Massa, pastes i pastes. Busqueu una recepta!

[Luysia]

Luysia, pa elaborat recentment segons aquesta recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1024.0, de manera que la massa va resultar tenir un gust molt similar a aquests pastissos. Així que vaig tenir la idea de fer aquesta massa i embolicar els tubs plens amb paper de forn. Però fins que no es va implementar la idea, no hi va haver prou temps, de manera que si no teniu por dels experiments, podeu provar-ho. Bé, o per començar, feu pa o panets segons aquesta recepta, de sobte ja recordo incorrectament el sabor d’aquests pastissos

[Nataly_rz]

HORA! No sóc l’únic que recordo aquelles TORTES MERAVELLOSES!

Nataly_rz, Ja he cuit pa "Accordion" diverses vegades. És cert, és boníssim!

Però potser val la pena provar la idea d’utilitzar massa per a pastissos si no trobem una recepta específica.

Els meus amics que van estudiar a Jarkov, em sentien totes les orelles en aquestes pastissos

Noies, vull preguntar sobre el meu pastissos preferits!

Es van vendre aquí a Jarkov durant la meva infantesa i joventut (és a dir, fa molt de temps).

Els pastissos eren cilíndrics, tan llargs (uns 15-17 cm de longitud).
La característica principal d’aquestes empanades era que es couien al forn i es venien embolicades amb paper greixat (translúcid, com el forner d’avui).

El farciment era d’arròs i ou i era menys comú amb la col.

La massa probablement era de llevat, però d’alguna manera era especial, molt saborosa. Potser això va passar precisament per la cocció en paper.

M’agradaria poder trobar una recepta d’aquests pastissos.

Potser algú té una col·lecció de receptes antigues, segur que no només es van coure a Jarkov?

I això no són pastissos fregits amb oli? A Moscou, es venien per cinc copecs o alguna cosa així, amb tot tipus de farcits, més sovint melmelada, carn (khe-khe, com si fos carn), peix. Aquests pastissos es van il·luminar a la pel·lícula * Carnaval * amb Muravyova

No, el fregit és diferent. Són similars només en forma, només una mica més petits.
I aquests es couen en paper.

A més, el seu preu semblava d’11 o 14 copecs (els pastissos eren força grans).

Al meu entendre, el gitano té raó, quan vaig llegir la pregunta de la Llúcia, també vaig pensar que recordo aquestes empanades, són realment saboroses amb massa tendra, però eren greixoses i blanques de paper. Al meu entendre, definitivament estan fregits. La meva mare fa pastissos amb cireres a l’estiu, la massa és com de costum, i després les fregim en una petita quantitat d’oli vegetal i en un foc petit sota la tapa, de manera que tinguin dos costats vermells sobre els quals es posin a la paella, però en cas contrari quedaran blancs. i quin deliciós. Tothom a qui he explicat sobre pastissos fregits, després tothom imagina blancs marrons fregits, però no són així. I després crec que aquestes empanades amb arròs es fregeixen en una paella, sota una tapa a foc lent.

hola, a tothom se’ls va buscar amb una recepta de galetes en una màquina de fer pa, aneu a tot arreu a l’assecador d’aire ajudant qui sap

[Natalia Sirotenko]

Natalia Sirotenko
Mireu el tema CHARLOTTE A HP, traieu les pomes de la recepta i no obtingueu res més que una galeta.

Noies, vull preguntar sobre el meu pastissos preferits!

Es van vendre aquí a Kharkov durant la meva infantesa i joventut (és a dir, fa molt de temps).

Els pastissos eren cilíndrics, tan llargs (uns 15-17 cm de longitud).
La característica principal d’aquestes empanades era que es couien al forn i es venien embolicades amb paper greixat (translúcid, com el forner d’avui).

El farciment era d’arròs i ou i era menys comú amb la col.

La massa probablement era de llevat, però d’alguna manera era especial, molt saborosa. Potser això va passar precisament per la cocció en paper.

M’agradaria poder trobar una recepta d’aquests pastissos.

Potser algú té una col·lecció de receptes antigues, segur que no només es van coure a Jarkov?

Avui he experimentat amb els meus pastissos.



Va sortir molt bé, però tot i així la massa no és del tot correcta. Intentarem més.

hola, a tothom se’ls va buscar amb una recepta de galetes en una màquina de fer pa, aneu a tot arreu a l’assecador d’aire ajudant qui sap

La massa de galetes no s’amassa, es munta amb batedors, de manera que no es pot prescindir d’una batedora. Només es pot coure en una màquina de pa, tot i que jo no ho he provat jo mateix.
Recepta clàssica de galetes:
160gr. Sàhara
160gr. farina
6-7 ous

Bateu els ous amb el sucre en una escuma de peu i incorporeu-hi suaument la farina amb una cullera o una espàtula. Es cou al forn immediatament fins que l’escuma s’hagi assentat. Normalment es cou a temperatures inferiors a 180 graus.

noies, també he vingut a córrer a buscar ajuda ... Vull fer cistelles amb nata, el problema està en la recepta de la massa per a les cistelles mateixes. Hi ha motlles, sóc amic de la crema de proteïnes, però la massa ... AJUDA !!!!!!! Conec la paraula màgica: F-LUI-STA !!!!

Les cistelles utilitzen massa de pa de pessic. L’administrador té un tema sobre tot tipus de pasta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=3024.0, Crec que l’opció 1 és adequada per a cistelles

però no hi ha cap versió ja preparada en grams? Sens dubte, provaré la primera opció, però vull una recepta completament preparada per no pensar ...

Aquí teniu cistelles precioses - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10079.0

GRÀCIES !!!!!!!!!!!!!!!!
per a mi, mandrosos, això és el que necessiteu !!!

Noies, ajudeu! Recordo una vegada presagiar-me dels estris de cuina. I algú va mostrar aquestes formes per a matolls fets de pasta, ja se sap, una figureta sobre un fil gruixut, es submergeix en greixos profunds, després en la massa i, de nou, en greixos profunds. Resulta coses tan cruixents. Recordes on era? Estic buscant una recepta provada per a aquest matoll.
Aquí teniu la massa d’aquestes formes

[Freken Bock]

Freken Bock, Vaig rebre la recepta de la meva mare.

Crunchies
1a llet
2 ous
1a farina
2n. l alcohol

Després de treure-la del greix profund, l’estenc sobre paper absorbent perquè es mulli l’excés de greix i, quan es refredi, l’escampo amb sucre en pols abundant.

[artesà]

artesà, gràcies!

[Freken Bock]

Freken Bock, ets benvingut !!! Gràcies per recordar-me-ho! Ja els hem de fer nostres!

Per herència, recentment he heretat les formes de l'època soviètica per coure "bolets" i "óssos", però la recepta no ha sobreviscut. També el vaig buscar sense èxit entre molts dels meus coneguts.
Estaria molt agraït que pogueu ajudar a recuperar el gust dels dolços de la infantesa !!!!

[Caramel]

Caramel , Tinc una recepta així. Encara estava a l’escola, vaig coure aquests óssos per a fires.
Óssos (fruits secs) en forma, al plat.

1 paquet de margarina
6 ous
1 tassa de crema de llet
1,5 cullerades. Sàhara
3,5 cullerades. farina
1h l. apagar el refresc amb vinagre.

Estic buscant una recepta de bagel. lliure de llevats, no massa esmicolat. Dels que s’escriuen en quaderns antics .... En el meu no n’hi ha cap ((((
Potser algú ho trobarà o se’n recordarà?

[Linochka]

Linochka, a partir de AQUESTA PROVA s’obtenen bagels incomparables.

SOS!
Vaig veure al fòrum, però no la trobo, una foto d’un pastís en forma de detall del constructor de Lego. La foto era sens dubte un pastís vermell. Ho necessitem amb molta urgència! Si us plau, ajudeu, si us plau, trobeu-lo!

Gràcies per endavant!

Bona tarda. No he vist fotos al fòrum. Aquí hi ha un parell d’enllaços des d’un altre lloc. Pot ser útil? Https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2780/_gallery/img3/1202457355_1840.jpg
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
xifres del lego
🔗

[Adagio]

Hola estimats forners
Tinc una pregunta sobre la recepta del pastís: a la meva joventut vaig viure a Moscou i durant la resta de la meva vida vaig recordar el sabor inusual i únic del pastís "local" de Moscou Adagio , No he vist un pastís així en cap altre lloc, he buscat llibres de cuina soviètics que havia llençat d'Internet. 🔗
El pastís consta d’una base: una galeta i una gruixuda capa de soufflé. El soufflé té un color cremós, però no sé què s’hi afegeix per color i gust. No té gust de cacau, segur.

Potser una salsa de caramel que sabia a la crema de brou?

[Linochka]

Linochka, a partir de AQUESTA PROVA s’obtenen bagels incomparables.

Gràcies, Stellochka!
No, malauradament .... La meva família no és fan de la massa de mató

[Bagels sense llevat "Perfumats" amb escola]

Estic buscant una recepta de bagel. lliure de llevats, no massa esmicolat. Dels que s’escriuen en quaderns antics ... En el meu no n’hi ha cap ((((
Potser algú ho trobarà o se’n recordarà?

Tinc 2 receptes de massa de bagel sense llevat. No massa esgarrifós.

Bagels sense llevat "Perfumats" amb escola

Bagels sense llevat amb cireres
Proveu-ho, potser això és exactament el que esteu buscant.

[Lika]

Enviat: ahir a les 11:48:00
Cita
Potser una salsa de caramel que sabia a la crema de brou?

Lika
Exactament, moltes gràcies, em mouré en aquesta direcció, el sabor és realment com la crème brulee. Experimentaré amb farcits de soufflé. Potser sortirà alguna cosa semblant.

Exactament, moltes gràcies, em mouré en aquesta direcció, el sabor és realment com la crème brûlée. Experimentaré amb farcits de soufflé. Potser sortirà alguna cosa similar.

El farciment podria ser llet condensada bullida

[irza]

irza Enviat: Avui a les 10:54:28
El farciment podria ser llet condensada bullida

irza : flors: Moltes gràcies per la vostra participació, ja ho vaig provar fa dos anys, vaig fer un soufflé segons l’antiga recepta soviètica del pastís de llet de l’ocell, el vaig batre amb una batedora i vaig intentar afegir una culleradeta de llet condensada bullida, però després de refredar els petits grumolls encara quedaven, vaig pensar pot dissoldre la llet condensada que, potser amb llet normal, però aleshores tenia por, de sobte el souffle no agafaria. En general, miraré, experimentaré més, si recordo la recepta i aconsegueixo la semblança, compartiré definitivament el resultat. El pastís Adagio val la pena. Simplement va ser un súper tast, és una llàstima que acabés de desaparèixer de la venda: es podia mirar la composició de la caixa i calcular-ne l’ingredient secret.

Publicacions en aquest fil

Cita
Hi ha una bona salsa de caramel a la recepta del pastís Creme brulee.

Lika
Gràcies per la petita idea i per la referència al pastís.
Aquest pastís, a jutjar per les ressenyes, és simplement real: pastís: d’alguna manera el vaig mirar al fòrum. Potser la salsa sí que ho farà.

Tinc una recepta així. Encara estava a l’escola, preparava aquests óssos per a fires.
Artesana, moltes gràcies per la recepta dels fruits secs en forma de fogons! Tot va sortir la primera vegada !!!!

[Adagio]

el sabor únic del pastís de Moscou "local" Adagio ,
El soufflé és cremós, però no m’imagino què se li ha afegit per color i gust. No té gust de cacau, segur.

Ahir vaig passejar per Internet. Al lloc web d’una de les plantes de fleca de la secció “Pastissos” es va oferir un pastís d’aquest tipus. Així doncs, van descriure la composició com aquesta: "la galeta més delicada impregnada de soufflé amb un PEIX". I, segons tinc entès, es crema el sucre carmelitzat. Aquí és on el color és probablement crema. Potser algú en sap alguna cosa?

Alguna cosa avui em sembla malament. Vaig intentar fer mantega a la nit. Com a resultat, tinc un litre de crema agra batuda, airejada i que ja no sembla una crema agra. Hi ha alguna recepta d'algun pastís o magdalena o potser alguna cosa més on pugueu adjuntar tot AIX ((o almenys la majoria)?

[Gin]

Gin, no és tanta crema agra. Poseu 1 got a la massa de l'escorça ("Crema agra") i repartiu la resta de crema agra sobre l'escorça tallada resultant.
Dóna la recepta amb més precisió o entens què vull dir?

Hola! Digueu-me la recepta d’un pastís de rosella, en què hi ha molt poca farina (aproximadament 1 cullerada. L.). O on el podeu buscar?

[Iza]

Iza, He guardat la recepta d’un pastís de rosella, tot i que no l’he cuit jo, no hi ha farina, potser us convindrà:

Pastís de rosella rústica

150 g de mantega
150 g de sucre
4 rovells
200 g de rosella mòlta
45 g de pell de llimona confitada picada finament
6 proteïnes
4 cullerades. l. sucre en pols
mantega i pa ratllat: unteu i escampeu sobre el motlle

Unteu el motlle del pastís amb mantega i escampeu-lo amb pa ratllat. Preescalfeu el forn a 200 graus.Fregueu la mantega i el sucre en una escuma, afegiu-hi els rovells i, finalment, les llavors de rosella i la llimona confitada. Muntar la proteïna en una escuma estreta i afegir a la llavor de rosella. Col·loqueu la massa en un motlle i aplaneu la superfície. La posem al segon nivell des de la part inferior durant 40 - 45 minuts. Poseu el pastís de llavors de rosella a la reixeta de la cuina i deixeu-lo refredar. Cobriu el pastís refredat amb un tovalló calat i escampeu-lo amb sucre en pols. Traieu amb cura el tovalló.

Aquí hi ha un altre enllaç, mira, aquí la farina es va substituir per midó.

🔗

Irina_hel, Lala X moltes gràcies! Provaré les dues receptes!

[Gin]

Gin, Estic molt content que hagis fet un pastís segons la meva recepta.
I que guapo va quedar! Per la teva salut!

Petita, però d'alguna manera la meva recepta no està molt formalitzada. Fins i tot és vergonyós destacar-lo com un Temko separat. Potser trobo un minut més i el faig més bonic.

Aquí! No el vaig emetre en un Temko separat, però no el vaig poder trobar. La cerca em va enviar a tot arreu ...

Sí, la nostra cerca és probablement la pitjor a Internet.
Realment hem de traslladar un parell de publicacions a un tema diferent.

Al llarg del camí va sorgir una pregunta. Fruits secs a trossos o a la batedora?

Al 99,5% dels productes de forn amb fruits secs, els vaig tallar amb un ganivet. Quan és més gran i quan és més petit.

A, ara tot està clar

[pastís "Spartacus"]

Estic buscant una recepta provada i exitosa pastís "Spartacus"... En una pastisseria local: es tracta d’un delicat pastís format per pastissos prims, de xocolata i airejats, amb capes de crema blanca (no crema agra), més aviat flam. Vaig intentar coure segons la recepta, on hi havia mel i cacau, però no això. Sí, vaig preguntar en un cafè, em van dir que no a la mel. Estaria agraït, molt, molt !!!

Descobriu el secret d’un Spartak d’èxit! Benvingut! NO passis de llarg!

Bona gent, ajuda !!!!!!! Un cop cada 2 setmanes em porten una llauna de crema agra casolana gruixuda. No el mengem i és una llàstima llençar-lo. Doneu-me una recepta, preferiblement un plat de forn per al meu fill petit. : nyam:

tatianabataysk, la mantega meravellosa està feta amb una crema tan àcida. (La recepta és aquí, al fòrum, amb una classe magistral de Tortyzhka) En general, afegeixo crema agra a qualsevol producte al forn en lloc de mantega. I fins i tot quan es cou pa. I de tirar-lo, és clar, us vau emocionar!