Iogurt amb additius

[Hi ha diverses maneres d’afegir additius al iogurt:]

Iogurt amb additius

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet	segons la recepta
llevat	segons la recepta
additius	segons la recepta

Mètode de cocció

• Moltes hostesses del nostre fòrum fabriquen un producte saludable meravellós: el iogurt. Els ajuda un fabricant de iogurt o un multicooker amb un programa adequat. Alguns fins i tot utilitzen amb èxit un termo per a això. Aquí no ensenyaré els conceptes bàsics, per tal de fer només iogurt, deixeu que els principiants visitin la secció
• Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.)
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Vull ajudar a diversificar el nostre iogurt diari habitual amb diverses opcions de suplements perquè pugueu sorprendre i delectar la vostra llar.
• Hi ha diverses maneres d’afegir additius al iogurt:
• Mètode 1. Afegiu ingredients addicionals a la llet abans de barrejar-ho amb massa fermentada. D’aquesta manera, podeu afegir sucre o substituts de sucre, mel, fruita, baia, xarops de flors o menta, vanil·lina, cacau, cafè, flocs de caramel, ratlladura de fruita i altres farcits de flux lliure i líquids. En afegir-les, assegureu-vos que estiguin completament dissoltes o distribuïdes uniformement a la llet en barrejar-les. Ajusteu la quantitat segons el vostre gust.
• Nota! La introducció de diversos additius abans de la fermentació afecta la consistència del producte acabat. Així, per exemple, el sucre, els xarops ensucrats i la mel faran que el vostre iogurt sigui més prim. I, per descomptat, no oblideu que els additius afectaran el valor nutritiu i energètic dels productes lactis fermentats: el iogurt dolç tindrà més calories.
• Mètode 2. Col·loqueu els additius a les tasses d’un fabricant de iogurt (o en un termo) abans d’abocar-hi la barreja preparada de llet i massa fermentada. Aquest mètode és adequat per a additius en forma de peces separades: albercocs secs, prunes prunes, fruits secs, algunes fruites fresques (pinya, taronja, mandarina).
• Nota! D’aquesta manera, també es poden afegir baies i fruites toves (préssec, albercoc) al iogurt, però es recomana bullir-les prèviament amb sucre a foc lent, ja que en 7-10 hores de fermentació de bacteris àcids làctics a una temperatura favorable, aquestes fruites i baies esdevindran una font de fermentació i els beneficis d'una beguda de llet fermentada es pot convertir en un mal.
• Mètode 3. Afegiu els ingredients desitjats al producte acabat immediatament abans d’utilitzar-los. Aquest mètode és adequat per a tots els additius, incloses totes les fruites i baies fresques.
• Seguint les directrius anteriors, podeu fer moltes variacions de iogurt.
• A continuació, es mostren exemples d’alguns d’ells:
• Iogurt de vainilla:
• A l’hora de fer iogurt, afegiu-hi una mica de sucre vainilla o escalfeu la llet abans de fer el iogurt de vainilla.
• Iogurt especiat:
• Abans de preparar iogurt, llet tèbia amb canyella, clau, diverses espècies per vi calent i pastissos.
• Iogurt amb xicoira o cafè instantani:
• Quan prepareu iogurt, dissoleu 1-2 cullerades de llet. l. xicoira o cafè instantani. Afegiu sucre si voleu.
• Iogurt cafè-vainilla:
• 1 litre. llet + massa fermentada: 2 cullerades. l. cafè instantani, 2 cullerades. l. sucre, 1 bossa de sucre vainilla.
• Incorporeu-hi la llet tèbia amb massa fermentada. Afegiu cafè i remeneu bé fins que es dissolgui. Afegiu-hi sucre. Aboqueu-los en pots.
• Iogurt amb xarops:
• En preparar el iogurt, remeneu la llet i l’almívar.
• Iogurt amb te, infusions d'herbes, menta:
• Tirar una bossa de te, menta, til·ler a la llet bullida i deixar refredar a la temperatura desitjada, afegir el llevat.
• Amb coco:
• Bullir la llet amb flocs de coco, deixar refredar a la temperatura desitjada, afegir el llevat.
• Iogurt de xocolata:
• Opció 1: 1 litre. afegir 200 g de xocolata negra. La xocolata s’ha de dissoldre en llet calenta, barrejar-la fins que quedi homogènia, deixar-la refredar a la temperatura desitjada, afegir el cultiu d’entrada.
• Opció 2: Basat en: 5 trossos de xocolata per pot: xocolata negra, blanca o amb llet, o opcions: xocolata taronja, amb molla de cacau, amb menta), taula 4. cullerades de sucre.
• Piqueu la xocolata finament. Poseu a la part inferior dels pots buits, aboqueu la barreja d’arrencada de llet per sobre, a la qual quedaran 4 cullerades. l. Sàhara. A continuació, cuineu com de costum.
• Opció 3: Per a 1 litre de llet: 2 cullerades. l. sucre, una bossa de sucre vainilla, 2 cullerades. l. cacau.
• Iogurt amb aigua de roses (hydrolat):
• Afegiu aigua de roses o d’altres flors al vostre gust abans de cuinar-les.
• Iogurt de fruits secs:
• Incorporar les llavors de sèsam ratllades (tahini) o els anacards amb llet.
• Iogurt amb mel / melmelada:
• Opció 1: Abans de cuinar, es posa una mica de mel o melmelada al fons de cada porció de pot, i s’hi aboca una barreja de llet i massa fermentada.
• Opció 2: Una mica de mel o melmelada es posa al iogurt fet a punt refredat a la nevera just abans d’utilitzar-lo.
• Iogurt amb prunes prunes:
• Tallar 2-3 prunes prunes en un pot, sense sucre, abocar la llet preparada amb massa fermentada.
• Iogurt amb maduixes i plàtan:
• Per a 1 litre de llet + massa fermentada: 1 plàtan, 200 g de maduixes, 4 cullerades. l. sucre morè. Talleu la fruita a trossos, barregeu-la amb sucre, bulliu-la a foc lent fins que quedi la consistència de la melmelada. Refredar fins que estigui calent. Més lluny:
• Opció 1: dissenya 1 art complet. l. melmelada al fons del pot. A sobre, poseu-hi el llevat barrejat i la llet a la temperatura necessària per al iogurt. No barregeu barreja de llet i melmelada!
• Opció 2: abans de posar en un pot, barregeu la melmelada amb la mescla d’arrencada de llet fins obtenir una massa rosada homogènia.
• Iogurt amb fruits secs:
• Per a 1 litre de llet + cultiu d'entrada: 5 unitats de prunes prunes, 2 unitats de figues seques, 3 unitats de dàtils secs, 1 cullerada de "Color taronja" (extracte)
• Talleu la fruita i poseu-la al fons dels pots.
• Incorporar la llet, el llevat i la flor de taronger. Aboqueu sobre la fruita, no remeneu.
• Iogurt de poma:
• Per a 1 litre de llet + massa fermentada: 1 poma ferma, 1 cullerada. l. mantega,
• 50 grams de sucre morè.
• Talleu les pomes a daus, fregiu-les amb oli. Quan les pomes siguin toves, cobriu-les amb sucre i caramelitzeu-les. Després d’adquirir el color del caramel clar, poseu les pomes al fons del pot. Aboqueu la barreja de llet per sobre.
• Iogurt de ratlladura de llimona:
• Per 1 litre de llet + llevat: 1 llimona, 1 cullerada de sucre morè.
• Traieu la ratlladura de la llimona, tenint cura de no obtenir la capa amarga blanca. Feu bullir la llet i la ratlladura. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 3 hores. Refredar a la temperatura desitjada. Colar. Remeneu la llet i la massa fermentada resultants. Afegiu-hi sucre. Aboqueu-los en pots. Cuinar com sempre.
• Iogurt amb gelat:
• 200 gr de gelat de vainilla amb fruits secs i caramel (o xocolata a la menta)
• Foneu els gelats. Remeneu la llet i la massa fermentada. Afegiu-hi un gelat i barregeu-ho bé. Aboqueu-los en pots.
• Iogurt amb pera:
• 4 peres en almívar, fideus de xocolata, 3 cullerades. l. sucre morè (opcional)
• Escorreu el líquid de la pera. Talleu-los a trossos grans i poseu-ne 1/2 per pot. Aboqueu la barreja d'arrencada de llet per sobre. Espolvoreu amb fideus i poseu-los en una fabricant de iogurt.
• Iogurt Feijoa:
• Ratlleu la feijoa amb sucre, refrigereu-la. Afegiu-lo al iogurt preparat abans d’utilitzar-lo en una culleradeta. De la mateixa manera, podeu afegir les fruites i les fruites que vulgueu.
• Iogurt de kiwi: NO HO FES! :
• És millor no barrejar gens de kiwi i productes lactis. Aquesta és la qualitat del kiwi en si. El iogurt amb aquest té un sabor amarg.

Nota

Espero que a les nostres amfitrions els agradin aquestes receptes, aquest no és el meu invent, les receptes van ser acuradament recollides a poc a poc de diferents fonts. Per descomptat, a més d’ells, tothom pot fantasiar i crear les seves pròpies obres mestres de l’art del iogurt. Només volia impulsar una mica la vostra fantasia.

Bona gana i que els vostres éssers estimats estiguin contents i feliços!

Tanya, gràcies per les meravelloses i variades receptes de iogurt amb additius.

Tanechka, gràcies per les meravelloses i variades receptes de iogurt amb additius.

Cuina i menja per a la teva salut!

Tanya, gràcies per una descripció tan detallada. Quant de iogurt faig, però no em vaig atrevir a afegir farcit, ara segur que ho provaré.

Tanya, gràcies per una descripció tan detallada. Quant de iogurt faig, però no em vaig atrevir a afegir farcit, ara segur que ho provaré.

Proveu-lo i, si surt saborós, compartiu les vostres impressions. Potser se’n pot arribar un d’interessant.
També volia escriure que si una persona pren iogurt com a tractament per a algun tipus de malaltia, haureu de tenir cura dels additius admissibles i, si només el cuineu com a postres, podeu diversificar perfectament el iogurt aparentment normal i fer deliciós.

I no m’agrada el iogurt dolç. Per tant, cuino natural, i després hi afegeixo julivert picat, anet, embotit bullit, formatge, alls. Resulta molt saborós!

I no m’agrada el iogurt dolç. Per tant, cuino natural, i després hi afegeixo julivert picat, anet, embotit bullit, formatge, alls. Resulta molt saborós!

Vaja, això és interessant. Sembla una amanida amb formatge i salsitxa, vestida amb iogurt. O iogurt vestit amb amanida. I amb anet i all, per fi es pot obtenir deliciós i aroma. Ho hauré de provar.

Molt interessant, doncs, el que buscava (cafè-xocolata): gràcies!
Però hi ha un parell de preguntes:
1. Diuen que només es poden afegir additius al producte acabat, en cas contrari es pot produir un tanc. Pol · lució
2. Dades Rp. només són vàlids per a cultius d'inici bacterians? Si els mètodes són adequats amb Actimel com a ferment?

Molt interessant, doncs, el que buscava (cafè-xocolata): gràcies!
Però hi ha un parell de preguntes:
1. Diuen que només es poden afegir additius al producte acabat, en cas contrari es pot produir un tanc. Pol · lució
2. Dades Rp. només són vàlids per a cultius d'inici bacterians? Si els mètodes són adequats amb Actimel com a ferment?

M’alegra que m’hagin agradat les receptes, allà he rebut recomanacions sobre quins additius, quan i com afegir quan s’elabora iogurt. He trobat aquestes recomanacions a Internet en diverses fonts, però jo no sóc microbiòleg, intento fer preguntes a un especialista en cultius d’inici de iogurt a la branca Pregunta a un expert
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Simplement crec que si el producte preparat s’utilitza no només com a postres per a persones sanes, sinó com a remei contra algun tipus de malaltia, és millor menjar un producte pur.
I sobre Actimel, no estic segur de la utilitat, hi ha tot tipus d’aromes, etc. Tot i que vaig llegir que Actimel estava fermentat, però al mateix temps feia olor a un agent aromatitzant després d’unes quantes fermentacions. Si fermenta, és millor tenir alguna cosa sense additius, neutre. Una vegada vaig fermentar un kefirchik Tyoma infantil (a 30 graus de kefirchiks ferment), va resultar un litre de quefir excel·lent. Però era un kefir infantil i em faria por fermentar els habituals. I també heu de fixar-vos atentament en la data de caducitat i perquè l’embalatge no quedi arrugat. I llavors el meu amic d’alguna manera va comprar aquest Tyoma, només per beure, no per a la fermentació, i va haver-hi una intoxicació terrible. No sé què hi havia, potser l’embalatge estava lleugerament malmès o el fabricant va trencar alguna cosa, però això va passar.
El tipus de farmàcia Linex tampoc no és necessari. Això no pretén fermentar.
El millor és comprar bons cultius inicials en pols de fabricants fiables, per exemple, hi ha productes búlgars o italians, no caducats, emmagatzemats a la nevera, fermentats a una temperatura adequada per a ells.

Ja he provat Actimel i positivament. Naturalment, el que no té gust, és a dir, "natural" 🔗... Molt senzill i pressupostari: va abocar una ampolla en un litre de llet, la va barrejar al VM.Però, tinc una experiència escarlata, va ser el primer iogurt i no hi ha res a comparar (excepte a la botiga). A mi i a tota la família ens va agradar.

Digue'm si us plau. Un iogurt elaborat (Iogurt Maker Dex DYM108) Un bon iogurt alimentari Tot ho va fer perfectament segons la recepta. El vaig conservar durant 7 hores (les instruccions per al fabricant de iogurt indicaven de 6 a 8). Després de 5 hores ho vaig comprovar com si tot no anés malament. i al cap de 7 m va començar a abocar-se en gots i es va horroritzar. La barreja va quedar escamosa. Sembla estar més a prop del kéfir. És una llàstima maleïda. Potser sobreexposat? Tot i que no vull imposar la meva opinió. Digueu-ho objectivament. pot ser que no sigui així. Gràcies a tots!!! Barrets als teus talents.

[Romà]

Romà,
Es tracta d’un temka per a iogurts amb diversos additius i no per a problemes amb només el iogurt. Aquí teniu un tema per a preguntes sobre la preparació de cultures inicials:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Però puc suposar breument que heu sobreexposat o, potser, escalfeu el fabricant de iogurt (que és un problema molt comú), de manera que no us heu de centrar en les instruccions del fabricant de iogurt, sinó en les instruccions per condemnar un iogurt concret. Com que els principiants VIVO necessiten, per exemple, 36-37 graus, GoodFood - 38-40 i Genesis 38-42. I el fabricant de iogurt té una temperatura per a tot. Per tant, cal ajustar-lo (posar alguna cosa a la part inferior si fa calor per al seu cultiu d’entrada). Per comprovar quina temperatura teniu, no poseu llet amb massa fermentada al fabricant de iogurt, sinó aigua tèbia i, al cap de 4-5 hores, mesureu la temperatura a l’interior dels pots. Ha d’estar dins dels límits exigits per a Good Food (o qualsevol altra cosa que feu). En cas de sobreescalfament, hem de combatre-ho. Com fer-ho, pregunteu a les branques sobre els problemes amb el fabricant de iogurt:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
o aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Però, en general, el fabricant de iogurt Dex DYM108 és molt bo, normalment no s’escalfa massa. Però fes una ullada.
Així que no us preocupeu, només cal esbrinar-ho. I potser es guardaven més del necessari en una fabricant de iogurt, no cal mirar massa les instruccions, perquè depèn de la temperatura, de la llet, de la quantitat de la bossa. A Good Food, sembla que hi diu, una bossa per a 1-3 litres de llet. En conseqüència, si el diluïu en 3, s’espessirà 3 vegades més lentament, perquè la concentració de bacteris és menor que si diluïu tota la bossa en 1 litre. Cal comprovar-ho en 4 hores. Només no a dins amb una cullera, sinó que només cal que empenyeu una mica el fabricant de iogurt al barril i vegeu com es balanceja, com si la llet ja fos espessa (com la crema agra poc grassa). O traieu un pot i inclineu-lo lleugerament, doneu una ullada. I, no obstant això, per primera vegada, quan el fabriqueu amb pols, tinc 6-8 hores de bon menjar i, si fermento excessivament amb una part del iogurt obtingut, la preparació es produeix 1,5-2 vegades més ràpid.
Tampoc no vaig abocar el iogurt ja fet als pots immediatament després de la preparació. Per no trencar l’estructura, només cuino en pots de seguida i els poso a la nevera. Només ho vaig fer una vegada amb una capacitat total i no em va agradar, que per alguna raó el sèrum deixés una mica, com si s’escalfés, tot i que en pots en les mateixes condicions i llevat sortia perfectament. Tot i que la gent fermenta al mateix contenidor, per tant, en aquest moment, deixeu que algú us ho digui. Per tant, com podeu veure, hi ha moltes raons possibles per al vostre fracàs. Analitzeu-ne cadascun i trobeu la resposta. Les preguntes, si escau, es fan als fils que he escrit enllaços. Tot funcionarà, no us preocupeu.

M’agraden els iogurts casolans.