Pa esponjós amb un tall

[Biga (opara)]

Pa esponjós amb un tall

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Biga (opara)
farina de blat	250gr
aigua	150gr
llevat fresc	1 g
La massa
biga (opara)
farina de blat	750gr
llet	340gr
aigua	110 g
llevat fresc	10-15g
sucre	20gr
lecitina	15 g
sal	20gr
mantega	80gr

Mètode de cocció

• Biga (opara)
• Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni. Deixar actuar 12 hores a temperatura ambient.
• 
• La massa
• Col·loqueu tots els ingredients al bol del robot de cuina i pasteu fins que quedi homogeni durant 4 minuts. A continuació, augmenteu la velocitat i barregeu-ho bé durant 6-8 minuts més. fins que la massa quedi llisa i ferma. Deixeu al bol del robot de cuina, tapat amb paper d'alumini, durant 1 hora.
• A continuació, poseu la massa sobre una taula polsegosa i dividiu-la en trossos. Cada peça té aproximadament 80-82 gr. Doneu 10 minuts de descans.
• 
• A continuació, formeu la massa en boles.
• 
• Dividiu cada bola per la meitat i, a continuació, plegueu-la i pinteu-ne les vores.
• 
• Enrotllar-se com un monyo.
• 
• La part oposada a la costura, humitejar-la amb un pinzell i enrotllar-la en pols (sèsam, rosella, llavors de carbassa)
• 
• Col·loqueu la pols sobre el teixit de lli.
• 
• Deixeu-ho a prova durant 40-50 minuts.
• A continuació, poseu-hi un full perforat, feu talls, ruixeu-los amb aigua.
• 
• Es cou al forn preescalfat a 240 ° C durant 20 minuts. Els primers 10 minuts amb vapor. A continuació, deixeu anar el vapor i cuineu-ho a l’escorça desitjada.

Receptes similars

Pa "Estat d'ànim de primavera": gra sencer amb massa fermentada francesa (Ilona)

Pa de blat i sègol "Mood" en una màquina de pa (MariV)

Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon" bread soft (Omela)

Natasha, quins bonics panets ...

[Natali06]

Natali06, La bellesa!!!!
Quina és la funció de la lecitina? I sense ell?

[Natasha]

Natashaque maco !!! Es pregunten a la boca!

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Noies, Vasilisa, Marishka, Tata, gràcies!

Natali06, La bellesa!!!!
Quina és la funció de la lecitina? I sense ell?

Tata, aquí hi ha l'administrador que escriu sobre la lecitina aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Però ho podeu provar sense dir-nos-ho.

Natashaque maco !!! Es pregunten a la boca!

Marish , ha quedat mal pa, perjudicial per a la figura que vaig a mastegar Demà tindré un forn nou per a les meves noies

[Natali06]

Natali06 , molt bonics panets !!! Com tot el teu pa!

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies per aquestes paraules tan amables!

panets molt bonics !!!

Aquest pa també és molt saborós!

Natasha és increïblement maca !!!!!!!!!!! tan agradable de veure. Quan veig el meu pa, l’estat d’ànim millora immediatament

[Galinochka]

Galinochka, gràcies per aquestes paraules tan amables!

[que no creu en els seus forns]

Noies, per a aquelles que no creu en els seus forns! Vull mostrar-vos un exemple il·lustratiu.
Ahir vaig coure aquest pa. Just abans de posar-lo al forn, la llum va desaparèixer.
Vaig haver d’encendre amb urgència l’antic forn de gas (en què fins i tot les portes no s’aguantaven), transferir vapor i massa a la cuina d’estiu. Parleu-ne. per mantenir la temperatura a 240C! ni tan sols necessari. El forn fa temps que funciona. Però es va crear vapor, es va coure el pa. Per descomptat, sense la temperatura adequada, l'explosió no va funcionar. Però encara. Potser no és d’una bellesa tan gran, però el gust continua sent.
Aquí teniu el resultat.

Quina és la funció de la lecitina? I sense ell?

Tata, en lloc de lecitina, vaig afegir farina de cigrons, no va afectar el sabor

[Natali06]

Natali06, La bellesa!!!!
Quina és la funció de la lecitina? I sense ell?

La lecitina es pot substituir per rovell.

[Natali06]

Natali06, uns panets molt agradables

[Marinochka]

Marinochka, Moltes gràcies !

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Noies, Vasilisa, Marishka, Tata, gràcies! Tata, aquí hi ha l'administrador sobre la lecitina aquí escriu https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Però ho podeu provar sense dir-nos-ho. Marish , ha quedat mal pa, perjudicial per a la figura que vaig a mastegar Demà tindré un forn nou per a les meves noies

On comprar-lo? A la farmàcia? (Lecitina)

Sí, a la farmàcia. L’he pres en càpsules, però també en pastilles.

Sí, a la farmàcia. L’he pres en càpsules, però també en pastilles.

Moltes gràcies! : oops: m'agraden molt les vostres receptes

[Platonès]

PlatonèsGràcies! Molt maco!

[Platonès]

PlatonèsGràcies! Molt maco!

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }: girl_red: fregit, però mooolt deliciós !!! Gràcies!

[Svetik]

Svetik, tot va funcionar! Ben fet! Pel gust, crec que és deliciós en qualsevol forma.
Vas fer grans panets?

[Svetik]

Svetik, tot va funcionar! Ben fet! Pel gust, crec que és deliciós en qualsevol forma.
Vas fer grans panets?

: girl_dance: Gràcies! Tinc 7 rotlles, sense escates, així que vaig dividir la massa per ull ...

[Svetik]

SvetikAvui tinc el mateix estat d’ànim, així que estarem junts. Tingueu en compte que, com els homes, ens alegrem per l’estómac.

Exactament