Taula universal de mesures i pesos i molt més ...

[Taula de volums universal]

Taula de volums universal

1 got - 240 ml.
3/4 tassa - 180 ml.
2/3 tassa - 160 ml.
1/2 tassa - 120 ml.
1/3 tassa - 80 ml.
1/4 tassa - 60 ml.
1 cda. l. 15 ml.
1 culleradeta - 5 ml.

1 cda. l-3 culleradetes
1 got-16 cullerades. l.
1 litre-4 gots + 2 cullerades. l.

Relació pes / volum de diversos productes.

Oli.
1 got d’oli vegetal-200 gr.
1 got de mantega -240 gr.
1 s. l. sl. oli-15 gr.

Engrunes
1 got de molla de pastís-110 gr.
1 tassa de pa ratllat sec-125 gr.

Fruites seques
1 got de fruita seca, picat-150 gr.

Farina, cacau, midó.
1 tassa de farina llisa o de pujada pròpia -140 gr.
1 cda. l. -10 gr.
1 culleradeta 3 gr.
1 tassa de farina de gra sencer-125 gr.

El sucre és blanc. sucre morè
1 got -200 gr 1 stan -240 gr.
1 cda. l 12 gr. 1 cda. l - 15 gr.
1 culleradeta 4 gr. 1 culleradeta - 5 gr.

Sucre en pols.
1 stan - 120 gr.
1 cda. l 8 gr.
1 culleradeta aprox.3 gr.

Mel, xarop de blat de moro, mulis.
1 got-320 gr.
1 cda. l-20 gr.
1 culleradeta 7 gr.

Melmelada
1 got-330 gr.

Ous.
Ou gran número 1 - 65 gr. i més
Ou mitjà núm. 2 -60 gr
ou petit núm. 3-50 gr.

La proporció de llevat fresc i sec.
50 gr. llevat fresc-17 gr. (2 cullerades. l. sense tapa) de llevat sec.

miscel·lània
1 tassa d’ametlles / fruits secs picats. en farina-85 gr.
1 tassa de fruits secs / ametlles-100 gr.
1 cda. l. fruits secs / ametlles-molla-6 gr.
1 got de flocs de coco-00 gr.
1 got de xips de xocolata-200 gr.
1 got de civada-100 gr.
1 tassa d’arròs extra llarg -200 gr.
1 got d’arròs rodó -210 gr.
1 cda. l. llevat sec-10 gr.
1 got de sal 200 gr.
1 cda. l. sal-20 gr.

Gelatina.
1 paquet-14 gr.
1 cda. l. - 10 gr.
1 full de gelatina-4 gr.

14 gr. gelatina-3 1/2 fulls.

Pols de coure, sosa.
1 paquet -10 g - aproximadament 1 cullerada. l. 1 cda. l - 9 gr.
1 cda. l. sense tapa de 8-9 gr.
1 culleradeta -3 gr.

Farina casolana auto-pujant.
1 tassa de farina auto-pujant - 1 tassa de farina simple + 1 culleradeta aspersor.
1 kg de farina auto-pujant: 1 kg de farina simple + 2 paquets (20 g) de pols de coure.

Taula de conversió en% de la quantitat necessària de productes en canviar el diàmetre de la paella.
Augmentar.
amb un diàmetre de 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Disminuir
a partir d'un diàmetre de 26 cm -24 cm -15%
26cm -22cm -30%
28 si -22 cm -40%

Tota la informació d’Internet.


Les columnes verticals indiquen quantes parts d’aigua cal afegir a 1 part de vinagre en la concentració original per obtenir la desitjada. Per exemple, necessiteu una solució al 5% i, a continuació, afegiu 13 cullerades / L d’aigua a 1 cullerada / l de vinagre al 70%. Si teniu un 30% de vinagre, l’aigua necessitarà 6 cullerades / L.
I, tanmateix, a la pràctica s’ha comprovat que en un vidre amb facetes (especialment a terra per a necessitats culinàries): 14 cullerades. l d’aigua, que significa obtenir un 9% de vinagre, cal afegir-hi 2 cullerades. l 70%.
"Si una recepta requereix un vinagre més fort, per exemple, un 70% d'essència i només teniu un 6% de vinagre? Utilitzeu aquesta fórmula:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

On
Streb: la concentració de vinagre requerida per la recepta,%
Сисх - concentració d'àcid disponible,%
Vinit: la quantitat d'àcid concentrat que s'havia de prendre segons la recepta, ml
Vcon: la quantitat final de vinagre que cal prendre, ml

Per exemple, una recepta requereix que prengui 5 ml d’àcid acètic al 70%. Tens vinagre al 6%

70:6*5= 58,3
Per tant, en lloc de 5 ml de 70%, haureu d'abocar 58,3 ml de vinagre al 6% ".

"Càlcul de la concentració necessària de vinagre

Composició
V vinagre: la quantitat estimada de vinagre que cal prendre, ml;
Des del final. - concentració final requerida de la solució,%;
Des de la ref. - concentració d’àcid disponible,%;
V d’aigua és la quantitat estimada d’aigua que s’ha de prendre per obtenir 1 litre de solució, ml.
Preparació
Càlcul per obtenir 1 litre de solució de la concentració requerida

Vuxus = C final. X 1000 / S ref.

Per tant, per obtenir 1 litre de solució de la concentració necessària, cal prendre la quantitat d’aigua menys la quantitat d’essència de vinagre.

V aigua = 1000 - V vinagre.
Una altra fórmula important per determinar la quantitat d'una solució d'una determinada concentració, que us permetrà saber quant abocament provindrà de la quantitat de vinagre disponible.

V solució final = C ref / Skon. x V solució inicial,

Si, per exemple, tenim una ampolla de 0,5 litres de 6% de vinagre, per a la preparació d’un abocament amb una acidesa de l’1%, obtenim la fórmula: 6% / 1% x 0,5 l = es poden obtenir 3 litres d’abocament d’aquesta quantitat de vinagre.