Kastagnaccio: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Castagnaccio (Kastagnaccio)

Categoria: Pastisseria

M’encanten molt les castanyes. En tots els tipus: al forn, bullit, en conserva. M’encanten a les postres, a les guarnicions, al puré de patates. Després d’haver comprat farina de castanyes, em vaig preguntar: què se’n cuina? I després, la meva filla, que ara estudia l’idioma a Itàlia i assistia a classes culinàries com a seminaris, va recordar unes postres molt senzilles i populars a Itàlia.
Això és el que cal:
Barregeu prou massa de farina tamisada, sal i aigua
Afegiu les panses prèviament remullades i espremudes, els pinyons i les nous picades grosserament i aboqueu la barreja en un motlle ricament greixat. Escampeu-hi les fulles de romaní per sobre. En realitat, el romaní és un suplement opcional. Diferents províncies tenen les seves pròpies preferències: en algun lloc afegeixen anís, en algun altre lloc: llavors de fonoll, etc.
Es cou al forn calent al 210-220^Sobre aproximadament mitja hora. Les fissures haurien d’aparèixer a la superfície, però la meitat de les postres roman lleugerament humida. No s’afegeix sucre, perquè la farina de castanyes ja és prou dolça, però no es pot dir que el pastís sigui molt dolç, potser algú tindrà ganes d’escampar-lo amb sucre en pols, cosa que no està prohibit.