Granaders arrebossats

Granaders arrebossats

Categoria: Plats de peix

Ingredients
granader de peix	1-2 peces
farina	per empanar
ous	1-2 peces
pa ratllat	per empanar
sal, si cal espècies	gust

Mètode de cocció

• Lleugerament, només una mica, saleu el peix descongelat (ja s’ha netejat d’escates) i enrotlleu-lo amb farina. Després vaig submergir un tros en un ou ben batut i molt generosament torrat en pa ratllat.
• Fregiu el peix pels dos costats fins que estigui daurat i, cobrint-lo amb una tapa, deixeu-ho coure durant 5-10 minuts, segons el gruix de la peça.
• Bé, jo, com sempre, simplifico el procés. Fregixo al forn amb la tapa oberta a la cuina lenta i, tancant la tapa, l’apago i la deixo els mateixos 5-10 minuts.
• 
• El peix és deliciós, tendre. L’enfornat es xopa de suc i també, per a mi personalment, deliciós. No hi ha una estructura fibrosa pronunciada de la carn al peix. És tan tendre que es pot menjar amb una cullera. Ossos. pràcticament no: la columna vertebral i a la regió de les aletes dorsal i lateral.
• El suc que es forma durant el procés de cocció també és molt saborós.
• En general, volia cuinar aquests dies, però no hi ha peix a la venda. O la gent el va tastar o no.

El plat està dissenyat per

Quant en prendràs

Hora de cuinar:

15-20 minuts no més

Nota

Tenim un peix nou a la venda i per què no provar-lo? Però jo, una noia prudent, primer vaig decidir preguntar a Internet que ho sabia si valia la pena gastar-hi temps i diners. :) Internet es divideix en dos camps, el tercer no es dóna: alguns estan completament encantats, d'altres, ja ho sabeu, es troben a l'altra línia de front.
Després d’haver estudiat totes les receptes proposades, vaig concloure que en cap cas s’hauria de descongelar completament el peix. Només fins al punt que es pugui tallar a trossos en porcions, no congeleu de nou el peix, en cas contrari serà com una sola rígida. Això es deu al fet que el peix conté molta aigua a la polpa i la nostra tasca és mantenir-la i no aconseguir la deshidratació.

[Granader]

Granader

El granader pertany a la plantilla de bacallà. De tots els peixos de fondària, aquest és el grup més nombrós i molt ric en diversitat d'espècies. Els granaders estan estesos als mars de tot el món, des de les aigües àrtiques fins a les antàrtiques.
La mida d’un granader adult arriba als 100 centímetres. El peix viu a les parts profundes dels mars, de vegades fins a 2200 metres. Països com Rússia, Alemanya, Dinamarca i Polònia es dediquen a la captura d’aquest peix. El Grenadier és una espècie de granadí, un peix d’altura amb una cua llarga i progressiva que s’aconsegueix. Traduït del llatí, granadier significa cua llarga.
El magraner està molt representat a la conca septentrional, de vegades forma cúmuls molt densos, cosa que facilita la seva captura. També hi ha molts granaders a l’oceà Pacífic. Les acumulacions d’aquest peix es van començar a trobar després que la indústria pesquera va començar a desenvolupar grans profunditats als oceans Pacífic i Atlàntic.
El pes del peix arriba als tres quilograms. La carn de magraner és extremadament tendra i saborosa, blanca amb un lleuger to rosat, densa, però no de consistència fibrosa ni seca, lleugerament dolça, que recorda a la gamba. El seu fetge és molt més gran i més ric en greixos que el fetge de bacallà.
El magraner pràcticament no té una olor específica de peix; pertany a peixos baixos en greixos i baixos en proteïnes. La seva carn té un contingut d’aigua força elevat, de manera que la seva carn és molt tendra, però feble. Cal coure el magraner sense descongelar completament. El magraner fa sopes, productes picats, plats àspics molt saborosos, i també es pot fregir i estofar.El fetge de granat i el caviar es consideren delícies.
En molts aspectes, aquest peix té un gust superior al bacallà atlàntic. Si el granader no està decapitat i no es treu la tija de la cua, el peix té un aspecte bastant desagradable, dóna molts residus durant el processament, tot i que les canals són força carnoses. Per tant, se solen subministrar fili o carcasses sense cap, cua i escates.
Cal recordar que tots els peixos de mar són extremadament útils per al nostre cos. El peix conté una gran quantitat de vitamines, minerals i oligoelements. A més, el iode contingut en els peixos és vital per a totes les persones, especialment per als nens i la generació més gran. La carn de peix conté fòsfor i calci, de manera que és útil per a la formació de tot l’aparell locomotor.
El peix és molt més fàcil de digerir pel nostre cos que la carn animal, per la qual cosa ha de ser consumit per totes les persones a qui se’ls presenta una dieta o una dieta més lleugera, a més de debilitar-se després de diverses malalties. A base de peix es preparen molts plats deliciosos i variats. Tot depèn del que preferiu. El peix es pot bullir, fregir, coure, estofar, convertir en costelles. El peix al vapor és extremadament útil sense sal ni pebre. És un producte dietètic insubstituïble. Com a guarnició per al peix, podeu utilitzar arrossos, patates, bullides i fregides, diverses salses. 🔗

100 g de producte: proteïnes: 13,0 g; greixos - 1,0 g;
B1 - 0,17 mg; B2 - 0,13 mg; PP - 4,3 mg.
Valor energètic de 100 g de producte: 255 kJ / 61 Kcal.

Gràcies per la recepta! És cert que fregeixo altres peixos així, però resulta deliciós. També ho faig en un multicooker.

I tinc moltes ganes de repetir-ho, però no el veig a la venda.