Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

[NatalyaB]

Noies, agafeu les files primes gràcies NatalyaB , Ara també tinc una olla de cocció lenta 212
Demà vull farinetes de civada triturades. Digueu-me, n’hi haurà prou amb 2 hores per a una màxima?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vaig bullir 1 got de civada en kt-206, però bull en aigua, només una culleradeta de prunes al fons. Poso mantega + fruites seques. 2 hores per alt i 2 hores per escalfar (podria haver estat més llarg), em va agradar molt, bullia suaument.
P.S. Enhorabona per la cassola: una bona elecció!

Excel · lent! Ara no et perdràs!
Cuina lenta Bigos Atlanta

Oh, quina gelatina excel·lent que va resultar ser lenta! El brou és el més transparent! He cuinat a una temperatura mitjana (en el meu lent, n’hi ha tres: baixa, mel, alta). Del carregat, es va formar un artell i pells de porc a partir de tallar el llard que s’utilitzava per fer llard. Anteriorment, es bullia tot en una cassola normal amb gas, es rentava, es netejava i es carregava a càmera lenta. S'aboca aigua bullent i es deixa durant la nit durant 6 hores. Sí, de seguida hi vaig afegir condiments, pastanagues i tot el que se suposa
Al matí em vaig despertar, vaig pescar despulles de carn, els ossos es van allunyar de la carn del bol. Només va quedar a triturar, colar el brou i abocar-lo a les tapes. El vaig posar al balcó per a la solidificació final.
Em vaig oblidar d’afegir all al final de la cocció. Aquí, a la foto, flota a sobre, això no és gros, com es podria pensar

Magnífic aspic.
Una mica confús a la cuina abans de posar-lo a la cuina lenta, al meu entendre, però tots els mètodes són bons quan el resultat és agradable.

flota a sobre

el terra finament no flotaria a la part superior.
Normalment el premo amb una premsa d’all i l’afegeixo a carn ja picada, sense tractament tèrmic, és a dir.

Magnífic aspic.
Una mica confús en la preparació abans de posar una olla de cocció lenta al meu entendre

Gràcies! Bé, com si ... la primera vegada que vaig fer aquesta cosa jo mateix, la vaig bullir durant un parell de minuts abans de deixar-la per por d’una olor desagradable. Un cop va passar amb el llard de porc salat en salmorra, no vaig pelar la pell, així que van tirar-ho tot ... el gust de la pell cremada es va aixecar

el terra finament no flotaria a la part superior.
Normalment el premo amb una premsa d’all i l’afegeixo a carn ja picada, sense tractament tèrmic, és a dir.

Sí, tindré en compte la premsa d’all! Acabo de picar un ganivet petit ...

Yuri, una meravellosa carn de gelatina!

[gawala]

gawala, Irgata, gràcies!

[Yuri K]

Yuri K, tens una gran gelatina! També cuinaré demà) Curiosament, a Low, probablement s’haurà d’establir entre 8 i 10 hores

[Gingebre]

Gingebre, gràcies Aposta per la nit, no us equivocareu. Potser el meu ja estava llest abans, però no ho sé, estava adormit

Quina llàstima que l’oval Russell Hobbs passés al fòrum completament desapercebut.
Ahir vaig posar mantega al fons, vaig tallar les cebes i les remolatxes, vaig posar pasta de tomàquet, sal, sucre i verdures seques "per borscht" i 100 ml d'aigua per sobre. L'he encès per 2 persones i he cuinat fins que ha aparegut una olor deliciosa.
Vaig afegir mongetes bullides, vaig tirar aigua bullent fins a 2/3 del bol, vaig afegir sal, vaig posar suc de llimona i la meitat del pit de pollastre acabat, trencant-lo a trossos amb una forquilla i 2,5 hores més per 2.
Va apagar l’aparell, el va tapar amb una manta i el va deixar fins al matí ..
Saborós i remolatxa !!!!!! - tendre i no massa cuit.
Al matí tot feia una calor molt agradable, seieu a esmorzar.



PD. També he fresat patates de roure fins que estiguin toves, amb mantega i crema agra cremosa, no agra 30 /.
3 hores per 2, i després va afegir ahir les salses cuites amb crema agra, barrejades ... contundents, saboroses,

Fregiu-los prèviament (sense oli) sobre la pell en una paella perquè el greix es fongui i la pell sigui marró.
Poseu-ho en una cassola, afegiu les verdures al gust, les patates i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Podeu pre-saltear les verdures amb una gota d’oli, això millorarà el sabor de les verdures crues.
Podeu afegir panses, albercocs secs, prunes prunes, llimona en vinagre, només algunes coses a la paella (al gust i al desig), i el sabor es farà més ric.

Es tracta de potes d'ànec que em vaig fer una nota, per no mirar més endavant tot el tema. M’encanta l’ànec amb patates i llavors de comí, intentaré utilitzar el meu Russell sota aquesta recepta.

Tex ... Tinc una idea per demà. Vull fer patates guisades amb cors de pollastre! Crec que tot sortirà com hauria de ser. En general, el guisat "mandrós" de les meves patates acaba de submergir-s'hi, en totes les seves variacions

[Yuri K]

Yuri K,
Vull patates amb salsa cremosa i bolets, però en una capa fina al fons (el meu fons Russell és més fort que els grecs que el que és més alt) per no barrejar-ho i espolsar-lo amb formatge abans de bullir ..

[brendabaker]

brendabaker, a la meva olla no funcionarà una capa fina, els volums ... Modifico la meva pròpia recepta (ales de pollastre marinades amb un "pelatge" de patates guisades) El concepte del plat es manté, la seva capa i la carn

El cos va exigir una desintoxicació posterior a l'Any Nou.

Borsch magre a base de verdures crues (pastanagues, patates, remolatxa, ceba).

[Sveta]

Sveta!!! Com aconseguir el borscht vermell? La qüestió és recta ... Ja he guisat remolatxa amb vinagre, però encara es torna vermella al borscht
I com el vau cuinar?) Simplement poseu-ho tot en una cassola alhora? I tanta bellesa?

[Galina Dog Grey]

Com aconseguir el borscht vermell?

Voleu comprar remolatxa de qualitat? A "Pyaterochka" sol ser bo. Galina Dog Grey va dir que les millors remolatxes haurien de ser de color molt fosc. Entenc que és difícil endevinar sota una capa de terra, però, amb experiència, es pot distingir.

Sí, he llegit totes les tecnologies Oksana brendabaker i va fer una versió absolutament mandrosa.

Engegueu el dispositiu de càmera lenta de 3,5 litres a l'HI. A continuació, comenceu a fer verdures.

1. Remolatxa 2 peces de cru mitjà - 3,5 cremadors en un cub
2. Ceba 1 peça gran - 3,5 cremadors en un Sudok
3. Patates 2 unitats mitjanes - caiman 6 * 6
4. Pastanagues 1 peça mitjana - 3,5 cremadors en un contenidor

Col·loqueu en capes a partir del primer punt i més avall de la llista, aboqueu aigua freda, aboqueu un parell de cullerades d’oli. Mentre bulli, introduïu Lavrik.

Sal, sucre, limonim, afegiu all després que totes les verdures hagin assolit la condició desitjada. Sembla que 4 hores. Deixeu-lo reposar al mínim durant una hora i llest.

Per cert, quan introduïu llimona, el borscht es torna més brillant davant dels nostres ulls: encantador!

[Galina Dog Grey]

Voleu comprar remolatxa de qualitat? A "Pyaterochka" sol ser bo. Galina Dog Grey va dir que les millors remolatxes haurien de ser de color molt fosc. Entenc que és difícil endevinar sota una capa de terra, però, amb experiència, es pot distingir.

Sí, he llegit totes les tecnologies Oksana brendabaker i va fer una versió absolutament mandrosa.

Engegueu el dispositiu de càmera lenta de 3,5 litres a l'HI. A continuació, comenceu a fer verdures.

1. Remolatxa 2 peces de cru mitjà - 3,5 cremadors en un cub
2. Ceba 1 peça gran - 3,5 cremadors en un Sudok
3. Patates 2 unitats mitjanes - caiman 6 * 6
4. Pastanagues 1 peça mitjana - 3,5 cremadors en un contenidor

Col·loqueu en capes a partir del primer punt i més avall de la llista, aboqueu aigua freda, aboqueu un parell de cullerades d’oli. Mentre bulli, introduïu Lavrik.

Sal, sucre, limonim, afegiu all després que totes les verdures hagin assolit la condició desitjada. Sembla que 4 hores. Deixeu-lo reposar al mínim durant una hora i llest.

Per cert, quan introduïu llimona, el borscht es torna més brillant davant dels nostres ulls: encantador!

Svetlan, spa per a una versió més de borscht!

[M @ rtochka]

Sveta !!! Com aconseguir el borscht vermell? La qüestió és recta ... Ja he guisat remolatxa amb vinagre, però encara es torna vermella al borscht

M @ rtochka, Darya, coeu prèviament les remolatxes al forn, embolicades amb paper d'alumini. No peleu directament a la pell.
A continuació, cuineu el borsch com de costum, però sense la remolatxa.
I quan estigui a punt, afegiu-hi una cullerada de vinagre, remolatxa al forn ratllada sobre un ratllador gruixut / pou o trossejada, segons vulgueu /.
Bullir. Simplement bull un parell de minuts i ja està!
Deixeu-ho coure una mica.
Com més temps s’infosa, més vermell és.
I l'endemà serà rubí en general!

Tampoc no m’agrada el pèl-roja!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, heu afegit pasta de tomàquet o us n'heu prescindit?
P, S. En lloc de patates, que hem fet de fusta, he afegit mongetes vermelles bullides a la carena gairebé llesta.
Resulta saborós,

Heu afegit pasta de tomàquet o us n'heu prescindit?

No el volia afegir. Sense ella.

afegiu-hi mongetes vermelles bullides al rahí gairebé fet.

És una hora abans del final? Cuineu les mongetes vosaltres mateixos?

Encara no he cuinat el borsch lent, però des de la meva joventut del sud el meu marit respecta el borscht amb mongetes. Jo mateix cuino. I el blanc és millor. El color canvia del vermell al costat brut.
Remolatxa als Cinc i jo prenc, de manera que és bordeus, en amanides. I el borscht resulta vermell
Gràcies pels consells a tothom !!
Avui hem tornat dels hostes, dels parents. Així que fins i tot vaig trobar a faltar els meus ajudants de cuina, que ja caçaven per cuinar alguna cosa a la mateixa cuina lenta. Pel que sembla, això ja és un diagnòstic.

llavors una hora abans del final? Cuineu les mongetes vosaltres mateixos?

Sí, només per bullir i després fer amics.
Fesols que cuino a Russell 3,5 l
Prenc 1 paquet de mongetes de 800 g, remull durant 24 hores en un bol de tres litres, canviant l’aigua.
Després poso les mongetes en un bol, aboqueu aigua 2,5 cm per sobre del nivell de les mongetes.
6 hores a Hai, després hi poso sal, barrejo les mongetes, desenrotllo l’aparell, el tapo amb una manta i el deixo refredar. Després rento les mongetes i congelo les porcions sobrants




Agafo mongetes així, a Magnet, són Krasnodar,

Bona tarda a tothom! Algú va cuinar l’escabetx a la cuina lenta? Sincerament, he llegit tots els temes de manera lenta, però no he trobat cap recepta, realment espero la vostra ajuda.

[M @ rtochka]

I el borscht resulta vermell

M @ rtochka, Dasha, estàs fregant o picant remolatxa al Berner? Pot haver-hi un motiu. Diferents graus de danys als "vacúols". Simplement no trobo cap altre motiu, ja que tenim les mateixes remolatxes. Però definitivament no tinc borsch vermell.

Volia cuinar-lo amb remolatxa crua. El gust és completament diferent del que es va introduir al forn.




Oksana, un enorme MERCYU per a l'algoritme de cocció de mongetes en salsa lenta. Preguntaré al cap mitjançant un signe d’admiració, potser emetrà una recepta diferent, no us importa?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Avui acabo de bullir mongetes de nou, d'alguna manera es va inflar amb més força que en èpoques anteriors i va resultar que el nivell de líquid es troba a només 1 cm per sota de la vora inferior del bol. Després de 2,5 a 3 hores, vaig treure l’escuma un parell de vegades, tenia por que l’escuma s’escapés. Després d’això ho vaig soldar tot sense problemes, no se m’escapava res amb una mica d’escuma. Ara s’està refredant i salant.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, però us remulleu sense refresc? Probablement sense, si canvies l’aigua diverses vegades ...

Digueu-me que les mongetes bullides en realitat tenen gust, però les mongetes en llauna ... Per últim la trobo a faltar darrerament. És una mena de bullida

[torbochka]

torbochka,
Tinc una recepta de sopa d’ordi de perles amb bolets, potser serà útil si les noies no em diuen res millor.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=481519.0



Svetlenki,
Sense sosa, he canviat l’aigua tres vegades, aquestes mongetes no tenen una olor picant, ni tan seques com les importades, quan es cuinen, són mantega i toves i tenen un sabor agradable i poc fort.
Anteriorment, això es comercialitzava

no t'importa?

Sveta, no, no importa, quantes mongetes tinc com a resultat, només cal assenyalar que això és per a Russell Hobbs, i em faria por posar-ne tant a Kitforth.

[brendabaker]

brendabaker, digueu-me el preu d’aquestes mongetes.

[Gingebre]

Gingebre,
uns 60 rubles per paquet, mireu els prestatges més baixos, es ven ràpidament

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, has provat de cuinar en blanc?

[brendabaker]

brendabaker, moltes gràcies! No m'estranya que es desmuntin ràpidament, per aquest preu))))

[gawala]

gawala,
Gal, cuit 1 got de mongetes seques, 4 gots d'aigua.
Però he posat fesols secs en un cassó, he vessat aigua 5 cm més que la capa de mongetes, ho deixo bullir, es cou a foc lent durant 2-3 minuts, després he tret la paella del foc, ho deixo reposar amb una tapa durant 1 hora, després ho he esbandit, posat en un bol, aboqueu-lo per mesurar amb aigua dolça i cuinar a temperatura alta durant 5 hores.
Després va salar i va deixar refredar en un bol.
Crec que també és possible amb el remull, només caldrà menys aigua, ja que les mongetes ja s’inflaran, vaig abocar aigua uns 2,5 cm més amunt.

I quin us agrada més de color vermell o blanc? Quantes mongetes no vaig comprar, tot va volar a les escombraries .. Ella no va o ho va fer malament.

[gawala]

gawala,
Em van agradar les grans mongetes blanques, blanques amb un ull negre, pinto i aquest.
L’importat sol ser molt sec i, de vegades, té una olor acre i picant, cosa que em fa mal de panxa.
El pitjor fasrl era d'Ucraïna, ara m'agradava molt de Kuban.

El pitjor fasrl era d'Ucraïna, ara m'agradava molt de Kuban.

Bé, òbviament no ho tenim aquí. D’acord, gràcies per la informació. Tenim mongetes això i allò. Però el vaig comprar molt dues vegades i ja he oblidat el gust.

[gawala]

gawala,
Aquest és tan fresc que, mentre el sacsejava, va eclosionar.
El meu pare ens cultiva una varietat pinto a la dacha

Aquest és tan fresc que, mentre el sacsejava, va eclosionar.

M’has seduït amb borscht. Estic escrivint una experiència: vaig engegar la salut, vaig posar aigua i patates, al cap d’1,5 hores vaig posar la col. Després d’1,5 hores més, semblava que bullia a la paret. Pel que sembla, semblava ... En general, hi posava cebes pre-fregides, pastanagues, remolatxa. Han passat 2 hores més, no bull.
En resum, han passat 6 hores des del començament, la temperatura dins de la càmera lenta és de 88 graus. L’he abocat en una cassola, l’he bullit a la cuina, però les patates encara són dures ...



Kit 212
A més, és clar, estic amb tu amb ell. Avui, en general, sembla que no bullirà.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, també afegeixo color al bors així: extreu suc d’una remolatxa crua i l’afegeixo a la paella al final.
Mentre bull, l’apago. I, si afegiu immediatament suc de llimona o vinagre de sidra de poma, el color esdevindrà encara més brillant, sempre que la remolatxa no sigui blanquinosa i tingui un gust agradable



Daria, intenta coure a foc lent les verdures amb un mínim d’aigua i, a mesura que es fonen, afegeix aigua bullint segons necessitis
(Vegeu com Ira Lerel cuina la sopa de col, coberta amb una fulla de col)
I Tatiana Admin també cuina el borscht en una olla Zeptor, primer sense aigua.

També em va agradar més cuinar sense aigua, vaig intentar cuinar borsch amb i sense aigua.
A baix de la remolatxa, després la resta de verdures, les cobriu amb una fulla de col per sobre, quan les verdures estan a punt, quan s’afegeix brou o aigua, s’afegeix àcid, llimona o vinagre, les remolatxes no perden color, el borscht és un gerd brillant. Quan bullen a l’aigua, la remolatxa també canvia de color i de gust.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, gràcies! Una idea interessant, hi pensaré!)

Vaig engegar la salut, vaig posar l’aigua i les patates i després d’1,5 hores vaig posar la col.

Daria, quan cuinem a cuina lenta, durant les primeres tres hores, cada obertura de la tapa augmenta el temps de cocció 30 minuts més, ja que el dispositiu encara no s’ha escalfat i no ha arribat a la seva temperatura. I li tires més verdures fredes. ... per descomptat, es va * reflexionar *

També em va agradar més cuinar sense aigua,

I jo

Avui he ratllat una pastanaga gran a borscht, em sembla que va donar a bopsch un to taronja. Afegit de pasta de tomàquet i suc de llimona per recuperar el seu color de remolatxa



PS Borsch encara va estudiar més vermella de l’habitual, probablement perquè va posar menys remolatxa de l’habitual i més pastanagues i mongetes

Ahir només llegia un fragment sobre el borscht del llibre "Conceptes bàsics de les arts culinàries. L'art de cuinar aperitius i plats principals |" Usov Vladimir Vasilievich, Usova Lidia Andreevna. Qualsevol persona interessada pot llegir amb més detall les ressenyes sobre aquest llibre sobre Ozone, però no he pogut inserir cap foto (escriuen que és un fitxer gran).

[Fish curry a la Thailand.]

Fish curry a la Thailand.
Pastanagues - 2 unitats. Tallar prim.
Pebre - 2 unitats. Tallat a tires.
Ceba - 1 gran. Tallar prim.
125 ml de brou de pollastre
Llet de coco -400ml.
All - 2 grans. Triturar.
Salsa de soja - 2 cullerades l.
Mantega de cacauet -75gr
Suc de llimona -1 culleradeta
Midó de patata -1 cullerades. l
Filet de peix - 600gr. Tallat a tires d’1 cm d’amplada.
Kummel, xili en pols, coriandre. O pasta de curri vermell tailandès: 1 cda. l.
Col·loqueu les pastanagues, la perruca i les cebes en una olla lenta. Afegiu brou de pollastre, llet de coco, alls, salsa de soja, espècies.
Cuini a LOU durant 4,5 hores o a HI durant 2,5 hores.
Al final del temps de cocció, barregeu bé la mantega de cacauet, el suc de llimona i el midó i afegiu-los a les verdures.
Poseu el peix en un bol i coeu-lo a HAY durant 30-45 minuts més fins que el peix estigui a punt.
Sopa de peix de Nova Anglaterra.

Oli vegetal - 1 cda. l
Bacon - 6 rodanxes Tallar.
Ceba - 1 unitat. Tallar prim.
All - 1 clau. Triturar.
Pastanagues - 1 unitat. Tallar prim.
Api arrel -150g Tallat a daus.
Patates - 2 unitats. gran. Tallat a rodanxes fines.
Conserves de blat de moro -150g. escórrer.
Brou de verdures fort - 800 ml
Filet de peix: 400 g tallats a daus grans.
Gambes fresques - 250gr. Net.
Crema - 100-200ml
Sal i pebre al gust. Una mica de nou moscada mòlta.
Per decoració. Raïm de julivert-1/2.

Escalfeu oli en una cassola i fregiu-hi cansalada, ceba i all fins que quedi transparent. No es cuini massa fins que estigui marró.
Poseu totes les verdures en una olla de cocció lenta, afegiu-hi brou de verdures, sal, pebre i nou moscada.
Cuineu-ho HI durant 4-4,5 hores o fins que les verdures estiguin a punt.
Escalfeu la nata. Poseu gambetes, peix en una olla lenta, afegiu-hi nata calenta. I coure 30 minuts més a HI. fins que els peixos i les gambes estiguin cuits. No canvieu al mode BAIX.
Serviu-ho amb julivert picat.

[gawala]

gawala, Galina, aquí teniu les receptes correctes del llibre.
El peix ja està plegat quan les verdures estan a punt i no triga tant a coure-se.

Aquí teniu les receptes correctes del llibre.

Doncs potser ..

Afegiré una recepta de peix del meu llibre de cuina lenta americana.

SALMÓ GUISAT amb amanida de cogombre i iogurt.
125 ml de brou de verdures,
250 ml de vi blanc sec.
1/2 ceba petita picada
3 branquetes d'anet fresc + 10 g (4 st. L.) anet picat,
Sal i pebre negre acabat de moldre
6 trossos de salmó phioe, 155 g cadascun
Iogurt de 250 ml de gruix,
1 cda. maionesa,
1 escalunya, ben picada
10 g (4 cullerades) de julivert picat,
1/4 culleradeta llavors de comí mòlta.
1 cogombre llarg (anglès), tallat per la meitat al llarg de la longitud, i després cada meitat fina.
Com cuinar:
En un bol de cuina lenta, barregeu 125 ml d’aigua, brou, vi, ceba, branquetes d’anet, 1/2 culleradeta. sal i una mica de pebre negre mòlt.
Tapar i coure BAIX durant 30 minuts per fondre els sabors.
Col·loqueu el salmó al bol, torneu a tancar la tapa i cuineu
1 hora a BAIX
El peix ha de ser completament mat, ferm i molt tendre.
Mentre es cou el salmó, barregeu en un bol el iogurt, la maionesa, l’escalunya, 3 cullerades. l. anet picat i, 3 ​​cullerades. L julivert picat i comí
Afegiu rodanxes de cogombre i tireu-les bé. Salpebreu-ho.
Serviu els filets de salmó en plats fraccionats calents, regueu-los amb el suc guisat.
A sobre, poseu-hi l’amanida de cogombre i escampeu-hi la resta d’anet i julivert



PS l'autor cuina en una olla de cocció lenta gran, d'uns 6,5 litres.
6 racions.