Pastís "petó de rosella-maduixa"

[Galeta:]

Pastís "petó de rosella-maduixa"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Galeta:
Ous	6 unitats.
Sucre	6 cullerades. l.
Farina	6 cullerades. l
Rosella	80 g
Gelea de maduixa:
Maduixa	500gr
Gelatina	15-20g
Sucre	4 cullerades. l.
Crema:
Llet	400 ml
Rovells	2 unitats.
Farina	1 cda. l
Midó	1 cda. l
Sucre	100 g
Mantega	250 g
Vanillina o sucre vainilla

Mètode de cocció

• Galeta:
• Separeu els blancs dels rovells.
• Bateu les clares, afegiu poc a poc el sucre.
• Seguint batent, afegiu un rovell a la vegada.
• Afegiu-hi la farina tamisada. Barregeu-ho amb una cullera.
• Afegir les llavors de rosella a 2/3 de la massa, barrejar.
• Coure 3 coques: 2 llavors de rosella i 1 blanca.
• Enfornem a 175 graus. 15-20 minuts.
• Gelea de maduixa:
• Dissol la gelatina en una mica d’aigua.
• Triturar maduixes amb sucre, afegir gelatina, barrejar. Prepareu-les en forma de gelea a partir de mitja porció, després de cobrir el fons amb paper d'alumini. Feu, doncs, dues capes de gelea.
• Crema:
• Bullir la llet amb vainilla.
• Combineu els rovells, el sucre, la farina i el midó. Aboqueu-hi llet calenta. Remeneu-ho per escalfar fins que bulli.
• Retirar del foc, refredar.
• Batre la mantega, afegir a la nata.
• Muntatge:
• Pastís de rosella - crema - gelatina - crema - pastís blanc - crema - gelatina - crema - pastís de rosella - crema.

Nota

Vaig posar gelea semicongelada a sobre de la crema. Si feu el que es descriu anteriorment, el tall serà més bonic:



He trobat la recepta a "Samovar" de l'autor de MAKL, però l'autor del fòrum irisecka "Culinary".
Vaig conèixer noms diferents, i només el pastís "Strawberry Kiss" i "Poppy-Strawberry".
Però el significat és el mateix: un pastís molt saborós! Em va sorprendre que no el tinguéssim))

Fa temps que miro aquesta recepta i també em preguntava per què no la tenim ... Bé, ja està, ara ho faré definitivament, gràcies !!!

He vist aquesta recepta a la cuinera de la Irina! El teu també és guapo !!!

Elena, gràcies per la recepta i les fotos! Molt temptador!

Oh, noies, gràcies pels comentaris. Un pastís deliciós i delicat, que el va provar, a tothom li va agradar, va prendre la recepta. I ara és el moment de la maduixa! Provo tot el nou amb mitja porció, així que proveu almenys la meitat.

[Helen-01]

Helen-01 , gràcies per enviar la recepta del pastís! I també el vaig fer recentment, només amb les galetes que m’encantaven: vainilla sobre aigua bullent i llavors de rosella natapit ... I vaig agafar el mató crema i cremós. Va sortir el deliciós! Ahh, també vaig fer el contrari, així que volia ...
I també em va sorprendre, per què aquesta recepta no és al nostre fòrum?

[fomca]

fomca, tall molt maco i bonic, i amb una composició semblant - també serà un boníssim !!!!!!

Sí, m’agrada la crema de mató i mantega combinada amb notes afruitades ... i només hi ha gelatina de maduixa.

[Brightwing Foms]

Brightwing Foms, pastís otpad ...

Vaig fer un pastís, demano disculpes per la foto, però el tall no està net (no sé com i com el vau tallar tan bonic), una galeta amb llavors de rosella - vainilla sobre aigua bullent, sense llavors de rosella - segons la recepta, bé, com es diu: sent la diferència ... a mi m’agrada bullir aigua més.
La crema és molt saborosa, tendra, gelada recta, deliciosa mmmmmmmmmm
Bé, en general, és clar, el pastís és bo, molt saborós ... Gràcies !!!!

Leka_s, si la xocolata no s’hagués estès, el tall va resultar molt bo! També m’agrada molt l’aigua bullida de vainilla, però per aquest pastís en faig un bescuit segons la recepta.

[Helen-01]

I porta'm a la teva companyia amb el meu "petó"


Helen-01, moltes gràcies per la recepta d’aquest pastís, fomka, i gràcies per la idea amb galetes i crema de formatge crema! Cuinant pel meu aniversari! Tant els convidats com la meva família m’han agradat!

[peix!]

peix! Uneix-te !!!!!!!
Estic molt content que tot us hagi sortit i que us hagi agradat el pastís !!!!

I la forma de quin diàmetre es necessita per coure galetes? En cas contrari, bromeu aquí amb tanta bellesa i vull fer un pastís)

I quin diàmetre es necessita per coure galetes? En cas contrari, bromeu aquí amb tanta bellesa i vull fer un pastís)

Tinc una forma d 22 cm

Molt apetitós i bonic en el context del pastís! (y) Noies, quin pes té el pastís per a una quantitat determinada de productes?

Tinc 3 kg.

Noies, i ningú no va intentar fer-ho amb les maduixes congelades? O bé merda resultarà ser un embolic, al cap i a la fi, després de descongelar, la maduixa perd completament el color i la consistència ... Vull agradar a la meva mare, però em temo que a mitjans de setembre arribarà la tercera temporada de maduixes lluny ...

Noies, i ningú no va intentar fer-ho amb les maduixes congelades? O bé merda resultarà ser un embolic, al cap i a la fi, després de descongelar, la maduixa perd completament el color i la consistència ... Vull agradar a la meva mare, però em temo que a mitjans de setembre arribarà la tercera temporada de maduixes lluny ...

Natasha, les maduixes ja estan congelades senceres? en cas contrari, torceu-lo amb sucre i congeleu-lo, després de descongelar la "melmelada" aromàtica, tan bon punt des del jardí, és perfecte

Alena, moltes gràcies pels consells, així que ho faré!

També em vaig congelar per l’hivern i es pot prendre te amb maduixes fresques i fer un parell de pastissos

Així que vull complaure la meva mare, però em temo que a mitjans de setembre desapareixerà la tercera temporada de maduixes ...

sort, 3 temporades de maduixes a l'any

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, per descomptat congelat !!!
M’ha agradat molt congelar el puré de maduixes, és deliciós i estalvia espai al congelador. I el pastís és excel·lent, no es pot diferenciar del fresc !!!

Bé, sí que vaig fer el pastís! Vaig coure galetes en una forma amb un diàmetre de 22 cm, tal com s’aconsella més amunt. Què puc dir, va resultar que el pastís feia 11 cm d’alçada i el pes no era de 3 kg, sinó de 2.100? Això sense decoracions, un pastís nu. Crec que per a algunes noies aquesta serà informació útil.

I no ho aconseguiré amb l’informe. Aquí només hi ha un disc nu, ni tan sols vaig arribar als 2100, va sortir 1,9 kg
Pel que fa a les meves útils observacions, després d’una capa de crema, heu de refredar una mica el pastís (ho vaig fer al congelador per estalviar temps) i alinear-lo per obtenir un tall més suau i bonic. Sí, però no posaria crema a la gelea, és millor posar una capa de crema al següent pastís de galetes i tapar la gelea amb aquest pastís amb la crema cap avall (ja refredada i anivellada per endavant).
I aquí, de fet, és el meu tall.

Immediatament queda clar en quin moment em vaig adonar que era necessari alinear bé la capa de crema
Sí, i també, la meva rosella va cruixir molt, tot i que la vaig oblidar i no la vaig cuinar al vapor, la propera vegada ho faré tot segons la ciència.

És curiós, tothom té pesos diferents :) i he esquitxat la crema a la gelatina, a veure què passa en el context. Us mostraré una foto l’altre dia)

Sí, vaja, també m’interessa! Quin elegant pastís, però, resulta a dins !!! mmmm ....

I aquí teniu el meu petó de maduixa, tot i que vaig afegir una mica de rosella al pastís amb llavors de rosella, crema de crema amb mascarpone, vaig menjar el pastís al dia, xop, va resultar molt saborós i xop, no sec.

[Helen-01]

Jo també en informaré.

La meva filla ahir tenia 5 anys. Vaig demanar un pastís de maduixa. Per descomptat, no sóc mag, només aprenc ... Aquí teniu el meu petó de maduixa per a la meva filla i per a tots vosaltres



Helen-01, gràcies per la recepta.
Al nen i als convidats els va agradar molt el pastís.
I em va agradar el procés de cocció i el resultat: ja no hi ha pastís

Noies, digueu-me el bullidor per sucar la gelatina amb una mica d’aigua ... és la quantitat d’aigua que cal prendre aleshores

Noies, digueu-me el bullidor per sucar la gelatina amb una mica d’aigua ... és la quantitat d’aigua que cal prendre aleshores

agafeu 3-4 c. les culleres, a mesura que s’inflen, es fonen al bany maria i hi aboquen el puré de maduixa

Noies, digueu-me, podeu utilitzar maduixes ratllades amb sucre (no melmelada, emmagatzemades a la nevera).Resulta: només cal fer maduixes a temperatura ambient i afegir gelatina. Probablement no a gust.

perquè no? que tritureu fresc, que tritureu gelats amb sucre ... tot anirà bé

noies, expliqueu el fre: cal preparar la rosella d’alguna manera per endavant: rentar-la, cuinar-la al vapor, moldre-la?

Noies, hola a tothom! :-) Podeu dir-me quant de temps es pot guardar aquest pastís a la nevera? :-)

Bé, definitivament mentiran dos dies.

Lenochka, moltes gràcies per la recepta! El pastís és molt gustós, poc dolç, tal com m’agrada. La galeta la va fer VNK, vaig afegir rosella a alguna part, tota la resta era segons la recepta. Vaig fregir la rosella en una paella seca i la vaig moldre una mica en un molinet de cafè, oh, quina aroma d’aquest! Decorat amb una merenga mullada a la part superior, per cert, queda molt saborós amb el gust del propi pastís.
Bé, un reportatge fotogràfic:

Gràcies a l'autor per la recepta del pastís. M’ha agradat el gust. Em vaig desviar lleugerament de la recepta fent un bescuit de vainilla sobre aigua bullent + llavors de rosella. En lloc de maduixes fresques, he utilitzat maduixes en puré. L’única cosa per a mi és la fredor de la gelea, quan el pastís queda fora de la nevera, l’he de mantenir calent abans de menjar.

Hola a tothom! Comparteixo la meva impressió del pastís.
Vaig prendre maduixes ratllades amb sucre i congelades des de l’estiu, les proporcions de maduixes i sucre s’hi observaven a ull, de manera que la gelea em va deixar caure, no es va congelar en absolut. Fins i tot el fet que dues capes separades, cadascuna en paper film, no ajudessin. Ho poso tot al pastís amb una cullera, el resultat és a la foto. També vaig fer una conclusió per a mi que la rosella s’hauria de posar exactament en dos pastissos; en un al mig gairebé no se sent. Però malgrat tot, el pastís és molt saborós i segur que el repetiré !!!


Per cert, el pes del pastís sense màstic és d’uns 2 kg. Al forn en forma de 22 cm, va resultar que tenia 9 cm d’alçada.

[Helen-01]

Helen-01, gràcies per la recepta
Vaig afegir xocolata blanca a la crema pastissera (i 200 g de mantega, respectivament, en lloc de 250), de rosella natapit, VNK, impregnació amb xarop d’essència de vainilla. Com que les galetes van sortir grans, les proporcions restants es van duplicar. Maduixes congelades desaparegudes 1 kg, 4 paquets de gelatina Overt (20 g cadascuna), que no resulten gelatines fortes ni líquides, bé. Pes 4.640 g.

[Cixlida]

Cixlida, tall de boca
I de quin tipus de crema s’escampa la coca? M'agrada molt aquest disseny "descuidat".

[Natulya_86]

Natulya_86, gràcies) Es tracta d'una merenga suïssa, que intenta fer "l'efecte guix venecià"

Sí, ja he fet un pastís molt bo moltes vegades i ara ho estic fent))))

No és massa sec sense l'almívar?

[fomca]

fomca, I en què vas fer gelea? Aquestes capes són uniformes i de secció!

[Ludmila]

Ludmila, Sempre aboco una porció de gelea en un motlle igual al diàmetre del pastís.

[Svetlana]

Svetlana, en una especial per a gelatina o en quin tipus de forn de galetes?

[fomca]

fomca, la meva gelea es va trencar ... (i de les maduixes congelades va sortir un color amb un to taronja. Ara muntaré un pastís d'alguna manera. Ningú no em va respondre sobre l'almívar xop. No resulta que sigui sec? pastís?

Ningú no em va respondre sobre la impregnació amb xarop

em saturen

[lambada]

lambada, sí, per a mi em va resultar una mica sec ... Les properes vegades també m'impregnaré!