Panets amb mató (Buchteln)

[AQUÍ]

Panets amb mató (Buchteln)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: austríac

Ingredients
La massa
Farina	500 g
Llet tèbia	250 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	0,5 tasses
Mantega desfeta	80 g
Llevat sec	3 culleradetes
Ou	0,5
Ratlladura d'1 llimona
Omplint (aquesta vegada tinc mató, podeu inventar-ne qualsevol):
Formatge fresc	100 g
Formatge crema de Filadèlfia (o només 170 g de mató, si no hi ha crema de formatge)	70 g
Sucre vainilla
Maizena (o el que sigui)	0,5 cullerades. l.
Rovell	1 PC.
Panses fosques (es poden sucar amb rom)	grapat
Sucre al gust (la dolçor del farciment, només cal que ho comproveu al vostre gust)
Revestiment:
La meitat de l'ou que queda de la cocció la meitat de la massa i llet	1 cda. l.
Mantega fosa per untar el fons	50 g

Mètode de cocció

Aquí es descriuen les tècniques per pastar i fabricar la massa:


Resulta aquí una ronda tan ordenada farcida al centre, i no a la banda esquerra-dreta:



Després, des del punt de vista del Gastronome, el pa s’ha de submergir amb mantega fosa al revés. No m’agrada arrossegar-la amb les mans cap endavant i cap enrere (està deformada, la massa és molt tendra), si la submergiu, les mans estan en oli, així que la poso de cap per avall amb un pessic (part inferior) sobre una cullera. Una cullera en un plat, unteu-la amb mantega fosa i poseu-hi una cullera al seu seient sobre una safata de forn. Tot. Ràpid, net i preciós:



Agafeu una plata de forn profunda i folreu-la amb pergamí. Els panets es disposen a una distància curta l’un de l’altre (el més a prop possible que a la meva foto). Abans de coure, han de distanciar-se durant uns 30 minuts sota una tovallola. Després, unteu-los amb una barreja de llet i ous i enforneu-los a 180 graus fins que quedi una bonica crosta daurada. Es trigaran uns 20 minuts.

Nota

Vaig pensar durant molt de temps si posar-los al tema amb pastissos de col o per separat, ja que faig servir tota la meva massa. Buscava productes de forn amb un motor de cerca, no pot ser que aquí ningú cuinés uns rotllos tan famosos i no trobés res. O les meves plomes són força tortes. No jure amb força si algú ja ha disposat.

Vaig decidir publicar-lo per separat, ja que seria poc realista trobar-los allà més tard. Res de supernova, súper sorprenent. Aquestes són les badies més habituals. I sense cap adhesió estricta a la recepta tradicional.
Es pot veure la recepta dels bollos "Buchteln" amb farciment de nata AQUÍ.
Es tracta d’hamburgueses (amb una mica de farciment). De fet, els podeu anomenar pastissos amb formatge cottage, només els formen panets i els couen una "família". Han de ser tendres, rics i sensuals. Ho vaig fer amb mató i llavors de rosella, i amb fruits secs, i fins i tot sense farcir, però amb farcit de crema, etc. De fet, això és només una idea, ets lliure de fer-ho segons la teva actitud. Al llibre de queviures "Sobre la llet i els ous" (sembla que hi apareix) hi ha una recepta de bollos de Bohèmia (els deien així, amb una nota que era un buhteln). Suggerixen submergir el fons de cada pa amb mantega, amb l'explicació que es poden desprendre fàcilment els uns dels altres. També vaig coure sense oli, es desprenen així, però amb oli, per descomptat, és encara més perfumat, així que vaig decidir utilitzar aquesta tècnica, però no cal.
Hi ha moltes fotos, és clar, però personalment prefereixo veure algú que ho faci una vegada.

Ho vas fer tot tan bonic, ratllat, com no intentar-ho fer també.
Informaré més endavant

[Espantaocells]

Espantaocells M'encanten els teus panets !!! Teniu tantes idees basades en una recepta en principi.
Definitivament, ho cuinaré.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies!
Els panets són un miracle! Per a mi també és informatiu: no sabia de l’existència de buns "Buchteln" Master class del Màster, molt bé, gràcies.

[Espantaocells]

Espantaocells, després de cuinar els vostres pastissos amb col .. Vull crear un fil cada cop més deliciós. Crec que aquests panets seran els millors!
Si faig panets amb mató i farcit de nata .. estarà molt bé? no arruïnaràs res?

Mai s’espatlla res. Estar sa!

Es pot fer el farcit de cireres? (de gelat) .. si "sí", aconsellaries quin fil?
un cop hagi desaparegut aquesta beguda, experimenteu-ho al màxim.

La cirera és molt fluida. T'adverteixo. A causa d’això, tots els rotllos es poden desenganxar. S’ha de “inflar” molt bé abans d’utilitzar-lo al farciment i preferiblement barrejar-lo amb sèmola o midó.

Chuchelka, considero que la teva massa és la millor massa del món, cuino gairebé totes les meves pastes, bollos i rotlles, moltes gràcies, moltes gràcies, gràcies, gràcies ....
Avui definitivament faré panets segons el vostre ensenyament.

Quina crítica tan càlida.
Genial per a vosaltres, si us plau i si us plau. I 10 vegades més per a la salut.

Però, a més de la ressenya, també hi havia panets, eren inusualment saborosos, moltes gràcies. A la meva família no li agrada l’ompliment de mató, però aquests panets es van menjar en un dia, per això, gràcies de nou

Gent !!!!!!!!!!!!!! Digueu-me si us plau, quina és la ratlla d’una llimona? Tinc moltes ganes de fer panets ara i ara em vaig quedar atrapat a la ratlla. Què és i com fer-ho perquè es pugui plegar la ratlladura en x) n alhora o no es posi en x) n? Ja ho he posat tot a x) n excepte aquest entusiasme.
Gràcies per endavant .

Svetlana 2010,
amb un ratllador fi, esborreu la part groga de la pell de la superfície de la llimona; aquesta serà la pell d’una llimona.

Rita, gràcies, i afegeix-la immediatament a x) n afegeix amb tots els productes o d'alguna manera per separat? Disculpeu aquestes preguntes tan estúpides

[Svetlana2010]

i afegir-lo (entusiasme) immediatament a x) n afegir amb tots els productes o d'alguna manera per separat?

Svetlana2010
Juntament amb la resta d’ingredients.

Krosh, Rita, moltes gràcies, ara ho posaré als fogons, aviat ho intentarem.

Espantaocells !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MOLTES GRÀCIES per aquesta recepta de massa. Els panets són super, el meu marit ara té 3 peces. immediatament va engolir (i ja de nit). Ja he provat diverses receptes de massa i no he pogut trobar el que necessito, però aquesta recepta és senzilla.
Gràcies també a les noies Rita i Krosh pels consells (abans no sabia com gestionar la prova), però ara tot va funcionar la primera vegada. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Bé, està molt bé que tot hagi funcionat!

T'ha agradat la massa? Aquest és pràcticament el meu orgull.

Sí, la massa és súper fantàstica, em sembla que abans els panets de 9 copecs es feien a partir d’una massa similar, (molt saborosa) i algunes de les noies de la foto tenien panets amb trossos de massa descamats, per a mi aquesta massa va resultar ser increïble, tot i que jo ni tan sols provo els panets jo , però només per l'aparició de la prova, determinaré si la recepta m'adequa o no. El marit està molt encantat. Va dir agrair i informar que aquesta és la recepta més deliciosa. Gràcies de nou per la recepta.

[Espantaocells]

Espantaocells, Informo de "buhtelkami" amb mató. Bé, molt saborós, el farcit només emfatitza el gust de la massa. Volia abocar una mica més de crema, però no n'hi havia prou, i no em vaig penedir, i sense crema va tenir molt d'èxit. Gràcies: flors: I aquesta és la resta de panets, encara heu de guardar per treballar, les noies intenten +1

I no vull panets. No vull - no vull - no vull ... no vull - no vull - no vull ...

Aquests són els mantres. Ajuda malament, però de vegades ajuda ...

Moltes gràcies per la recepta !!!!! No vaig aconseguir bollos, però gràcies a VOSTÈ ho vaig aconseguir: girl_curtsey: I molt saborosa.

Moltes gràcies per la recepta !!!!! No vaig aconseguir bollos, però gràcies a VOSTÈ ho vaig aconseguir: girl_curtsey: I molt saborosa.

I això és només el començament !!

Chuchelka, moltes gràcies !!!!! La cocció sempre ha estat a vosaltres !!!! Però és només un miracle amb els vostres buhtelkas! Ho vaig fer amb mató, i només panets, i amb melmelada !!! I ara molt sovint faig malbé la meva llar!

[Espantaocells,]

Avui he cuit pastissos amb mató!
🔗

Fabulosament deliciós! Sincerament, m’agradaven encara més que els pa de crema.
Només hi ha dues desviacions respecte a la recepta. Vaig posar 2,5 vegades més farcit de mató. I he afegit ratlladura de taronja en lloc de llimona (fresca!).

Espantaocells, de mi a tu un altre agraïment per una recepta increïble!

Vaig anar a la branca a buscar pastissos amb col ...

Oh, què, no et pots treure els ulls. M'alegro de fer-ho. Estic orgullós de mi mateix)))). Ara m'he adaptat per afegir sabors naturals (comprats a Itàlia): llimona, taronja. ametlla, rom, vainilla. Excel · lent. Venem, però químic. Si s’acaben, tornaré a l’entusiasme.