Malví de poma "belevskaya" a Ezidri

Malví de poma "belevskaya" a Ezidri

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Salsa de poma	500 gr.
Sucre	170 g
Clara d’ou	1
Sucre en pols

Mètode de cocció

• Peleu les pomes, enforneu-les, carregueu-les a la batedora juntament amb el sucre (podeu extreure la carn de la pell amb una cullera o pot ser mandrós, no es va trobar cap efecte sobre la qualitat del producte final) i tritureu fins que es formi una massa homogènia. Deixeu refredar el puré. A continuació, afegiu proteïna a les pomes i bateu durant 7-10 minuts fins que es formi una massa esponjosa blanca. Col·loqueu una mica del puré al got per al pas final. A continuació, retalleu els cercles des del paper vegetal fins a la mida de les safates per a l’assecador, tapeu-les i poseu-hi la massa de proteïnes de la poma i poseu-les a assecar a la temperatura màxima entre cinc i sis hores o durant la nit. Un cop transcorregut el temps especificat, traieu els fulls de l'assecadora i, mullant-los la part posterior amb aigua, arrossegueu suaument el paper. Cobriu el paper de forn amb paper i esteneu-hi fulls de pastilla, untant cadascun amb una massa de proteïna de poma
• 
• (les nostres safates d’assecador són molt grans i els cercles de malví no caben completament a la safata de forn, així que els doblegem per la meitat, untant-los cada meitat). Posar l'estructura resultant al forn i assecar-la a 100 graus durant dues hores. Ratlleu la pastilla acabada amb sucre llustre.

Nota

Recepta original extreta de Chadeyka 🔗 Acabem de canviar la versió de la cocció principal a l’assecadora. A l’estiu fa una calor insuportable, però voleu caramels))

Receptes similars

Pastila de poma (Lola)

Pastila de poma amb pètals de plàtan i ametlla (AlKA)

Caramels de poma en un multicooker Panasonic (Ganxet)

Genial! Es veu molt bé! : nyam: Sembla fer malví Belevskaya. Les pomes no es van enfosquir després de pelar-les? Heu tallat les llavors de llavors de seguida? Per què m’interessa? Ahir vaig fer melmelada; Vaig coure les pomes a la pell, vaig tallar parcialment les llavors i després les vaig fregar per un colador, molt trist. Vaig enviar una peça a una batedora, de manera que hi havia grans dels ossos. Intento simplificar el procés d’elaboració de poma amb un mínim d’esforç i amb un resultat guardat.

[Topolinka]

Topolinka , es van oblidar d’escriure sobre proteïnes a la recepta!
Però resulta que el malví Belevskaya resulta ... Eh, no tinc assecadora

[Topolinka]

Topolinka , es van oblidar d’escriure sobre proteïnes a la recepta!
I resulta que el malví Belevskaya resulta ... Eh, no tinc assecadora

Gràcies per demanar-ho, ja ho he solucionat. Doncs ho podeu fer al forn. Fa calor, és clar, però si realment voleu))))

Molt interessant. Cal provar-ho! El malví Belevskaya només s'obté d'Antonovka, però aquesta opció també té dret a la vida

[Extractor d’escarabats]

Extractor d’escarabats, les pomes després de pelar-se es comporten de manera diferent))) Algunes s’enfosqueixen, per exemple Antonovka a partir de la qual recomanen cuinar malví, i d’altres no. Cal netejar bé les beines de llavors, sí. I no cal eliminar les pells. Després d'assecar-se i coure al forn, no es van notar defectes de consistència. També vaig cuinar puré de melmelada en una batedora; tot va sortir molt bé.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, i per què és només d'Antonovka? O es deu a un gust especial?

Però resulta que el malví Belevskaya resulta ...

I acabo d’intentar el malví Belevskaya avui, la meva germana l’ha portat de Rússia per provar-ho. Natural i saborós! ..
A la caixa es diu que les capes s’unten amb proteïnes, es tallen a pans i s’assequen al forn.

[Extractor d’escarabats]

Extractor d’escarabats, les pomes després de pelar-se es comporten de manera diferent))) Algunes s’enfosqueixen, per exemple Antonovka a partir de la qual recomanen cuinar malví, i d’altres no. Cal netejar bé les beines de llavors, sí. I no cal eliminar les pells. Després d'assecar-se i coure al forn, no es van notar defectes de consistència. També vaig cuinar puré de melmelada en una batedora; tot va sortir molt bé.

Topolinka, gràcies! I crec que Antonovka s’utilitza per diversos motius: fragants, fructífers, i només es pot menjar cru sota anestèsia, àcid, de manera que en fabriquen malví i altres dolços.

i només es pot menjar cru sota anestèsia: és àcid, de manera que s’hi preparen malví i altres dolços.

Qui ofèn Antonovka? Les pomes més delicioses, amb acidesa, sí! Bé, per a aquells a qui no els agradin els dolços ... com a mi menjaré Antonovka tant com vulgui sense anestèsia i en demanaré més

A la caixa es diu que les capes s’unten amb proteïnes, es tallen a pans i s’assequen al forn.

És interessant, per descomptat, però crec que, mentre tallareu tot el raspall d’afaitar, cru de les capes, sortirà de les capes. Crec que és millor coure-la primer)))

[Administrador]

Qui ofèn Antonovka? Les pomes més delicioses, amb acidesa, sí! Bé, per a aquells a qui no els agradin els dolços ... com a mi menjaré Antonovka tant com vulgui sense anestèsia i en demanaré més

Administrador, Tan, sóc el mateix !!! M'encanten les pomes fins a l'horror! especialment àcid. I Antonovka: com comença la temporada de les pomes - menjar enti pomes per dies ... Fsyakie !!! si només de franc , afortunadament, al meu jardí cada any n’hi ha molts, com a mínim, d’alguna mena ...

[Administrador]

Administrador, Tan, sóc el mateix !!! M'encanten les pomes fins a l'horror! especialment àcid. I Antonovka: com comença la temporada de les pomes menjar enti pomes per dies ... Fsyakie !!! si només de franc Afortunadament en tinc molts al jardí cada any d'almenys algun tipus ...

Amic !!!!!! Feliç Irishka ... i tenim alguna cosa bona per portar al mercat i hi ha una persona, sempre et donarà una elecció i cavarà a les caixes

Qui ofèn Antonovka? Les pomes més delicioses, amb acidesa, sí! Bé, per a aquells a qui no els agradin els dolços ... com a mi menjaré Antonovka tant com vull sense anestèsia i demanaré més

Anem a Antonovka amb tot el respecte, honrada pionera)) És una llàstima que no creixi al nostre jardí, però seria interessant saber si és cert que fa un malví especial. Antonovka per a mi s’ha convertit en una mena llegendària. La mare continua somiant amb fer-ne una beguda de mel: diu que el gust i l'aroma es bombaran. Però no hi ha aquestes pomes ni mel en una quantitat tan gran ((

Antonovka té molta pectina, que és un espessidor per a malví i gelea.

Hola))

va girar en aquest malví. digueu-me, per què tapeu la safata de pastila amb paper ??
de la safata en si és pitjor arrencar chtol?

les pomes ja es couen, l’assecat ja està a punt))))

i també s’alça cap a la nena en procés d’assecar-la i l’estén en una capa més gruixuda al forn. què et sembla, això?

Assecem la massa de proteïna de la poma no en fulls de pastilla, sinó en les safates mateixes, cobrint-les amb paper. Això es fa perquè les làmines de malví obtingudes com a conseqüència de l'assecat es tornen denses, però fràgils, com el cartró. És gairebé impossible separar-los dels fulls de malví sencer. I si els assequeu sobre paper, n’hi ha prou amb humitejar-lo lleugerament, és a dir, amb paper, amb aigua mitjançant un pinzell o una ampolla de polvorització i surt fàcilment de la nostra peça. Els espais en blanc acabats s’han de triturar immediatament, en cas contrari quedaran xops i s’esmicolaran a les mans en restes.
Pel que fa al gruix de la capa, en aquesta variant, a l’hora de distribuir-la per la safata, heu d’assegurar-vos que la massa de proteïna de la poma no excedeixi l’alçada dels costats de les safates de l’assecador; en cas contrari, la safata superior s’adherirà a la massa de la poma. També cal assegurar-se que la nostra massa no arriba a les vores de les safates, per facilitar el procés de separació dels fulls de pastilla de les safates.

comprensiblement. també es fa al palet principal i en paper. tot va sortir genial.només ara no em va ruboritzar. potser al forn quedarà una mica cremós)))) ara l'últim cercle s'assecarà i començarà a coure's))))

[setembre22]

setembre22Sí, no es posa vermell a l’assecadora, ja que no hi ha prou temperatura. I el forn pot ser molt més bonic. Només cal controlar la temperatura: es crema molt fàcilment.

ahir mig dia de cocció, refredament, fuetatge, assecat, fins a la una de la matinada, assecat final al forn, i aquí està !!!
va resultar deliciós! Entenc que aquest no és el Belevskaya original)), però és diví. sobretot les peces de caramel. queda per tallar i fregar amb pols.

M'alegro que el primer experiment hagi estat un èxit. Si feu malví definitivament (ho hem fet molt, una gran collita de pomes aquest any), haureu de guardar-lo en un dipòsit de vidre; si no, s’assecarà.

[Topolinka]

I no tinc assecadora - Topolinkaquina és la temperatura màxima a la vostra assecadora?

Màxim 65 graus. Si no hi ha assecador, podeu cuinar al forn. Mireu l’enllaç de la recepta de Chadeyka.

[Topolinka]

Topolinka,
Gràcies!
Definitivament miraré l’enllaç, però només a casa, a la feina, LJ està prohibit Vaig fer caramels normals per a Chadeikin; bé, és una cosa molt saborosa!

A l’assecador, en principi, s’obté el mateix. Només es pot fer més alhora. Fem una porció triple amb puré i la posem en sis safates. Doncs bé, fem la massa de proteïna de poma per a l’última etapa per separat: per a sis fulls de malví, la quantitat de puré que té Chadeyka per a una porció és correcta. I després en un pot i sota el "VAKS". A l’hivern hi haurà alguna cosa per recordar l’estiu

Noies, però si feu un dolç de poma amb pomes, sense proteïnes ni sucre, funcionarà?

Obtindreu un dolç de fruita com aquest https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139333.0 El que es descriu en aquesta recepta té un volum degut precisament a les proteïnes: quan s’afegeixen proteïnes al puré acabat i comencen a batre, es veu clarament com augmenta el volum tota la massa.

Noies i pelar pomes per coure? I a quina temperatura cal coure?

[TatianaSa]

TatianaSa, les pomes de la pell no es poden pelar, però les beines de llavors han de ser molt curoses. Enfornem a l’assecador a una temperatura màxima de 65 i al forn a 100 graus.

Els espais en blanc acabats s’han de triturar immediatament, en cas contrari quedaran xops i s’esmicolaran a les mans en restes.

Així que encara és tebi? Per què es mullaran? Perquè van humitejar lleugerament el paper?
Escriviu que si es fa en fulls de malví, és impossible eliminar-los sense trencar-los. Fins i tot si les fulles estan greixades?

Lёlka, no es mullarà de l'aigua, sinó de la humitat de l'aire en general. Això s'aplica a les plaques de pastilla seques. No puc dir res de com es comporta la massa de poma cuita al forn (no ho recordo), ho vaig fer només una vegada.
A l’hora de fer malví, haureu d’evitar l’ús de mantega (la base d’aquesta delicadesa són les proteïnes batudes i s’estabilitzaran per contacte amb el greix), cosa que no és admissible.

Va presentar un assecador "Isidri". Diversos pots de compota estaven estirats. Vull provar de fer malví

[Topolinka]

Topolinka, Vaig intentar fer un malví a l’assecadora que acabo de comprar. És molt saborós, però el primer panellet va sortir grumollós. I tot per la pell sense pelar de les pomes. No ho he triturat fins al final i se sent al malví acabat. Bé, amb la trituració de pomes, tampoc no em va anar tot bé. Vaig provar-ho primer a la batedora estacionària (l'he utilitzat molt poques vegades i ja començo a lamentar la compra), on els ganivets es troben a la part inferior del bol. En conseqüència, quan es carrega un gran nombre de pomes, es formen puré de patates a sota dels ganivets i, a la part superior, com que les pomes no estaven picades, romanen allà. Estant gairebé desgastat, vaig prendre una immersió de la meva germana, les coses van anar millor amb ell, però per alguna raó la pell es fa sentir al malví acabat. Bé, si heu de moldre una gran quantitat durant la temporada, probablement no serà molt convenient.
En aquest sentit, la pregunta és: amb quina batedora tritureu pomes?
Vull preparar la temporada per endavant i si necessito comprar un model convenient que faci puré de patates sense la meva participació d’un gran nombre de pomes carregades o altres fruites.

Disposem d’un processador d’aliments Bosh MCM 553 de 1100 watts i una batedora de bol. Es trosseja tot molt bé, però quan el procés continua, es forma una bombolla d’aire sobre els ganivets i, en aquest sentit, cal apagar constantment la batedora i deixar anar l’aire, en cas contrari no en sortirà res. Per tant, us aconsellaria si realment en preneu, llavors submergible, però més potent.
I pel que fa a la pell (aquí el seu gruix encara pot jugar un paper, no ho vaig tenir en compte quan vaig escriure la recepta, però les pomes són diferents, algunes tenen la pell que la vostra sola))

[Topolinka]

Topolinka, Vaig mirar ara la foto del vostre combinat. Vull aclarir, tritureu a la part que és ampla com un bol (a la foto també hi ha fulles com un ventilador, demano disculpes, no sé com trucar-la correctament)? El meu estacionari és similar a una altra part de la vostra mescladora, on hi ha un bol alt, que es redueix cap avall. Sospito que és més adequat per fer còctels que per fer puré de fruites. Ara sé aproximadament de quina manera he de buscar a la recerca d’un dispositiu de mòlta.
I una pregunta més: el problema que heu descrit (amb la formació d’una bombolla d’aire) té totes les combinacions o només el vostre model?

[misteriós]

misteriósSí, ho vam fer al bol de còctels, però al nostre manual s’estipula que en aquesta batedora es pot fer puré de baies, verdures bullides. Hem intentat fer-ho al bol principal, però no hi tritura prou bé, i l’efecte de batre s’afegeix al bol de la batedora. I a costa de la bombolla, no puc dir amb certesa, però crec que això és un problema amb tots els bols de la batedora, ja que tenen el mateix disseny. Si hi hagués més líquid a les pomes, aquest problema no sorgiria.

Gràcies per adaptar la recepta a l’assecadora! Repartiment sobre malví. El vaig deixar a l’assecador (el més senzill, sense temporitzadors i ajustos de temperatura) durant la nit, al matí el vaig treure prim (més gruixut calia untar-lo!) Gairebé anells de pedra. Vaig sucar el pergamí, crec que ja no els podeu espatllar: he embrutat les restes de la massa de proteïnes de poma al forn. I al cap de 30 minuts es van tornar sucosos i elàstics, ara ja eixugaré: els tastaré. I al matí vaig pensar que tot, vaig fotre un producte valuós
Vaig a posar pomes a una nova porció))))

Senyores, finalment, des de la tercera vegada, vaig aconseguir el que pretenia. Però, al mateix temps, van sorgir més preguntes de les que inicialment hi havia.
1. La pregunta més important és: en quin estat s’ha d’assecar el malví? Al cap i a la fi, tot el que es pugui dir, no hi ha un assecat completament uniforme. L'última vegada va sortir molt suau al centre i al voltant de les vores com una merenga seca. La poso en una bossa per estirar-me, espero que allà arribi a un estat uniforme, però m'agradaria conèixer l'experiència d'algú altre. I després, potser, s’hauria de fer sec en absolut i agafarà aigua de la "massa de poma" líquida, amb la qual untaràs les capes?
2. Algú ha comparat les opcions fetes en una assecadora a 65-70C i en un forn a 100C?
3. Com vas aconseguir superar-lo en deu minuts al primer missatge? Ahir el mesclador CHAS va funcionar per a mi, i em va semblar que encara hi havia marge per moure’m. El mesclador està lluny de ser el pitjor, bosh 450W. La massa blanca ideal no va funcionar i, quan es va girar el bol, la massa, tot i que molt lentament, es va arrossegar. Vaig coure 1 kg de pomes i 2 proteïnes, després de la introducció de proteïnes, vaig dividir la massa per la meitat i vaig batre en porcions. Com a resultat, va resultar en 2 safates de 28x33cm una mica més d'1cm de gruix. I després la gent diu 6 safates alhora. Com assotar-ho?
4. Com i amb què el talles? Les vores seques es tallen amb qualsevol ganivet normalment, però la part humida central no es talla en absolut. Arrugat, esquinçat. Ho vaig provar amb un ganivet normal i un de circular: no passa res.
5. En diferents receptes vaig veure una recomanació d’introduir proteïnes a la compota de poma o bé batre-les per separat i després barrejar-les. Algú ha provat això i allò, hi ha alguna diferència?
6.Algú ha provat d’afegir pectina per aconseguir un millor assotament? Com es va explicar durant l'excursió, és ell qui és el "motiu" del fuet i és més probable que les proteïnes es fixin.

I un parell d’addicions, ja en forma de consells de personal i espia.
1. Com va resultar, s’enganxa molt malament de les làmines de tefló, només es desprèn decentment de forma completament seca. El paper pergamí és molt millor en aquest sentit, n’hi ha prou d’humitejar-se i tot marxa. A més, en paper, la pastilla s’asseca per la part inferior i, en tefló, la part inferior generalment queda gairebé líquida.
2. Això vaig espiar excursions a Kolomna a la fàbrica de malví. Haureu de construir un marc de fusta senzill que coincideixi amb la mida de les reixes. Alçada del marc aproximadament 1cm. Poseu paper a la reixeta, el marc per sobre, ompliu-lo amb "massa de poma" i, utilitzant el marc com a suport, traieu l'excés de dalt. Resulta una làmina de malví, idealment de gruix uniforme, a més de vores llises.
3. La meva dona acaba de comprar una interessant versió del malví Belev. Es diu "cruixit". En general, absolutament igual, però tallat a trossos d’uns 1 x 1 x 4 cm i completament assecat fins a un pa ratllat. També recomano provar-lo, una opció interessant, que vola com les llavors.

PS Per cert, a partir dels materials de la mateixa excursió, solíeu batre la compota de poma amb les mans, els palets amb barres transversals es giraven entre les palmes, de la mateixa manera que en un llibre de text de l’escola, la gent primitiva feia foc i aquest procés continuava (aguantant-se a les cadires) durant tres dies. Els "mescladors" manuals es van inventar més tard. Quina màquina shaitan va aconseguir fer en deu minuts l'autor del tema?

1. La pregunta més important és: en quin estat s’ha d’assecar el malví? Al cap i a la fi, el que es pugui dir, no hi ha un assecat completament uniforme. L'última vegada va sortir molt suau al centre, i com una merenga seca per les vores. La poso en una bossa per estirar-me, espero que allà arribi a un estat uniforme, però m'agradaria conèixer l'experiència d'algú altre. O potser s’hauria de fer sec i agafarà aigua de la "massa de poma" líquida, amb la qual untaràs les capes?
2. Algú ha comparat les opcions fetes en una assecadora a 65-70C i en un forn a 100C?

Escriuré sobre la meva experiència i conclusions sobre l'assecat. A la primera etapa, el vaig assecar en un assecador, es va assecar en unes 5 hores, va resultar com una galeta. No va treure el paper immediatament i, després d’un dia o fins i tot dos a l’habitació, els fulls es van tornar més suaus (van guanyar humitat). Després vaig recollir les galetes, les vaig untar amb una massa de proteïnes de poma i, naturalment, no podia cabre a l’assecador en alçada. Va començar a assecar-se al forn elèctric a 60 graus. Basant-me en el fet que just per sobre del forn es bufava aire (crec que bufava), em vaig assecar en un forn tancat. Després d’unes 1,5 hores, la suavitat del "pastís" no va disminuir en absolut (tot i que, per descomptat, era evident que la massa de proteïnes de poma ja s'havia "cuit"). No va disminuir i probablement al cap de 3 hores. I només aleshores em vaig adonar que encara necessitava obrir el forn. I després les coses van anar molt ràpidament. Van començar a aparèixer vores seques. Però no el vaig conservar durant molt de temps, perquè vaig entendre que, en general, el malví estava preparat i, si teniu en compte que el que ens compràvem, sempre es va assecar molt ràpidament, tampoc el vaig assecar massa. Per tant, quan s’assequi al forn, és important obrir la porta (força, 1-2 cm) perquè la humitat desaparegui. La temperatura pot ser mínima, crec que 100 graus és fins i tot molt.
I el vaig batre a ull, probablement també 10 minuts, no vaig comprovar el gir, crec que no afectarà el producte final si està una mica poc batut i la massa flueix lentament. Molt més important, crec que estaria en la galeta, però aquí no és important. En color, tampoc tenia un blanc perfecte.

[proteïnes]

1. La pastila a l’assecador s’ha d’assecar a un pa ratllat (no s’ha de relliscar amb una pressió lleugera), en forma acabada s’assembla a una merenga. Heu assenyalat correctament que és millor assecar-lo sobre paper sulfuritzat. Això és el que diu la recepta. I és a partir del posterior embrutament amb una massa crua que es torna suau.
2. Les pastilles completament cuites són més toves.Però estaria bé que el forn estigués convençut, si no, s’assecava en capa amb nosaltres i, mentre s’assecava, es greixava, com si s’hagués fregit. És difícil explicar què va passar, però no ens va agradar: el forn hauria de tenir un nivell superior.
3. Aparentment, no vaig descriure del tot correctament el color de la massa acabada: no es converteix en blanc pur, sinó que es blanqueja significativament en comparació amb el tint marró original. La densitat de la massa acabada depèn de les pomes. D'alguna manera em vaig trobar amb pomes de les quals, per molt que lluités, no podia vèncer una massa densa i estable. Com a resultat, la malví no es va assecar al forn al grau desitjat, però al mateix temps va començar a cremar-se. La consistència de la massa hauria de ser la mateixa que obtenim en preparar un flam de proteïnes. És a dir, la massa es recull en una paleta amb un portaobjectes i no s’estén sobre el full. El nombre de safates plenes de massa depèn de la mida i el gruix de la capa. (Tinc un mesclador de la mateixa empresa i capacitat que el vostre).
4. El malví acabat es fa envellir durant 24 hores i després es talla amb una serra de pa.
5. No vaig experimentar amb assotar proteïnes a causa de la seva possible caiguda. El mètode anterior dóna un bon resultat, de manera que no veig cap raó per buscar altres mètodes de batre.
6. A les pomes, especialment a la varietat "Antonovka", ja hi ha pectina, que garanteix la consistència desitjada de la pastilla acabada. No presumeixo refutar la vostra informació sobre la funció de la droga pectina al malví, però, segons l'experiència, observaré que quan preparem malvaviscos de poma, batreu la salsa de poma amb proteïnes (què els dóna volum i esplendor) i com fixador, permetent que el nostre producte mantingui la seva forma, afegiu xarop amb agar o pectina.

Moltes gràcies per les vostres respostes detallades. Pel que fa a la pectina, sí, la contenen les pomes i són les varietats àcides riques en pectina les que s’utilitzen millor per al malví. La meva pregunta era que potser l’addició de pectina millora el producte. Hauré de provar-ho algun cop. L’agar és d’una versió completament diferent del malví, no se’n parla.

Pel color de la "massa de poma": la van mostrar a la fàbrica de malví, era gairebé tan blanca com les clares muntades, i vaig veure el mateix color en un parell de fotos a la xarxa, així que vaig pensar que potser alguna cosa em passés malament. D’acord, el més important, tot està clar en la primera pregunta, hi ha un punt de partida per a nous experiments.

Per cert, quin gruix fas? I després, a la llum del que s’ha dit, tinc la sensació que 1-1,5 cm és massa, es necessita un màxim d’1 cm, o fins i tot menys.

Com introduiràs la pectina a la massa de la poma? Al cap i a la fi, cal remullar-lo i escalfar-lo a una temperatura determinada abans d’afegir-lo al producte. No he mesurat el gruix de les capes, només l’he estès perquè la safata següent no toqui la massa de la poma, és a dir, just per sota de la vora de la safata.
El color de la massa de la poma a la fàbrica pot ser que fos blanc; les capacitats de l’equip de producció encara no són petites.

No veig cap problema en particular. Dissoleu en una quantitat mínima d’aigua i afegiu 1 culleradeta de salsa de poma abans de batre-la. Pel que fa al color, com dic, he vist aquest color a les receptes. Així que vaig decidir que alguna cosa no em passava.

I per què necessitem humitat addicional a la pastilla, que eliminem durant tot el procés de cocció? La teva voluntat, però per a mi ja és mantega.

Els experiments són el nostre ffffse !!!

En general, de moment només volia esbrinar si algú ja ho ha provat.

Vaig agafar la recepta d’una zemetoka, vull “disposar de l’escuma que es forma a l’hora d’esprémer el suc, en fem molt suc, el mateix no és suficient escuma, és una llàstima llençar-lo. El pastís està parcialment sec (no està sec), però ara intentaré afegir l’escuma.

Finalment es va millorar una mica la recepta. En principi, la cosa és bastant òbvia, però encara no he vist ningú que la faci servir. Vaig comprar 4 dels marcs de fotos de fusta més barats de la botiga, vaig tallar els ressalts del vidre amb un ganivet i vaig obtenir una forma de malví.

Posar la "massa" de poma



Aplaneu aproximadament amb una cullera, repartint-se per les cantonades



Suavitzeu-vos amb alguna cosa uniforme



Resulta una cosa així



I el resultat

Costures perfectes! Tens pomes Antonovka?

Concretament, aquest dolç és de "Antonovka", però jo el vaig fer d'altres varietats, tot està bé. El principal problema va ser la humitat residual, fins que es va suggerir que no hi hauria cap humitat residual. Les capes s’eliminen de l’assecador tan seces com la merenga i després es recull la humitat necessària de la massilla entre les capes.

Sí, i les meves proporcions són una mica diferents de les que es donen en aquest fil.
1 kg de pomes, sense cor (uns 700 g de puré)
1 clara d'ou (si més, els pastissos són massa densos per al meu gust)
200 g de sucre

El principal problema va ser la humitat residual, fins que es va suggerir que no hi hauria cap humitat residual. Les capes s’eliminen de l’assecador tan seces com la merenga i després es recull la humitat necessària de la massilla entre les capes.

Una vegada vaig veure un vídeo de la preparació d’aquest malví en un recurs, i allà es va demostrar que les capes no són seques com les merengues .. Elàstiques, però no seques ni humides. Vaig pensar que això és igual de Antonovka, tal efecte resulta. No tinc Antonovka, on visc, no hi ha cap mena de tipus i vaig fer malví amb alguna cosa que creix al jardí ... sembla que ja és millor, però resulten baixos, prims, o millor dit, no són el mateix que a la vostra foto .. És clar que encara és deliciós, però vull el malví perfecte ... Ho vaig fer al forn, tinc una planxa per coure amb forats i assecat elèctric ... m'ha agradat més l'assecat ...
Gràcies per la idea del marc ...