Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuina al buit

Ol, verdures i fruites s’han de configurar a partir de 85 grams. I el temps depèn del que cuineu i de com us agradi ser suau o dur.
Aquests poden establir 4 hores i comprovar la caminada, ja que esteu satisfets amb la suavitat de les fruites o verdures, i després treure-les)

Avui tinc un peix.

Per començar, el peix es fregia a la graella BBK


Vaig posar el peix en una bossa, vaig escampar de sal / condiment, vaig afegir pastanagues i cebes i vaig evacuar l’aire, vaig segellar la bossa.


Mentre el peix fregia, va abocar aigua a Su-vid i va encendre 100 *.

Com que encara tinc poca pràctica i prefereixo una mica massa cuita que poc cuita, posant una bossa de peix a Sous-vide, incl. 90 *, temps 1 hora.

A partir d’això em vaig adonar que per als peixos s’hauria de reduir el temps, el meu peix estava més que llest i el tros de peix era enorme.


A la bossa hi ha força suc

Mash, ajuda’m. Una cosa que no sóc molt bo en treballar amb una aspiradora. O bé no bomba l'aire, llavors sembla que el bomba, però no fa que la costura sigui bona. No es pot deixar caure la imatge sobre com col·locar el paquet a les esponges correctament i, si es renta el paquet, com millorar la següent costura, em refereixo de nou a les vores del paquet. Cal posar el paquet a la vora de la cambra de buit 14, o es pot superposar.

[Masha]

Masha, Estic amb un informe. Ella no va prendre el gall dindi, va prendre el pit. Filet, 2 lòbuls. El vaig colpejar amb un corró pel pergamí. He salat una mica, pebre i en una bossa (vaig agafar les bosses per congelar i emmagatzemar aliments en els quals es pot escalfar al microones) amb cànem de julivert i anet (els verds no es van traduir). No tinc un segellador de buit, així que vaig crear el buit amb les mans tant com vaig poder. Mentre feia tot això amb el pit, l’olla a pressió escalfava l’aigua a 65 * C. Vaig posar les bosses en un bol, les vaig submergir amb el vapor inferior perquè no flotessin. He establert el temps a 3 hores a 65 * C. Vaig decidir jugar amb seguretat a temps. Com diu Vika, és millor cuinar-lo massa que no cuinar-lo. Però Vika agafa la temperatura, vaig decidir a temps. Així que vaig coure filet durant 3 hores. I després tota la nit (7 hores) es va refredar a l’aigua. Abans vaig apagar la calefacció. Al matí vaig treure el filet de l’aigua i la bossa. Ja era a temperatura ambient. Vaig tallar i vaig tallar immediatament una acció, però us adjunto una foto.

Bé, sóc un bon estudiant? (c) pel·lícula "Office Romance"
No entenia el gust. El filet fa olor de bullit. Però no sap del tot bullit. Deliciós. Suau. Fins i tot sucosa (hi havia una mica de suc a la bossa, literalment un parell de culleradetes.) La carn no es va dividir en fibres, sinó que era sòlida. M'agrada. Però, per establir-me per complet, tant si m’agrada la tecnologia del sous-vide com si no, encara necessito cuinar alguna cosa i, el més important, provar el meu marit.
Masha, moltes gràcies pel tema i pels teus experiments.

Mash, ajuda’m. Una cosa que no sóc molt bo en treballar amb una aspiradora. O bé no bomba l'aire, llavors sembla que el bomba, però no fa que la costura sigui bona. No es pot deixar caure la imatge sobre com col·locar el paquet a les esponges correctament i, si es renta el paquet, com millorar la següent costura, em refereixo de nou a les vores del paquet. Cal posar el paquet a la vora de la cambra de buit 14, o es pot superposar.

Ol, no t'espanti.
El més important és que abans de posar alguna cosa cal descargolar les vores de la bossa per no embrutar-se.
A continuació, gireu amb compte i estireu la bossa, si de sobte us mulleu, haureu de netejar-la amb un tovalló dins de la bossa.
I així és com col·loqueu el paquet a la càmera


A continuació, baixeu la tapa i premeu fort fins que faci clic.
Després d'evacuar i enganxar el paquet, obriu la tapa i empenyeu-la una mica cap endavant i torneu a fer-hi clic. Premeu el botó Segellar i feu un encolat de prova.
Intenta-ho)
Tampoc vaig tenir èxit al principi))

[Masha]

Masha, Estic amb un informe. Ella no va prendre el gall dindi, va prendre el pit. Filet, 2 lòbuls.
No tinc un segellador al buit, així que vaig crear el buit amb les mans tant com vaig poder. Mentre feia tot això amb el pit, l’olla a pressió escalfava l’aigua a 65 * C. Vaig posar les bosses al bol, les vaig submergir amb el vapor inferior perquè no suressin. He establert el temps a 3 hores a 65 * C. Vaig decidir jugar amb seguretat a temps. Com diu Vika, és millor cuinar-se massa que no cuinar-se. Però Vika agafa la temperatura, vaig decidir a temps. ]
Bé, sóc un bon estudiant? (c) pel·lícula "Office Romance"
No entenia el gust. El filet fa olor de bullit. Però no sap del tot bullit. Deliciós. Suau. Fins i tot sucosa (hi havia una mica de suc al paquet, literalment un parell de culleradetes.) La carn no es va dividir en fibres, però era sòlida. M'agrada. Però, per establir-me completament, tant si m’agrada la tecnologia del sous-vide com si no, he de cuinar una altra cosa i, el més important, provar el meu marit.
Masha, moltes gràcies pel tema i pels teus experiments.

Ksenia, ben fet!
El pit és preciós !!
Correctament, és millor prendre temps que temperatura, ja que com més alta és la temperatura, el producte és més sec a la sortida).
Per a les fruites i verdures, la temperatura s’ha d’establir entre 85 g i la carn, fins a 68 g.

Si demanes alguna cosa més))

Això és el que em va atraure amb el mètode Su, el fet que la carn estigui bullida, però que no es descompongui en fibres i resulti més sucosa (si es tracta de carn de vedella o de pollastre blanc). He fet vedella a l’amanida, bé, molt saborosa, no la podeu comparar amb un tros de sempre! I Mashunya és el culpable de tot !!!

Vaig decidir en aquest fil mostrar com ara tinc una tècnica. Aquesta és la qüestió d'on posar)
Ara tinc un balcó una extensió de la cuina. Allà vaig comprar un bastidor a Ikea.
Això és especialment per a Olga, potser ho vaig prometre. Bé, potser algú estarà interessat)


Les caixes verdes contenen farina, cereals, etc.)
Sí, Popkornitsa també es va instal·lar a la part superior de la AF)

Però el més interessant)
El meu marit em va fer dos endolls al costat del bastidor i ara no puc portar Su-Vidnitsa, una cuina lenta i una graella), tot i que la graella és més còmoda d’utilitzar en una zona oberta)
En resum, estic satisfet i feliç)

A la cuina mateix tinc: la meva olla a pressió preferida Shtebochka, TM i Kenwood mescladora de massa)

[Puré]

Zhen, no tens ni idea del que vaig passar) dos mesos reparant el balcó per connectar-lo a la cuina i només ahir va acabar tot !!!
Hi havia tanta pols, oh déu !!!!
Però ara cada dispositiu ha trobat el seu lloc per a mi)
Fins i tot tinc cortines del mateix color que els calaixos

Puré, el bastidor és horrible! Simplement no ho he entès, és al vostre balcó?

Gal, sí) Tinc un balcó, una continuació de la cuina)
No hi ha cap finestra entre el balcó i la cuina, i on hi havia una finestra, ara una superfície de treball.
Allà hi poso una graella, un multicooker o AF) i després el poso a la reixeta després de cuinar)

Gal, sí) Tinc un balcó, una continuació de la cuina)
No hi ha cap finestra entre el balcó i la cuina, i on hi havia una finestra, ara una superfície de treball.
Allà hi poso una graella, un multicooker o AF) i després el poso a la reixeta després de cuinar)

És només bellesa! I molt convenient!

Mash, em pots dir la mida del bastidor?

Irin té una longitud de 98, una profunditat de 34, una alçada de 198 (alguna cosa o 186)
Molt còmode, es ven a Ikea. Vull una altra meitat d'això, n'hi ha. Té una longitud de 42-45, no ho recordo exactament)

Mash, Prestatgeria - bellesa aa Tozha Vull això, però enlloc

Sí, és una llàstima no tenir una lògia, sinó un balcó. I es troba completament a l’altra banda de la cuina, cal creuar el passadís i l’habitació. De totes maneres, gràcies per les imatges del bastidor i de l’aspirador, ho intentaré. Probablement poso la vora de la bossa a la part superior, però haig d’ofegar-la en un forat.

[Amanida de caça]

Amanida de caça



una quantitat arbitrària de verdures: albergínies, carbassons, pebrots, pastanagues, tomàquets (cirera), cebes, alls, condiments (una barreja de verdures seques).




Temps 1 hora, temperatura 90g.
Les verdures es van coure molt bé, a part de les pastanagues, que eren una mica dures, però no van fer malbé l’amanida. Gairebé no hi havia líquid a la bossa, tot el suc es conservava a les verdures.
Avui era molt còmode portar el dinar a la feina, ja que el paquet ocupava molt poc espai a la bossa.

Vic, bellesa !! I com tenen gust les verdures?

[Vikus,]

Vikus, bonic !!! Jo també ho hauria de provar.
Puré, el bastidor és excel·lent !!! També necessito instal·lar-ne un altre. Ho posaré a la loggia. El mateix quan volia trencar la paret entre l'habitació i la galeria i traslladar-hi la cuina, però feia mandra molestar-me amb les transferències de kanashki i tota la resta. Ara estimo el somni de traslladar-me a una casa privada

Vic, bellesa !! I com tenen gust les verdures?

Masha, les verdures m’han agradat molt. Si cuinés d’una altra manera, les verdures flotarien al suc, però aquí el suc es conservava a les verdures, cosa que va sorprendre i agradar molt. Estic esperant el retorn de la llar, avui nosaltres hem agafat un paquet de verdures, escoltaré la seva opinió.

Aquí teniu un rotllo de gall d’indi amb formatge i filet de pollastre. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



cuinat a 68 grams i 10 hores. (al principi el posava a 12, però semblava molt). I ara crec que podeu dedicar menys temps, bé, per exemple, 8 hores, crec que estarà llest, és la mateixa carn d’aviram.

També vaig fer fruita per postres (pomes i mandarina + mel + vi + herba). Ho poso 1 hora i 80 g.

Gràcies noies! Per confondre el conjunt

És cert que cuinar amb aquest mètode és saborós i saludable! És millor cuinar carn saborosa que menjar salsitxes, no queda clar quin tipus d’actuació!

Eh! Quan estarà a la venda el Stack Packer? Em sento i espero. Vull això!

Avui he posat filet de porc per la nit.
Fregueu-lo amb sal, una barreja de pebrots i afegiu-hi trossos de mantega.


Vaig configurar la temperatura del sous-vidnitsa a 63 i el temps a 4 hores.
Al matí vaig trobar aquesta carn)




No el vaig fregir. Només l’he tallat per entrepans !!!
Saborós no és la paraula correcta !!!

Primer pla

Masha, gran resultat! Ara, sabent el sabor de la carn sucosa, puc imaginar el saborós i sucós que és

Sincerament, ni tan sols puc imaginar com menjava carn comprada a la botiga per tallar-la amb un munt de coses desagradables !!!
I aquí tot és natural, les espècies i el que vulgueu. Podeu fer-lo més nítid, ho podeu fer sense condiments) vol d’imaginació.
I el més important és que és saborós, tendre i sucós !!!

Sincerament, ni tan sols puc imaginar com menjava carn comprada a la botiga per tallar-la amb un munt de coses desagradables !!!
I aquí tot és natural, les espècies i el que vulgueu. Podeu fer-lo més nítid, ho podeu fer sense condiments) vol d’imaginació.
I el més important és que és saborós, tendre i sucós !!!

La carn és excel·lent! : girl_claping: Estic totalment d'acord! Ara preparo amanida en lloc de salsitxa! Fa un mes estava enamorat bojament del porc bullit de la botiga, però ara no sóc hotz, puc fer-ho jo, i fins i tot quan vull! Ara compro diferents detalls.

Pebrots mandrosos

Adquisició de dispositius Sous Vide Steba secció pròpia

Adquisició de dispositius Sous Vide Steba secció pròpia

I les meves receptes no hi són totes

Adquisició de dispositius Sous Vide Steba secció pròpia

Bé gràcies! És molt més convenient d’aquesta manera!

I les meves receptes no hi són totes

Doneu-me enllaços a Masha o Masha: els transferirem

No us preocupeu, Vikus! Escriviu a Masha quines receptes pot manejar!

7 segons per davant

Avui tinc rotllos de col

He fregit una mica els rotllets de col i els he ficat en una bossa.
temps 1,5 hores, temperatura 75 *

Vic! I ara ho fas tot en sous-vide? T’agrada tant?
Intrigant cada vegada més.

Vic! I ara ho fas tot en sous-vide? T’agrada tant?
Intrigant cada vegada més.

Len, no, és clar que no tots. Acabo de treure la baqueta de gall d’indi de la carn cuita lentament i hi he posat el pit de pollastre. A Su vid, m’agrada cuinar per dinar a la feina. Totes aquestes fotos es fan a la feina.

I es tracta de rotllos de col mandrosos.

Vichka és un mèrit! Quan vaig a treballar, faré el mateix!

Vicka, quin és el teu model d’envasador?

Oh, Vikulya, em portaràs a experiments! Estic aguantant les darreres forces!

Oh, Vikulya, em portaràs a experiments! Estic aguantant les darreres forces!

No t’aturis! Hem d’agafar i crear!

Vicka, quin és el teu model d’envasador?

Bohmann. No m’agrada la manera com bombeja l’aire, però el segella UNA VEGADA!

Vic, i en què es diferencien els rotllos de col mandrosa dels habituals? Sincerament, no ho sé))

Vic, i en què es diferencien els rotllos de col mandrosa dels habituals? Sincerament, no ho sé))

Puré, en una col mandrosa barrejada amb carn picada, la vaig picar amb una batedora. Doncs els habituals són la carn picada embolicada amb col.

Ara definitivament me posaré al dia) i en compraré una de cara blanca, en cas contrari ahir vaig estar temptat tota la nit)

Puré, i hi posaré carn avui, ja està marinat. Com preparar-me al vespre i ahir vaig cuinar un pa per a aquest negoci! No vaig poder resistir-me! Crec que distribuiré fito, de manera que definitivament no us resistireu

Finalment avui he donat vida a la idea de l’amanida Olivier en sous vidnitsa !!!
Aquí teniu una foto, però em vaig oblidar de posar-la sense amanir ni pèsols))

Recepta amb una descripció detallada del procés
Amanida d’Olivier

Amb adob i pèsols)

Avui he marinat pit de pollastre en mostassa granulada.
El vaig batre amb un tro i el vaig salar.
Cuinat durant 1 hora a temperatura 63 gr
Va resultar estupefacte !!

Marin, el més important és que no és nítid. Fins i tot es poden donar nens) i adults durant molt de temps)

Marin, el més important és que no és nítid. Fins i tot es poden donar nens) i adults durant molt de temps)

Meravellós! Tot i que els meus 3,5 anys, juntament amb el meu pare, de vegades falsifiquen el menjador habitual !!! Així que vaig disposar la carn: una cuixa de gall d’indi, la faré amb ella, però probablement hagi de conservar-la una mica més, oi?

Bé, és més gran que el pit de pollastre? I els ossos hi són?

No ... És desossat, està net, tot el cuix, només unes vegades més, així que crec, es pot posar durant 2 hores?

Bé, sí, durant 2 hores, crec que estarà bé)