Bollo francès de farina premium (al forn)

Bollo francès de farina premium (al forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: francès

Ingredients
Massa:
Sol de farina de blat	300 g
Aigua	200 g
Llevat premsat	5 g
Massa:
Massa tota
Sol de farina de blat	200 g
Sal	7 g
Sucre	30 g
Mantega	12 g
Aigua	50-70 g

Mètode de cocció

• Per a la massa, escalfeu l’aigua a 37 ° C. Dissoleu el llevat, afegiu-hi farina, pasteu la massa. Tapar i deixar a 30 ° C durant 2-2,5 hores. Durant aquest temps, la massa hauria de pujar i començar a caure.
• Per a la massa, afegiu 50 g d’aigua, la resta de farina, sal, sucre a la massa, barregeu-ho a baixa velocitat durant 2 minuts.
• Afegiu oli, pasteu fins que quedi suau durant 7 minuts a gran velocitat. Vaig pastar en Thermomix, en mode Spikelet. Afegiu aigua si cal. He afegit 20 g més.
• Doblegueu la massa en un sobre, poseu-la en un recipient greixat i deixeu-la durant 50 minuts a 30 ° C.
• A continuació, pasteu la massa, plegueu-la en un sobre i deixeu-la 50 minuts més. A continuació, repetiu el procediment de plegat i deixeu la massa 50 minuts més. En total, el temps de fermentació de la massa és de 2,5 hores.
• Després pastem la massa. Arrodoneix-ho i deixa-ho 10 minuts. A la recepta original, els bollos es couen al forn, tinc un forn petit, de manera que és difícil posar-hi els bollins, així que el vaig coure amb un boll gran.
• A continuació, formeu un pa, poseu-lo en una cistella de proves amb la costura cap amunt, tapeu-ho i deixeu-lo durant 1h 10min - 1h 30min. a 30C.
• Escalfeu el forn amb una pedra a 250C.
• Abans de coure, feu una incisió amb un angle de 25 °. Espolvoreu amb aigua.
• Enfornar durant els primers 10 minuts a 250 ° C, després baixar la temperatura a 200 ° C i coure fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn. Vaig trigar 30 minuts. El pa preparat, quan es toca a la part inferior, emet un so avorrit.
• Refredar sobre una reixeta sense tovallola.
• 
• 
• Per descomptat, aquest pa triga molt i no és per a tots els dies, però el resultat val la pena. Ja durant la cocció, l'aroma era tal que era difícil esperar fins que estigués llest. I llavors és encara més difícil: refredar-se. El pa té la molla més delicada amb un sabor i aroma cremós. Ens encanta això !!!!!!! Tot i que la vieira no va sortir bé.
• Pel que fa a la vieira, Ekaterina (kavolekat) va donar alguns consells, pels quals agraeix molt:
• 1. No ruixeu amb aigua, la superfície de la peça ha de ser una mica més seca; aleshores hi haurà un "contrast" entre l'escorça fregida i la molla que creix des de l'interior, el pa s'obrirà fortament al llarg del tall i la visera sobresortirà.
• 2. Les proves haurien de ser menors fins que es dobli el volum de la peça.
• 3. I quan s’emmotlla, s’ha d’estirar més el gluten perquè la pilota elàstica surti, però no es trenqui.

Nota

La recepta de Luda: 🔗, segons la tecnologia de Tanya 🔗, gràcies als Masters.

[Ksyusha]

Ksyushaquina bellesa! Vull, vull, vull això! Ho vaig portar als marcadors.

Ksyusha, quina molla tan bonica! Marcar la recepta. Definitivament, ho cuinaré. Pràcticament vaig deixar de coure pa en una màquina de fer pa. Ara cuino principalment al forn.

[Marina, Natàlia]

Marina, Natàliagràcies noies! Assegureu-vos de coure, no us penedireu. Pa meravellós.

És impossible resistir-vos a un pa tan meravellós i als vostres talents.

Ksenia és una altra obra mestra! Dono suport a les noies: una gran molla!

Bollo francès de farina premium (al forn)

Quina bellesa! Eh, fa temps que no faig pa al forn ... La calor disminuirà, sens dubte cuinaré aquest pa.

Quina bellesa! Eh, fa temps que no faig pa al forn ...

I ara ja em vaig acostumar a coure pa a MV .. .. anivellar-pastar a HP, i després l’envio a Dex per provar-lo i coure’l. Bé, m’agrada molt el pa d’allà ..més "ventilat i suau" o alguna cosa en comparació amb el forn!

[Lyudmila, Anya, Song]

Lyudmila, Anya, Songgràcies noies! Pa decent, coure.

shl. al primer post hi vaig afegir informació sobre la "vieira" correcta.

[Irina]

Irina,

[Xu!]

Xu! Aquí estic en resum, fa fred, fa olor, es cruix ...

Això no és un monyo, és tot un buuuulischsche!

[Lenchik]

Lenchikquin bon company ets !!!! Encantada la vella dama !! I quina vieira !!!! Però això no funcionarà. I parlar? karach .. esperant detalls !!!

Bé, vinga, seieu un al costat de l’altre, explicaré el conte ...
Vol dir que es fa de manera molt senzilla. La massa es va pastar, pujar durant 2,5 hores i després afegir, recarregar, pastar. FSE! La massa queda còmoda i càlida. Una hora més tard es van remuntar plegats (5 minuts d'atenció), una hora més tard, 5 minuts d'atenció, i de nou després d'una hora de 5-10 minuts de manipulacions amb la cistella. Al cap d’una hora i mitja, enviem tota aquesta bellesa al forn. FSE! Punt. Seieu, mireu per la finestra del forn si hi ha miracles: com creix, s’infla, com puja la vieira ...
Tot bé? Trobava a faltar alguna cosa?
Però seriosament, Ksyushenka, pa meravellós !!!
Això és el que hi ha a dins, no ho sé. Vull esperar fins que es refredi completament, si no, tinc por de mi mateix a la nit i amb un pa fragant i càlid, si el tallo, l’engoliré i el beurem.

Noies, per què traieu aquesta bellesa a propòsit?

Len, després de la teva foto, va començar a fluir la baba .. "Chesslovo"

[rotllo francès]

Valsos, canta "i cruixit rotllo francès
En aquest i en aquest món ho recordaré! " 🔗 🔗

Al matí, sí amb cafè, sí mantega en un pa cruixent





Ksyusha! Gràcies !!!
Cuino segons les vostres receptes i ara no puc decidir quin pa és el millor.
M'encanta tot !!!

uuuu ... aaaaa .. oooooo ... to rasotaaaa !!! I va coure, i va dir, i va cantar !!!!

[Xu!]

Xu! Aquí estic en resum, fa fred, fa olor, es cruixa ...

Això no és un monyo, és tot un buuuulischsche!

Roba de llit! Ben fet! Vaig coure un bullish tan gran! Bellesa !!! Hauria dividit una peça ...

També vaig coure aquest pa. No sé com inserir una foto en un tema, sembla que l’he après en una recepta. El pa va resultar ser d’aspecte molt decent. I té un gust, potser, molt millor. No tinc una cistella de proves. El pa es partia en una safata de forn. I la vieira no és molt clara, la vaig tallar aviat. Al matí, el pa es tallava prim fins. En general, m’ha agradat molt. Omella, gràcies!

[Natàlia]

Natàlia, M'alegro que m'hagi agradat el pa !! Podeu inserir una foto a la Galeria. El botó es troba immediatament després de l’assumpte del missatge.

Ja està, Ksyu ... un rotllo de marcadors ... després d'aquestes ressenyes (no hi ha res a fer), hauràs de coure ...

[An]

Sí, An, peki !! Fins que vaig treure un pa nou.

[An]

Sí, An, peki !! Fins que vaig treure un pa nou.

Temptadora, caram ...

[Natàlia]

Natàlia, M'alegro que m'hagi agradat el pa !! Podeu inserir una foto a la Galeria. El botó es troba immediatament després de l’assumpte del missatge.

Gràcies, ho intentaré.

Sóc un vell ximple, buscava aquesta galeria i ella és tutock.

[Natàlia]

Natàlia, quin heroi va resultar !!!

Fins que vaig treure un pa nou.

Ah, tada n’esperaré una de nova !!!

Espera, em pregunto?

Ah, tada n’esperaré una de nova !!!

Però una figa .. Fins que no cogueu aquesta, no n’exposaré una de nova.

[D]

Dcréixer !!! Midemà no coeu pa, però vosaltres: "No ho apagaré ..."

[i]

Tino hi ha actualitat.

[Ksyu]

Doncs bliiin ...

Vostè Ksyu, igual que el meu marit ...regals recepta serà serà actual per a aquelles noies que mengin bé ...

[Kroshik]

Kroshik, que perdures 20 anys sense regals?

Però una figa .. Fins que no cogueu aquesta, no en posaré una de nova.

nefig .. nefig ... .. deixeu-ho coure ... en cas contrari els caps de setmana així que ja no sortiu de la cuina!

[Kroshik]

Kroshik, que perdures 20 anys sense regals?

Vaja?

Puc menjar malament no molt bé, però ... sé solucions alternatives ...

[Anya]

però ... sé solucions alternatives ...

Nook .. racó .. em poden adaptar ???

Anya, Estic esperant.

[Ksyu]

Nook .. racó .. em poden adaptar ???

Ahaaa així que tu Ksyu llàstima de menjar?!

No em parleu. Picem o traçem els camins !!!

[Anya]

Nook .. racó .. em poden adaptar ???

Anya, Estic esperant.

Ksyu, dissabte vaig cuinar ... .. un informe detallat amb una foto - una mica més tard - .. ara el fust funciona ...

Anya és genial! Només he d’esperar.)))

No es pot inserir la foto

El meu tutor. Sense visera, però amb melic

Perfil. Vesc,

[Loya]

Loya, tens bellesa !!! I el melic és tan seductor.

L’escorça és prima, l’engruna és aèria, només és súper! Volia fer una juliana en un monyo del llibre de la foto. Els panets no estaven a l’alçada de la transformació, se’ls menjaven sense pietat ni pesar

la nostra gent !!!

Bé, caram, encara em queda una foto ... No hi puc arribar ... .. Ksyu .. m'afegeixes un chtoli màgic perquè pugui posar una foto ...

[An]

An, sempre estem pzhalsta !!!

[An]

An, sempre estem pzhalsta !!!

doncs mira ...
Vaig coure a MV ... i hi vaig fer la prova ... Vaig tenir un petit incident en provar-ho, però això no va afectar el sabor del pa ...

però el tall ... segur que no podem ser tan bells com altres, PER ... ... encara ...

[Anya]

Anya, finalment !!!! Quina bala !!!!

per descomptat, no podem ser tan bells com els altres,

Segur que no és guapo ... el podeu veure en general. Dap una vegada a la planxa, posa fotos grans !!!!!

[Anya]

Anya, finalment !!!! Quina bala !!!!
Segur que no és guapo ... el podeu veure en general. Dap una vegada a la planxa, posa fotos grans !!!!!

Estic fent una foto al telèfon .. perquè després de fer una foto em resulta més fàcil llançar una foto des del telèfon que des d’un ordinador ... vaig veure aquest procés de fotografiar ...