Porc a l’estona amb patates (Killatuhlid) a la olla a pressió multicooker marca 6051

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Porc a l’estona amb patates (Killatuhlid) a l’olla a pressió multicooker marca 6051

Categoria: Plats de carn

Cuina: estonià

Ingredients
Porc magre	2 llesques
Patates crues	7-8 unitats.
Crema agra	200 g
Sal	gust
Aigua	100 ml.

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua al bol de l'olla a pressió, afegiu sal al gust, poseu-ho al vapor durant 10 minuts. Després de deixar anar la pressió, obriu i poseu el porc. Posem la "Sopa" durant 10 minuts.
• A continuació, escorreu el brou, aboqueu la carn amb un got de crema de llet, poseu les patates tallades a daus, sal, afegiu 100 ml d’aigua, poseu “Estofat” durant 20 minuts. Deixem escalfar durant 30 minuts.
• No afegim espècies, ni tan sols cebes, a aquest plat.

Nota

Idea de cuina - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Les matèries primeres alimentàries, la tecnologia i les tècniques de composició de la cuina estoniana són bastant senzilles, el sabor és natural. Les matèries primeres més típiques són les patates, el peix (especialment l’arengada), les despulles de porc i carn, la llet, la crema de llet, la col, els pèsols, els cereals i el pa negre. L’alimentació és senzilla i nutritiva, de vegades greixosa. A la cuina tradicional estoniana, els aliments es preparen principalment en un mitjà líquid; poques vegades s’utilitza la paella. La cuina estoniana utilitza poc condiments i espècies. A més de sal i ceba, s'utilitzaven tradicionalment anet, julivert i comí; marduix a les salsitxes, fulles de llorer i espècies a l’àspic. L’originalitat del gust s’aconsegueix com a resultat de combinacions inusuals de matèries primeres alimentàries (peix amb llard de porc, pèsols amb llet). El gust i l'aroma generals de la cuina estoniana són naturals, lleugerament àcids i lletosos.

El porc magre amb crema agra no és gens magre!
Sense espècies, la carn té un sabor cremós amb llet, suposo?

Marina, aquestes són les característiques de la cuina antiga estònia. Al nord de Rússia també van prescindir d’espècies, potser en faltaven! Vaig substituir la crema agra per iogurt casolà; al meu marit li va agradar molt! I he de menjar així ...

No entenia per què bullir aigua durant 10 minuts al principi? Sí, fins i tot a pressió. Al cap i a la fi, es posen tant carns com patates.

Per mantenir la carn sucosa, poseu-la en aigua bullent.

No us ofengueu, però no és una recepta, sinó brossa. De la categoria: "I m'agrada". No malgasteu menjar, senyors.

[Yuri]

Yuri, no us ofengueu, però el vostre comentari és una brossa no fonamentada. Un mes.