a la recepta he hagut d’indicar el pes exacte, perquè la quantitat d’ompliment es calcula per a una certa quantitat de massa, de manera que resulta sense deixar rastre. Això és tota l’aritmètica.

[Elena Tim]

Elena Tim, Vull fer manti de gall dindi i ànec. Crec que afegir més carbassó per obtenir sucositat. O és millor la patata?
Estarà sec? Es tracta d'una petita cuixa de gall d'indi i pit d'ànec. hi ha una mica de greix a tots dos. Però realment no gaire.

Oh, Marish, no et preocupis amb les patates, mai no són necessàries. Si us agrada el carbassó, afegiu-lo.

Lenchik, gràcies per la recepta i la classe magistral. Aquest any vaig decidir recollir TOTS els meus menjadors (familiars i amics que venen a nosaltres per celebrar el nou any) i posar-los a taula per esculpir-se ells mateixos. Amb bromes i rialles, van fer rodar un bol de 12 litres de carn picada amb un portaobjectes. No vaig tenir temps de llançar la massa a l’Imperi. Aquest modelatge es domina amb una explosió (perquè totes les fotos de la recepta es mostren com a presentació a la pantalla gran) us enviarem gràcies.
Feliç arribada, salut, riquesa i felicitat

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, et porto un enorme agraïment
Gràcies a tu, tota la família de NG em va fer feliç. Fins i tot els alemanys locals es van menjar i es van llepar els llavis.
La foto és prvda a la nit des del telèfon. Al centre hi ha un petit mantic fet de restes

Lenchik, gràcies per la recepta i la classe magistral.

I! Anya, sol, no he vist el teu missatge!
Oh, estic molt content que no t’ho puc dir directament.
Moltes gràcies per la ressenya agradable al meu cor.

Lenus, et porto un enorme agraïment

Ah, ajudeu-me a arrossegar, en cas contrari estic sobredimensionat.
Marishka, enhorabona per l'excel·lent manti!
Belleses, els vostres mantells!
I la idea d’aprofitar els hostes d’aquest negoci només mereix un premi Nobel. Per què no ho faig?

Noies, Anechka, Marishka, moltes gràcies per les teves crítiques tan meravelloses! Són com un bàlsam per al meu cor.
BON ANY NOU! AMB NOVA FELICITAT!

[Lenok,]

Lenok, Els he preparat bé, de fet, ja ho sabeu: girl_wink: la vostra recepta m'ha agradat molt, la massa és tan elegant, de plàstic i es desplega fins a un estat prim, cosa que ens va agradar molt en els acabats manti. Bé, ja sabeu de les meves aventures, quant de temps vaig intentar treure un quadrat 44 * 44 d’un tros de massa, sóc perfeccionista, però tot va acabar bé, ho vaig acabar. Quant a la carn picada) Per a aquells que cuinen manti per primera vegada, com jo, no dubteu de la quantitat de cebes. N’hi ha una quantitat òptima. Al principi, quan vaig veure aquest turó de cebes, volia almenys reduir-lo a la meitat, però després em vaig prohibir dubtar de la professionalitat de Lenka i vaig fer el correcte. Tan bon punt la ceba es va barrejar amb la carn picada, es va fer gairebé imperceptible, però quin sucós manti va resultar lli, gràcies. La recepta és fantàstica, així que es pot comprovar que no es pot ni sumar ni restar.
Sí, vaig menjar manti només a la costa del Mar Negre, la meva és cent vegades millor!

Lenusichek, tu ets la meva abella, i gràcies de nou, estic molt content que a tu i al teu marit els hagi agradat!
Quan vaig llegir sobre els vostres esforços per construir un quadrat clar a l’ambient, ja no dubtava que tot us aniria bé. Sobsno, només tenia por de Shteba: què et prepararia allà?
Ben fet per no aguantar l'arc. I en general, ben fet! Tens una mantis molt maca.

Tenia por de Shtebu: què et cuinarà allà

Bé, no tinc cap mànega de vapor, però manty hotstsa! Per tant, el personal es va haver d’adaptar. El resultat és digne: el manti és sucós, no s’enganxa, no es desfà. Un desavantatge és que només hi caben cinc peces.

Un desavantatge és que només hi caben cinc peces.

Ah, no m’ho diguis, veí! Ja sigui el cas: shyyat!

Len, però no tens samsa?

No.
Fa temps que l’elaboro amb pasta de full comprada. Vaig triar el meu favorit i no em preocupis més amb casa meva.

[Elena Tim]

Elena Tim, quin és el teu preferit?

La massa més preferida de la planta de Zvezdny. També hi ha una molt bona alternativa: "Cheryomushki".
Però he de dir que aquesta samsa no té res a veure amb l’autèntic. És que realment resulta molt saborós i la massa és suau i tendra. Però aconsegueixo el gust del real: amb carn picada, una bona quantitat de cebes, com en els manti, així com l’addició de dumba i necessàriament comí.
M'agrada fer samsa rectangular (perdó per les imatges, no recordo quin tipus de senyor es van fer fa cent anys)

Què deliciós que sembla aquest regordet! Lli i autèntic samsa rectangular o triangular? Sí, tot i que, quina és la diferència, el més important és que era saborós!

Oh, Marus'k, aquesta és la forma que pot tenir de les més diferents i tot és correcte: rodó, quadrat i triangular i rectangular. N’hi ha fins i tot en forma de triangle irregular, amb un cantó fortament allargat, del qual sobresurt un os (una costella de xai o una pota de pollastre). Per tant, si algú, algun dia, amb un aspecte intel·ligent, us diu que només una de les formes és correcta, podeu fer això:

[Elena Tim]

Elena Tim, gràcies, estimada, per aquest tipus de modelatge
avui es van formar totes les estrelles: i la carn del congelador va engreixar una mica, i hi havia alguna cosa reticent a les costelles i vaig voler manty durant molt de temps ... i vaig comprar farina de segon grau ... - es va decidir - hi haurà raigs manta! la carn es va picar amb un ganivet, es van afegir daus de greix de la cua, ceba amb ganivets de batedora, en un morter de comí, pebre negre mòlt per sobre, sal ..
una hora després ja els vam menjar amb la nostra pròpia salsa com prunes tkemali ... sí, amb cervesa Guinness fosca
enganxat per omplir el vaporitzador a Panasik i carregat, seguint esculpit la resta, que després va anar al congelador)

se les menjaven amb la seva pròpia salsa com a prunes tkemali ... sí, amb una cervesa Guinness fosca

No, la guanyaré algun dia, només la guanyaré!
Bé, qui ets després? Qui fa tan broma? O potser vull menjar, nimagukak!
Escolta, bé, el teu farcit és increïble, així que està bé. I la mantis és maca, un a un. Katyun, bon company!

Lenka, tornaré de la feina a buscar-lo i li faré una foto, tan fosca, amb coriandre i alls, picant)
ahha, per la carn picada, jo mateix, bastard, tan dret a trossos i el comí al morter quan començava a olorar, gairebé el menjo amb matèries primeres)))
i Guinness fosca a Pyaterochka, la quota era de 99 en lloc de 236

Em faré una foto!
Bé, byra va amagar el Fataparat sota el sofà!

i telefoneo
Bé, heu declarat una vaga de fam chtoli? Estic buscant glaçades al pit al costat d’una bossa de rovellons)))
cridar)

Caram ... també té rovellons ...
Lan, dicta l'adreça Ile directament i vés: el poble de Tonbov, pregunta a Katka?