A la borodinsky

A la borodinsky

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
aigua de 30-40º	240
sal	1 culleradeta
concentrat d’herba kvass	1 cda. l
sucre	1 culleradeta
alcaravea	1 culleradeta
coriandre picat	1 cda. l
cacau en pols	2 cullerades. l
rast d'oli	2 cullerades. l
farina de blat	240
farina de forn de sègol	140
llevat	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Poseu-ho tot, primer, talleu el coriandre i el comí. I no mires abans de cuinar)))))

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

El pa Borodino, però també és adequat per a gra sencer o qualsevol altre pa amb proves preliminars

Nota

Vaig utilitzar una recepta del llibre de receptes de phillips hd9045, només vaig afegir concentrat d’herba de kvass per olor i color, però va resultar bastant similar al pa Borodino. només pel seu curiós cap a causa de la condensació de la finestra de visualització, va decidir mirar obrint la tapa. com a resultat, el pa va baixar.

Receptes similars

Pa de Moscou Borodino (la recepta més fàcil i ràpida) (Pa)

Pa Borodino (fabricant de pa) (Irina1607)

Pa Borodinsky "Narodny" (klera1563)

molla invertida

No per això va caure el sostre. Simplement no es va elevar

La massa és molt escarpada, no s’obté una mica de líquid. Era difícil que la massa augmentés, el llevat no funcionava.
El pa és de sègol de blat, el mode de cocció es pot establir a Bàsic (bàsic)

La recepta no indica la quantitat de llevat o no la puc veure?

La recepta no indica la quantitat de llevat o no la puc veure?

No està indicat per a aquesta quantitat de farina, inclòs el sègol, n'hi ha prou amb una culleradeta. llevat sec

Ho sento, però no hi ha llevat ni massa fermentada a la recepta?

Com es tritura el comí i el coriandre? Tinc un problema amb això: un triturador de cafè simple, que trito amb tot, no els agafa: només volen en cercle allà i la majoria no es molen. La pedra de molí definitivament els escombrarà, però no vull que el meu cafè faci olor a comí durant mesos després

: boig: en el seu morter, en un morter! si s’excedeix, es pot obtenir pols

Com es tritura el comí i el coriandre? Tinc un problema amb això: un triturador de cafè simple, que trito amb tot, no els agafa; només volen en cercle allà i la majoria no es molen. La pedra de molí definitivament els escombrarà, però no vull que el meu cafè faci olor a comí durant mesos després

Ho faig de vegades. Plego un full de paper per la meitat amb els grans a dins i l’enrotllo amb un corró.

: boig: en el seu morter, en un morter! si s’excedeix, es pot obtenir pols

oh, però no podeu mecanitzar el procés? Crec que triga molt a aixafar-los en un morter. I encara necessitem trobar-la.

Proveu-ho al molí de pebrots

Ho faig de vegades. Plego un full de paper per la meitat amb els grans a dins i l’enrotllo amb un corró.

0! Gràcies, intentaré fer-ho. El comí també es molrà així? És tan petit.

Llevat fix. Vaig passar la bossa amb espècies diverses vegades amb un martell .... i ja està)))

No per això va caure el sostre. Simplement no es va elevar

La massa és molt escarpada, no s’obté una mica de líquid. Era difícil que la massa augmentés, el llevat no funcionava.
El pa és de sègol de blat, el mode de cocció es pot establir a Bàsic (bàsic)

Gràcies per la resposta .... la corregiré))))

Ahir vaig coure al forn, però en lloc de concentrat de kvass, vaig prendre malta vermella i la vaig elaborar amb aigua tèbia. I 300 ml d’aigua. Per al meu gust, el pa va resultar massa "vigorós", la propera vegada intentaré reduir la quantitat d'espècies i utilitzaré malta blanca.

Ho va fer.
Terrible.
En absolut saborosa, insípida (per a mi, hi ha molt poca sal!), No va pujar com hauria de ser.
Ja no ho faré. Mala recepta, al meu entendre.
Per cert, cuino pa cada tres dies estrictament, no hi ha hagut foradades durant dos mesos, es comprova el llevat, tamizo la farina.