Pastís de pa de pessic amb diferents cremes

Gràcies Natasha! No funciona a temps ...

Digueu-me que sota la crema blanca hi cabrà ganache?

pestanyes, gràcies per la recepta. Va fer porcions de Husky des de la segona pàgina. A partir d'additius només cirera. Els nens estan contents. Però em sembla que el sucre no és suficient. Però aquí necessiteu additius, és clar, si no hi ha sucre. Una vegada més, definitivament cuinaré.
Bona sort.

[Cili]

Cili, moltes gràcies per una meravellosa recepta de pastís de pa de pessic. Fet per encàrrec segons el disseny de Luda (Husky) per a 6 rovells. Només la sosa va posar 3 grams i una mica més de farina, però poca cosa. Pes de massa crua 1150 gr. Va resultar 6 pastissos, aproximadament de 193-195 gr. sense retallar. El pes dels pastissos acabats és de 950 g + guarnicions. El pes d’un pastís acabat és de 155 a 160 g. En un pastís personalitzat, em van costar cinc pastissos. La nata es va fer amb flam de crema agra. Farcits: prunes prunes i albercocs secs. Trobava a faltar una mica la fruita seca, però no hi vaig afegir el xarop de nata. Només he untat els pastissos amb xarop d’albercoc sec amb un raspall de silicona. Als clients els va agradar molt el pastís. )))
Del pastís restant vaig fer un pastís per a mi, encara tenia un pastís bezeshny i ​​una crema per untar sota el llentisc d'un pastís personalitzat. També he afegit les restes de prunes prunes i fruits secs. Va resultar deliciós, mmm. Avui hem begut te a la feina amb un "pastís", a les noies els ha agradat.
Gràcies a totes les noies per la recepta, per l'elaboració detallada de la recepta i per l'experiència.

Noies, on és millor guardar els pastissos un dia abans del muntatge? A la casa o al balcó?

El vaig guardar a casa sota la pel·lícula.

Finalment, vaig arribar a aquest meravellós pastís, que és increïblement feliç


És cert, la massa sorprenent, suau, tendra, perfumada, vaig substituir la nata per nata (bé, no mengen cremes de mantega al meu lloc), vaig deixar la meitat només blanca, afegint licor d'ou, ratlladura de llimona i vainilla al muntar, i vaig muntar la meitat amb llet condensada bullida i licor de Baileys ... Sota la nata, la capa de mató taronja-llimona (la meitat dels pastissos) i la meitat en remull amb xarop de cireres. Aquí, per descomptat, no vaig tenir en compte que la massa lleugera no ha d’estar remullada amb xarop de cireres (tot i que n’he llegit al fòrum); per tant, el color tallat va augmentar una mica, cosa que la meva família no va deixar de burlar-se, menjant feliçment el pastís.

Semblava una cosa així. Poso solemnement el pastís sobre la taula, aboco les gavines amb les mans que donen la mà i, aguantant la respiració, espero comentaris: estic cuinant un pastís per primera vegada, no sé què hi ha, però no sé, bé, en general, espero comentaris en una emoció inimaginable. L’avi talla el pastís, xocant amb la llengua de manera aprovada (al cap i a la fi, l’experiència és una cosa important: el nostre avi, d’alguna manera màgica, sempre determina de manera totalment inequívoca la qualitat del pastís ja pel seu tall) i organitza amb cura les peces als plats ... Ja no puc respirar, hi ha un feliç silenci a la taula: estan tastant el meu ... Dotsya, després d’haver devorat la meitat de la seva mossegada amb un grinyol apetitós i llepar-se feliçment una forquilla, pregunta sospitosament: "Què és aquesta cosa verda aquí?" L’avi, sense aixecar la vista de la peça, suggereix conscientment: "Bé, kiwi, probablement (chav-chav-chav, yum-yum-yum) ..." Dotsya: "No, reconeixeria el kiwi (yum-yum, uuuuh, chav-chav) ". L'avi, molt seriós i sense canviar la seva expressió satisfeta: "Sí? Bé, llavors és alguna cosa de tant en tant, probablement (chav-chav-chav, aaaah, yum-yum) ..." (Entenia una pista transparent, oi? Sí, sí, sí, exactament, deixa entreveure el motlle ...) Jo, ofegant-me amb el te i deixant tota la cara als ulls, perdo cinc minuts per l’oportunitat de respirar i parlar d’indignació, i tots dos roden al sofà, satisfets del seu humor i s’esborren les llàgrimes de rialles .. No, bé, entens com em sento en aquesta casa?

A la crema hi vaig afegir cireres marinades en almívar amb cognac i xocolata ratllada - negra i llet. Malauradament, les circumstàncies no em van permetre decorar el pastís, de manera que, a contracor, em vaig haver de limitar a guanyar a la part superior. Ahhh, també em vaig oblidar de dir que, com va resultar, no sé comptar fins a sis: ho vaig fer per sis rovells, en lloc de sis pastissos, per alguna raó he fet vuit Fuh, disculpeu-me per descriure durant molt de temps; em dirigeixo a sentiments: poques vegades m'agrada el fet que Ho faig jo mateix, però aquest pastís em va arrencar: és irrealment saborós. A més, un gran avantatge d’aquest pastís és que serà diferent cada vegada en funció de les cremes i els farcits :) Noies, això és només una troballa, estic contenta d’haver-hi arribat recepta, moltes gràcies a l'autor i a tots els participants de Temka que van compartir les seves idees, fantasies, experiments i bones pràctiques: un petó:
Aquest pastís segur que es repetirà a casa nostra més d’una vegada, GRÀCIES !!!!

Vichka! Urzhala !! Sobretot amb el que hi ha sota el spoiler! Hilarant! Oh! Moriré! I m’estàs ensorrant un pa que sóc tan ...

[Dansa]

Dansa, Tanyushonok, Duc L'he amagat especialment sota el spoiler - Ja ho sé, ets curiositat i ulls grossos - no t'ho perdràs :))) Això, Tanyush, és la vida quotidiana habitual de la meva família: fan broma i em corregiu :)))

Tady siguem amics. És més divertit junts! El més important és que no van trucar a una ambulància per a nosaltres ... Sento el cinquè punt, no en farà res

Res, trencarem :)))

Ha! Estem en ps. hospital de tots ...

noies, em podeu dir si la crema de taronja-kurd i la crema agra de natapit són adequades per a aquests pastissos de pa de pessic: vull untar-me una capa

[Tatyana]

Tatyana, Ho vaig fer amb crema pastissera i vaig disposar els blancs batuts a la meitat dels pastissos, els vaig coure de seguida, un kurd taronja definitivament aniria a aquesta opció, probablement, i sense pastissos bezeshny hauria de ser deliciós amb aquest farciment, per què no?
els pastissos aquí són molt saborosos, els meus casolans només els adoren, ha de ser fantàstic amb qualsevol farcit

Els kurds de crema de taronja són adequats per a aquests pastissos de pa de pessic?

Així que vaig escriure alguns missatges per sobre del que vaig fer amb el cítric kurd i era increïblement deliciós

[Tina]

Tina, Vikagràcies noies!

Hola! En primer lloc, vull donar les gràcies a tothom que ha creat i crea aquest lloc, a tots els participants al fòrum, a tothom que comparteix desinteressadament els seus coneixements i habilitats; aquí regna un ambient tan agradable, moltes gràcies a tots !!! Em dic Victoria, només pots Vika, sóc un fabricant de pastissos per a principiants. Tinc una pregunta per a la Tina, digueu-me, heu escrit sobre la merenga dels pastissos, el temps de cocció i la temperatura no canvien al mateix temps? Al cap i a la fi, les merengues s’han d’assecar molt de temps i aquí el temps de cocció és de 30 minuts. Fins i tot en 15 minuts estava preparat, sense merengues. Gràcies per endavant

[Victòria]

Victòria, per ser sincer, en el moment de coure rarament miro la safata per coure, la folro de paper, a sobre de la massa i hi faig esquirols immediatament i miro els esquirols de manera que quedessin rosats rectes, la massa que hi havia a sota no era diferent de les coques que eren merenga, les tenia alternats. Bé, amb el temps: no es va coure res durant més de 30 minuts, això és segur

[ViktoriaB]

ViktoriaB, Victòria, mira aquí ....

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102475.0

Moltes gràcies per les vostres respostes !!! Vaig respondre tan ràpidament que veuré))

Noies, he fet la massa dues vegades per 4 rovells. La primera vegada que el pastís es va sucar en 24 hores i es va tornar increïblement saborós i tendre. la segona vegada en dos dies va estar mínimament amarada. fins i tot tallat amb esforç. Quina creus que és la raó? i quanta farina li poseu a 4 rovells? la crema, les dues vegades, va semblar a la crema agra i la mantega de l'autor. tot i que la segona vegada va ser una mica estrany, com si hagués untat els pastissos amb mantega.

[Lena]

Lena, llavors el petroli és el culpable, no em sorprendrà d'això
A més, els productes poden variar segons la regió. Més exactament, en realitat són diferents.
En aquest sentit, podeu ajustar lleugerament la proporció d’ingredients.

Afegit el dilluns, 7 de març de 2016 a les 20:28

I jo, amb el meu pastís, vaig coure la meva néta durant un any ... el pastís va resultar enorme, el fons és de sorra. Crema amb prunes prunes, albercocs secs, xocolata, fruits secs, maduixes. Saborós !!!

Bona tarda! Podeu dir-me si una crema per a pastissos de pa de pessic és adequada per al llentiscle? I què penseu si afegiu albercocs secs i prunes prunes en lloc de suc de taronja ???
crema de mató: 750 g de mató complet amb greix 1 got de llet incomplet 0,5 tasses de crema de llet 1 cullerada de sucre 0,5 suc de llimona 1 taronja 1/4 tassa d’aigua 1,5 cullerades de gelatina

Vaig fer un pastís de prova de 2 rovells, perquè només som 2 menjadors. Vaig rodar 6 coques fines amb un diàmetre de 17cm. Vaig afegir cireres al meu propi suc, nous, xocolata al farcit. Com a resultat, van sortir 860 g del producte acabat.
L’únic problema va sorgir amb la crema, s’exfoliava quan posava crema agra a la mantega. Tot estava a temperatura ambient, bon oli, 82% president. I la crema agra un 15%, podria afectar?
Però al final, un brancal amb crema no es nota al pastís, és ben saturat, suau, delicat, saborós. Gràcies a l'autor!

Gràcies per la recepta! M'ha agradat molt !!!

Afegit el dissabte 25 de juny de 2016 a les 10:58

I aquí ho teniu tot, crema fresca bullida de crema agra i cirera, a sobre de BZ

Benvolgudes noies, digueu-me quines fruites es poden combinar amb maduixes en aquest pastís?

Pestanya i tots els participants al tema: GRÀCIES GRANS per compartir la vostra experiència !!!! Després de llegir la recepta, em vaig adonar que ja estava, me’n vaig enamorar sense haver tastat mai cap peça. La decisió de coure-la va sorgir immediatament i no va poder deslliurar-me d’aquesta obsessió (no pensava que el pensament d’un pastís em pogués perseguir), tant més cal tenir en compte que no sé cuinar cap pastís, abans que fa 20 anys un pastís de mel tingués força èxit, però això fa molt de temps. I llavors s’acostava l’aniversari de la filla. Aquí teniu el meu resultat

el que queda després de dies

Des que vaig coure per primera vegada, i fins i tot la vigília del Dr. va fer brancals que, segons em sembla, no van espatllar gens el gust del pastís. Per començar, a partir d’una massa per a 4 rovells, vaig desplegar fins a 9 pastissos de 20 cm, bé, crec que tot és només el principi, però ja cargolat. Vaig notar el meu error a les notes només després de 4 pastissos al forn. Després, la crema, tot està estrictament segons la recepta, només les prunes prunes amb les nous no van interferir, vaig fer albercocs secs com a crema separada. Al principi vaig pensar que no hi hauria prou crema per a una quantitat tan gran de pastissos, i vaig untar les 3 primeres capes amb moderació, després la vaig mirar molt i la vaig untar amb tot el cor. No sé decorar, no jutjo estrictament, bezeshki per decorar al forn per segona vegada a la meva vida, i he utilitzat els fitxers adjunts per primera vegada. En general, no és un pastís, sinó una revelació completa per a mi. Al final, a tothom els va agradar, fins i tot al meu marit (no és dolç i no li agraden gens els pastissos), fins i tot els nens van menjar. El sabor va resultar ser agredolç (per alguna raó la crema d’albercoc sec va donar una acidesa brillant, tot i que es cuinava en almívar), la consistència és suau, xopada per tot arreu i, un dia després, un conte de fades, el pastís es va convertir en tendresa i les galetes (per a mi són fines) generalment dissoltes i el gust es va fer més subtil. Per pes, van sortir 3,5 kg, tothom va quedar molt sorprès de com pesa tant un pastís tan petit i elegant. I realment no té greix malgrat aquests ingredients amb molta quantitat de calories.
Tant text: des de les emocions, he tingut èxit gràcies als teus consells.

el que queda després de dies

Encantador !!! Peça vostra molt apetitosa !!!!



Vaig fer aquest pastís per encàrrec de noies 5 vegades, ni més. I després (estant en una posició molt interessant) volia fer-ho per Dnyushka. Per tant, crec que, des de les meves vacances, faré el que volgués i d'alguna manera em vaig cansar de les galetes. , Vaig fer 6 rovells, vaig afegir prunes prunes, albercocs secs i nous a la crema.! Per descomptat, quan vaig recollir els pastissos, eren com una estaca, bé, crec que li passarà demà? - i en un dia es va tornar tan impressionant !!!! I a tots els convidats els va agradar absolutament (13 persones), triturats alhora !!! Tan suau, tendre i molt satisfactori !!!! Els hostes van pensar que era crema amb mató.El tall va ser bo, apetitós, però ni tan sols vaig tenir temps de fer-ne una foto. Així que estimat, gràcies a tots pels consells i receptes !!! M'encanta aquest lloc !!!

Moltes gràcies! Inusual, delicat, deliciós! Vaig fer un pastís amb prunes seces, albercocs secs, dàtils i panses. Masa per a 6 rovells. El resultat és un pastís de 4 kg.

Noies, bon dia, si us plau digueu-me, si congelo aquest pastís, com aguantarà, estarà 6 hores a la carretera, hi haurà 9 ° a la cel·la, penso posar-lo al vespre a les 22, recollir-lo a les 6 del matí

Noies, bon dia, si us plau digueu-me, si congelo aquest pastís, com aguantarà, estarà 6 hores a la carretera, hi haurà 9 ° a la cel·la, penso posar-lo al vespre a les 22, recollir-lo a les 6 del matí

aquest pastís és bastant dens, em sembla que no passarà res a la carretera, l'única qüestió està en el revestiment, com es comportarà