Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Així que avui ho he fet a càmera lenta, resulta més saborós que a la historieta. La llet en si és diferent al gust. I vaig fer exactament el mateix a la lenta, pràcticament no hi ha diferència en cuinar, només a la sortida té un millor sabor que la lenta.

Quin programa vas fer? Lent? Primer feu llet al forn. Refredeu-lo. Afegiu la crema de llet, bateu-la i poseu-la a una olla lenta. Correctament?

Fet llet baixa tota la nit. Refredar: pren una mica del lent per dissoldre-hi la crema de llet. A continuació, torneu-lo al bol lent i barregeu-lo una mica recte, només he utilitzat la batedora durant uns segons i el tanco durant 4-5 hores. Al cap de 2 hores, vaig encendre la calefacció durant uns 10 minuts (em sembla que el bol s’ha tornat fred).

Fet llet baixa tota la nit. Refredar: pren una mica del lent per dissoldre-hi la crema de llet. A continuació, torneu-lo al bol lent i barregeu-lo una mica recte, només he utilitzat la batedora durant uns segons i el tanco durant 4-5 hores. Al cap de 2 hores, vaig encendre la calefacció durant uns 10 minuts (em sembla que el bol s’ha tornat fred).

Lleugera, però una recepta a part, feble?
Seria útil, el record d'una noia ...

[Nadyush]

I on podeu llegir més d’aquest lloc? O escoltar per la cantonada de l’orella ...

Nadyush, aquí teniu alguns enllaços: 🔗

🔗

Vaig comprar una ampolla Arrencador 2,5% Brest-Litovsk. Vaig picar 2 cullerades per litre de llet. Remenat amb llet tèbia. Abocat en un recipient i posat en una fabricant de iogurt. Al cap de 6 hores ja estava llest. El poso a la nevera. Demà la tiraré enrere. Diuen que en consumir aquest iogurt, una persona perd pes.

Lleugera, però una recepta a part, feble?
Seria útil, el record d'una noia ...

Ara mateix, poc honesta, ara va cremar 4 dits amb un de lent, va decidir arreglar la cassola amb la sopa de mongetes que s'estava preparant, ara estic escrivint com una nova russa amb els dits estesos.

Diuen que en consumir aquest iogurt una persona perd pes.

és molt interessant! On comprar aquest llevat?

Fet llet baixa tota la nit. Refredar: pren una mica del lent per dissoldre-hi la crema de llet. A continuació, torneu-lo al bol lent i barregeu-lo una mica recte, només he utilitzat la batedora durant uns segons i el tanco durant 4-5 hores. Al cap de 2 hores, vaig encendre la calefacció durant uns 10 minuts (em sembla que el bol s’ha refredat).

Quan la llet ja estigués amb crema agra, enceneu la Madeleine. innecessari. Enceneu la calefacció només al cap de 2 hores. Ho he entès correctament?

Ara mateix, poc honestament, va cremar 4 dits amb un de lent, va decidir arreglar la cassola amb la sopa de mongetes que s'estava preparant, ara estic escrivint com una nova russa amb els dits estesos.

Tu i Nadia-nvk, de què parles? Una es va apartar dels dits i l’altra va decidir convertir-se en una nova russa.

Sí, si la llet va tenir temps de refredar-se més del necessari, escalfeu-la abans d’introduir crema agra. Després de crema agra, si al cap de 2 hores el bol sembla estar refredat, escalfeu-lo una mica. Tot i això, la ceràmica en si mateixa és una olla que no es refreda durant molt de temps.

[Vikus]

és molt interessant! On comprar aquest llevat?

Vikus, Vaig comprar en una petita botiga al costat de casa meva. Podeu prendre qualsevol massa fermentada, només natural. La meva massa fermentada fa que el iogurt s’escorri.

Elaborat amb 1 litre de llet. Vull provar de bombollar 2 o 3 litres de seguida. Quan el sèrum s’ha escorregut, hi ha poc iogurt grec.

Podeu prendre qualsevol massa fermentada, només natural.

Per què es diu llavors el iogurt grec?

Per què es diu llavors el iogurt grec?

Així s’esquerden a Grècia.

Així s’esquerden a Grècia.

Bé, ella, no volia dir això, uuu ...
És nostre el llevat? Normal?

El iogurt grec és espès, per obtenir-lo cal filtrar-lo, independentment de la massa fermentada

El iogurt grec és espès, per obtenir-lo cal filtrar-lo, independentment de la massa fermentada

ara entenc!!! Gràcies!
I la meva a Grècia no menja iogurt, només per reposar combustible, però tampoc no és a casa.

[només per abastir combustible]

només per abastir combustibleperò això tampoc és casa.

Vikus, des d’aquest lloc, si us plau, amb més detall.

[Vikus]

Vikus, des d’aquest lloc, si us plau, amb més detall.

vine a qualsevol restaurant Un restaurant de menjar on poden menjar i gairebé segur que hi ha una salsa, iogurt amb herbes, alls - deliciosos! Ara sempre ho faig a casa. Un pot de iogurt, allí anet, all, una mica de sal que puguis (no necessito)
M'agrada untar la salsitxa, submergir els ravioles .... menjar amb el que vulguis!

Jo faig una salsa així amb mató. L’hem de provar amb iogurt.

[Vikus]

vine a qualsevol restaurant Un restaurant de menjar on poden menjar i gairebé segur que hi ha una salsa, iogurt amb herbes, alls - deliciosos! Ara sempre ho faig a casa. Un pot de iogurt, allí anet, all, una mica de sal que puguis (no necessito)
M'agrada untar la salsitxa, submergir les boles de massa ... menjar amb el que vulguis!

Vikus, Moltes gràcies! M'he oblidat d'aquesta salsa.

Jo faig una salsa així amb mató. L’hem de provar amb iogurt.

També faig mató, però l’utilitzo com a pasta, una cosa així, i el iogurt va exactament com una salsa. Sempre el tinc a casa meva.

[Nadyush]

Nadyush, aquí teniu alguns enllaços: 🔗

🔗

Va seguir l'enllaç, gairebé ofegat de saliva ... genial ... jo també ho he de fer. I com, Cook, ho vas fer?

[Sopa d’ordi perlat amb llenties i bolets]

Avui a la nit he fet sopa d'ordi de perles.
En lloc de brou, vaig agafar suc d’1,5 kg de pollastre casolà (vaig tirar el greix)
Si sabés que la sopa seria tan concentrada a partir de suc de pollastre, la dividiria diverses vegades
Però encara va resultar molt saborós

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=244818.0
Sopa d’ordi perlat amb llenties i bolets

[Tanyush]

I com, Cook, ho vas fer?

Tanyush, el iogurt raja a la nevera mentre. Encara no ho he provat. Definitivament, escriuré el gust que tinc per a mi.

Tinc farinetes, només farinetes de blat sarraí, però quina deliciosa, esmicolada, rossa !!!! 1: 2 i una mica més d’aigua, 1 hora a la màxima i dues a la baixa.

Ja he reduït la diferència horària en la fusió de la llet: 6 hores, lleugerament escalfada, 8 hores, el gust de la fusió és més potent.

Però, quina és la diferència: escalfar la llet sense folre sota la tapa i amb paper d'alumini? Hi ha diferències de gust?
Potser és així com podeu aconseguir l'efecte de vuit hores de cocció a foc lent en 6 hores?

Ja he reduït la diferència horària en la fusió de la llet: 6 hores, lleugerament escalfada, 8 hores, el gust de la fusió és més potent.

Però, quina és la diferència: escalfar la llet sense folre sota la tapa i amb paper d'alumini? Hi ha diferències de gust?
Potser és així com podeu aconseguir l'efecte de vuit hores de cocció a foc lent en 6 hores?

I en quina manera de coure a foc lent la llet?

[Cuinar]

Cuinar
La mantinc a la temperatura alta durant 4-5 hores, fins que bulli, i després la trasllade a baixa fins que quedi espessa i cremosa.

I en quina manera de coure a foc lent la llet?

Bé, ho escalfo així: aboco la llet calenta i fins que bulli a Haya, normalment bull en 1 hora
Després el tradueixo a Low i així fins al final.

Tot el temps a Hai: em sembla que bullirà massa.
També depèn del tipus de cassola: les més grans triguen més a bullir.

[julifera]

julifera
Així que ho aboco fred, la temperatura és màxima de 10 grams. 30 gr. a Hai s'escriu en una hora. doncs bigoti

[julifera]

julifera
Així que ho aboco fred, la temperatura és màxima de 10 grams. 30 gr. a Hai s'escriu en una hora. doncs bigoti

Que entenc que la classe del bigoti

M’aguda una pregunta purament cognitiva: què donarà paper d'alumini per llet?
Accelerarà el procés o augmentarà la força de la cocció?
Lyalya Toy va escriure que FSE ho fa amb paper d'alumini.

[paper d'alumini]

M’aguda una pregunta purament cognitiva: què donarà paper d'alumini per llet?

Per descomptat, ho sento, però cal una cuina lenta precisament perquè el procés vagi lentament i tristament. De manera ràpida, també podeu utilitzar altres dispositius. IMHO.

També depèn del tipus de cassola: les més grans triguen més a bullir.

Però aquest és un tema controvertit, tinc 6,5 Kenwood, s’escalfa més ràpid que 4,5 Keshi, perquè 4,5 litres. el germà petit és més gruixut que el metall de la cassola exterior i ho fa tot a fons i la bandura és una senyoreta més calenta

_

Potser el paper d'alumini evita que la llet bulli i desprengui calor? Al cap i a la fi, la calor va només des de baix i cap als laterals.

Potser el paper d'alumini no deixa bullir la llet i desprèn calor? Al cap i a la fi, la calor va només des de baix i cap als laterals.

Si Lyalya Toy no s’anuncia a Temko, aniré a buscar-la a PM i la turmentaré amb aquesta pregunta
I potser amb paper d'alumini finalment sortirà insípida

Després també hem de xiuxiuejar a l’orella de tothom.

I potser amb paper d'alumini finalment sortirà insípida

potser més fàcil a la historieta?

_

No vaig preguntar on és més fàcil, si ho voleu fer vosaltres mateixos en una historieta

Bé, bé ...

La llet té un millor gust a la cuina lenta que a la cuina lenta.

La llet té un millor gust a la cuina lenta que a la cuina lenta.

però més lent. i si la transferència de calor d'una olla de cocció lenta es redueix amb l'ajut de paper d'alumini, el temps disminuirà ... però obtindreu un multicooker ...

i a Panasonic com a cocció lenta, per cert.

També em sembla que la mala llet al forn resultarà amb paper d'alumini. Quan la llet llangueix sense paper d'alumini, "s'asseca" una mica i adquireix una escorça espessa al voltant de les vores, es torna més saturada i amb un paper d'alumini un principi lleugerament diferent ...

Potser el paper d'alumini no deixa bullir la llet i desprèn calor? Al cap i a la fi, la calor només ve de baix i cap als laterals.

però em sembla com en un forn amb paper d'alumini

_

Amb un paper d'alumini, la llet probablement no espessirà i el sabor probablement no serà el mateix ...

Fins que no ho intentem, seguirem endevinant.

Només cal aclarir com posar la làmina al MDV.

Només cal aclarir com posar la làmina al MDV.

Al principi del tema, Lena va escriure:

I com m'encanta cobert amb paper d'alumini (brillant) sota la tapa.

I mireu el mateix quina cocció i quina crosta

Només una branca amb patates.

[9% 130 rubles 500 grams,]

Com s’entén el que és real? Actual al preu? O quines altres marques d’identificació hi ha? Prenc el 9% a 96 rubles per kg i me’l vaig endur per 180 rubles; no entenia la diferència. Probablement no sóc un gourmet, necessito mató i cassola, però en faig un còctel. Es diu a la caixa: mató, la vida útil és curta, però no mentiré quant no ho recordo.

Eh, Sveta, si el mató costés tant, el menjaria cada dia. I està amb nosaltres 9% 130 rubles 500 grams, i aquest és un de botiga i no el millor, ja que el més deshman, la resta encara és més car ... Per tant, per a nosaltres és un plaer car, comprem ja que tenim diners a la cartera ...

Noies, però aquesta escuma fregida a la part superior de la llet cuita fermentada, com venien al mercat, és realment possible aconseguir-la a Moscou o es pot fer al forn?

Noies, però aquesta escuma fregida a la part superior de la llet cuita fermentada, com venien al mercat, és realment possible aconseguir-la a Moscou o es pot fer al forn?

En una olla de cocció lenta, de debò! Poso la llet de mercat durant 6-7 hores a la nit i la pel·lícula està bronzejada.



Com fer-ho - aquí 🔗

Ryazhenka és una llet cuita fermentada. Per tant, primer heu d’eliminar amb cura l’escuma de la llet, barrejar la llet amb la massa fermentada, remenar. I, a continuació, torneu a posar l’escuma a la part superior i traieu el ferment; obtindreu llet cuita fermentada

Així, només amb llet al forn sense escuma fosca, no s’obtindrà escorça durant la fermentació.