Muntatge del pastís Swing

Muntatge del pastís Swing

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galetes de diferents diàmetres	2 unitats
Untar crema
Ganivet
Plats en dues mides	2 unitats

Mètode de cocció

• Mètode de cocció
• He cuinat dos pastissos de diàmetres de 20 i 17 cm.
• Talleu al llarg en 3-4 pastissos.
• El vaig recollir amb crema de mantega i el vaig posar a la nevera diverses hores perquè la crema s’endureixi bé.
• Dotsi va remenar joguines i va trobar un plat.
• Aquest diàmetre serà la part inferior del nivell superior.
• Va treure el buit del pis superior de la nevera i el va posar "cara" a la part inferior de la forma en què es couia.
• Va posar un plat a sobre.
• Vaig tallar els costats en angle amb un ganivet.
• Vaig fer el mateix amb el nivell inferior.
• 
• Després va capgirar el nivell i el va tallar obliquament.
• Al principi feia servir una corda per a això, però és més convenient fer-ho amb un ganivet.
• El bisell del nivell petit em va semblar massa petit i el vaig augmentar una mica amb "patates".
• Vaig girar la capa cap avall sobre el substrat laminat per fer la superfície més llisa, però la "patata" enganxada a la superfície del substrat, és millor fer-ho en paper de confiteria.
• L’he enviat a la nevera.
• 
• També vaig girar el nivell inferior cap amunt, el vaig tallar obliquament.
• En fixar una placa, al llarg de la qual vaig mesurar la part inferior del nivell superior, vaig tallar una depressió al centre del nivell inferior amb un diàmetre lleugerament superior al de la placa (tenint en compte el gruix de la capa d’anivellament i el llentiscle de tots dos nivells).
• 
• Va girar els dos nivells cap per avall i els va anivellar amb un kanasha, després els va refredar bé a la nevera.
• He adjuntat un suport laminat a la part inferior de la capa superior de la crema.
• 
• Reorganitzem el nivell inferior ben congelat en un suport preparat.
• Una vegada més passem pel kanasha, eliminant totes les irregularitats i omplint els buits, també alinem la part superior.
• 
• Els dos nivells estan preparats per al muntatge final.
• A més, el pastís es pot cobrir amb llentiscle o crema.
• El meu pastís estava cobert de llentiscle.

El plat està dissenyat per

uns 3 kg de diàmetres de 20 i 17 cm

Nota

Digueu-me, podeu fer un pastís d’aquest tipus amb un pastís de mel?

Perquè no. Es recull un pastís uniforme, es deixa reposar, es congela i es retalla per adaptar-se. Si recopilen coques 3D d’homes de mel, amb un munt de protuberàncies. encara més aquí.

Aquí l’he sacsejat del pastís de mel avui