Pastís de pa de pessic amb diferents cremes

Cilium porto moltes GRÀCIES pels pastissos. fet per a 8 rovells, els pastissos van resultar 13pcs. amb un diàmetre de 24cm i un de petit. pastissos molt saborosos, però també molt dolços, la propera vegada posaré menys sucre, va resultar molt fi, s’haurà d’agredir la crema (més endavant mostraré una foto en un tall, vaig coure el cordi per al nou any).

Us aconsello que poseu tanta quantitat de sucre als pastissos; si no, la seva estructura canviarà ... Però no poso gens de sucre a la nata. Degut a això, resulta molt saborós!

Vaig provar amb ganes una altra galeta calenta: és molt dolça, bé, crec que ja està. no ens agraden massa els dolços, i després ho vaig provar quan estava completament fresc, normalment dolç, no reduiré el sucre, un deliciós pastís, el farciré de crema sense sucre.

gràcies a l'autor per la recepta! pastissos fets, untats amb crema agra i flam. boníssim!

Noies i jo amb un informe


Gràcies per la recepta !!

Rovell 6pcs
Sucre 300gr
Margarina 180gr
Farina 420-450g + per espolvorear
Crema agra (kefir) 30gr
Sosa 0,8 culleradeta
Vanil·lina 1
Sortida 1000g

Comprar crema agra 15-20% 700g
Mantega 350gr
Si en feu casolà, hi haurà una crema i un sabor completament diferents. No poso sucre.

Albercocs secs 100 (no bullis, pren-los tous, tallats i ja està)
Prunes prunes 200
Dates150
Nous 100
Disseny aproximat per a fruites seques, em quedo amb aquesta quantitat 550g

Sortida 2600g

A petició dels treballadors, proporcions

Increïble pastís !!!! m'ha agradat molt la recepta: mail1: Gràcies !!!

Em vaig confondre, una mica amb nata, només heu de barrejar crema de llet i sucre amb una cullera o batre, després batre la mantega per separat i després afegir una mica de crema agra batuda (o no barrejada) amb sucre? Gràcies.

Vaig coure un pastís, molt saborós, moltes gràcies)

Noies, digueu-me, es poden combinar aquests pastissos amb flam de proteïnes? i decorar amb ell? creus que els pastissos es posaran en crema o haurien de remullar-se també amb almívar?

Proteïna a la capa?
No, no satura cap pastís, inclosos aquests ...

Proteïna a la capa?
No, no satura cap pastís, inclosos aquests ...

Gràcies per la resposta! Vull dir que també em remullaré amb almívar ..

Gràcies, m'ha agradat el pastís !!! I després totes les galetes i galetes))))))))
Fet en 4 rovells, van sortir 6 coques de 17cm de diàmetre. Afegit cireres, kumquat, fruits secs.

[Cilium,]

Cilium, agafa l'informe! Finalment, vaig arribar a aquesta recepta, durant molt de temps la vaig mirar, però no van arribar totes les mans (i llavors la qüestió d’eliminar els rovells es va fer aguda i tenia moltes ganes de provar alguna cosa nova).

Al forn per 8 rovells. Farina utilitzada aprox. 600 g, em van sortir 7 coques amb un diàmetre de 28 cm. Les coques van sortir molt primes, de menys de 0,5 cm. Crec que bé, ja està, no hi haurà cap pastís, sinó una mena de creps. Però res, el vaig untar amb crema i el pastís va resultar de 9 cm d’alçada Per a la crema vaig prendre nata casolana, farcits: albercocs secs, prunes prunes, avellanes.
El pes total del pastís era de 3,2 kg (pastissos 1,3 kg, crema 1,2 kg, prunes prunes 0,25 kg, avellanes 0,15 kg, albercocs secs 0,3 kg).
Vam provar el pastís dos dies després: es va fondre a la boca, els pastissos es van tornar més gruixuts (absorbien la humitat) i eren molt suaus. El pastís té un gust excel·lent!
Pestanya, moltes gràcies per la recepta! Definitivament repetiré

I estic amb un gran agraïment, per fi em vaig dedicar a fer aquest meravellós pastís sense cap exageració !!! Vaig seguir intentant trobar un gust que s’adaptés al 100% a la meva família abans de res, i hi va haver problemes amb això (m’agrada la meva filla), no m’agrada el meu marit i viceversa. I després un miracle! - a tots els va agradar el pastís, hurra !!! Moltes gràcies a l'autor, ho vaig fer tot segons la recepta, però per 4 ous.Els pastissos eren més prims durant la cocció, la capa cremosa era més gruixuda, tot quedava remullat, aparentment xopada als pastissos, perquè estaven tan "espessits", el pastís és tendre, xop i molt saborós. Gràcies, he afegit prunes, gotes de xocolata i ametlles a la nata; no he afegit sucre a la nata. Doncs bé, el meu informe, a petició de la família, ni tan sols va decorar, sinó que va degotar caramel per sobre.

Durant la cocció, els pastissos eren més prims, la capa cremosa era més gruixuda, i tot quedava remullat, aparentment la crema s’empapava dels pastissos perquè estaven tan "espessits".

És per això que, al forn, intento aprimar els pastissos.

Algú pot suggerir quant pes surt de 12 rovells? Sobre. Gràcies per endavant.

[tothom té uns pastissos tan deliciosos]

Vaig mirar a través del Temka: tothom té uns pastissos tan deliciosos
I algú va coure pastissos per aquest pastís a la historieta (potser he trobat a faltar la informació)?

Tot al forn) Es tracta d’una massa de pa de pessic SUPER. Fet amb flam de llimona. Simplement meravellós. GRÀCIES una massa enorme, ara de pa de pessic, només per aquesta recepta. Al forn no us penedireu! Auto RU

[Auto RU]

Tot al forn) Es tracta d’una massa de pa de pessic SUPER. Fet amb flam de llimona. Simplement meravellós. GRÀCIES una massa enorme, ara de pa de pessic, només per aquesta recepta. Al forn no us penedireu! Auto RU

Si voleu donar les gràcies a algú, mireu la icona que hi ha a l'esquerra a sota, amb la paraula "agrair" ressaltada. Premeu aquesta paraula

Noies, hola a tothom! Vull coure, però no entenia sobre la crema de la recepta. Nata agra + sucre + mantega, ho vaig entendre. Articles 1,2,3 - Aquesta crema conté additius. Però el punt 4: llet condensada bullida amb mantega i crema de llet, és com una variant d’una altra crema o és una capa del mateix pastís?

Bona nit, amfitriona, digueu-me si aquest pastís és adequat per a un pastís de smka, mantindrà la seva forma?

Bona nit, amfitriona, digueu-me si aquest pastís és adequat per a un pastís smk, mantindrà la seva forma?

Probablement ja és massa tard amb la resposta, però la meva opinió: el pastís mantindrà la seva forma molt bé, només cal que el feu almenys amb un dia d’antelació, o fins i tot més, perquè es pugui sucar bé. El tercer dia té un millor sabor i es torna més saturat.

Vaig fer! Molt saborós! Moltes gràcies a l'autor per la deliciosa recepta! : rose: Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic. La primera crema amb cirera borratxa, la segona amb nous lleugerament fregides i ja sense pell, la tercera amb albercocs secs i una mica de melmelada d’albercoc, vaig afegir, el pastís superior es va cobrir amb llet condensada bullida i es va escampar amb molles. El marit va dir: "una mica gros", però això no li va impedir menjar peces tan bones amb gana: nyam: A la foto, tot el que quedava es menjava ràpidament
De tot cor vaig posar un signe més a l’autor de la recepta.

Noies, digueu-me: el meu marit de sobte va voler posar aquest pastís el dia del seu aniversari a la feina. Ho va fer una vegada, durant 4 rovells, ahir el va coure durant 8 rovells. Va resultar 6 pastissos de 23 per 32 (cm): intentaré fer una maleta amb diners. Ara vaig recollir el pastís (no entenia les proporcions, com a resultat, vaig prendre 700 grams de crema de llet i 360 grams de mantega per a la crema) Vaig afegir prunes, gotes de xocolata i cacauets, xarop de caramel i baileys a la darrera part de la crema com la darrera vegada. Va resultar ratlles molt fines de crema, que no brillen, és clar, i ara estic preocupat: no he embolicat les proporcions per a 8 rovells i si el pastís estarà saturat de tanta crema. Deixeu-lo sobre la taula durant un temps per saturar-lo millor. Què en penseu: no n’hi ha prou amb la crema i al cap de quantes hores ja podeu tallar les vores i cuinar amb llentiscle?

A la meva taula es posa en remull en 3 hores, però la crema és normal, s’absorbeix bé.

Tinc 1400g de nata per a 8 rovells. Sens dubte, no faria menys, estarà sec. Prefereixo refrigerar durant la nit abans de podar

Noies, no entenia res, o resulta que aquest pastís no és massa infantil, o més aviat molt gras. Segons els meus càlculs, 2,2 kg de components grassos van per 3-3,5 kg del pastís acabat (1040 g de mantega + 1150 de crema de llet ) Corregiu-me si no és així ...

["Per a 3-3,5 kg. Pastís3 paquets de mantega, 180 g cadascun (és a dir, resulten 540 g de mantega)1050 g de crema de llet 25% de greix (prenc Prostokvashino 3 llaunes de 350 gr., 25%) "]

No és així, a la recepta que escriu l’autor

"Per a 3-3,5 kg. Pastís
3 paquets de mantega, 180 g cadascun (és a dir, resulten 540 g de mantega)
1050 g de crema de llet 25% de greix (prenc Prostokvashino 3 llaunes de 350 gr., 25%) "

inucya - Gràcies per l'esperança que hi haurà prou crema
Irina Gràcies pels vostres números, ho tindré per al futur, ara per desgràcia no es pot arreglar res, quan vaig tallar les vores ho vaig provar: sembla que és d’acer suau, amb el te estarà bé, però la crema probablement no sigui suficient ...

No puc anomenar el pastís gras al gust.
Per 3,5 kg, tinc 240 g de mantega a la massa i 470 g de mantega + 940 g de crema de llet a la crema

Noies, no entenia res, o resulta que aquest pastís no és massa infantil, o més aviat molt gras. Segons els meus càlculs, 2,2 kg de components grassos van per 3-3,5 kg del pastís acabat (1040 g de mantega + 1150 de crema de llet ) Corregiu-me si no és així ...

i què són els pastissos dietètics?
Aquest és deliciós, i molta crema i una mica!

["Per a 3-3,5 kg. Pastís3 paquets de mantega, 180 g cadascun (és a dir, s’obtenen 540 g de mantega)1050 g de crema de llet 25% de greix (prenc Prostokvashino 3 llaunes de 350 gr., 25%) "]

No és així, a la recepta que escriu l’autor

"Per a 3-3,5 kg. Pastís
3 paquets de mantega, 180 g cadascun (és a dir, s’obtenen 540 g de mantega)
1050 g de crema de llet 25% de greix (prenc Prostokvashino 3 llaunes de 350 gr., 25%) "

I al mateix lloc entra decentment al pastís

i què són els pastissos dietètics?
Aquesta és deliciosa, amb molta crema i una mica!

Bé, no és tan dietètic, però poc gras (si es pot classificar així)
En un pastís de mel, per exemple, a la massa mateixa, hi poso 2-3 litres. crema agra + 500 ml de la pròpia crema, en total: 600 ml de crema agra el 25% es destina a un pastís que pesa 1,2-1,3. Aquí el considero baix en greixos i l’anomeno dietèticament

Noies, amants i admiradors d’aquest meravellós pastís: AJUDA Ja he cuinat una porció de pastissos i ara el client ha decidit que el pastís es necessita en dos nivells, per la qual cosa és necessari començar una segona porció. La margarina s’ha acabat i no la podeu comprar, només demà La podeu substituir per mantega? El gust anirà malament? I quanta crema de llet haureu de prendre per una doble porció de pastissos (16 ous) Gràcies a tots per endavant!

Quan va fer malbé aquest oli?!
Per descomptat, podeu substituir-los
Per 16 rovells, prenc 1900 g de crema de llet i 950 g de mantega per a la crema. No poso sucre a la nata.

Noies, amants i admiradors d’aquest meravellós pastís: AJUDA Ja he cuinat una porció de pastissos i ara el client ha decidit que el pastís es necessita en dos nivells, de manera que cal començar una segona porció. La margarina s’ha acabat i no la podeu comprar, només demà La podeu substituir per mantega? El gust anirà malament? I quanta crema de llet haureu de prendre per una doble porció de pastissos (16 ous) Gràcies a tots per endavant!

Sí, hi haurà un deliciós amb mantega, els pastissos

Bonic chiran-n, inucya - Gràcies per l'ajuda. Ho va fer, tot és realment bo. Vaig portar alguns números. Vaig fer 2 racions, totes dues per a 8 ous, la farina per primera vegada vaig posar 575 g, i a la segona 600 g (es van agafar 2 ous seleccionats). Els primers pastissos amb un diàmetre de 20 cm, van resultar 9 peces, pes 1180 g; el segon amb un diàmetre de 24 cm - 6 peces. Aquí teniu la primera pila

Digueu-me, si us plau, no munteu la crema agra per la crema? Només cal introduir el líquid gradualment a la mantega batuda?

No bato la crema de llet i, per consell de chiran-n, no hi afegeixo sucre a la nata, afegeixo una cullerada de crema de llet a la mantega, sense deixar de batre la nata. Aquí és molt important que la temperatura sigui aproximadament la mateixa per als productes, en cas contrari la crema es pot exfoliar. Em va passar amb una porció, encara la feia servir per a una capa, tenia por de que fluís per sota del llentiscle, però va funcionar, aparentment tot estava absorbit als pastissos de totes maneres.

No bato la crema de llet i, per consell de chiran-n, no hi afegeixo sucre a la nata, afegeixo una cullerada de crema de llet a la mantega, sense deixar de batre la nata. Aquí és molt important que la temperatura sigui aproximadament la mateixa per als productes, en cas contrari la crema es pot exfoliar. Em va passar amb una porció, encara la feia servir per a una capa, tenia por de que fluís per sota del llentiscle, però va funcionar, aparentment tot estava absorbit als pastissos de totes maneres.

Gràcies. Si preneu cireres enllaunades amb el vostre propi suc i les espremeu bé, les podeu afegir a la crema o de totes maneres fluirà?

Rovell 6pcs
Sucre 300gr
Margarina 180gr
Farina 420-450g + per espolvorear
Crema agra (kéfir) 30gr
Sosa 0,8 culleradeta
Vanil·lina 1
Sortida 1000g

Comprar crema agra 15-20% 700g
Mantega 350gr
Si en feu casolà, hi haurà una crema i un sabor completament diferents. No poso sucre.

Albercocs secs 100 (no bull, agafo tou, el tallo i ja està)
Prunes prunes 200
Dates150
Nous 100
Disseny aproximat per a fruites seques, em quedo amb aquesta quantitat 550g

Sortida 2600g

A petició dels treballadors, proporcions

Gràcies) Acabo de muntar un pastís, pastissos de 26 cm de diàmetre, estirats prims sobre pergamí, com per a un pastís de mel. Va resultar 7 pastissos. Xoc afegit. gotes, avellanes, prunes prunes, albercocs secs. El pes del pastís sense decoració és de 2670. Publicaré una foto més endavant) ara penso: heu cuinat pastissos massa prims? Ara fan menys d’uns 0,5 cm.

vesennyaya, no us preocupeu: no hi ha cap concepte de "massa prim" en aquest pastís, ja que absorbeixen molt bé la crema i "inflen". Si encara es van aixecar durant la cocció, tot està en ordre. Tinc aquest pastís, un nou èxit, tothom que el va provar, ara només el demanen, coneixeu els vostres pastissos.

Bona tarda! Informo: el pastís és molt saborós. Remullat des del dinar de dilluns, el dimecres a la tarda va ser súper suau, genial! El de la branca de l'arbre de Nadal. Moltes gràcies a l'autor!

Noies, creieu que podeu fer una de les cremes de xocolata?

Noies, creieu que podeu fer una de les cremes de xocolata?

Crec que pots!

[inucya]

inucya, Vaig afegir xips de xocolata, gotes de xocolata: va resultar molt digne! Com se suposa que es fa xocolata? Cacau o xocolata desfeta? Per cert, ara el torno a coure, bé, s’ha tornat molt popular entre els clients

Cacau o xocolata desfeta?

Sí, exactament xocolata, una cosa així com ganache a la crema agra

Per cert, el torno a cuinar ara, bé, s’ha tornat molt popular entre els clients

i acabo de coure ..... van demanar una crema sense additius mantega + llet condensada. Les restes van quedar "ofegades" amb el meu fill .. Deliciós !!!!

Nosaltres, com a pioners, no tenim por de les dificultats! La comanda era per al pastís "Sun" fet amb pastes de massa curta amb crema de llet condensada bullida. Però volia fer que el sol no només fos pla i rodó, sinó convex ...
Informo: va resultar un pastís així
Vaig pastar la massa en 8 rovells, vaig gastar una mica més d’1 / 3 (no era possible pesar, ai!) Vaig dibuixar cercles de diferents diàmetres sobre el pergamí, vaig rodar-hi la massa. Vaig posar coques lleugerament calentes en un bol folrat amb paper d'alumini, les vaig untar amb nata (llet condensada bullida + mantega) i vaig apretar suaument .. Llavors tot és com sempre ... Pastís preparat 1,5 kg, alçada 8 cm (sense broc), diàmetre inferior 20 cm Recobriment: llentiscle Shokomarmyshkovaya.
Gràcies per la recepta! M'ha agradat treballar amb la prova!

[Anna]

Anna, un sol tan meravellós