Pa de sègol de blat amb farina de gra sencer "Krestyansky"

[Ganxet]

Ganxet gràcies de nou!
Després de dos anys de cocció a Panasonic 255, es va canviar a DeLonghi EOB 2071


Programa AU8: PA DE SECA, escorça lleugera, cocció automàtica

[Inna]

Inna, gràcies per la recepta,

A causa de les circumstàncies,
mill. la farina només tenia 150 g,
El gra integral va augmentar fins als 210 g
sègol segons la recepta, 120 g + vinagre de poma, cullera, cuit al mode Dieta ...

[Ganxet]

Ganxet gràcies de nou!

sazalexter Sasha, si us plau de nou !!! Estic molt content que el vostre pa hagi arrelat !!!

El pa és meravellós !!! I la forma és tan bonica !!! Vaig deixar l'enllaç per mirar el vostre per trobar una estufa miraculosa que doni aquestes obres mestres ...

Melisa72ru, sacerdots meus, quina bellesa! Estic molt content que us hagi agradat el pa !!! Menja per a la teva salut !!!

Provant més, aquí teniu una opció més àmplia
en mode semiautomàtic, ni tan sols sé quin és millor

[Ganxet]

Ganxet, gràcies per la recepta del pa "pagès", va resultar molt reeixida

Kroshik! Estic molt, molt avergonyit, de la meva descarnació, el vostre "pagès" ja cou a la màquina, com el meu, i em vaig empassar una bona paraula. Però estic millorant. Aquí el teniu, el meu pa de pagès més preferit!

Gràcies per la meravellosa recepta !!!
Aquí teniu el meu pa:



Molt saborós

[dolçament]

Aquí teniu el meu pa

dolçament, que maco !!! Només un home guapo !!!

Molt saborós

Estic molt content !!! Menja per a la teva salut !!!

I moltes gràcies pels vostres comentaris !!!

[Ganxet]

Ganxet, Inna! Gràcies pel deliciós i aromàtic pa! Al tercer intent, va resultar una cosa decent, en cas contrari vaig sobredobar la massa amb farina i va resultar ser una mica accidentada i densa. però menjat de tot !!! I aquest tou, ple de forats ...



Moltes gràcies per part de tots nosaltres, cuinarem!

[Olenka]

Moltes gràcies per part de tots nosaltres, cuinarem!

Olenka, de mi a tots vosaltres, per una bona salut !!!

I va sortir bé !!! És molt car de veure !!!

Jo també el vaig coure l'altre dia, només al forn (ara tot el pa només hi és, estimada), vaig pastar la massa assotar tecnologia, el pa va resultar 1,5 vegades superior a l'habitual !!!

P.S. Moltes gràcies pels vostres comentaris !!!

[Inna]

Inna, gràcies per les amables paraules! I sobre on llegir més informació assotar tecnologia? Tinc moltes ganes de provar-ho, sobretot des de llavors el pa va resultar 1,5 vegades superior a l'habitual !!!

[Olenka]

Olenka, va respondre personalment ...

Gràcies, Inna! Ja hi sóc!

[Olenka]

Olenka, va respondre personalment ...

, per què de forma personal? i m'interessa! secret a l'estudi, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA , ara pasto tota la massa !!!

penso Stelochka no m'importarà si copio el seu text aquí ...

Tecnologia de batre.

1. Escalfeu el líquid. Bat tots els ingredients, excepte mitja porció de farina, amb una batedora durant 4-5 minuts.
2. Afegiu la meitat restant de farina, canvieu les batedores per ganxos de massa i pasteu durant 10 minuts.
3. Tapeu el bol i deixeu-ho en pau durant 20 minuts.
4. Torneu a pastar durant 10 minuts.
5. Deixeu que la massa pugi fins a tres vegades en un lloc càlid.
6. Pastar la massa, donar forma al pa.
7. Deixeu que la peça de treball es distanciï en un lloc càlid.
8. Coure el pa.

[Ganxet]

, Ganxet, gràcies per la resposta! I gràcies Stella per a la tecnologia. És una llàstima que no pugui provar-la, perquè tinc un mesclador Sovdep antic (encara no en necessitava cap). No funcionaria així?

[Ganxet]

Ganxet,! Vaig coure pa segons la vostra recepta i, ohhh, la felicitat és el meu pa !!! Jo també he estat buscant pa que s’adapti a mi per tastar (al meu marit li agrada qualsevol, encara que sigui fresc). I ara FSE! El meu turment s’ha acabat! Moltes gràcies per la recepta! Però hi ha diverses preguntes.
Quant de temps, amb el temps, s’ha de coure aquest pa al forn i a quina temperatura? Vaig coure al forn durant 1 hora, primer 200 * i després reduït a 180 *. Vaig pensar que l’escorça estava molt fregida en duresa ... M’agradaria que fos més prima. El pa va sortir 735g.

Vaig coure a 160 gr. (convecció) 45 minuts, la peça de massa es va escalfar juntament amb el forn.

Ni tan sols us podeu imaginar el content que estic, esteu contents!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

Moltes gràcies pels vostres comentaris i paraules amables !!!

Innusya, gràcies per les teves amables paraules! Avui va ser prendre dos. Vaig posar el mode de llevat a l'HP, però vaig decidir ser intel·ligent i cuinar al dibuix. No va ser sense ballar amb panderetes. Primer vaig posar el fre de mà durant 45 minuts. 180 *: va resultar una mica, es va afegir el mode de cocció d'1 hora, igual. En resum, vaig treure la paella del multi amb aquest pa i al forn, tal com vau escriure 45 minuts. 165 * amb convecció. I el vaig torturar. El pa va resultar excel·lent, només a la part inferior l’escorça és molt tosca (em vaig asseure molt a la vinyeta, no és d’estranyar), crec que seria encara més gran si no hagués de mirar tantes vegades sota la tapa. Vaig dir molt, agafeu l'informe.

I gràcies de nou per la recepta i els detalls!

Molla !!! Moltes gràcies pel pa !!!

recentment adquirit HP
No ens agrada el pa blanc, així que no vull entrenar en blanc i comprar a la botiga de totes maneres

Aquesta és una foto del meu cinquè pa i el segon segons la vostra recepta
molt saborós, ara treballo perquè funcioni segons sigui necessari
He llegit la teoria (al nostre fòrum, de l'administrador), però la pràctica mostra fins ara el que veieu

aquí 500 g de farina (em va semblar que calia afegir, la massa només aprèn a sentir-la al tacte)

i pastant 15 minuts més

Però, a partir de la foto, es pot dir en quina direcció tinc un biaix?

Gràcies per endavant pels vostres consells i comentaris

Mentre Inna hagi desaparegut, per si de cas, compartiré les meves observacions. Evidentment, el pa es tallava calent, no es deixava madurar. El sostre va quedar. Potser massa aigua. Per experimentar, proveu de pastar HP i cuinar al forn. Estic segur que no quedaran preguntes.

També hi pot haver un mode a x \ n que no sigui del tot adequat per a aquesta recepta. Heu provat un altre mode? Ho tenia quan la recepta contenia farina de blat, però el percentatge de farina era més alt. Vaig canviar el mode de "bàsic" a "francès" (té més temps de l'última pujada) i tot va funcionar.

[Tan]

Tan, gràcies, he tallat no calent, sinó tebi
forn, com si no n’hi hagués, de manera que passa gas

No entenc per què hi ha molta aigua o farina

s'eleva molt bé abans de coure, i després així
i l'anterior era pitjor: el sostre és encara més accidentat

així que vaig afegir menys farina

També hi pot haver un mode a x \ n que no sigui del tot adequat per a aquesta recepta. Heu provat un altre mode? Ho tenia quan la recepta contenia farina de blat, però el percentatge de farina era més alt. Vaig canviar el mode de "bàsic" a "francès" (té més temps de l'última pujada) i tot va funcionar.

SWIFTA, gràcies ,: flors: Tinc moltes ganes d’aprendre i cuinar segons sigui necessari

Sí, quan no hi ha més remei ... Ho vaig provar a la caricatura i a la HP, però al forn, és clar, la cosa mateixa !!! Intenteu pastar amb llevats (com escriu Krosh més amunt).

Em vaig oblidar de dir que amb la malta resulta excel·lent!

Ahir vaig coure aquest pa ... el vaig coure a altes hores de la nit, així que només el tallaré aquesta nit ...


va pujar bé, però en el moment de coure-la va caure uns 1-1,5 cm, i potser 2 ... però no em fa res, perquè encara va resultar ser alt ... Vaig afegir 8-9 grams de llevat premsat, No és massa? i cuit al bàsic (mode 1) .. és aquest mode adequat per a aquest pa a HP Panasonic ,. perquè he llegit ressenyes que la gent cuinava en un "règim dietètic" ...? ? ?

[julifera]

El millor de tot és que aquest pa s'obté segons el "règim dietètic".
I m’agrada la modificació julifera
- 240 gr - farina de blat
- 120 gr - farina de gra sencer
- 120 gr - farina de sègol pelada
- 2 cullerades.l - llet en pols
- 320-330 ml - líquid (aigua, kvass, una mica de cervesa - al vostre criteri)
- 0,5 - 1 cullerada. l - oli vegetal
- 1,5 - 2 culleradetes - sal (al gust)
- 0,5 - 1 cullerada. l. - sucre
- 1,5 culleradetes - llevat sec
- 3 culleradetes - gluten (però podeu prescindir-ne)
De mi mateix vaig posar malta 1ª. l

sazalexter, gràcies per duplicar la recepta (repetida). Estic interessat específicament en 2 punts:
1. Programa - ja respost, gràcies
2. Quantitat de llevat comprimit. Ni tan sols considero els secs ..

Ho faig tot de llevat i cuino al forn (com va ensenyar Inna), ja està!

Ho faig tot amb llevats,

Tanya, no ho vaig entendre una mica .. què significa el llevat?

Vaig fer aquest pa per primera vegada, per la qual cosa és massa aviat per parlar del forn ... encara ho he de tastar ...

2. Quantitat de llevat comprimit. Ni tan sols considero els secs ..

12-14gr.

Anh, ho faig tot en la modalitat de "cocció del llevat" fins al moment de la cocció. Després, el trec de l’HP, el forma, el poso al motlle i el deixo reposar uns 30 minuts (miro la massa).

Anh, ho faig tot en la modalitat de "cocció del llevat" fins al moment de la cocció. Després, el trec de l’HP, el forma, el poso al motlle i el deixo reposar uns 30 minuts (miro la massa).

Tot, Tanyusha, ho entenc! .. No tinc un programa així a la meva HP .. per això no em vaig instal·lar immediatament .. de què va ...

aquí està el meu tall -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Va resultar encantador

aquí està el meu tall

Tot, ara repeteix al forn! El resultat us sorprendrà gratament!

Tot, ara repeteix al forn! El resultat us sorprendrà gratament!

d'acord ... ho provaré ara al forn!
Tanya, des del vostre lloc, he entès que podeu suportar el pa fins a la cocció (és a dir, que passa tota la prova a HP)?

Si, això està bé. Ahir vaig coure al forn i just després del segon lot vaig apagar l’HP i vaig configurar el temporitzador durant 50 minuts. La va treure, va donar-li forma i va formar un motlle (va adaptar una paella antiga de ferro colat), 30 minuts més. de distància i al forn durant 45 minuts. a 160 * en convecció.

de distància i al forn durant 45 minuts. a 160 * en convecció.

sense convecció .. què farem?

No facis res. Augmenteu la temperatura entre 15-20 * i la veureu vosaltres mateixos. La primera vegada escrivint i tot és clar i entenedor.

Innochka, et porto una altra gràcies! Ni tan sols us podeu imaginar el content que estic d’haver trobat això: la victòria: una recepta (completament adequada per a la meva família) i cuino només aquest pa sense problemes. ... Però, igualment, vull una mena de varietat, com diu el meu amic: estàs avorrit! En resum, vaig decidir canviar, com a mínim, la forma, el pa ... Avui, en general, el forn va precipitar-se, la llet va acabar, la farina de la casa central s’havia acabat i jo, com es diu, el vaig cegar del que era. En lloc de llet-1h. l. crema i 1 culleradeta. l. puré de patata sec, 2 cullerades. l. kvass sec, 350 g de farina 1c. i 130 g de farina de sègol. Tot. I com que el borscht es cuinava per dinar, vaig decidir fer-ne la meitat amb salsa d’all. Aquí teniu el meu treball (una part ja s’ha menjat sense pudor!)

Quin pa tan meravellós que fa aquesta recepta! De color gris real, grassoneta i resistent. Només jo vaig substituir part de l’aigua per sèrum de llet i vaig afegir 2 cullerades. culleres de puré de patates, 1 taula. una cullerada de malta (volia llaurar-la) i, en lloc de sucre, mel. Ara sovint ho faré al forn (m'he proveït de farina de gra integral i de sègol)
Com això:

🔗

Nastya, també he afegit malta a aquest pa, per regla general, només era 1 culleradeta ... Vaig intentar afegir 2 culleradetes, així que vaig començar a tastar amarg ... i molt notable ... i després em vaig aturar en una.

[Nastyusha]

Nastyushaquin pa tan meravellós !!!

I quin turc ...ellavors on donenb ?

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

sóc honest pioner mot molt content que la recepta us hagi estat útil !!!

Krosh, gràcies pel compliment al pa. Bé, la veritat és que gairebé no sabien tot el rotllo alhora))). I el Turchka és certament de Turtsy))) portat ... Hi ha moltes coses tan boniques))).
Anyuta, i he afegit 1 taula.cullera (i no en un ull)))), ni amarg ni especialment sentit. I normalment (sí, normalment, només tinc un mes de forner) afegeixo 2 taules. culleres. Potser són maltes diferents? En tinc un de fosc i de sègol.

Nastya, també he afegit malta a aquest pa, per regla general, només era 1 culleradeta ... Vaig intentar afegir 2 culleradetes, així que vaig començar a tastar amarg ... i molt notable ... i després em vaig aturar en una.

També hi afegeixo kvass sec 2 cullerades. l. i res no és amarg (el kvas és més suau que el malt pur), i primer. l. puré de patata sec.

🔗

Només del forn!

Krosh i jo us oferim les gràcies de tota la nostra família. Això és el que necessiteu! El pa no és del tot negre, gris, per a cada dia i és molt saborós! Fàcil de preparar i resultats sorprenents

[Mag]

Krosh i jo us oferim les gràcies de tota la nostra família.

Mag, no només vostè, i vostè, D'ACORD ? I després jo mateix fòssil vell Fura sent ...

Estic molt contenta que m'hagi agradat el pa !!! També l’estimen, només que ara el cuino al forn ...

Bona salut a vosaltres (us importa?) I als vostres éssers estimats !!! Un senk-s separat. Molt maco, sincerament ...

Sí, és clar, tu i tu

Krosh, gràcies per la recepta, cuita segons la vostra recepta i només he quedat satisfeta amb la mantega, he abocat 1 bola de Panasonic