Mini pastissos de galetes de plàtan

Mini pastissos de galetes de plàtan

Categoria: Pastisseria

Ingredients
farina de blat	2 gots
puré de plàtans (2 grans o 3 mitjans)	1 got
mantega tova	1/2 tassa
sucre	1 got
crema agra	1/4 tassa
esquinçador	1/2 culleradeta
refresc	1/2 culleradeta
sal	1/2 culleradeta
Per a soufflé:
proteïnes	2 unitats.
sucre	460 g
gelatina	5 culleradetes
mantega tova	200 g
llet condensada	100 g
vanil·lina
per decorar trossos de xocolata i baies (tinc gerds)

Mètode de cocció

• 1. Prepareu la massa de galetes. Tritureu la mantega amb el sucre (podeu fer servir una batedora). Afegiu puré de plàtan (el vaig puré just a la tassa).
• 
• 2. Batre bé la barreja fins que quedi homogènia.
• 
• 3. Afegir l’ou i la crema de llet, batre.
• 
• 4. Afegiu farina amb bicarbonat i bicarbonat de sodi. Barrejar bé.
• 
• 5. Poseu la massa sobre una plata de forn coberta amb pergamí per coure en forma de galetes (podeu fer servir una xeringa pastissera). Coeu-ho al forn preescalfat a 180 ° C fins que estigui daurat.
• 
• Per tant, les galetes haurien d’haver quedat més esponjoses, crec que encara necessiteu una mica més de farina, aproximadament 1/2 tassa. Com que les galetes no eren molt esponjoses, vaig decidir convertir les galetes en mini-pastissos i, per a això, vaig fer servir un soufflé, que vaig fer per al pastís de la llet d’au. Per tant, estem preparant un soufflé (no hi ha cap foto de fer un soufflé, ja que el meu bebè de 3 mesos no em va deixar fer-los, però crec que tot queda clar a la descripció).
• 1. Remullar prèviament la gelatina amb 150 g d’aigua. Poseu aigua amb gelatina inflada a foc lent i porteu a ebullició sense deixar de remenar, espereu fins que la gelatina estigui totalment dissolta.
• 2. Aboqueu el sucre en una solució calenta i a foc mig-alt, remenant de tant en tant, fins que el sucre bulli i es dissolgui. Quan ha començat un bull violent i s’ha dissolt el sucre, l’almívar està a punt. Deixeu-ho de costat perquè es refredi lleugerament.
• 3. Mentrestant, afegiu llet condensada i vainillina a la mantega tova i bateu a la velocitat màxima del mesclador fins obtenir una massa esponjosa lleugera.
• 4. Batre les clares d’ou refredades fins obtenir una densa escuma blanca. Afegir àcid cítric i batre mentre es manté agafat el batedor.
• 5. Sense deixar de batre, aboqueu l'almívar refredat a les clares en un raig prim. Batre fins que quedi espès i ferm. Amb una batedora a baixa velocitat, combineu la massa i la barreja d’oli.
• Bé, ara recollim els pastissos ells mateixos:
• 1. Unteu les llaunes de púding amb mantega. Col·loqueu trossos de xocolata i gerds a la part inferior (aquesta serà la part superior del pastís).
• 
• 2. Aboqueu el soufflé preparat.
• 
• 3. Col·loqueu galetes damunt del soufflé (no premeu).
• 
• 4. Torneu a abocar el soufflé i afegiu-hi els trossos de xocolata.
• 
• 5. Torneu a posar galetes. Aboqueu-ho sobre el soufflé.
• 
• 6. Traieu els mini-pastissos a la nevera fins que el soufflé s’endureixi completament durant diverses hores. Després de l’enduriment, utilitzeu amb cura un ganivet fi per caminar per les vores dels motlles i gireu les postres en un plat.
• 
• Gaudim dels fruits del nostre treball))))
• 

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

Nord-americà

Nota

Si acabeu de fer galetes, l’autor va declarar, entre el nombre d’ingredients especificat, 24 peces, si es tracta de mini-pastissos, és possible superar la meitat de la norma dels productes.
La recepta està extreta del lloc