Strudel de pasta de mató (classe magistral)

[Albina,]

també vull

Albina, llavors us recomano fer-ho. La massa és inigualable i fàcil de treballar.

Gashenka, i a la segona foto volia mostrar les capes de la massa

La laminació és genial !!!!! ))))))

Per primera vegada vaig intentar fer-ho amb farciment de ruibarbre. Em va agradar molt. Sucosa, àcida i tres vegades més barata que les pomes al maig. D’alguna manera, el ruibarbre no va ser especialment honrat amb nosaltres, fins i tot en una reticència a la compota, i llavors alguna cosa inintel·ligible flota, però en un strudel just (com va resultar)

Sí, Lenochka, estic absolutament d'acord. Els pastissos de ruibarbre són deliciosos!

Em pregunto si el congeleu (ruibarbre) per a un ús futur, llavors, com coure-ho? immediatament sense descongelar per llançar? flueix al cap i a la fi ... ningú ho va provar? O és millor cuinar melmelada per a un ús futur i, a continuació, fer un strudel amb melmelada?

El meu congelador està farcit de ruibarbre, el congelo molt cada any, sobretot per a pastissos, magdalenes, magdalenes. En magdalenes i xarlotes, no cal descongelar-les, però en aquest cas no s’ha de picar el ruibarbre de forma grollera. En estrudel i a cel obert: descongelo el farcit amb un colador i estrenyo una mica.

gràcies, ho intentaré.

[Gashenka]

GashenkaHe vingut amb la meva paraula d’honor: mai hauria pogut pensar que la massa CURDÀRIA pogués ser tal! Sempre m’imaginava pastissos de formatge cottage del menjador de l’escola, amb grumolls rectes de formatge cottage ... brrr ... I aquí, la tendresa i l’elasticitat. Fet de formatge casolà, que passava per un moledor de carn, era més resistent. La massa és un somni! Ja descansant a la nevera, intentaré retratar alguna cosa demà. Per cert, vaig pastar amb una batedora normal amb ganxos a primera velocitat, era massa mandrós treure la segadora. La màquina va fer un treball excel·lent

Hola, Tanyush! M'alegro molt que hagueu conegut una prova tan meravellosa. També és adequat per a pastissos i galetes: versàtils i deliciosos.

Sí, ja ho vaig entendre (mentre llegia els comentaris), aquí teniu galetes, i tot tipus de bollos, i fins i tot zapparts del cos

i fins i tot zapparts del cos

Exactament! Podeu cegar Buratino!

Sí, definitivament no teníem això (però això només és per ara; ens insinueu l'actual ...)

Ara informaré sobre el strudel. Va resultar molt saborós, amb un aspecte pitjor (només el segon rotllo es va enrotllar gairebé perfectament i el primer va ser molt lleig. Però vaig aconseguir tastar la massa només a la zona de la cua - vaig posar massa farcit, com es diu, a tots els cèntims) i va "martellar" una mica el gust de la massa .... Penso dur a terme un experiment sobre les restes, només greixar amb mantega fosa i espolvorear amb sucre - com a mínim mengem la massa Per cert, vaig haver d’aconseguir ràpidament el primer strudel lleig immediatament ; Dslopat en una sola persona, bé, com perquè ningú ho endevini, però sóc tan bedoll. ... Però el segon marit va esclatar

No et preocupis, no et preocupis! Ho vaig provar, ara funcionarà.

Per cert, no fa tanta por desplegar-lo: només els primers moviments amb un corró són complicats, i després com un rellotge ... Per cert, al principi vaig pensar a provar de paper com shob no es renti , però aleshores vaig decidir (ho faré, com un professional) i vaig treure una tovallola de lli gran de la reserva

Tanya, no es pot desplegar tan prim sobre paper. Nosaltres, en essència, fem massa estirada o massa filo. Les fibres de la part del teixit sota el corró ajuden a estirar la massa. Per cert, les estovalles no s’han de rentar sovint. La va sacsejar i la va ficar en una bossa fins a la propera, però això, per descomptat, sempre que no l’oblidis durant un any))))

Per cert, les estovalles no s’han de rentar sovint. La va sacsejar i la va ficar en una bossa fins a la propera, però això, per descomptat, sempre que no l’oblidis durant un any))))

Aquest ets AMIC !!!!! I jo en silenci: secret: poseu-lo en una bossa com fins al proper rodatge (tinc previst avui, ja que es cancel·len les vacances i el meu general previst a la cuina), però no vaig pensar dir-ho a ningú, vaig pensar que es riurien de mi
L’únic que no m’ha agradat realment és que encara calia planxar-lo, al llarg dels anys va anar colant-se a l’armari i aquests plecs gairebé van trencar la massa.

Vaja. El tamís per tamisar la farina tampoc sovint es renta ...

Vaja. El tamís per tamisar la farina tampoc sovint es renta ...

I ni tan sols hi vaig pensar, exactament un cop a l’any, durant la neteja general d’armaris, i després, si no la mandra.

[Gasha]

Gasha, gràcies per una recepta tan meravellosa, només t’ho he d’agrair, ja fa un any que cuino i no m’alegra que sempre hi hagi massa a la mà, la vaig treure del congelador en qualsevol moment i vaig cuinar un deliciós strudel. Gràcies, gràcies i gràcies de nou

Per a la vostra salut, Zulfiya! Estic molt satisfet per una valoració tan alta del meu rotllo favorit.

[Gasha]

Gasha, DD! el ruibarbre creix per als pares, per alguna raó mai l’utilitzaven enlloc, ara per als que estan al tanc, com netejar-lo, tallar la capa superior o no el podeu treure, talleu-lo tal qual, no netejat; el podeu menjar només a la primavera o el podeu fer servir durant tot l’estiu; i com congelar-lo, tallar-lo a trossos o congelar-lo amb pals?

Cal netejar la capa superior, és com una pell de ceba.

[Rita]

Rita, gràcies

Gran recepta! Moltes gràcies! Ja s’ha cuinat diverses vegades. A les mascotes els agrada! Pa al forn farcit de prunes congelades.

[Gasha]

Gasha, gràcies per la detallada classe magistral sobre el rodat de la massa. Es va coure segons una recepta similar abans, però no es va estendre primament i el resultat va ser diferent, la distribució resulta que és al strudel i el laminat no té cap importància. Vaig fer la massa segons la meva pròpia versió, tot el que conté és exactament igual, només la meitat de la quantitat d’oli; potser serà útil per a algú: 250 g de mató, 100 g de mantega, 250 g de farina, una mica de sal i 3 cullerades. cullerades de sucre. Potser pel fet que hi ha menys oli: la massa és més plàstica i és més fàcil de rodar. El vaig guardar a la nevera durant dos dies. Un strudel amb poma i l’altre amb farciment de prunes. Desenrotllat a la tela per primera vegada !!

De la mateixa massa vaig fer una tarta amb vi negre i prunes! Detalls en el tema

[Yulenka]

..... tot el que conté és absolutament igual, només la meitat de mantega és de 250 g de mató, 100 g de mantega, 250 g de farina, una mica de sal i 3 cullerades. cullerades de sucre ... la massa és més plàstica i és més fàcil de rodar

Yulenka, Definitivament, provaré la vostra versió de la prova.
Però la massa de Gashino és molt plàstica i s’estén de manera notable

[Galyunya]

Galyunya, Ni tan sols dubto que la massa de Gashino sigui meravellosa !! Acabo de llegir a Temka que alguns tenien problemes per rodar ...
La recepta i el MK de Gachin mereixen la màxima atenció. Els strudels són increïblement saborosos, ho recomano a tothom.

[Gasha,]

Donaré suport a l'entusiasme de la massa, en realitat és molt saborosa i fàcil d'utilitzar, vaig trucar amb un corró)
No vaig parar atenció al paral·lelepípede en formar els espais en blanc, perquè vaig fer aquesta etapa de memòria, però en va: és molt convenient donar al format blanc una forma rectangular a l’inici, de manera que més tard, durant el rodatge d’acabat, no intenteu, com jo, tirar un rectangle fora del cercle, això és real, però no tant convenientment)
També escriuré a mi mateix i a les "germanes" per a més endavant: hi hauria d'haver prou farciment perquè pugueu enrotllar el rotlle. I no només llenceu les vores cap amunt) i no poseu fruits secs picats sota les pomes! És deliciós, però trenca la massa. Sí, i les pomes la propera vegada tallades a rodanxes, no a daus. No té cap sentit remullar panses amb cognac, no se sent.
Molt text, perquè.una recepta amb molt d’èxit, i el strudel no és una cocció molt familiar i molts dels matisos que afecten el resultat final es poden passar per alt a causa de la inexperiència.
Sí, recomano el condiment de pomes de poma preparat per Kotanyi
No portaré fotos, perquè no són informatives, només puc dir que un dels dos degoteigs a causa de fuites i el farciment va sortir solt per això. Però, encara és deliciós, sobretot amb gelats)
Sí, també és bonic: es van coure exactament 30 minuts a 180 graus.
Gasha, Moltes gràcies per la recepta !!!

la massa em va agradar molt. Moltes gràcies.
al forn dues vegades. la segona vegada que vaig marxar. 50 gr. oli substituït per vegetal i altres 50 gr. sobre puré de carbassa.
molt saborós! i sempre escampo farina sobre la tovallola. llavors no hi ha cap problema per col·lapsar.
i després de plegar, poseu el strudel a la nevera mentre la resta es cou al forn. per refrescar-se encara més.
tant coneguts farcits dolços com formatge-pernil (carn bullida).

Si us plau, em podeu dir com fer un farcit de poma?
Vull dir que les pomes no s’estofen prèviament, sinó que simplement es posen a rodanxes sobre la massa?
I he entès correctament que resulta que és de 4 estrudels?
És possible congelar una capa de massa?



Nadybala al ruibarbre dels veïns, digueu-me qui l’ha feta: de quin gust té millor, de ruibarbre o pomes?

Gràcies, va resultar molt saborós!
Em va agradar més amb ruibarbo i fruits secs que amb pomes.

Avui, es podria dir, he tingut una estrena ... per primera vegada he fet massa de formatge cottage, la vaig enrotllar sobre la tela i vaig fer un strudel al forn)))) El farciment és d’alazà i, per descomptat, l’he sobreescalfat una mica ... L’he ruixat amb una mica de midó perquè no flueixi. ... Al forn de la princesa, es va trencar un strudel, però no va sortir res.

Ja ho he provat, em sembla bé))))

No acabava d’entendre el motlle: no distribuïm el farcit per tota la superfície, sinó que el col·loquem seguit per una vora i emboliquem la resta de la massa, per dir-ho així? O s’ha d’estendre per tota la superfície, excepte les vores? 2 peces més són a la nevera)

Vaig fer la massa segons la meva pròpia versió, tot el que conté és exactament igual, només la meitat de la quantitat d’oli; potser serà útil per a algú: 250 g de mató, 100 g de mantega, 250 g de farina, una mica de sal i 3 cullerades. cullerades de sucre. Potser pel fet que hi ha menys oli: la massa és més plàstica i és més fàcil de rodar.

al forn dues vegades. la segona vegada que vaig marxar. 50 gr. oli substituït per vegetal i altres 50 gr. sobre puré de carbassa.

Bé, no sóc l’únic així: després d’una primera vegada amb èxit em vaig posar valent i vaig substituir 50 g de mantega d’una mitja porció per 50 g de mató ...
definitivament va arruïnar la massa, així que ara, i exhorto fortament tothom a fer-ho, tot és segons la recepta.
les pomes s’acaben d’anar.

Uniré la pregunta:

No acabava d’entendre el motlle: no distribuïm el farciment per tota la superfície, sinó que el col·loquem seguit per una vora i emboliquem la resta de la massa, per dir-ho així? O s’ha d’estendre per tota la superfície, excepte les vores?

això tampoc està del tot clar.

informatiu i agradable de veure la feina d’un professional:

Recomano el condiment ja preparat per a pastís de poma de Kotanyi amb pomes

Ho recomano de nou i amb força: la segona vegada que me’n vaig oblidar estúpidament ... el farcit va perdre molt de gust!

això tampoc està del tot clar.

[Gasha]

Gasha, gràcies per la recepta de la massa, les mans no van arribar al rotllo, van resultar galetes, la massa va quedar a la nevera durant una setmana.

Però, encara arribaré al rol