Pastís de coco a l'estil japonès

[Pastisseria escorça]

Pastís de coco a l'estil japonès

Categoria: Pastisseria

Cuina: japonès

Ingredients
Pastisseria escorça
farina de blat (tamisat)	250gr
sucre llustre (tamisat)	70gr
llet en pols (tamisat)	20gr
mantega (estovada)	125gr
ous	1 PC
----------------
Emplenament 1
mantega (estovada)	30gr
coco acabat de ratllar	150gr
llet en pols	60 g (4 cullerades. L.)
pols de natilla (tinc midó)	20 g (1 cda. L.)
sucre granulat	70gr
ous	1 PC
extracte de vainilla	1h l.
----------------
Emplenament 2
mantega (estovada)	100gr
sucre llustre (tamisat)	80gr
pols de cervesa	20gr
ous	1 PC
Farina de blat	120gr
pols de coure	1h l.
coco en pols	150gr
llet	50 ml
suc de llimona	1h l.

Mètode de cocció

• Deliciós pastís. Us aconsello que ho feu amb polpa de coco acabada de ratllar.
• Podeu comprar coco durant tot l’any, però la temporada alta és d’octubre a desembre. A partir d’un anunci de barres Bounty, vam veure caure un coco madur sobre una pedra i, trencant-lo contra una pedra, hi va tirar llet de coco clara. Aquest va ser un exemple de fruita perfectament madura. Malauradament, no podem dur a terme aquest experiment a la vida real. Però ens podem conformar amb el que ofereixen els venedors. Els fruits es venen calbs, de manera que no cal pelar la línia del cabell.
• Per obrir un coco cal un martell i un ganivet. El coco és una fruita seca molt difícil de trencar, però també té punts febles. Cal fer un forat amb un ganivet en un dels anomenats ulls foscos de la base. Fig 2
• 
• Buideu el contingut. A continuació, foradeu una de les tres depressions de coco. Cal colpejar amb un martell a una distància aproximada d’un terç dels ulls a l’altre extrem de la fruita.
• 
• Apareixerà un crack que ajudarà a dividir el coco fins al final.
• 
• Traieu l'escorça marró amb un ganivet.
• 
• Podeu processar la polpa com es vol. Per fer-ho, heu d’armar-vos amb el ratllador de verdures més normal o utilitzar un processador d’aliments triant un accessori adequat.
• 
• 
• 
• Es pot afegir sucre vainilla als encenalls per obtenir un sabor i aroma agradables. El podeu utilitzar de seguida.
• Per al pastís, necessitareu encenalls molt fins.
• Segons la recepta, el pastís està dissenyat per a un motlle amb un fons dividit de 23 cm de diàmetre per a pastissos de pa de pessic (amb els costats ondulats baixos). Tinc 12 peces per a formes petites amb un diàmetre de 8 cm a la part superior.
• Pastisseria escorça.
• Combineu i tamiceu la farina, el sucre llustre, la llet en pols. Afegir l'oli. Converteix-les en molles en una mescladora.
• 
• Afegiu-hi l’ou i barregeu-ho ràpidament i pasteu-ho amb una massa suau i no enganxosa.
• 
• Dividiu la massa en porcions iguals de 12 peces. Estireu entre dos fulls de paper de forn de 0,5 cm de gruix (per a un pastís gran de fins a 1 cm).
• 
• Posar en motlles i aplanar. Traieu la base amb una forquilla. Coeu-ho durant 10 minuts a 150C fins que estigui mig fet.
• 
• Emplenament 1
• Batre la mantega, el coco acabat de ratllar, la llet en pols, el sucre, l’extracte de vainilla, el midó, l’ou fins que quedi homogeni en un bol.
• 
• Emplenament 2
• Combineu la mantega, el sucre glass i el midó i batre fins que quedi homogeni.
• 
• Afegiu un ou i torneu a batre.
• 
• Afegiu coco en pols - remeneu. Aboqueu-hi la llet i remeneu-ho.
• 
• Tamiseu la farina amb la pols de coure. Afegiu suc de llimona i barregeu-ho bé.
• 
• Poseu el farcit 1 a la primera capa i tapeu el farciment amb la segona capa 2.
• 
• Es cou al forn uns 150C durant 25 minuts. Deixeu refredar completament el pastís.
• 
• En aquest punt, podeu parar i menjar. Aquí hi ha un tall.
• 
• Em quedava una mica d’ompliment i vaig decidir fer anells i boles de joieria. Per cert, les galetes van resultar molt gustoses.
• 
• 
• Recolliu cada producte de tots els anells i boles addicionals segons el principi de muntatge de la piràmide. Aquest disseny es manté bé i té un aspecte impressionant.
• Delecta els teus éssers estimats amb un pastís com aquest!
• Recepta del número japonès de la revista Y3K número 11, març / abril de 2003
• Enllaç: 🔗./2008/11/japanese-style-coconut-pie.html

El plat està dissenyat per

12 racions o 1 pastís de 23cm de diàmetre

Hora de cuinar:

2h

Programa de cuina:

productes de forn, forn

bellesa inimaginable Respecte a aquells que no tenen por de receptes tan complexes. Crec que és increïblement saborosa, la sucosa polpa de coco és indecentment saborosa en productes de forn.

[Natasha]

Quina cosa interessant!
Natasha, moltes gràcies per la idea!
A més d’un coco viu, no hi ha dificultats))))

quin disseny interessant !!!!

[echeva]

........ Respecte a aquells que no tenen por de receptes tan complexes, crec que és increïblement saborosa, la sucosa polpa de coco és indecentment saborosa en productes de forn.

Sí, també m’encanta el coco i els productes de forn. De fet, la recepta no és difícil d’executar. Sempre pinto molt.

echeva , AlenaT Moltes gràcies.

Natasha, com sempre: una bellesa inimaginable, no hi ha res a dir sobre el gust. Tinc un problema amb el coco fresc. No sóc amic d’ell. Una vegada, ni un trepant ni un martell podien trencar-lo. Com a resultat -: flors: caigudes. Puc substituir per flocs de coco comprats?

Natasha, gràcies per fer-nos feliços amb noves receptes meravelloses!
Feia molt de temps que mirava atentament el coco, no sabia com manejar-lo, ara volia jugar-hi.

[Irina,]

....... Tinc un problema amb el coco fresc. No sóc amic d’ell. Una vegada, ni un trepant ni un martell podien trencar-lo. Com a resultat -: flors: caigudes. Puc substituir per flocs de coco comprats?

Es pot substituir, però cal afegir-hi líquid.
El coco té 3 forats. I hi ha un secret. Dos d’ells són impenetrables i, en qualsevol cas, un farà forats. Llàstima del coco rebutjat. També és més fàcil separar la carn de la closca. Si el manteniu al forn una estona a 100C.

Irina,, Estaré content si us agrada.

Ahir vaig comprar un coco i vaig coure aquest tendre pastís. Va coure de forma dividida de 24 cm. És cert que va fregar el coco per obtenir el farciment interior en un ratllador gruixut. El farciment superior es va coure amb una delicata escorça i es va cruixir lleugerament. No van poder resistir-se a menjar sense refredar. El sabor és poc terrestre Moltes gràcies per la recepta!

Natasha, moltes gràcies pels consells. La mala experiència amb el coc va passar fa 20 anys. Durant aquest temps, tant el fill va créixer com la néta va néixer. Ara podeu tornar a experimentar.