Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Per tant, el meu producte s’assembla més a la llet fermentada al forn, resulta en aparença i en la durada de la preparació. I segons el mètode de la massa agra - crema agra - varenets.

En general, es tracta d'un Varenets murmurat .. Faig el mateix, realment el crido per costum -ryazhenka. Varenets sempre va ser molt lleuger.

varenets disfressats ..

Gal, patentar-lo urgentment, en cas contrari algú li roba el nom i després demostrarà el que se li va ocórrer

patentar-lo urgentment, en cas contrari algú li robarà el nom i demostrarà el que se li va ocórrer

Sí? Bé, tothom va anar a l'oficina de patents ...
🔗

[Què és la llet de iugos?]

En general, es tracta d’un Varenets disfressat ..

))
Sí, amb un fil de cocció lenta.
Què és la llet de iugos? A la cuina ucraïnesa i bielorussa, el iogurt és una de les delícies més estimades. La llet cuita fermentada es prepara a base de llet de iugos. Tanmateix, poca gent sap que la tensió, com a tipus de fregit, que s’utilitza a Rússia, difereix significativament del significat que els ucraïnesos i els bielorussos posen en el concepte de "llet iugada". La llet especiada no és més que una traducció del concepte rus de llet "al forn". La llet al forn o al forn s’obté bullint-la, seguida d’escalfament (cocció a baixa temperatura) durant diverses hores. Normalment, aquesta llet es prepara al forn o al forn. El producte acabat té un sabor cremós pronunciat i un color rosa o taronja clar. Independentment del fet que estirar en el sentit de "fregir" i estirar la llet són processos completament diferents, absolutament totes les mestresses de casa poden dominar-les a casa.

🔗

[Irina]

Irina, tan deliciosament programat
Avui també escalfava la llet a la nit i, durant el dia, la fermentava amb llevat de quefir. El meu fill beu llet cuita fermentada cada dia abans d’anar a dormir, i darrerament ho faig jo mateix.
Va créixer al sud, on al mercat venien en ulleres les facetes "àries", o el nom grec.
Feien olor de llet, fermentaven amb crema agra immediatament en un got, sempre hi havia un tros d’escuma a sobre. Just davant vostre, van interferir en aquest negoci amb una cullera i us van donar de beure. Era possible comprar un rotllo per a un ari. En resum, no hi ha sanejament, però maleït va tenir un bon gust!
I encara proposo al meu marit no Varenets, sinó aria, de manera que ens queda més clar de què parlem

ària,

i als anys 80 i principis dels 90, també vivíem al sud: al lloc de servei del meu marit, a la frontera de Tadjikistan i Turkmenistan, allà també es feia ayran, però la massa dura era d'alguna manera tan vigorosa i àcida i de gust picant. Els locals fermentaven la llet amb aquest llevat, la diluïen amb aigua i la bevien a la calor - jo també ho vaig fer, em van donar un got d’aquell llevat, vaig comprar llet a alguns propietaris - aquest tenia un gust inusualment fort, però molt refrescant a la calor, va calmar la set.

i aquí, per cert, 🔗
cuina internacional)

[Irgata]

Ah i la recepta!
Ella, sens dubte era més fàcil de fer allà, sense aigua)))
Irgata, gràcies, mai no he llegit res semblant

ROLLS (Rodetes)
INGREDIENTS:
4 trossos prims de vedella, petits o 2 grans (pes total de 450 g), anomenats. bistecs de sandvitx,
Sal i pebre al gust
4 plàstics de pernil fumat, 28 g cadascun
1 tassa de bolets ben picats
¼ tassa d’anet salat picat finament (escabetx d’anet)
¼ tassa de ceba ben picada
1-2 cullerades. l. Mostassa de Dijon
1 culleradeta anet sec
½ tassa de brou de vedella
COM CUINAR:
Salpebreu lleugerament els filets i col·loqueu un pernil de plàstic damunt de cada filet. Combineu la resta d’ingredients que no siguin el brou i repartiu-los per la part superior del pernil.
Estireu els filets en un rotllo, assegureu-los amb escuradents. Col·loqueu la costura cap avall en un bol de cuina lenta.Afegir el brou, tapar i coure a LOU durant 5-6 hores.
CARN AL CAFÈ
INGREDIENTS:
2 cebes grosses, en cercles
1 peça de vedella per a carn rostida de 1,5 kg de pes
1 got de cafè fort
¼ tassa de salsa de soja
1 gra d'all picat
1 culleradeta orenga sec
2 fulles de llorer
COM CUINAR:
Poseu la meitat de la ceba en un bol de cuina lenta. A sobre, poseu-hi la carn i, a sobre, la resta de ceba.
Afegir la resta d’ingredients, tapar i coure al forn de baix nivell durant 6-8 hores. Serviu la carn amb el brou resultant

He traduït dues receptes més del llibre 1.001 receptes per a cuina lenta



Vés amb compte amb la mostassa, la nostra és més picant, posa-la al gust, no tant com a la recepta dels rotlles



RISI BISI
INGREDIENTS:
3 tasses de brou de verdures
1 ceba petita picada
3 grans d'all, trossegeu-los
2 culleradetes alfàbrega seca
1,5 tasses d’arròs arborio
200 g de pèsols verds congelats, descongelar
25-50 g de parmesà ratllat
Sal i pebre al gust
COM CUINAR:
En una cassola petita, poseu a bullir el fumet i aboqueu-lo al bol d’una olla de cocció lenta. Afegiu la ceba, l'all, l'arròs i l'alfàbrega, tapeu i cuineu a Hai. Fins que l’arròs estigui aldente i el líquid s’absorbeixi gairebé completament, aproximadament 1,5 hores, afegint els pèsols en els darrers 15 minuts de cocció (assegureu-vos que l’arròs no estigui massa cuit). Incorporeu-hi el formatge parmesà, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Opció: risotto amb pollastre.
A la recepta anterior, substituïu 1 culleradeta. alfàbrega per 1 culleradeta. marduix. Parmesà amb formatge Asiago, afegiu 1 tomàquet picat i 1,5 tasses de pit de pollastre bullit a daus sobre els pèsols.




Cuina lenta 3,5 l
Recepta * SAUERBRATEN - Carn marinada *
Com més temps es marini la carn, més saborosa serà.
INGREDIENTS:
1 got d’aigua
1,2 tasses de vi negre sec
1 ceba petita, tallada en anells prims
1 cda. l. espècies per adobats
6 grans de pebre negre
6 cabdells de clau
1 fulla de llorer
¾ h. L. sal
750 g de vedella desossada per rostir
1/3 tassa de galeta de pa de pessic
1/3 tassa de crema de llet
1 cda. l. midó de blat de moro
COM CUINAR:
En una cassola, escalfeu l'aigua amb el vi, les cebes, les espècies i la sal fins que bulli. Deixeu refredar. Poseu mso en un bol. Aboqueu-hi adob, tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 1 dia.
Transferiu la carn marinada a un bol de cuina lenta, tapeu-la i deixeu-la coure BAIX durant 6-8 hores.
Traieu la carn a un plat de servei i mantingueu-la calenta.
Combineu les galetes de pa de pessic amb la salsa que ha sortit en un bol. Barregeu el midó i la crema agra, afegiu-los a la salsa i coeu-ho, remenant, durant uns altres 2-3 minuts fins que espesseixi.
Talleu la carn a rodanxes i aboqueu-la per sobre de la salsa.

Noies, digueu-me qui va cuinar la gelatina a Kenwood 707, quant de temps i manera?

No, no vaig cuinar. Corrent de l'olla a pressió

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, posat amb valentia a la nit, hores del 8 al 10

Katya, gràcies, ho posaré aquesta nit.



I aquí teniu la meva gelatina, cuita durant 11 hores a Hai, va resultar transparent i rica!

[Trishka]

Trishka,
Enhorabona, bonica gelatina

Aha, quasi no queda res, ja està!

Aquí teniu bliiin, he decidit mostrar el pèsol a càmera lenta! Remullar bé els pèsols, unes hores. I com de costum, vaig abocar 1/2 amb aigua, després vaig treure l’aigua, vaig dubtar ... va resultar 1/1 encara més petit. I què veig al matí? Hi ha molta aigua, el cereal mateix bullia bé, però es va assentar fins al fons. Vaig haver de drenar, i tot és diferent massa líquid

L’aigua està plena

els pèsols estaven ben xops, ja no absorbien aigua.
Jura, cuineu sense remullar, les farinetes seran més aromàtiques i tindran més sabor a pèsol.

Jura, cuineu sense remullar, les farinetes seran més aromàtiques i tindran més sabor a pèsol.

Gràcies a Irin pel consell. I, en aquest cas, no hi haurà amargor (quan la submergiu, és present als pèsols)? I quina relació hi ha entre cereals i aigua?
En general, després de drenar l'excés d'aigua, la "farineta" es va posar a la lògia, on la temperatura encara és força baixa. Lleugerament engruixida! La consistència s’ha semblat més a una crema que a les farinetes habituals, delicioses!

I en aquest cas, no hi haurà amargor.

No vaig notar l’amargor.
I el fet que després de sucar els pèsols perden el seu sabor a pèsols, ho vaig notar)
La proporció d’aigua: pèsols = bé, quin tipus de farinetes necessita, no es pot dir exactament això, els pèsols també són diferents per varietat i per sequedat. I quant es necessita perquè els pèsols es desintegrin, completament, completament o amb inclusions i pèsols mig sencers.

Estic segons el meu gust: aboco aigua perquè l'altura de l'aigua a sobre dels pèsols sigui igual a l'altura de la capa de pèsols.
Normalment cuino fins que els pèsols estiguin completament deteriorats.
Si, tanmateix, la densitat és insuficient, hi afegeixo flocs de cereals 40 minuts abans de finalitzar la cocció, que no interfereixen amb el sabor.
En general, Yura, amb el vostre tipus d’enfocament de recerca per cuinar, podeu cuinar pèsols amb el mètode d’alguns poke.

En general, Yura, amb el vostre tipus d’enfocament de recerca per cuinar, podeu cuinar pèsols utilitzant el mètode d’alguns poke.

Entès gràcies!

Una pregunta sobre un pèsol. Vull cuinar farinetes de pèsols per a la balena 205. Hi ha pèsols, meitats seques. Qui va cuinar, expliqueu-nos les proporcions i la tecnologia, baixa o alta i quant de temps. Gràcies.

Ah, ho he llegit més amunt. Hi ha matisos a la balena 205?

Carn (vedella) a trossos, amb nit pre-salada, alfàbrega seca, romaní, rentadores de pastanagues i carbassa gran a la part superior

[Katko]

Katko, Katya, apetitosa, però en temps i mode?

Si us plau, escriviu més publicacions, amb temps i mode. Qui cuina a CF recentment, no queda clar per la fotografia com es va fer. Mireu la foto, bé, sí, natura morta, gran ús pràctic. Esperem un dia per obtenir una resposta a les preguntes. Es pot veure que tot el tema del coronavirus són màscares reflexives i cosides.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natàlia, a la lenta, tot està preparat només per deshonrar-se. Ho deixo tot i me’l poso. Per temps: ho intento quan estigui llest. Aleshores comprendreu el principi i el moment.

[Ksyusha]

Ksyusha, NatàliaSí, tinc un mètode per a la carn, escric sobre això tot el temps: 2-3 hores a Alt i 4-5 hores a Mitjà

[Ksyusha]

Ksyusha, NatàliaSí, tinc un mètode per a la carn, escric constantment sobre això: 2-3 hores a Alt i 4-5 hores a Mitjà

Gràcies!

[Ksyusha]

Ksyusha,
I després es refreda per si sola

En el moment de l’avitominosi, vull recordar-vos la deliciosa compota de fruits secs en una olla de cuina lenta. Crec que a càmera lenta surt el més deliciós

Vull recordar-ho

Vaja ... tenim una sincronització)))) També vaig cuinar kanpot en una balena
El lent és bonic

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka,

Ahir em van donar un tret: vull compota de fruita seca amb salsa lenta ... gawala, Galina, Sempre et recordo amb una paraula amable que t’he ensenyat a cuinar-hi compota. És el més senzill.

I amb aquesta mobilitat limitada i el desig de coure alguna cosa, el desig de cuinar compota de fruita seca és un regal directe. Aviat no cabré en cap texà, hauré de demanar pantalons de xandall

haurà de demanar pantalons de xandall

schA, com si, els florers estiguessin de moda)))) Em vaig comprar a Bonpri))) Convenient)))

I jo, avui a 212 m de carn estofada amb bolets, i al 205 farinetes de blat sarraí, skusnaaa!

que em va ensenyar a cuinar-hi compota

Quins són els secrets? Prompt

Quins són els secrets?

I no hi ha secrets. És que l’escalfament de les fruites seques és molt lent (molt més lent que el que es pot aconseguir en qualsevol altre dispositiu), les fruites seques s’escalfen al vapor i desprenen el seu sabor i aroma i s’obté una beguda fantàstica com a un jardí d’infants (a la meva memòria)

No poso sucre, estic a temps del que hi ha als fruits secs. Prenc "Pyaterochka" - Mescla de compota "Natur Foods" 700 gr. Aquest paquet és suficient 3 vegades per al meu lent de 3,5 litres

Quins són els secrets? Prompt

Slow no revela el secret principal. Es cuina a si mateixa, sense interferències.
Bé, i per tant, el secret és la presència d'un lent))))
Això és finalment una cosa així, com si no passés res. I al final, menjar molt saborós. I com ho fa ella

Això és finalment una cosa així, com si no passés res. I al final, menjar molt saborós. I com ho fa ella

Molt precisament, també sempre em sorprèn.

Estava netejant la nevera. Es va preparar un tipus de barreja de col.Vaig picar 2 cebes grosses al broquet de caimà més petit, vaig vessar-les al fons del bol, vaig escampar 2 cullerades de sopa amb un portaobjectes de pasta de tomàquet en un micro, barrejades amb cebes, vaig esmicolar col fresca. 1 cullerada d’api sec, xirivia i arrel de julivert, 2 cullerades de pebre vermell sec amb flocs, 290 grams d’olives verdes sense pinyol tallades en 3 trossos de diàmetre, afegides unes 8 cullerades soperes amb un portaobjectes de xucrut (sense salmorra, no vigorós), Vaig tallar 500 g de llonganissa fumada bullida amb un conill a trossos d’uns 4 cm de llargada i vaig fer servir l’accessori de caiman més petit, sobre el qual vaig picar cebes. Van resultar llargs trossos prims. La salmorra bullida d’olives i el brou de coliflor (estava disponible), tot en un bol, afegien aigua bullint perquè els productes quedessin tots en líquid. Va resultar just al cim. Alta 5 hores de cuina lenta Russell Hobs 2,5L amb bol de ceràmica. Va resultar deliciós, es va menjar amb crema agra. Per descomptat, el plat era una mica inadequat per al clima, però la nevera s’ha netejat.

Bé, el secret és la presència d'un lent)

Doncs està clar. Hi ha una càmera lenta. Vull dir, en quin mode. Suposo que a baix

Suposo que a baix

Sí Mode confort

[Svetlenki]

Svetlenki, Vull dir moltes gràcies per la compota a la cuina lenta. I per donar un consell sobre la barreja de compota. Sempre passava per aquí. Tota la nit a foc baix, uns 150 grams per 2,5 litres de Russell Hobbs

La meva variació de compota: també penjo una bossa de te amb te indi a base d’espècies (canyella, clau d’olor, etc.) a la compota. En principi, es pot prendre qualsevol te de fruita, per a la seva acidesa i aroma, a qui li agradi. Aquestes compotes són molt bones per a la digestió i totes les fruites, tant seques com congelades, hi entren.
Provo receptes per cuinar en una olla de terra per cuinar lentament. Els alemanys l’anomenen Römertopf (Römertopf). Es posen al forn. Simplement no l’hem de posar al forn. Fins ara amb èxit. Avui he fet un pollastre en una salsa de vi blanc sec amb carn fumada picada, cebes i alls. M'ha agradat molt!

[saborós i petit.]

Bon dia a tots!
Vaig arribar a Temka
Et mostraré la meva primera farineta: llet Perlovka. A Kitforth 213.
El cereal es va sucar de vespre a matí, com a mínim 10 hores.
Després va untar el bol amb mantega, va abocar el cereal i el va cobrir amb llet.
El nombre, pel que sembla, no en tinc prou per a aquest MD.
Tot i així, 4,5 litres!
I vaig prendre les proporcions de 80 g de cereal (sec)
I per cuinar, la llet ja té 600 ml.
Poques, amb prou feines 1/4 de la cassola.
De cara al futur, vull dir que es menja tot! Amb una explosió! Va ser així saborós i petit.
Les grans són perles! No cruix en absolut, suau tendre estofat i color cremós.
.... que exhibia:
El mínim és de 6 hores.
Venia de la platja: ella, la pobra, per descomptat, necessitava remenar !!!
Quedaven 30 minuts per al final del programa. I definitivament estava a punt!
Remogut. L'he apagat, però ... Lamento no haver-lo posat als bols de seguida. Esquerra, esquerra per canviar, distreta ...
En resum, es va refredar una mica i es va tornar "més espès".
M’agradaria ser més humit.
Ho sabré.
La qüestió és: en una tira seca al llarg de la vora de la farineta (la vaig sucar amb un rentat, no importa)
I a la part inferior hi ha cremades.
És normal? .. O hauria de canviar alguna cosa?

Més fluid? Menys temps?
Bé, puc posar, per exemple, 3 hores a Low i deixar anar la calefacció.
Com creus? Donar consells! Pliz.
Cuinaré una porció doble sense fallar. A més, al meu nét li agrada l’ordi i el fred. Esclats com les postres. Amb xarop de carxofa de Jerusalem!)

[mamusi]

Escrit tan deliciosament. mamusi, no voleu, però començareu a voler.
Mai heu menjat ordi tard per començar? O .. a res? ... Sí, no menjo farinetes, excepte l’arròs, un cop a l’any
Però hi ha ordi a la casa. Per als peixos)) com a esquer)))



Ah, sí. Cuinaria amb menys temps i deixaria més a escalfar. És a dir, ara intentaria cuinar durant 3 hores i deixar que la resta del temps s’escalfés. Però això és purament un experiment.

El mínim pot no bullir en 3 hores
M'agradaria comprovar per saber ...
A les 212, la meva farineta sol estar llesta en 3 hores per alçada (aproximadament un litre de líquid).Vaig provar-ho de baix d'alguna manera, em va quedar al cap que vaig començar a bullir al cap de 4 hores o alguna cosa així.

deliciosament escrit. mamusi, no vols, però comences a voler.

sí, finalment!
Sóc un gran amant de les farinetes! Esmorzar cada dia durant tot l'any. Però a l’estiu intento menjar més verdures, fruites, em salto les farinetes sovint. I aquí és directe, però vés a sucar aquesta ordi !!)))

I aquí és directe, però vés a sucar aquesta ordi !!)))

així que vaig anar a cavar)))

El mínim pot no bullir en 3 hores

aquí cal veure. I, no obstant això, cal un nadó per a les farinetes. I això és més per cuinar el dinar / sopar

Gràcies noies.
Em vaig enamorar de l’ordi amb llet. Va començar amb Panasik 10. Al guisat durant 2 hores, després durant molt de temps a la calefacció (peep)))
Allà vaig agafar de l'1 al 5, si no m'equivoco ...
Però tenia un gust diferent.
És diferent a càmera lenta. Aquestes "perles" s'han esfondrat completament, però no han perdut la forma! Aquí ... així d'alguna manera.
També m’encanten les farinetes. Per esmorzar i sopar.
"Ànima kashnaya" recta. I m’encanta un guarnició.
Les verdures també! On sense ells.
Ara vaig treure el filet de gall d’indi del congelador. Hem de cuinar demà. Aquí estic pensant: deu ser al solenaire?
És a dir, estic familiaritzat amb aquest mètode Més d’una vegada vaig cuinar Postromu així ...
Però després el deixeu al forn o a la historieta.

I la meva ordi perlat amb llet no encaixa de cap manera. Només com a guarnició amb alguna cosa de salsa. Amor. El pare la deia "metralla". i durant molt de temps vaig pensar que aquest era exactament el nom del cereal. Aquest va ser el nostre àpat d’acampada. La mare cuinava ordi. Després, la va posar en un termomus i va tirar goulash per sobre. Mentre viatjàvem pel bosc o simplement anàvem cap als mateixos estats bàltics que els "salvatges", les farinetes s'inflaven a la condició desitjada ... Menjàvem amb culleres de fusta de bols de plàstic. Sempre vaig tenir molta alegria la tapa d’aquest ampli termo alemany. Per cert, sentia que l’ordi de perla, el mill i el fajol es cuinaven durant molt de temps. ... Ara ja no es pot trencar les dents amb dents crues. Ara cuino l’ordi perlat a la suau lisa. A la historieta, intenta escapar-se a causa de l’escuma abundant.

[Zhanik]

Zhanik,

Farinetes d'ordi "Tsarskaya" (marca 37501) Algú anomena aquesta farineta "arròs de pagès", però a la nostra família es tracta de "farineta del tsar", l'ordi gairebé segons Pokhlebkin. Per descomptat, no s’està preparant ràpidament. Però en realitat triga poc temps. 100 ml d'ordi perlat (...PalmP

Jo mateix sóc molt aficionat als adobats i als cereals salats "complexos". Bé, com el monestir. Sempre cuinava al personal.
Després vaig provar la llet i em vaig enamorar.
I farina de civada (bullint llarga), cuita a mitja llet al meu Toshiba (bol espès) multicooker, m’encanta i menjo cada el matí és invariable. Mai no s’avorreix!
El meu dia no començarà sense ella.
Vaig intentar cuinar-lo en totes les meves unitats. A Toshiba: el més deliciós. Àcid i tendre.

[mamusi]

mamusi,
gràcies! Farinetes de llet a casa nostra de 5 a 7 vegades a la setmana. ... Els nens mengen. I estic amb ells.
I Hèrcules, per descomptat, només per cuinar llarga. I la resta només són cereals.
No he provat l’ordi perlat. A la llet. Cal provar-ho.

[Zhanik]

Zhanik,
Noies, al matí vaig enviar tres rodanxes de filet de gall dindi al solenoide. Crec que només descansem unes 4 hores.
Després es va fer una hora d’adob: oli d’ol d’oliva + vi rosat casolà (acabat blanc))) + pebre + sal + alfàbrega seca.
I després vaig anar segons aquesta recepta.

Geschmorte Putenkeule o gall dindi estofat Us ofereixo un plat deliciós, fàcil de fer, gairebé dietètic. Es fa al forn en una olla o a la meva estimada olla de cocció lenta. Agafem la cuixa, tallada al llarg de l'articulació. Per un plat ...Lerele

És a dir, al fons amb patates, després anella de ceba lleugerament fregida en una paella i després el gall dindi. Les peces són grans. Ho vaig configurar com a la recepta de la Irina durant 4 hores a Hai. Estic esperant!)